Kaymak Baklavası Yapımı
Malzemeler
- 2 çay bardağı süt
- 2 çay bardağı ayçiçek yağı
- Yarım paket kabartma tozu
- 3 adet yumurta
- Aldığı kadar un
- 400 gram kaymak
- 200 gram tereyağı
Şerbeti için malzemeler
- 4,5 su bardağı toz şeker
- 4,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hamurları açmak için malzemeler
- Un
- Nişasta
Hazırlanışı
Geniş bir cam kabın içine 3 adet yumurta kırın. İçine 2 çay bardağı ayçiçek yağı ve 2 çay bardağı süt dökün. Aldığı kadar un ekleyin, yarım paket kabartma tozu ekleyin ve harcı yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Hamurun üzerini streçle kapatın ve 1-1,5 saat kadar dinlendirin.
Şerbeti için bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 4,5 su bardağı toz şeker ve 4,5 su bardağı su dökün ve şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbeti kaynamaya bırakın. Kaynayan şerbete birkaç damla limon suyu sıkın. Biraz daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
Bir tavayı ocağa koyun ve içine 200 gram tereyağı koyup eritin.
Dinlenen hamurdan 30 tane beze yapın. Bezelerin üzerine bez serin ve biraz daha dinlendirin.Tezgaha un serpin. Oklava ile baklavayı yapacağınız tepsinin boyutu kadar hamuru açın. Başta açarken arada un serpin daha sonra nişasta serpin. Tepsiyi eriyen tereyağı ile fırça kullanarak yağlayın. Eritmiş olduğunuz tereyağını, tepsiye üst üste açtığınız hamurları koyarken aralara sürün. Eğer açtığınız hamur tepsiye sığmadıysa yanlardan kesin. Tepsiye 15 kat hamuru doldurduktan sonra 400 gram kaymağı parça parça üstüne koyun. Daha sonra 15 kat daha üstüne dizin. Hepsini dizdikten sonra ve aralara tereyağı sürdükten sonra tam ortasını çember şeklinde kesin. Ortaya yuvarlak bir eşya koyarak kesebilirsiniz. Yanlara doğru da 8-9 parça kesin. Şekli tekerleğe benzeyecektir. 170 derecelik fırında üzerine kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Daha sonra şerbetini kepçeyle yavaş yavaş dökün ve çekmesi için bekleyin.
Kaymak Baklavası Tarifi-Eşe Tekin ve Jale Karaman’ın videosundan yardım alınmıştır.