Normalde Sarıyer böreği el açması olurken, evde kolay ve pratik bir şekilde hazır yufkadan sevdiklerinize Sarıyer böreğini hazırlayıp paylaşmak isterseniz, işte kuş üzümlü kıymalı namı değer Sarıyer böreği tarifiyle karşınızdayız…
O kuş üzümlerinin kıymalı harcın içinde yaşattığı lezzet patlamaları ayrı güzel, baharatların yufkaların içine işleyen o kokusu ayrı nefis. Börekçimizden alır, afiyetle yerdik bir güzel Sarıyer böreklerini. Ama evde yapılanın tadı da hep bir başka olurdu. Gelin, evde yapılan böreğin güzelliğini bir kez daha hatırlayalım. Demli çayımızın yanına mis kokulu bir börek misafir edelim. Karşınızda: Sarıyer böreği tarifi!
Hatta evde yaparken işin kolayına kaçıp, hazır yufkadan hazırlayalım Sarıyer böreği tarifimizi. ”Benim hiç vaktim yok, hazır alayım” diyenler içinde çözüm bulmuş oluruz böylelikle. Sarıyer böreğinde olmazsa olmaz malzemeler var. İçinde mutlaka kıyma, bolca soğan ve kuş üzümü olmalı. Bol yağ kullanılmalı ki tadı çıtır çıtır olsun, hamuru damakta erisin. Hadi o zaman tadına doyum olmaz Sarıyer böreği tarifimizi hazırlayalım. Keyif anlarınızın tadına tat katmaya geliyoruz öyleyse.
Yapımı için malzemeler
- 4 adet yufka
Sos malzemesi:
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
İç malzemeleri:
- Yarım kilo kıyma
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 3 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber -tuz
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
- Yeteri kadar zeytinyağı
Üzeri için:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı sıvı yağı
Sarıyer Böreği Tarifi Nasıl yapılır?
Kuş üzümlerini yıkayıp, ılık suda bekletelim.
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ve dolmalık fıstığı pembeleşene kadar kavuralım.
Kıymayı ekleyip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Kuş üzümlerinin suyunu süzelim. Kıyma suyunu çekince kuş üzümü ve baharatları ekleyip karıştıralım.
Bir yufkayı tezgâhın üstüne serelim. Süt, yağ, yumurta karışımını güzelce çırpalım. Yufkanın üzerine fırçayla her tarafını bolca ıslatacak şekilde sostan sürelim.
Yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayalım.
Yine yeteri kadar sostan sürelim. Geniş tarafına yeteri kadar iç malzemeden koyalım.
Kenar kısımları hafif içe katlayalım.
Güzelce rulo şeklinde saralım.
Her iki ucu iç kısmın ortasına gelecek şekilde katlayalım. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizelim.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. Üzerlerine 1 çay kaşığı sıvı yağ ile çırpılmış yumurta karışımı sürelim.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.