Çikolatanın içeriğinde kuvvetli kakao antioksidanlar, karbonhidratlar, yüksek miktarda nebati protein, potasyum ve magnezyum, A, B1, B2, D, E vitaminleri, riboflavin ve kafein bulunur. Bu maddelerin çoğunun sağlığımız için yardımcı maddeler olduğunu söyleyebiliriz.Çikolata, insanın tutku almasını sağlayacak psikoaktif bileşenlere sahiptir.
Çikolatanın hormonlar üzerinde yarattığı etkiyi ve mutlulukla olan ilişkisi yapılan bazı araştırmalarla da kanıtlanmıştır. Bu konuda yapılan araştırmalar kakaonun içeriğinde bulunan biyoaktif besin bileşenleri (feniletilamin) ve magnezyumun vücutta serotonin, dopamin ve endojen opioidler gibi doğal maddelerin salgılanmasını sağladığı yönündedir.
Eski dönemlerde Tanrı ’nın yiyeceği olarak kabul edilen, birçok tarihi kaynakta şifa niyetine tüketildiği söylenen çikolatanın bir dönem eczanelerde satıldığını da hatırlayanlarımız vardır.
Bu noktada her şeyde olduğu gibi çikolata da dürüst ölçüyü bulmak ve dozunu kaçırmamak fazla önemlidir. İdeal ölçü ise günlük 20 gramdır. En dinç olan seçim ise çok daha fazla kakao miktarı içeren bitter çikolatadır.
İngiliz bilim insanlarının 13000 kişiyle yürüttükleri bir araştırmada bitter çikolatanın düşünce sağlığına etkisini incelenmiş olup, bitter çikolata tüketenlerin depresyona girme riskinin, tüketmeyenlere göre %58 daha düşük çıktığını göstermiştir. Çikolatada ise asgari yüzde 70 kakao taşıyan bitter tiplerinin seçim edilmesinin kayda değer olduğunu vurgulamakta avantaj vardır
Çikolata ve bunalım ilişkisi genel anlamda bunalım veya ruhsal sıkıntısı olan bireylerin bazılarında görülmektedir. Tersine bazı kişiler çikolata dahil almak üzere daha eksik miktarlarda gıda tüketirler.
Bu farklılığın birçok sebebi olabileceği gibi bireysel gelişimimiz oral dönem denilen dönemlerdeki yaşam olayları ile ilişkisi olabileceği gibi duygusal yeme denilen yeme bozuklukları ile de açıklanabilir.
Yapılan çalışmalar özellikle kakao üstünde durmaktadır. Burada uyarı edilmesi gereken şeker miktarıdır. Yani birkaç parça bitter çikolata duygu durumumuza iyi gelebilir anca daha pozitif yedikçe ibrenin terse döndüğünü çünkü işin içine yüksek kalori ile kilo sorunu ve sağlığa zararlı şeker depolanması girer.
böylece bir miktar bitter çikolata ile bir arz mutluluk ile yetinmemizde fayda olacaktır.