Açıklama
HATAY’IN ZEYTİN BAHÇESİ ALTINÖZÜ
Zeytin, dünyada en eski tarihlere dayanan, bir kültür bitkisidir. Ölümsüz olarak nitelendirilebilen zeytin, tüm semavi dinlerde saygın ve kutsal olan yerini almıştır. Kur’an’ın birçok ayetinde zeytinden bahsedilir. Barışın bile simgesi haline gelmiş olan zeytinden Nuh tufanında da bahsedilmekte olup, beyaz bir güvercinin ağzında taşıdığı zeytin dalı canlılığı da temsil eder. Tarih boyunca birçok medeniyetlerin hem görsel hem de yazılı eserlerinde bahsedilmiş olan zeytin, insanlık tarihi kadar eskidir.Zeytin tarih boyunca Akdeniz çevresindeki Ülkelerde insanlık için dostluk ve barışın simgesi, refahın kaynağı olmuştur.
Akdeniz Bölgesindeki zeytin üretiminin %30’unu gerçekleştiren Hatay İli, bu payla Akdeniz Bölgesinde ilk sırada yer almaktadır. Tarım arazileri arasında %18’ lik paya sahip olan zeytin yoğun olarak Altınözü ilçesinde yetiştirilmektedir. Ülkemiz zeytin üretiminin %8’i Hatay ilinden karşılanmaktadır. 15 milyon civarında zeytin ağacının bulunduğu kent 135.900 tonluk zeytin üretimi ile Türkiye Sıralamasında 7. Sırada yer almaktadır.
(TUİK 2016)İklim ve toprak koşullarının uygun olması ve anavatanı olması nedeniyle zeytin yetiştiriciliği için oldukça yüksek potansiyele sahip olan Hatay ilinde yetiştiriciliği yapılan çeşitlerin büyük çoğunluğu yöresel çeşit ve tiplerdir. Yöreye has üç çeşit tescil edilmiş olup bunlar halhalı, Saurani ve Sarı Haşebidir. Hambelescik, Karamani, Dikenli Zeytin, Arravi, Elmacık , Tuffaf, Eri, Balluti, allene, celep , Pisecik ve Har zeytini yörede yetiştirilen tiplerden sadece birkaçıdır. Zeytin ekim alanlarının her geçen gün arttığı Hatay’da Halhalı, Savrani, Sarı Haşabi, Sarı Ulak, Karamani, Gemlik gibi çeşitler ağırlıktadır. http://altinozu.gov.tr/zeytin-ve-zeytinyagi-uretimi sitesinden bu bilgier alınmıştır.
SIZMA ZEYTİNYAĞI NEDİR
Bilindiği üzere zeytin bir meyvedir. Zeytinyağı ise bu meyvenin suyudur. Zeytin meyvesinin sadece mekanik yöntemler kullanılarak ( yani hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmadan) sıkılmasıyla elde edilen zeytinyağına Naturel Zeytinyağı denir. Naturel Sızma Zeytinyağı ise serbest asitlik derecesi oleik asit cinsinden 100 gr da en fazla % 0,8 ve az olan, kokusunda ve tadında hiçbir kusur bulunmayan naturel zeytinyağıdır.
Sofralarımıza lezzet katan bu meyvenin mevsiminde toplanarak sıkımına kadar geçen süre zeytinyağının oluşum aşaması sürecidir. Bu süreç kalitesiz zeytinyağlarında daha uzun olurken toplandıktan sonra hemen sıkıma götürülmesi de kaliteli zeytinyağı açısından önem arz etmektedir. Zeytinyağının sağlık açısından faydalarını saymakla bitiremeyiz. Hazım kolaylığının yanı sıra hoş kokusuyla da sofralarımızın baş tacıdır. Hatay zengin zeytin çeşitleriyle göz kamaştıran bir gastronomi şehridir. Yemeklerinin zenginliği ve lezzeti kaliteli zeytinyağlarından gelmektedir. Zeytinyağları zeytinin cinsine göre de farklı lezzetler taşıyabilmektedir. Hatay zeytinciliğinde farklı cinsler farklı lezzetlerde zeytinyağlarının çıkmasını sağlıyor.
Hakiki Naturel Sızma Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Bir miktar zeytinyağını, buzdolabınızın dondurucu bölmesine ya da derin dondurucu kısmına koyarak dondurun. Belli bir süre sonra koyduğunuz zeytinyağı kristalleşiyorsa gerçek olduğuna emin olabilirsiniz.
Eski bir deyimden de anlaşılacağı üzere zeytinyağının suyun yüzeyinde yer alması gerekiyor. Bir miktar suyun içerisine zeytinyağı ekleyerek gerçekliğini test edebilirsiniz. Koyduğunuz zeytinyağı suyun yüzeyine çıkıyorsa gerçek demektir.
Zeytinyağı kendine has lezzeti ve yapısı ile diğerlerinden ayrılıyor. Aldığınız zeytinyağını bir parça ekmek ile tadarak test edebilirsiniz. Gerçek zeytinyağının genzinizi yakması gerek. Böyle bir durumla karşılaşmıyorsanız yağın gerçek olmadığına kanaat getirebilirsiniz.