Genel Yapımı
1. Yumurtaları köpürene kadar 10 dakika boyunca çırpıyoruz.Bu sırada fırınımızı 200° de ayarlayıp önceden ısıtıyoruz.
Kabaran yumurtalara yavaşça süt ekliyor ve çırpmaya devam ediyoruz.
Unu kaşık kaşık ekleyip bir 5 dk boyunca daha çırpmaya devam ediyoruz.
2. Fırına tatlıyı koymadan önce yağladığımız tepsiyi fırına alıyoruz. Kaymakçinayı dökerken tepsi sıcak olmalı.
3. Isınmış olan tepsiye tam fırından dışarı çıkarmadan harcı döküyor ve üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
ŞERBET Yapımı
1. Şerbetini hazırlıyoruz.
2. Tatlımız pişer pişmez tepsiyi fırından çıkarmadan sıcak şerbeti döküyoruz fırının sıcaklık ayarını sıfıra getiriyor ve fırının içinde şerbetin çekmesini bekliyoruz. Yarım saat beklemek yeterli olacaktır kendiliğinden tatlı hem soğuyacaktır hem de şerbetini çekecektir.
3. Soğuk servis edilmelidir.
Afiyet olsun.
4. **Tatlının bir püf noktası daha var. O da bu tatlıyı (cingo - fırın tepsisinde )metal tepside pişmesi gerek. Cam kapta pişirmeyi denemeyin lütfen.