Katmer Poğaça Tarifi
Katmer Poğaça Tarifi
Sıkça Yenen Konular
Neden bizim katmer poğaçamız bir kruvasan kadar popüler olmasın ki? Yapılışı kruvasan kadar olmasa da oldukça zahmetli olan katmer poğaça, 8 kat ayrı ayrı açılmış hamurdan yapılıyor. Aralarına sürülen tereyağ sayesinde ağızda dağılıyor, piştiğinde kat kat ayrılıyor."Bana 8 yetmez 16 kat yapacağım." derseniz, sizi alkışlar önünüzde saygıyla eğiliriz. Katları arttırmak poğaçanıza daha hacimli bir görünüm sağlayacak ve yiyenlerin gözündeki prestijinizi yükseltecektir. Karşınızda emeğin ve maharetin konuştuğu nefis katmer poğaça tarifimiz.
Bu lezzetli tarifin misafirlerinize müthiş lezzet karnavalı yaşatacağı sofralarınız kurma vakti! Malzemeleriniz hazırsa haydi başlayalım!
KAÇ KİŞİLİK
8 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Katmer Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağıılık süt
- 3/4 çay bardağısıvı yağ
- 1 adetyumurta
- 1/2 paketyaş maya
- 1 tatlı kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1 çay kaşığışeker
- - aldığı kadarun
- 100 gramtereyağ
- 100 grampeynir
- 1 tutamince kıyılmış maydanoz
Arasına;
Katmer Poğaça Tarifinin Püf Noktası
Un elenmiş olmalı. Hamurun mayalanması için yeterli süre verilmeli. Yaş maya ve kuru maya kullanımında mayanın diğer malzemelerle birleşmeden önce aktive olması gerekmektedir. Bu sebeple mayayı önceden ılık suyla açın ve en son tuzla temas edecek şekilde malzemelre ilave edin. Kış aylarında ılık su kullanarak mayalandırma sürecini kısaltabilirsiniz. Mayanın direkt tuzla teması mayanın yapısının bozulmasına neden olacaktır.
Katmer Poğaça Tarifinin Pişirme Önerisi
Fırın tepsisine poğaçaları aralıklı dizmeyi ihmal etmeyin ki kabardıklarında yapışmasınlar.
Katmer Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Mayayı ılık süt ve şeker ile eritin.
Maya kenarda beklerken, yumurta beyazı ve sıvıyağı bir kaba alın, daha sonra mayalı karışımı da ekleyip karıştırın.
Elenmiş undan azar azar ekleyerek hamur haline getirmeye başlayın.
Açılacak bir hamur yaptığımız için, normal bir poğaça hamuru kadar cıvık olmaması gerekiyor.
8 eşit parçaya bölerek yuvarlayın ve mayalanması için üstünü örterek 40 dakika bir köşede bırakın.
Sürenin sonunda hamurların 2 katına çıkmış olması gerekiyor.
Hamur bezelerini teker teker açın. Aralarına iyice yumuşamış tereyağından bolca sürüp, açılan hamurları üst üste koyun.
Üst üste koyduğunuz açılmış hamurları, üzerlerine çok bastırp inceltmeden biraz daha açıp genişletin.
Pizza keser gibi 8 eşit parçaya bölüp, iç harcınızdan geniş kısmına koyup, börek sarar gibi sarın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Yağlı kağıt ile kapladığınız tepsiye dizin ve yarım saat daha mayalanmaya bırakın. Bu arada fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Mayalanan poğaçaları fırına atın ve üzerleri kızarana kadar pişirin.
Katmer Poğaça Tarifinin Servis Önerisi
Fırına vermeden önce üzerine çörek otu veya susam serpebilirisiniz.