Hamur Kızartması (Çörek otlu)
Kahvaltıların baş tacı, çocukların favorisi hamur kızartması. Hamur kızartmasını kim sevmez ki. Kızardığında puf puf olan, ama hiç yağ çekmeyen bu tarif sofralarınızı ve midenizi şenlendirecek. İçindeki çörek otunun aromasına bayılacaksınız. Bugün sizlerle çörek otlu hamur kızartması tarifini paylaşıyoruz.
Hamur kızartması (Çörek otlu)
Hamur Kızartması Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı çörek otu
4+1 bardak un( 4. bardaktan sonra dikkatli ekleyin)
Hamur Kızartması Nasıl Yapılır?
Hamur kızartmasının yapılışı
- 1 su bardağı süt ve yarım su bardağı suyu cezveye alıyoruz, hafif ılıması için ısıtıyoruz.
- Ilıyan süt ve suyu derin bir kaseye boşaltıyoruz, süt ve suyun içine 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kuru mayayı ekliyoruz.
- Kaşık yardımıyla maya eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Maya erimeye başlayınca un ilave etmeye başlıyoruz.
- 3. su bardağı unu ilave ettikten sonra el ile yoğurmaya geçiyoruz.
- Hamur koyulaşmaya başlayınca, hamuru ikiye bölüyoruz.
- Böldüğümüz parçalardan birine 3 yemek kaşığı çörek otunu ekliyoruz ve yoğuruyoruz.
- Çörek otunu hamura eşit miktarda yedirdikten sonra un ilave ederek yoğuruyoruz.
- Ele yapışmayan ama yumuşak olan bir hamur olması lazım.
- Çörek otu ilave etmediğimiz hamura da un ilave ederek yoğuruyoruz.
- Sade hamurda ele yapışmayan yumuşak hamur kıvamına geldiğinde un eklemeyi bırakıyoruz.
- Çörek otu eklediğimiz hamurun ağzını streç filmle sarıyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz.
- Sade hamurun da ağzını streç filmle sarıyoruz.
- Hamurları yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
- Yarım saat sonra, önce sade hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler oluşturuyoruz.
- Bezeleri elimizle veya merdane yardımıyla avuç içinden biraz büyük olacak şekilde açıyoruz.
- Hamurların orta kısmına bıçak yardımıyla veya başka aparatla çizikler atıyoruz.
- Kızgın yağda önlü arkalı kızartıyoruz.
- Kızaran hamurları içinde kağıt havlu olan bir kaba alıyoruz.
- Sıra geldi çörek otlu hamura;
- Çörek otlu hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler elde ediyoruz.
- Bezeleri elimizle veya merdane yardımıyla açıyoruz.
- Avuç içinden biraz büyük olacak şekilde açıyoruz.
- Açtığımız hamurları kızgın yağda önlü arkalı kızartıyoruz.
- Kızarttığımız hamurları içinde kağıt havlu olan bir kaba alıyoruz.
Püf Noktası:
Hamur kızartması tarifinde, hamurları merdane ile açtığımız zaman çok daha az yağ çekiyor.
Hamur kızartması tarifinde dikkat edilecek diğer bir nokta, kızartılan yağın iyice kızgın hale gelmiş olması. Kızartma yapılacak yağ iyice kızgın değilse, hamur kızartma esnasında yağ çeker.
Bu tarifte bütün hamuru çörekotlu yapabilirsiniz, sadece çörek otu miktarını artırmanız gerekir.
Bu tarifte çörek otu kullandık ama siz isteğe bağlı olarak susam da ekleyebilirsiniz.
Hamura un eklenirken, bütün un birden eklenmemeli, azar azar ilave edilmeli.
Afiyet olsun…