Günümüzde, genetiği ile oynanmamış bitkisel ürünlerin bulunması oldukça zor bir hal almış durumda. Bunun yanında, bizler, sürekli olarak, başta kanser olmak üzere pek çok hastalıkla başa çıkmak durumunda kalmaktayız. Bazen diyoruz ya, yediğimiz ekmek bile bizi kansere itebilir… Ama yemek zorundayız… Başka türlü yaşımımızı idame ettiremez, açlıktan ölürüz… İşte tam bu esnada karşımıza Siyez buğdayı çıkıyor… Ortalamada 10.000 yıldır yetiştirildiği bilinen, ancak daha öncesine ait toplumlara dair yapılan kazı çalışmalarında da tüketildiği gözlemlenen Siyez buğdayına ilişkin olarak bilgilerimizi bu yazımızda sizlere aktarmaya çalışacağız…
Siyez Buğdayı Nedir?
Genetiği ile oynanmadan günümüze kadar gelen tek buğday çeşidi olduğu bilinen Siyez buğdayı, ülkemizde sadece Kastamonu’da yetiştirilmekte olup, bundan 15.000 yıl öncesine kadar yetiştirildiğine dair elde bazı verileri bulunan, yetiştirilen ilk tahıl, ilk buğday olduğu bilinen buğday türü olarak tanımlanabilmektedir.
Siyez Buğdayının Tadı Nasıl?
Kendine has bir lezzeti bulunan siyez buğdayının tadını illa ki tanımlamaya çalışırsak, ağıza alındığında ağızda hem buğday hissi, hem de kestane, ya da mantara benzer bir tadın oluştuğunu belirtebiliriz… Siyez buğdayının, siyez bulguru haline getirilerek de tüketildiğini, ve siyez bulguru ile de bulgur pilavı yapımının dahi söz konusu olduğunu belirtebiliriz… Dilerseniz siyez buğdayının faydalarını da bir gözden geçirelim: