Mantarlı Tavuk Sarması
10 adet tavuk
göğsü (yaklaşık 1 kg)
10 dilim kaşar peynir
i
Sıvı yağ
İçi için:
1 paket mantar
3 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Sarmanın içi için; bir tencere ateşe oturtularak çeyrek daire şeklinde doğranan soğan
lar biraz sotelenir, sonra çoz az sıvı yağ ilavesi ile sotelenmeye devam edilir, tuz ilave edilir.
Tohumları alınarak yarım daire şeklinde doğranan biber
ler ilave edilerek sotelenmeye devam edilir. Biberler de yumuşadıktan sonra boylamasına ikiye kesilerek yarım daire şeklinde doğranan mantar
lar ilave edilir.
Mantarlar da yumuşayıp suyunu salıp biraz çektikten sonra karabiber
ve kırmızı pul biber
eklenir.
Bütün malzemeler beraberce biraz daha soteledikten sonra ocağın altı kapatılarak mantar
lı iç soğumaya bırakılır.
Tavuk göğüsleri bıçakla enine kesilerek inceltilir, daha sonra streç film arasına alınır ve biraz dövülerek genişletilir.
Genişletilen tavuk
göğüslerinin ortasına hazırlayıp soğuttuğumuz
için onda biri konur, üzerine de bir dilim kaşar peynir
i konur.
Tavuk göğsü dilimi önce uçları içe doğru kapatılarak boydan boya sarılır ve kızartırken açılmaması için kürdanla tutturulur.
Bir tava ateşe konarak, sıvı yağ ilave edilir. Yağ kızınca sarmalarımızın her tarafı güzelce kızartılır ve sıcak olarak servise sunulur.