Kuymak-Mıhlama Nasıl Yapılır?
Kuymak ya da diğer ismiyle mıhlama Karadeniz’e özgü en çok da Trabzon’a has olduğu düşünülen bir kahvaltılık çeşididir. Hem besleyici hem de doyurucu özelliği ile çok sevilen ve beğenilen bir lezzettir. Bütün Karadenizlilerin ve özelde Trabzonluların hoş görüsüne sığınarak (her ne kadar bir yanıyla ben de bir Karadenizli olsam da)ben de kendi usulümce bir kuymak-mıhlama tarifi paylaşmak istiyorum.
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 2 su bardağı soğuk su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 200-250 gr. tel peynir (ben kaşar peynir kullandım)
- Kullandığınız peynirin tuz oranına göre tuz
Hazırlanışı:
Kuymak pişirirken yapışmayacak bir tava kullanmak işimizi kolaylaştırması açısından önemlidir. Bakır veya teflon tava olabilir. İlk önce tavaya iki yemek kaşığı yağı alıyoruz hafif erimeye başlarken 4 yemek kaşığı mısır ununu ekleyerek, karıştırarak kavuruyoruz.
Un ve yağ birbirine iyice karışıp un kokusunu verinceye kadar kavurma işlemine devam ediyoruz.
Ardından iki su bardağı soğuk suyu yavaş yavaş ve aynı anda karıştırmaya devam ederek ekliyoruz. Topaklanmasına müsaade etmeden yine karıştırarak suyunu iyice çekene kadar pişiriyoruz.
Bu arada kullanacağımız peyniri parçalayarak veya dilimleyerek hazır ediyoruz.
Yağı üzerinde belirgin hale gelmeye başladığında peynirleri ekleyip hafifçe karıştırarak peynirlerin eriyerek karışmasını sağlıyoruz. Bir müddet daha pişirip(yağı üzerine çıkana kadar) pişirip sıcak olarak servis ediyoruz.
Haydi, afiyet, şifa olsun!