Türkiye'nin şeker gereksinimi konusunda önemli bir kısmının gidermiş olduğu iller arasında yer alan Çorum'da pancarın tarladan sofraya zahmetli bir şekilde gelen yolculuğu başlamış oldu.
Genel olarak modern tarım tekniklerinin kullanıldığı alanlarda bazı çiftçiler hala geleneksel koşulları tercih olarak görüyor. Tarladan fabrikaya götürülen pancarlar, çeşitli aşamalardan geçirilip hemen hemen 1,5 günlük çalışmayla şekere dönüştürülüyor. Hasat işlemi tamamlanmasının ardından traktör veya kamyonlarla fabrikaya götürülen pancarlar, kantara boşaltılma işleminin yapılmasının sonrasında polar ölçümü gerçekleştirilerek bant sistemi ile yıkanacağı kısma taşınıyor. Pancarlar burada su içerisinde yıkama kanallarına yollanıyor. Kanalda otlardan ve taşlardan arındırılmış olan pancarlar, tekrar bant sistemi ile işleme bölgesine götürülüyor. Burada cips haline çevrilen pancarlardan şerbet elde ediliyor.
Şerbet buhar kazanlarından geçirilerek koyulaştırılma işlemi yapılmas ile birlikte pişirme kazanlarında lapa haline dönüştürülüyor. Lapalar soğutucularda soğutulup kristalleşme işlemi yapılıyor. Yaş halde elde edilen şeker elenip kurutuluyor. İşlemlerin sona ermesinin sonrasında meydana gelen şeker torbalanıp, stoklanıyor. Çorum'un en büyük kamu yatırımı olarak dikkatleri çeken şeker fabrikasında kristal şekerin dışında yan ürün olarak melas ve yaş pancar posası üretimi gerçekleştiriliyor.