27 Mart 2013 Çarşamba
FELLAH KÖFTESİ
Yöresel bir lezzet ama bizimde damak zevkimize çok uygun olduğundan çok sevdiğimiz bir yemek.
MALZEMELER:
1 su bard. kısırlık bulgur
1,5 bardağa yakın sıcak su
2,5 yem. kaşığı irmik
karabiber
tuz
SOS MALZEMESİ:
1 yem kaşığı salça
2-3 diş sarımsak (küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı domates sos
1-2 yem kaşığı nar ekşisi
1/2 demet maydanoz
sıvıyağ
karabiber
tuz
acı pul biber
YAPILIŞI:
Öncelikle bulguru ıslatalım ve ağzını kapatıp kabarmaya bırakalım. Kabaran bulgurun içine irmik, karabiber ve tuz ilave ederek iyice yumuşayıncaya kadar gerekirse su ilave ederek yoğuralım.
Fındık büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayalım, ortasına parmağımızla hafifçe bastıralım.
Geniş bir tencereye koyduğumuz suyumuza tuz ve birkaç damla limon suyu ilave ederek kaynatalım, Köftelerimizi kaynar suda haşlayalım süzdürelim.
Yayvan ve büyük bir tencereye sıvıyağ, sarımsakları ve domates sosunu ilave edip biraz kavuralım, karabiber, tuz ve acı pul biberi, doğradığımız maydanozları ilave edip bir iki kez karıştırdıktan sonra köfteleri ilave edelim karıştıralım.
Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz..