Etli Ekmek Tarifi
Etli Ekmek Tarifi
Kendim de bir Konyalı olarak eğer tariflerim arasında etli ekmeye yer vermese idim tam manası ile işimi yapmış sayılmazdım diyebilirim. Tüm detayları ile hem mutfaktaki aşçılığımdan hem de geleneksel yemek olarak benim kültürüme ait olması nedeni ile etli etmek tarifini sizler ile paylaşmak istedim. Şimdiden afiyet olsun.
Kaç Kişilik: 6-8
Hazırlama: 50 dk
Pişirme: 20 dk
Malzemeleri:
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket ınstant maya
Alabildiği kadar un(4. 5 su bardağı yaklaşık)
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet soğan
3 adet domates
3 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
1. 5 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Çok az sıvı yağ
Etli Ekmek Tarifi Yapılışı
Suyumuzu ılıtalım, daha sonra içerisinde mayamızı açalım, az beklesin bu şekilde 15 dakika kadar sonra da diğer tüm hamur malzemelerini ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim ve dinlenmeye bırakalım. Bu dinleme aşamasında en önemli işlem olan iç harç aşamasına da başlayabiliriz.
İç harcımız için ben eskilerden kalça teknik olan maydanoz satırı ile kıyma işlemi uygularım her zaman ve daha lezzetli olduğuna inanırım etli ekmeklerin bu şekilde ama sizler zamandan ve enerjiden tasarruf etmek için rondo gibi kesici makineler de kullanabilirsiniz ama özellikle soğanın rondoda sulanması sebebi ile çıkan suyunu sıkıp, atmanızı tavsiye ederim, aksi halde açılık muhakkak oluyor.
Soğan, yeşil biber ve domates rondo ile sırası ile geçirildikten sonra kıymayla, salça, maydanoz, pul biber ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek harmanlanır. İç harcımız hazır, özellikle rondo kullananlar için çok kolay olduğu da söylenebilir.
Mayalanmış hamurumuzdan büyüklüğü çok olmayacak şekilde, ceviz büyüklüğünde hamur alınır. El ile beze edilir ve yine elle açılıp içerisine kıymalı harcımız eklenir. Daha sonra yağlı kağıt serilen fırın tepsisine alınır.
Tepsiyi siz yağlayacaksanız margarin kullanın, ince bir tabaka oluşuncaya kadar. Daha sonra tüm malzemeler bittiğinde önceden ısıtılan 190 derece fırında etli ekmeklerimiz pişirilir, yanında yeşillik ve limon dilimleri, ayran ile servis edilir. Muhteşem bir lezzettir.
Afiyet olsun.