Restoranlar Fayda Maliyetini Hesapladı
Calgary’deki restoranlar ve yemek mekanı, ekonomik darboğazın kapılarını kapatarak birçok yeni restorana ve pub’a yol göstermesinden sonra bir yeniliğe imza atıyor. Beltline bölgesindeki 8th Street Gıda Kooperatifi, bir çatı altında üç farklı restoranı bir araya getiriyor. Clare Johnson bununla ilgili, “Kavramın kendisi Calgary’nin ihtiyacı olduğu bir şey” dedi. Johnson, Noodlebox‘ın iş geliştirme yöneticisidir ve büyük alanlara girip daha uygun küçük alanlara ayırmanın mantıklı olduğunu söylemekte. Calgary’de eşsiz bir konsept olan bir gıda kooperatifine işaret ediyor. Şimdi Noodlebox ile paylaşılan alan, Paros Real Yunan restoranına da kapılarını açtı. Louie Tzigalanis, “İlk başta biraz tereddüt ettim” dedi.
Tzigalanis halihazırda Calgary başarılı bir konuma sahipti ve tek başına gitmek için kullanıldı. Ama kısa süre sonra paylaşılan alanların fayda maliyeti fark etti. Her restoranın kendi mutfağı ve dekoru bulunurken, banyo, oturma, faturalar ve daha önemlisi, bir işletme lisansı ve bir içki lisansı vardır. Tzigalanis, “İşlerimizi açık tuttuğumuzdan ve müşterilerimize geri dönüş yaptığımızdan emin olmak için bugünlerde bir şeyler yapmalıyız. Yani bu eğer bir kooperatif açmak demekse o zaman yapacağım şey bu.” dedi. Şu anda sadece iki restoran alanı paylaşıyor. Üçüncü restoran, Little Lot Diner kapalı. Ancak, yakında başka bir restoranın açılması bekleniyor. Tzigalanis, özellikle tüm restoran sahiplerinin yanaşmaması durumunda zorluklar yaşayabileceğini kabul ediyor.
Not 1: Tomasia DaSilve’nın yazısından kısaltılarak alınmıştır. Erişim