Bizim evde tatlı bir şeyler sürekli bulunur. Sabahları kahve yanı ya da akşamüstüne doğru ara öğün/atıştırmalık ihtiyacımız olduğunda elimizin altında artık vazgeçilmezimiz enerji topları buzdolabındaki kavanozunda, bol bol ceviz stoğumuz sebebiyle yapmayı sıklıkla tercih ettiğim cevizden kurabiye ve muzlu-yulaflı kurabiye ise masanın üzerindeki kutusunda hazır ve nazırdırlar 🙂
Bugün size, Taze Direkt‘ten haftalık sipariş verirken görüp denemek için aldığım karabuğday unundan yaptığım kurabiye tarifi vermek istiyorum. Yapımı -yine- çok kolay. Karabuğdayın gluten içermemesi sebebiyle gluten hassasiyeti olanlar da gönül rahatlığı ile tüketebilir sanıyorum. Bir tane yediğiniz takdirde tüm tatlı ihtiyacınızı kesiyor. Üçüncü denememde bizce çok güzel olduğuna kannat getirdik. O haliyle paylaşıyorum şimdi.
GLUTENSİZ-KARABUĞDAY UNUNDAN- KURABİYE
Malzemeler:
5 yemek kaşığı karabuğday unu (Benimkinin markası Yar Karabuğday-Taze Direkt’ten sipariş verdim)
3 yemek kaşığı dolusu badem unu (Bademleri rondoda çektim, ağza gelen parçalar olsun diye iyice un haline getirmedim)
1 tane yumurta
1 çay kaşığı karbonat (Sonuncuda kullanmadım)
1 çay kaşığı vanilya özü
3 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri (Hindistan cevizi şekerini bir seyahatten almıştım, normal şekere göre daha az tatlı)
2 dolu yemek kaşığı katı halde hindistan cevizi yağı (İlk denememde tereyağı kullanmıştım, lakin hindistan cevizi yağı ile daha güzel dolduğuna karar verdik)
2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu ya da 1 yemek kaşığı kakao (Bunu hiç koymayabilirsiniz, ama biz keçiboynuzu ununun o yanık tadını seviyoruz. Dilerseniz çikolata parçaları ya da cacao nibs ekleyebilirsiniz)
Bu ölçüler ile 10 tane kuabiye çıkıyor.
Yapılışı:
Önce şeker hariç, kuru malzemeleri bir çukur kaba alarak karıştırıyoruz. Başka bir kapta bir yumurta ve hindistan cevizi şekerini iyice çırptıktan sonra hindistan cevizi yağını ekleyerek biraz daha karıştırıyoruz. Daha sonra kremamsı bu karışımı kuru malzemelerin olduğu kaba aktarıyoruz ve tüm malzemeyi biraz yoğuruyoruz. Ben yoğurup kocaman bir yuvarlak şekil verdikten sonra fırını ısıtana dek, yani 10 dakika kadar buzdolabında beklettim hamuru.
Buzdolabından çıkardıktan sonra elimle avuç içine sığacak büyüklükte yuvarlak toplar yapıp avucumla hafifçe bastırarak yuvarlak disk şeklinde olmalarını sağladım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdikten sonra üzerine çatal ile yavaşça bastırarak şekil verdim. Bir miktar dağılgan olabilirler, o sebeple dikkatli olun 🙂
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-18 dakika arası pişirin. Çıkartıp iyice soğuduğuna emin olduktan sonra yerleştirdiğiniz kurabiye kutusu içerisinde 3-4 gün taze kalıyor.
Afiyet olsun 🙂