Rulo Köfte
Çocukluğumda en ama en sevdiğim yemeğin köfte makarna olduğunu hatırlıyorum. Sanırım çoğu çocuk için de köfte sevilen çeşitlerin başında geliyor. Öyle ki bazı anneler köftenin çocukları tarafından fazlaca talep edildiğinden şikayet bile ediyorlar. "Köfteden başka bir şey yemek istemiyor, ama ben sebze de yesin, tavuk da yesin, mercimek de yesin istiyorum..." gibi mailler alıyorum.
Haklılar tabi, bir çocuk hep aynı çeşit yemekleri yiyerek dengeli beslenemez ya!
Biraz da olsa tecrübeli bir anne olarak onlara naçizane birkaç öneride bulunuyorum. Çocukları çeşitli beslenmeye alıştırabilmenin hiç de kolay bir maraton olmadığını ama sabır ve azimle bu seçiciliğin en az indirilebileceğini anlatmaya çalışıyorum.
Çocuklar için hazırlanmış bir yemek kitabım var diye çoğu anne oğlumun her şeyi yediğini düşünüyor. Ne şanslınız diyorlar, Kaan her şeyi yiyordur... Yok valla, Alex Kaan her şeyi bayılarak yemiyor ama yemediklerinin muadilleri onun sevebileceği şekilde hazırlanıp bıkmadan ona sunuluyor. Birini yemezse, diğerini illa ki seviyor. Ne mutlu ki her geçen sene yediği çeşitler artıyor, yemediklerini de hiç değilse deneme kararını verebiliyor. Benim yemek çeşitlerim her geçen gün neden ve nasıl artıyor şimdi daha iyi anlıyorsunuz değil mi? O maratonun sonuna ben de gelmedim daha!
Ispanak bizim evin kabusu mesela. Ne yaptıysam olmadı, ıspanak görünce cin çarpmış gibi olması bizim evde ıspanak pişirilmesine nokta koymadı. Anneannesi benim beşameli ıspanağımı çok sever. Ispanağın beşamelli ve bol peynirli versiyonunun severek yenildiğini sıklıkla görüyor. Annesi yani ben zaten feci bir otoburum. Otlar, yeşillikler benim tarafımdan da çok referanslı bu anlamda. Biliyorum, bir gün bu gözlemler ona “hadi bakalım” dedirtecek ve Kaan ıspanak da radika da, roka da yiyecek...İlla ki yiyecek... Siz de çocuklarınızın yemediği besinleri pişirmekten ve onları severek yemekten vazgeçmeyin. Bırakın özümseyerek gözlem yapsınlar, akıllarına “yenilesi” diye not alacaklarından emin olabilirsiniz.
Yaprak yaprak marul yiyen Kaan, o marullar kıyılıp salata halini aldığında “bu kıyımı güzelim marullara nasıl yaparsın” bakışları atıyor bana. Çok küçüklüğünden beri göbek marul üzerine limon gezdirilmiş halde yaprak yaprak önüne sunulmuş ve çocuk marulu bu şekilde tüketmeye alışmış... Şimdi ne suçu var onun salata yemiyor diye??? Oğlum büyüyüp çalışmaya başladığında iş yemeklerinde takım elbiseyle yaprak yaprak marul mu yiyeceksin, gel salata yapalım şunları dediğimde bana gülümsüyor. O gülünce bende tabi...
Diyeceğim onların bazı alışkanlıklarının sebebi biz anneleriyiz... Küçükten neye alıştırırsak öyle gidiyor. Bırakın güzel alışkanlıkları devam etsin, yaşla birlikte çok şey değişiyor. İletişim, anlama, kavrama sizi şaşırtacak kadar öne çıkıyor. Kız çocukları serpilip güzelleşmek, erkek çocukları da büyüyüp, kuvvetlenmek için beslenmeyle ilgili bilgi ve tavsiyeleri daha farklı dinliyorlar. Rahat olun...
