En yüksek verim, organik bileşenler bakımından zengin olan, iyi bir şekilde işlenmiş humuslu killi topraktan alınır. Ancak pancar yetiştirilecek toprağın aşırı killi olması pancarların deforme olmasına neden olur.
Gübreleme
Pancar yetiştiriciliğinde uygulanacak gübrenin, analiz yapılarak toprağın ihtiyacına göre belirlenmesi gerekir. Azot, manganez, magnezyum ve baryum toprağın ihtiyacına göre uygulanır. Sağlıklı ve güçlü yapraklar için yapraklara yapılacak düzenli tozlama işlemi bitkinin sağlığı ve gelişimi açısından önemlidir.
İklim ve sulama
Pancar, yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duymayan bir bitkidir. Yeterli ölçüde neme sahip olduğu sürece yüksek sıcaklıklar pancarın gelişimini etkilemez. Özellikle çimlenme zamanında oluşabilecek yüksek sıcaklık ve bunu takip eden kuraklığa bağlı olarak çimlenme ve bitki gelişimi olumsuz etkilenebilir. Pancar için en uygun sıcaklık 20- 25 derece arasındadır.
Gelişme döneminde yüksek nem ihtiyacı olan pancarın iklim koşulları uygun değilse sulanması gerekir. Yağmur sulama sistemleri pancar yetiştiriciliğinde en çok tercih edilen sistemlerin başında gelir.
Ekim zamanı
Pancar ekimine mart ayından itibaren başlanır. Hasat dönemine göre haziran ayına kadar ekim yapılabilir. Gübrelenmiş, inceltildikten sonra sıkılaştırılması yapılmış, düzenlenmiş toprağa;
Erken ekimlerde metrekare başına 30-40 bitki
Normal dönemde 50- 60 bitki
Küçük pancar için 100- 150 adet olacak şekilde, tohumdan dikim yapılır.
Pancar ekiminde genellikle yatak adı verilen bir sistem kullanılır. Yatak sistemi, ortalama 1,5 metrelik bir alan içerisinde, yaklaşık 30 cm ara verilerek 4-5 sıra şeklinde yapılır. Her bir sıra içerisindeki tohumlar ise 3-4 cm aralık verilerek ekilir.
Tohum ekildikten sonra, toprak merdane adı verilen bir araç yardımıyla sıkılaştırılır. Bu esnada tohumun toprakla tamamen temas etmesi ve çimlenmenin sağlıklı bir şekilde oluşması amaçlanır.