Domateslerin içlerini oyup çıkarın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip kaynatın. Kaynayınca içine arpa şehriyeyi ekleyip pişirin. Sonra ocaktan alın. İçine irice doğranmış taze soğanları, kırmızı soğanı ve maydanozu ekleyip harmanlayın. Üzerine son olarak enginar kalbini ekleyin. Bu içi de haşlanmış domateslerin içlerine paylaştırın. İstenirse fırın kabına alıp fırında 15 dakika pişirilir ve öyle servis yapılır.