Öğünler arasına abur cuburlar katmayıp onların masaya acıkmış oturmaları da yemeyi kabullerinde etkili olacaktır... Büyüklerin onu da yesin, şunu da ver, yutsun, doysun, ekmek yesin, bol yağlı yesin, yesin, yesin, şişsin söylenmelerine kulaklarınızı tıkayın biraz. Siz ve çocuğunuz esas olan... Onlar için denemeye devam... Panik yok!
Haydi bugün sebzeli rulo köfte yapalım. Bu yemeğin yanına ben bol sütlü ve peynirli püre yaparım genelde. Ama Kaan bir önceki öğünde patates yediği için tekrar yapmak istemedim. Makarna onun seçimiydi... Çocuklarınızın fikri hep önemli olsun olur mu? Siz ve çocuğunuz bir ekipsiniz unutmayın!
Köfte için
-1/2 kg. yağsız kıyma
-1 küçük havuç + 1 küçük soğan + 1 küçük patates
-1 yumurta
-1/2 su bardağı rendelenmiş ekmek içi
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-3 yemek kaşığı süt
-tuz+kimyon
Sos için
-1 su bardağı ev yapımı domates sosu
-Kaşığın ucuyla salça (ev yapımı mümkünse)
-1-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1/2 su bardağı su
Yapılışı
-Soğanı normal, havuç ve patatesi rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Köfte için olan diğer tüm malzemelerle birlikte sebzeleri de yoğurma kabına alın.
-Eldivenlerinizi takıp malzemeleri iyice ama iyice yoğurun. En az 10 dakika sürsün mesela...
-Genişçene keseceğiniz pişirme kağıdını düz bir zemine serin. Köfteyi kağıdın üzerine aktarıp elinizle ince uzun bir rulo yapın. Kağıdı sağından ve solunda bastırıp, köfteyi kağıt arasında yuvarladığınızda mükemmel bir rulo elde etmeniz an meselesi olacaktır!
-Köftenizi kağıt içine sarın ve iki kenarını kıvırarak sıkıştırın.
-Paketlenmiş köfteyi fırına dayanıklı bir kaba alıp 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
-Bu sırada siz sosu yapmaya geçebilirsiniz. Domates sosunu, zeytinyağı ve diş sarımsaklarınızı bir tencereye aktarıp orta harlı ateşte 10 dakika tıkırdatın. Salçayı ekleyip iyice karıştırın ve 3-4 dakika da böyle tıkırdatın. Son hamleyle suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
-Köfteyi fırından çıkarın. Paketi dikkatlice açıp köfteyi suyuyla birlikte aynı kaba aktarın. O su çook önemli sakın dökmeyin!
-Domates sosunu köftenin üzerine yayın. Biliyorum sos miktarı gözünüze çok gibi görünecek ama değil... Ben bu aşamada birkaç parça tereyağı da ekledim gördüğünüz gibi... Bu ekleme size kalmış...
-Son olarak sosladığınız köfteyi tekrar fırına gönderin. Fırın derecesini 150'ye düşürüp 20- 25 dakika da böyle pişirin. Arada sosu köftenin üzerine kaşıkla gezdirmek kaydıyla...
-Yemeğinizi dilimleyerek servis yapın. Yanına makarna, patates püresi, hatta beşamelli ıspanak püresi yapın :)
-Hafif sulu, yumuşak, lezzetli ve besleyici bu köfteye kaç puan verirsiniz??? Sebzeli et suyuyla karışan domates sosunun çok anlı şanlı olduğunun altını çizmem lazım. Köfteyi servis yaparken bolcana kullanın...
Afiyet olsun, yesinler büyüsünler.
Nefis gorunuyor gercekten, ozendim, ilk firsatta yapmayi deneyecegim Bu arada beşamelli ispanak püre icin de tarif yazabilirseniz cok guzel ve faydali olacak .. ellerinize saglik..
adadogaarslanadadogaarslan
enfes olmuş enfes