Mantı tarifi dediğimizde ilk olarak aklınıza basit bir tarif gelebilir. Ama bodrum mantısı tarifi dediğimizde işler biraz daha değişir. Türk mutfak kültürünün değişmeyen en çok hamur işlerinden biridir. Yapımının zahmetini mideye indirirken unutturan kültürümüzün nadide lezzetlerinden de biri.
Mantının fırınlanma aşaması, haşlama aşaması, iç kısmına kıyma doldurulmuşu ya da patatesle harmanlama işi. Bu listeyi böyle uzun uzadıya yazabiliriz. Biz içinde bulunmuş olduğumuz gün için sizin tarafınıza belki de içlerinden en değişik olanı, ev yapımı bodrum mantı tarifini veriyoruz.
Tavada kızarttığımız bu ufak kıymalı mantıların 1 de sarımsaklı yoğurtla buluştuğunu, üzerine de cız bız olan organik yağ tere yağında yaptığınızı ve salçalı, pul biberli sosu döküp afiyetle yediğinizi bir düşünün. Yeme de yanında yat dedikleri tariflerden. 🙂
O vakit sizleri mutfağa doğru şöyle bir alalım. Biz de bu arada sizleri artık çok bekletmemek için tarifi aşağıda beğeninize sunalım.
Ev Yapımı Bodrum Mantısı tarifimize başlarken şunları da belirtmekte fayda var. Bu hamur işi tarifimiz ile 4 kişilik bir aile doyar. 30 Dakika gibi bir hazırlık süresine ihtiyacımız var. Son olarak pişirme süresi de 20-25 dakika orta ateşte yeterlidir. Bu bilgileri de ekledikten sonra mantı tarifimize geçebiliriz.
Ev Yapımı Bodrum Mantısı Malzemeleri
Hamurun Hazırlanması için;
-
1 tane yumurta
-
3 su bardağı un
-
yarım su bardağı su
-
1 çay kaşığından biraz fazla tuz
İç Harcın hazırlanması için:
-
350 gram kıyma
-
1 adet orta boy soğan
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
Sosun hazırlanması için:
-
3,5 yemek kaşığı tereyağ
-
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-
1 çay kaşığı kuru nane
-
yarım çay kaşığı karabiber
-
yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için:
-
Geniş 1 kase süzme yoğurt
Ev Yapımı Bodrum Mantısı Tarifinin Püf Noktası
Ev Yapımı Bodrum Mantısı Pişirme Tavsiyesi
Mantı hamurunun yağ içinde kalıp fazla yağ çekmesini engellemek ve daha hafif bir lezzete kavuşmak için tavada yağı iyice kızdırıp sonra hamurları kızartmak mantıklı olacaktır.
Ev Yapımı Bodrum Mantısı Tarifi
İlk adım olarak işe yoğurttan başlıyoruz. Sarımsakları rendeleyip süzme yoğurdun içerisine atıp güzelce karıştırın. Bunu sonradan üzerine ekleyeceğiz.
Sosu için tavada tere yağını iyice kızdırıp tavada topak olmayacak şekilde eritin. Ardından domates ve biber salçasını tavaya atıp kokusunu verene kadar karıştırarak kavurun.Kavrulan salçaya baharatları da ekleyip, sosu bir kenara ayırın.
Geldik iç harcın yapımına. Soğanı rendeden geçirip suyunu alın. Suyu alınan soğanların üzerine tuz, karabiber ve kıymayı koyup kıvam alıncaya kadar yoğurun.
Son olarak hamuru yapmaya başlayacağız. Yoğurma kabına un eleyip üzerine biraz tuz serpiştirin. Kabın derin olmasında fayda var. Hamur elinize yapışmıyorsa iş tamamdır.
Sonra bu hamurları beze beze ayırın. Bir süre dinlenmeye bırakın.
Eşit olarak bölünen bezeleri yuvarlak şekilde açın.
Hamurları mantı şeklinde ( Mantıyı şeklini bildiğinizi varsayıyorum.) kareler şeklinde kesin. Kesilen hamurlar yatay ve dikey olması gerekiyor.
Hamur karelerinin tam ortasına biraz önce hazırladığımız kıyma karışımından göz kararı koyun. Bu tamamen size kalmış. Bol etli isterseniz biraz kıymasına dokunabilirsiniz.
Kıymayı koyduktan sonra bohça şeklinde hamurları kapatın. Hamurların hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra bir kenara alın.
Tavaya güzel kaliteli bir zeytinyağı koyup kızartın. Unutmayın yağın kalitesi mantının lezzetini etkiler. Onun için siz bildiğiniz iyi bir yağ kullanın.
Tavada kızaran yağın içerine mantıları atıp kızartın. Tüm mantılar kızardıktan sonra yukarıda anlattığımız mantı sosunu ve yoğurdu üzerine gezdirip ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.