Soğuk baklava, son yıllarda Türkiye’de çok popüler hale gelen bir Türk tatlısıdır. Soğuk baklavanın son yıllarda bu kadar sevilmesinin nedeni , tarihinin sadece birkaç yıl öncesine dayanmasıdır. Peki, soğuk baklavanın normal baklavadan ne kadar farklı olduğunu merak ediyor musunuz?
Soğuk Baklavanın mucidi Diyarbakırlı bir baklava ustasıdır. Hafif bir baklava yapmaya çalışırken sonunda bu tarife ulaşır. Soğuk baklava, normal baklavadan farklı olarak süt, çikolata ve daha az şerbet içerir.
Soğuk Baklava Tarifi
HAZIRLIK ZAMANI: 25 dakika
PİŞİRME SÜRESİ: 1 saat 15 dakika
YEREL MUTFAK: Akdeniz, Türk
PORSİYON: 8 kişi
İÇİNDEKİLER
- 1 paket yufka 800 gr
- 150 gr. Tereyağı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Şerbet için:
- 2 su bardağı şeker
- 1 bardak su
- 2 bardak süt
Dolgu için:
- 1 kase iri çekilmiş Antep fıstığı Dilerseniz fındık veya ceviz de kullanabilirsiniz .
Üstü için:
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı süt tozu
TALİMATLAR
- Önce tatlınızın şerbetini hazırlayın. Bunun için tencerenize şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Daha sonra küçük bir tencereye veya küçük bir tencereye tereyağınızı alıp eritin. Tereyağınız erirken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
- Yağınız eridikten sonra ocaktan alın ve sıvı yağınızı ekleyip karıştırın.
- Yufkanızı tezgaha alın, pişirme kabınızı hamurunuzun kenarına yerleştirin ve bıçakla etrafını kesin. 27 cm’lik küçük yuvarlak cam tepsi kullanabilirsiniz.
- Daha sonra yuvarlak hamurların kenar kısımlarını aralarına yerleştirmek için kullanabilirsiniz. Bu aşamada yufkalarınızın kurumaması için hamurlarınızı temiz ve nemli bir örtü arasında bekletmelisiniz.
- Yuvarlak hamurlarınızı üstte ve altta kullanmak için eşit şekilde ayırın.
- Fırın tepsinizin tabanına hazırladığınız yağlı karışımdan 1 yemek kaşığı kadar alıp her yerine fırça yardımı ile yayın.
- Ardından 1 bütün hamuru yerleştirin. Kenarlarına parçalardan birkaç yaprak yerleştirin. Ve 1 kaşık daha sıvı yağ gezdirin.
- Yuvarlak hamurunuzu tekrar yerleştirin. Üzerine bir parça hamur koyun ve üzerine bir kaşık yağ dökün.
- Bu şekilde hamurun yarısını tepsinizin üzerine dizin (Son 2 kata tüm hamur parçalarını yerleştirin.)
- Daha sonra baklavanız için iç malzemeyi yerleştirin. İri çekilmiş antep fıstığı, fındık veya ceviz kullanabilirsiniz.
- Bu aşamada fırınınızı fansız bir ayarda 170°C’ye kadar ısınmaya bırakın.
- Fıstıklarınızı yerleştirdikten sonra hamurlarınızı aralarına yağ koyarak aynı şekilde üst üste sıralamaya devam edin.
- Hamur yerleştirildikten sonra kenarlarından çıkıntı yapan kısımlar varsa bıçakla kesin ve yağ sürün.
- Baklavanızı istediğiniz büyüklükte kesin.
- 170°C fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar baklavanızı pişmeye bırakın. Yaklaşık 70 dakika sürebilir. Bu süre fırına göre değişir o yüzden acele etmeden iyice pişmesini bekleyin.
- Baklavanız pişerken şerbetinizin sütünü ekleyin ve karıştırarak oturmasını sağlayın.
- Kızaran baklavanızı ocaktan alın ve ilk sıcaklığının çıkması için 10 dakika bekletin.
- Soğuyan baklavanın üzerine şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için 1 saat dinlendirin.
- Baklavanızı süsleme zamanı. Kakaoyu süt tozu ile karıştırarak yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Daha sonra süzgeç yardımıyla baklavanın üzerini bu karışımla kaplayın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz soğuyan baklavamız hazır.
- Üzerini toz fıstık ve rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
NOTLAR
Kakaonun yoğun tadını kırmak için süt tozu ekliyoruz biraz tatsız olabilir ama siz pudra şekeri kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, Nesquik tozu kullanabilir veya doğrudan üzerine bolca rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.
Soğuk Baklava İpuçları ve Püf Noktaları
– Kakaonun yoğun tadını kırmak için süt tozu ekliyoruz biraz tatsız olabilir ama siz pudra şekeri kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, Nesquik tozu kullanabilir veya doğrudan üzerine bolca rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.
– Hazır yufka kullanmak istemezseniz, kendiniz açdığınız yufkaları kullanabilirsiniz.
– Baklavanızı çok koyu yapmayın çünkü biraz şerbetli bir tatlıdır.
SIKÇA SORULAN SORULAR:
Soğuk Baklava çok lezzetli bir Türk tatlısıdır. Bildiğiniz tüm baklava tariflerini unutun. Bu lezzetli, hafif ve kolay bir tatlıdır.
Tarifi ve püf noktalarını dikkatle uyguladığınızda bu tatlıyı yapmanın çok kolay olduğunu anlayacaksınız.
Normal baklavanın şerbeti su ve şekerden yapılır. Soğuk baklavada ise süt ve şeker kullanılıyor. Su kesinlikle girmez içine. Hamur katları daha azdır.
Sütlü tatlılardan sayılan soğuk Baklava, mutlaka serin bir yerde saklanmalı ve üç gün içerisinde tüketilmelidir.