Elmalı Kış Pastası ile Herkese Merhaba
Kısa bir aradan sonra @bir2yorum yeni yüzü ile tekrar sizlerin huzurunda ve tabi ki biz de. Çok heyecanlı ve mutluyum açıkçası, sizleri özledim. Burada sizlerin karşısında olmak bizler için çok kıymetli.
Kısa bir ara dedik, bu arada da havalar iyice soğudu. Vücudumuzun gıda istekleri de mevsimlerle birlikte değişmeye başladı. Ben de bu hafta hem soğuk kış günlerine yakışacak, hem de hazır mevsimi gelmişken elmalı bir tarif vermek istedim sizlere.
Elmalı kış pastası herkesin evinde ki malzemelerle yapılan ve hepimizin mutfağa gidip yapabileceği kolaylıkta bir pasta. Pişirmeye başladığınızda evinizi tarçın ve elma kokusu saracak. Her an kapınızın çalmasına hazır olun, zira kokuyu alan komşularınız kendilerine engel olamayabilir.
Elmalı kış pastasını küçük dokunuşlarla, koca koca kutlamaların gözde pastası haline de getirebilirsiniz, benden söylemesi.
Bu tarifte reçetesini vereceğim kremayı da başka birçok tarifte kullanabilirsiniz. İpek gibi yumuşacık ve pürüzsüz bir yapısı var.
Tarife geçmeden önce, madem biz bir2yorum ailesi olarak yüzümüzü yeniledik, ben de kendi alanımda yeni bir şey başlatmak istiyorum. Burada paylaştığım reçetelerden beğendiğiniz ve denemek istediğiniz tarifleri resimlerini bizlerle @bir2yorum veya @qchef41 hesaplarımızdan paylaşın, biz de sizlerin resimlerini paylaşalım. Böylece bir reçetenin farklı ellerde nasıl çeşitlenebileceğini hep beraber görmüş olalım. Ayrıca tarifleri yaparken sormak istediğiniz veya yardıma ihtiyaç duyduğunuzda @qchef41 hesabımdan bana ulaşabilirsiniz, seve seve birlikte ilerleriz. Resimlerinizi gönderirseniz ben de çok mutlu olurum ?
Evet şimdi gelelim akılları baştan alan elmalı kış pastasının tarifine.
Q’Chefin Püf Noktaları
? Tüm malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olmalı
?Fırınımız 175 C° de tamamen ısınmış olmalı
?Bu kek ince olduğu için pişmesi çok uzun sürmüyor, süre fırından fırına göre değişiklik gösterebilir. Kürdan testi yaparak kekimizi piştiğinde fırından çıkartıyoruz ki, nemli yapısını kaybedip kurumasın.
?Pişen kremamızın üzerinin kabuk tutmaması için oda sıcaklığında gelene kadar streçle üzerine tamamen temas ettirerek kapatmak çok önemli. Kabuklaşma olursa, içinden ayıramayız ve kremamızda istenmeyen bir his verir.
Elmalı Kış Pastası için Gerekli Olan Malzemeler
Elmalı iç için:
- 6 adet orta boy elma
- Yarım su bardağı toz şeker (200 ml bardak)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Kek için:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker (200 ml bardak)
- 1,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
Pastacı kreması için :
- Dolu dolu 3 yemek kaşığı un
- Dolu dolu 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay bardağından 2 parmak eksik toz şeker
- 3 su bardağı süt (600 ml)
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağ
- 1 paket toz krem şanti
Üzerini süslemek için:
- Pudra şekeri (tercihe bağlı)
Kış Pastası Yapılışı
Elmalı kış pastasının yapımı üç aşamadan oluşuyor. İlk önce elmalı harcımızı yaparak başlayalım.
- Elmalarımızın kabuklarını soyalım ve rendenin büyük tarafında rendeleyelim. Bir tavada tüm malzemeleri iyice yumuşayana kadar kavuralım. 5 dakika kadar ılımaya bırakalım. Bu arada düz tabanlı bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve elmalı harcımızı kağıdın üzerine döküp, tepside hiç boş yer kalmayacak şekilde yayalım. Bir kenarda beklemeye alalım.
