Edirne Badem Ezmesi Tarifi
Edirne'ye giden herkes dönüşte mutlaka badem ezmesi almıştır diye tahmin ediyorum. Badem ezmesi Edirne'nin en meşhur lezzetlerinden biridir. Bu yüzden Edirne ziyaretleri genellikle badem ezmesi alınarak bitirilir.
Edirne gezisinin olmazsa olmaz bir diğer durağı ise meşhur Edirne ciğercilerinden birinde çıtır çıtır bir Edirne tava ciğeri yemektir. Yörelerimiz lezzetlerimiz modundan çıkıp tarifimize dönelim isterseniz.
Badem Unu Nasıl Yapılır?
Edirne badem ezmesini evde yapmak çok ama çok kolay. Öncelikle malzeme miktarı çok az. Yalnızca üç malzeme yeterli. Olmazsa olmazı elbette badem. Ben direkt badem unu/tozu kullanıyorum. Ama dilerseniz badem ununu kendiniz de yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan şey kabuksuz çiğ badem. Eğer elinizdeki çiğ bademlerin kabuğu varsa Badem Kabuğu Nasıl Soyulur? videosundaki yöntemi kullanarak bademlerin kabuklarını soyabilirsiniz. Kabuksuz bademleri badem ununa çevirmek için yapmanız gereken şey bademleri küçük hazneli bir rondoya alıp un haline gelene kadar çekmek.
Badem ununu elde ettikten sonra tarifi adım adım takip etmeniz yeterli. Badem ezmesi yapmak için badem ununu bir araya getirecek bir karışım gerekli. Bu karışım da bire bir ölçü ile yapılan ve çok kaynatılmayan bir şerbet. Eğer çok daha şekerli ve çok daha yapış yapış bir badem ezmesi yapmak isterseniz şerbeti baklava şerbeti gibi uzunca kaynatıp yoğunlaştırabilirsiniz. Bunu yaparken son noktada elinizde yine 1 su bardağı şerbet kalacak şekilde miktar ayarlaması yapmanız ya da badem ununu şerbete eklerken daha dikkatli olup badem ununu azar azar eklemeniz istediğiniz kıvama erişmenizi kolaylaştırır.
Badem ezmesini bu şekilde en sade haliyle yapabileceğiniz gibi farklı versiyonlarını da yapabilirsiniz. Limon kabuğu, portakal kabuğu ya da vanilya ekleyip farklı aromalı badem ezmeleri elde edebilirsiniz. Badem ezmelerini eritilmiş çikolata ile kaplayıp çikolata kaplı badem ezmesi yapabilirsiniz. Bu tür değişiklikler yaparken dikkat etmeniz gereken şey yaptığınız değişikliğin badem ezmesini karışımının kıvamını bozmaması.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3 su bardağı badem unu,
- 1/2 su bardağı su,
- 1/2 su bardağı şeker.
Hazırlanışı
- Şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp şeker eriyene kaynayana kadar karıştırın ve ateşten alın,
- Badem ununu şerbete azar azar ekleyerek karıştırın,
- Karışımı geniş bir parça streç film üzerine alıp kalın bir fitil haline getirin,
- Streç filmi üzerine sarıp şekil verin,
- Buzdolabına kaldırıp birkaç saat dinlendirin,
- Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun...