Sebze tüketimi, sebzelerin sahip olduğu sayısız besleyici içerik sayesinde sağlıklı ve geleneksel bir beslenme biçimidir. Sebzelerin ve meyvelerin bu sağlığa yararlı etkisi fitokimyasallar, vitaminler ve enzimlerin yanı sıra mineraller ve life de dayanır. Bu bileşimler kanser ve kardiyovasküler hastalık risklerine karşı içerdikleri zengin antioksidanlar sayesinde yüksek koruma sağlarlar.
Ispanakgiller familyasının bir üyesi ve kök sebze olan kırmızı pancar, toprak altında yetişen lezzetli ve oldukça sağlıklı bir besindir. Sağlığa en yararlı besinlerden biri olan pancar A, B, C, P vitaminleri ve mineraller (potasyum, demir,magnezyum,fosfor ) bakımından da çok zengindir. Kırmızı meyve ve sebzeler çok yüksek antioksidan içeriğine sahiptirler. Kırmızı pancar (Beta vulgaris L.) içerdiği fenoliklerin yanı sıra suda-çözünür azot ihtiva eden antioksidan, anti-mikrobiyal, anti-viral, anti-prolifetarif, anti-iltihabik, anti-kanser ve karaciğeri koruyucu etkilere sahip olduğu bilinen betalainler olarak adlandırılan pigmentleri içermektedir. Kısaca pancara kırmızı rengini veren betalain çok etkili bir antioksidandır.
- İç organları koruyucu, kalp ve damar hastalıkları gibi kronik hastalıkları engelleyici özellikleri vardır.
- Kanın temizlenmesine ve karaciğerin zehirlerden arınmasına yardımcı olur.
- Damarları genişletir, kan dolaşımını kolaylaştırır, tansiyonu düşürür.
- Yoğun lif içeriği ile hazmı kolaylaştırır, mide ekşimesi sorunlarına iyi gelir.
- Kansere karşı koruyucu etkileri vardır.
1 adet pancar ( 80gram) yaklaşık 35 kcal’dir. Düşük kalorili olması, lifli olması sebebiyle rahatlıkla günlük menülerde tüketilebilir. Yine folik asit, demir ve B vitamini içeriğiyle, gebelik döneminde anne için iyi bir besin kaynağıdır.
Pancarları;
- Kalınca dilimleyerek tavada az suda 2 dakika haşlayıp ya da çiğden dilimleyip salatalarınıza ekleyebilirsiniz
- Zeytin yağ ve limonla marine edip meze olarak tüketebilirsiniz
- Çorbasını yapabilirsiniz
- Çiğden rendeleyip ya da yine çok az haşlayıp rendeleyip yoğurtla yiyebilirsiniz
- Turşusunu yapabilirisiniz
- Çok ince dilimleyip (rendeyle de dilimleyebilirsiniz) zeytin yağ ve rende sarımsakla marineleyip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin ve cips şeklinde olan pancarlarınızı yoğurtla tüketebilirsiniz.