Salçalı Çörekotlu Kurabiye..
Mayıs 24, 2011 13 Yorum
Kurabiye Kalıbı
Kurabiye kalıbı denince aklıma annemin ahşap sofranın üzerinde bardakla şekil verdiği kurabiyeler gelir. Annem basma desenli sofra bezini itinayla üzerimize örter, ahşap sofranın altına girmemizi sıkı sıkı tembih ederdi. Belki tek izin verdiği şey o kurabiyelere şekil vermemizdi.
Her cuma hem ertesi günün tatil olduğu hem de babamın akşam sohbetlerinde olduğu akşamdı. Bizim içinde sobanın yanında annemle bekleyen sıcacık akşamlar. Şimdilerde kıymetini çok daha iyi anladığım, uzun soluksuz akşamlar.. Fındıklı kurabiyeler.. Kırmızı kapaklı süt şişelerinden gizli gizli soğuk süt yudumlarım ve bir ısırık aldığım kurabiyeler..
Yine böyle bir cuma akşamını beklerken, meşhur fındıkzade cuma pazarında çeşit çeşit kurabiye kalıpları takıldı gözüme. Pazar arabasını zar zor dolduran annemle göz göze gelince elimdeki yıldız kurabiyeyi alamadan edemedi o ana yüreği… Ve o akşam gökten bir yıldız kaymıştı evimize.. Tüm kurabiyeler yıldız gibi parlamaya başlamıştı. O gece bir başka ısıtmıştı soba, bir başkaydı çayın demlenmesi, bir başkaydı kurabiyelerin tadı.. Bir başka “cuma” akşamıydı..
Bir kurabiye kalıbıydı herşeyi değiştiren..
Şimdi çeşit çeşit kullanılmayı bekleyen kurabiye kalıplarım var.. ama bir şeyler hala eksik..
ÇÖREKOTLU KURABİYE
Bir kaç gün önce yengeme uğradığımda misafirleri için yaptığı kurabiyeyi bende arkadaşlarımla paylaşmak için hemen denedim. Kurabiyelerinizi saklama kabında 2-3 hafta aynı tazelikte saklayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 250 gr tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 pkt kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı çörekotu
- 1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
Yapılışı:
- Önce oda sıcaklığında un, kabartma tozu ve çörekotu hariç tüm malzemeleri elinizle yoğurun.
- Unu ve kabartma tozunu karıştırdığınız malzemelerin içine eleyin.
- İyice yoğurduktan sonra çörekotunu ilave edin.
- Hamurdan büyük parçalar alarak temiz tezgahınız üzerinde avucunuz içiyle bastırarak düzleştirin. İstediğiniz kalıplarla şekil verin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün ve 180 derecelik ısınmış fırında pişirin.
- Tepside soğumalarını bekleyin.
- Ben bu ölçüleri 2 katına çıkardım ve resimdeki 3 tepsiyi elde ettim. Tavsiyem salçasını biraz artırmanı. 3 tatlı kaşığı daha iyi sonuç verecektir.