Besin değerleri açısından pek çok baklagil türünü geride bırakan siyah mercimek, Beluga Mercimeği olarak da bilinmektedir. Bunun sebebi ise rengi ve görüntüsü sebebiyle Beluga hayvanına benzetilmesidir.
Beluga Mercimeği yani siyah mercimek, harika bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Karbonhidratlar basit ve komplesk olmak üzere kimyasal yapılarına göre iki gruba ayrılmaktadır. Aslında her ikisi de gramda 4 kaloridir fakat basit karbonhidratlar kötü olarak bilinir. Kompleks karbonhidratlar ise iyi karbonhidrat olarak bilinmektedir. Sindirimi çabuk olan basit karbonhidratlar arıtılmış şeker, önemli vitamin ve mineral içerir. Örnek verecek olursak meyve suyu, sofra şekeri, bal, akçağaç şurubu gibi basit karbohidratlar bulunmaktadır. Fakat kompleks karbonhidratların sindirimi daha uzun sürmekle birlikte içeriğinde lif, vitamin ve mineral açısından daha zengin içerikler bulunmaktadır.
Beluga Mercimeği, enerjinin sürdürülebilir olmasını sağlayan ve tokluk hissi veren bir besindir. Düşük kalorisi ve kompleks karbonhidrat içermesi sayesinde kilo kontrolüne katkı sağlamaktadır. GDO içermeyen Beluga Mercimeği, diğer mercimekler gibi piştikten sonra şeklini değiştirmediği için salata, meze ve ana yemeklerlerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Beluga Mercimek Köftesi Tarifi
Şimdi ise mis gibi bir mercimek köftesini Beluga ile deneme vakti. Malzemelerimiz 3 kişilik belirlenerek yazılmıştır. Listedeki OrganikGurmem'de bulunan ürünlerin üzerine tıklayarak inceleyebilir ve sepetinize ekleyebilirsiniz.
3 çb su
1 Kuru Soğan
1 Demet Taze Soğan
Tercihe göre maydonoz, dereotu
1 tk Tuz
Hazırlanış
Beluga Mercimek öncelikle su ile haşlanır. Bu mercimeğin pişme süresi, diğer mercimeklere göre 10 dakika daha uzun sürecektir. Pişen mercimeğin suyunu süzdükten sonra bulgurla karıştırın. 15 dakika kadar da bulgurun şişmesi için bekleyin.
Bu zaman içinde salça ve soğanları kavurarak karışıma ekleyin. Ardından yeşillik ve limon ekledikten sonra karıştırarak marul ve taze nane il servis edin.
Aşağıda yer alan Instagram videomuzdan hazırlanış videosunu yana kaydırarak izleyebilirsiniz. Hazırlanış videosu için @nisakitch'e teşekkür ederiz.
Şimdiden afiyet olsun!