Temiz Beslenme Nedir,Tüketici Olarak Hangi Aşamasından Sorumluyuz?
Temiz beslenme; öncelikle “ürün güvenirliğiyle başlar” ürün güvenilirliği;
üretiminin her aşamasında insan sağlığı riski taşımayan gıda demektir. Gıdanın “mutfak öncesi” süreçlerinden son kullanıcı (tüketici) sorumlu değildir. Bilgi kirliliğinin önüne geçmek için tüketici gıda üretimi ve sağlıklı tüketimi konusunda bilgilendirilmelidir.
Temiz gıda; en basit tanımı ile;
Geleneksel(ata tohumu) tohumun kullanıldığı gıdadır.
Zehirli kimyasallarla buluşturulmamış gıdadır
İşlenmemiş gıdadır.
Mutfakta doğu işlenerek, doğru pişirme teknikleeri uygulanarak uygun ısıda ve niktarda tüketilen gıdadır.
Günümüzde gıda yetiştirilme teknolojileri oldukça çeşitleniyor( hibrit tohum kullanımı, bilinçsiz pestisit (tarim da kullanılan zehirli kimyasallar))tüm bunlar düne göre gıdamızı daha güvenilir yapmıyor.
Temiz beslenmenin her geçen gün tehlikeye girdiği bir dünya düzenin de ne yazık ki insanların sağlıklı geleceğinden bahsetmek zorlaşmaktadır.
Son 10 yıldır dünyanın birçok ülkesinde( özellikle endüstriyel, gelişmiş ) metabolik hastalık artıyor. Alerjen hastalıklar, kilo problemleri, kalp-damar hastalıkları, kanser…gibi
Temiz beslenmeden bahsetmenin birinci yolu, ülkelerin denetlenebilir,sürdürülebilir bir gıda üretim politikalarının olması gerekmektedir.
Tüketici, öncelikle hazır gıda tüketimini en aza indirmelidir.
Paketli ürün seçerken etiket biklgisini dikkatlice okuma alışkanlığı kazanmalıdır..
Hazırlama pişirme tekniklerine yönelik doğru bilgiye sahip olmalıdır.
Bu alt başlıklar, üründen maksimum maksimum fayda sağlaması için bilinmesi ve sorgulanması gereken aşamalardır.
Örneğin; paketli bir üründe; son kullanım tarihi, tuz, yağ, şeker ve katkı madde içerikleri önemli bilgilerdir. Eğer şeker hastasıysanız o zaman içerisinde şekerin olduğu gıdayı almamanız gerekiyor. Aynı şekilde kalp hastasıysanız ve yağ içeriği olan bir ürünse, bu yağın trans yağ olup olmadığını bilmeniz gerekir. Yüksek tansiyon probleminiz varsa ürünün “tuz içeriğine bakmanız önemli bir kriterdir.
Not: ülkemizde yeni çıkan etiket yönetmeliği (2016 sonlarında güncellendi) gıda ürünün etiket bilgisi oldukça kapsamlıdır.
Temiz, sağlıklı beslenme alışkanlığı kazandığımızda bu kilomuza nasıl yansıyor?
Temiz beslenme, beraberinde gıdanın bedenimizde iyileştirici gücünü ortaya çıkarır.
Bireyin yediği, içtiği gıdayı sorgulamasına, araştırmasına zemin hazırlar.
Düzenli ve dengeli beslenmeyi alışkanlık haline getirir. Beslenmede gıdanın biyo yararlılık gücü çok önemlidir.
Gıdayı bilinçli kullandığımızda bağışıklık sistemimiz güçlenir, metabolik hızımız artar, kendimizi enerjik ve iyi hissederiz, kilo kontrolü sağlanır.
Kısaca birçok metabolik hastalığa yakalanma riski azalır. İşte bu yüzden gıdanın biyoyararlılığı önemli bir kavramdır.
Temiz beslenmenin bu kadar önemli olduğu bir çağda beslenme uzmanlarının üstleneceği sorumluluklar çeşitlenerek artmalıdır..
Beslenme Uzmanları/Diyetisyenler; sadece kilolu veya zayıf olduğumuzda baş vuracağımız meslek mensupları değildir. Bilinçli beslenme konusunda bireyde, toplumda farkındalık yaratmaktır..
Her insanın beslenmesi kendi genetik şifresi kadar kendisine özgüdür. Her insanın İyi, temiz beslenmeye yönelik doğru bilgilere doğru kaynaklardan uluşması önemli bir farkındalıktır.