Nitelikli Türk kahvesi nasıl demlenir?04.03.2020
3 Barista 3 Fincan serimizin 2.bölümünde, Türk kahvesi demleme yarışmalarında ülkemizi başarılı şekilde temsil ederek birçok dereceye imza atan Koray Erdoğdu ile beraberiz…
Tüm kahve çeşitlerinde ve çekirdeklerinde olduğu gibi Türk kahvesi çekirdeğinin kalitesi de oldukça önemlidir. Alışılagelmiş çekirdeklerin dışına çıkılması gerektiğine inanan Koray Erdoğdu, her bölgenin çekirdeğinin denenmesi gerektiğini savunuyor.
Kahvenin kavrulma sürecinde dikkat edilmesi gereken en önemli unsur, sahip olduğu aromalarını öldürmemektir. Öğütülme derecesi ince olduğu için demleme süresinin de kısa olması gerekmektedir.
Gerçek bir Türk kahvesi demlemenin püf noktalarını Koray Erdoğdu’dan dinliyoruz;
Nitelikli Türk Kahvesi Nasıl Demlenir?
Afiyet olsun…