- Şimdi sıra kek harcımızı yapmaya geldi. Yumurta ve şekeri yüksek hızlı bir çırpıcı ile 5 dakika kadar çırpalım. Karışımımız 4 – 5 katına çıkmalı. Daha sonra sıvı malzemelerimizi katalım ve bu esnadan sonra çırpıcımızı hep düşük devirde çalıştıralım. Kek harcımızın sönmesini istemiyorum. Kuru malzemelerin tümünü eleyerek ekleyelim ve yine düşük devirde tamamen karışana kadar çırpalım. Hazır olan kek karışımını, tepsi de ki elmalı harcın üzerine yine hiç boşluk kalmayacak şekilde dökelim ve yayalım. Pişmek üzerine 175 C° deki fırınımıza gönderelim ve pişme süresini kürdan testi yaparak takip edelim.
- Kekimiz fırına pişmeye gittiğinde kremamızın yapımına başlayabiliriz. Derin bir tencerede tüm malzemeleri alın ve hiç topak kalmayana kadar karıştırın. Ocağa alın ve sürekli karıştıra karıştıra fokurdayana kadar pişirin. Oldukça yoğun kıvamlı bir krema elde edeceğiz. Ocaktan aldıktan sonra içine bir paket vanilya ve bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyip tel bir çırpıcı ile iyice karıştıralım. Hazır olan kremamız oda sıcaklığına geldiğinde üzerini streçle kapatıp hava ile temasınız keselim. Böylece üzeri kabuklaşmasın.
Soğuyan kremamızı önce yüksek devirde 1 dakika kadar ve daha sonra içine bir paket toz krem şanti döküp 7 – 8 dakika kadar tekrar çırpalım. Zevkinize göre ucunda dilediğiniz herhangi bir duy olan sıkma torbasına alalım.
- Fırından çıkardığımız kekin üzerine temiz bir yağlı kağıt serelim ve tezgahın üzerinde ters çevirelim. Diğer yağlı kağıdı yavaş yavaş üzerinden alalım. Kekin uzun kenarından içe doğru kıvırarak sıkı sıkı sarıp rulo şekli verelim ve yağlı kağıt ile kenarlarını da kapatarak saralım. Tamamen oda ısısında gelene kadar dinlendirelim. Soğuyan pastayı yağlı kağıttan çıkarın ve servis edeceğiniz tabağa alın. Üzerine yukarıdan pudra şekeri serpin ve kremanızla süsleyin, dilediğiniz gibi servis edin.
Aslında işin bundan sonrası tamamen hayal gücünüze kalıyor. Elmalı kış pastasını istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz ve servis edebilirsiniz.
2 parmak kalınlığında dilimler yapıp servis tabaklarının yatay bir şekilde yerleştirip, üzerini krema ile süsleyebilirsiniz. Böylece porsiyonluk pastalar elde etmiş olacaksınız.
Keki rulo haline getirmeden elmalı kısmın üzerine hafif krema koyup sarabilirsiniz.
Kekinizi sarıp Boton pasta şekli verebilir ve üzerini krema ile şekillendirebilirsiniz. Sonrasında konseptinize uygun süslemeler yapabilirsiniz.
?Örneğin; yeni yıl sofrasında kullanabilirsiniz. Bütün halinde üzerini kurabiyelerle süsleyebilir, porsiyonluk halinde kremanın üzerine kokinalar koyabilirsiniz.
Besin ve Enerji Değeri
Protein %4– Yağ %45 – Karbonhidrat %51
Son olarak; sağlığınız için. Aşırıya kaçmadan, dikkatle tüketmeye özen göstermesini tavsiye ediyoruz.
Dediğim gibi tamamen size kalmış. Sadece hayal edin yeter.
Afiyet olsun güzel insanlar ❤️
Q’Chef