ÖZKAN ALTINTAŞ- TÜRKİYE TURİZM
İSTANBUL- Kadıköy Bostancı"da İzmir Kalabalık, balığı özel sunarken Karadeniz mutfağının en özel ürünleriyle süslediği masalarla 45 günde en beğenilen restoranı haline geldi.
Cengiz Alparslan, Özkan-Bahar Altıntaş, Canan-Kadir Toprakkaya. Yenel Kuyumcu
Kadıköy Life dergisinin sahipleri Canan ve Kadir Toprakkaya ile birlikte Kalabalık"ta ailece lezzet dolu bir akşam geçirdik.
Ramazan Yalçın, Ömer Kaçalin
Rizeli fırıncı Yenel Kuyumcu ile web tasarımcısı Cengiz Alparslan"ın birlikte açtıkları restoranda mutfak yönetimine Boğaz"ın en iyi balık ustası olarak tanınan Pafuli restorandan transfer olan Ömer Kaçalin geçince Kalabalık harikalar yaratmaya başladı. Arkalarında ise Türkiye"de bir çok aşçının yetişmesinde büyük emeği olan Çelikpalas"tan tanınan rahmetli ünlü Corc ustanın talebesi Ramazan Yalçın'ın da desteği olunca ortaya muhteşem bir mönü çıktı.
Hamsi kuşu
Sofraya sıcacık ve kıvamında gelen mısır ekmeği ile yemeğe başladık. Ardından kalaylanmış bakır bir kapta Trabzon"un uzayan peyniri ile mıhlama geldı. Ancak mıhlamada Trabzon yağının kokusu yoktu. Yener Kuyumcu İstanbul halkı Trabzon yağının kokusunu sevmediği için kokusuz olan keçi yağı kullanıyoruz dedi. İstendiğinde Trabzon yağının enfes kokusuyla mıhlama yapabileceklerini söyledi.
Daha sonra zengin bir salata geldi. İsteğimize göre çeşitli soslar koyuldu.
Siparişleri verdik. Levrek ızgara istedik. Tavsiye üzerine özel soslu güveçte levrekte istendi. Her iki levrekte muhteşemdi. Yener Kuyumcu, Ustamız balığa buçak vurulmayacağını söylüyor. Bu nedenle tam olarak pişiriyor dedi. Nedenini Ömer ustaya sorduk. İzmir usulünde kendi yağı ve suyuyla pişince daha lezzetli oluyor. Suyu kaçarsa lezzeti de kaçar dedi. Dedik ya... Boğaz"ın en ünlü balık ustası Ömer usta... Söylediği doğruydu. Balıkların tadına doyamadık.
Daha sonra Karadeniz"in esrarlı tatlılarının karışımı olan Kalabalık"a özel denilen tatlı geldi. Keçi boynuzu pekmezi dökülmüş, irmikten yapılmış ve üzeri fındık kırıntılarıyla donatılmış müthiş bir tatlı yedik. Ömer usta pekmezi çok seviyor ve her tatlıya katıyordu. Keçi boynuzu pekmezi kaymaklı ayva tatlısına da yakışmış ve lezzetine lezzet katmıştı.
Kalabalık'ın mönüsünde mevsiminde karpuz kabuğu tatlısı da bulunuyor.
Çaylarımızı ve kahvelerimizi içerken enfes bir yemek yemenin tadına varmıştık. O sırada içeri Ömer ustanın ustası Ramazan Yalçın girdi. Corc usta"dan ikibin çeşit yemek öğrendiğini söyleyen Ramazan usta Ben Orta Asyalıyım. Ailem gelip Mengen"e yerleşmiş. Corc usta büyük adamdı. Bizlere öğrettikleriyle bugünlere geldik dedi. Ramazan usta Ümraniye Modoko"nun olduğu yerde Osmanlı mutfağının örneklerini sunacakları özel bir restoran hazırladıklarını söyledi.
- Kadıköy Dünyanın En Havalı 50 Semti listesinde
- GastroAntep ile 3 günde 250 bin kişi lezzete doydu
- Türkiye Paraguay'da büyükelçilik açıyor
- THY, yolcu taşıma hedefini revize etti
- Balıkesir'e dev Atatürk heykeli yapılıyor
- Çekmeköy Belediyesi ile sağlıklı mutfaklar çoğaliyor
- Saldırıyı Amerika destekledi Suudi Arabistan yaptı
- Bakan Ersoy: Güneydoğu’nun turizm geleceği parlak
- Ersoy: Zerzevan Kalesi turizme kazandırılacak
- Bakan Ersoy: Göbeklitepe ciddi turist çekecek
- Merkel'den Avrupa ülkelerine batarya üretme çağrısı
- Güney Kıbrıs'ta Alman Havayolu iflas etti
- Kanadalı turizm dergisi Türkiye çağrısı yaptı
- Dalyan Kanalı'nda ölü caretta caretta bulundu
- THY’den kargo ücretine yüzde 81 zam
Bostancı Kalabalıkta balık keyfi
Bostancıda İzmir Kalabalık, Karadeniz mutfağının en özel ürünleriyle süslediği masalarla 45 günde en beğenilen balık restoranı haline geldi.
Bu haber toplam 0 defa okunmuştur
Diğer Haberler
Tavuk eti fiyatları 3 katına yükseldiTavuk eti fiyatları, kırmızı et ile ilgili ithalat ve şarbon hakkındaki gelişmeler ve dövizdeki artışı kullanan fırsatçılar nedeniyle yüzde 200 arttı
Türk meyve suyuna İngiliz ilgisiMEYED Başkanı İlker Güney: Önceden AB üzerinden aracılar vasıtasıyla alım yapan İngiltere artık direkt olarak Türk firmaları ile temas etmeye başladı.
Anzer Balına 5 Ton Sipariş GeldiRİZE'nin İkizdere Anzer yaylasında üretilen dünyaca ünlü Anzer balı, kilosu 940 liradan satışa çıktı.
Ruslar, Türk balıklarını çok sevdiRusya’ya balık ihracatımız 10 yılda 85 kat arttı Rusya’ya balık ihracatında hedef 100 milyon dolar
Avrupa'nın en şişman ülkesi Türkiye olduTürkiye, 2018 yılı verilerine göre Avrupa’nın en obez ülkesi olarak kayıtlara geçerken, dünya genelinde 27’nci sıraya yerleştiği görüldü.
- TAŞPAKON Başkanı Tufan: Gastronomi etkinlikleri tehlikeli oluyor
- DOKTOB Başkanı Okutur: Turizme borç erteleme ve teşvik verilmeli
- Zeugma'ya ait 12 'çingene kızı' ABD'den getiriliyor
- Batmanlı otelciler GATOB’u kurdu ve ”hayali başkan”a son verdi
- Emin Çakmak: 2019 Türkiye sağlık turizmi hedefimiz, Almanya
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
- 14:00 - Kadıköy Dünyanın En Havalı 50 Semti listesinde
- 13:00 - GastroAntep ile 3 günde 250 bin kişi lezzete doydu
- 12:00 - Türkiye Paraguay'da büyükelçilik açıyor
- 11:00 - THY, yolcu taşıma hedefini revize etti
- 10:00 - Balıkesir'e dev Atatürk heykeli yapılıyor
- 09:00 - Çekmeköy Belediyesi ile sağlıklı mutfaklar çoğaliyor
- 08:00 - Saldırıyı Amerika destekledi Suudi Arabistan yaptı
- 12:00 - Bakan Ersoy: Güneydoğu’nun turizm geleceği parlak
- 11:00 - Ersoy: Zerzevan Kalesi turizme kazandırılacak
- 10:00 - Bakan Ersoy: Göbeklitepe ciddi turist çekecek
- 10:00 - Merkel'den Avrupa ülkelerine batarya üretme çağrısı
- 09:00 - Güney Kıbrıs'ta Alman Havayolu iflas etti
- 18:00 - Kanadalı turizm dergisi Türkiye çağrısı yaptı
- 17:00 - Dalyan Kanalı'nda ölü caretta caretta bulundu
- 16:00 - THY’den kargo ücretine yüzde 81 zam