Enginar çok faydalı bir sebzedir. Genelde zeytinyağlı olarak tüketilen bu güzel sebzeyi Bodrum Gündoğan pazarında en minik hali ile buldum. Halk arasında bebek enginar diye anılan bu halini yaprakları ile pişirip ,yapraklarındaki yüklü besini şifa niyetine yedim. Körpecik bu lezzeti, bulursanız eğer yapmanızı öneririm.
Malzemeler:
5 adet minik enginar
1 orta boy havuç
2 dal taze soğan
6-7 adet arpacık soğan
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Enginarların dış kısmındaki birkaç yaprağı ayıralım. yapraklarının uç kısımlarını keselim. sap kısmını kesip. bamya tepesini ayıklar gibi konik şekilde kesip iki parçaya ayıralım. Tencereye koyduğumuz enginarların üzerine limon sıkalım.Havucu küçük doğrayıp ilave edelim. Üzerlerine iri doğranmış taze soğan, arpacık soğan, tuz, toz şeker ve zeytinyağı ilave edelim. Suyu koyup kısık ateşte pişirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.
Afiyet olsun.