Göbete Nedir? Nasıl Yapılır? Eskişehir’in Meşhur Böreği Göbete Tarifi
Göbete, Eskişehir’in yöresel lezzetlerinden biridir. Tatar kökenli bir yemek olan göbete, kat kat açılmış hamurun arasına kıymalı veya tavuklu harç konularak fırında pişirilmesiyle yapılır. Göbete yapmak için gerekli malzemeler ve yapılış aşamalarını öğrenmek istiyorsanız, bu yazımızı okumaya devam edin.
Göbete, Eskişehir ve çevresinde çok sevilen bir börek çeşididir.
Tatar kökenli bir yemek olan göbete, kat kat açılmış hamurun
arasına kıymalı veya tavuklu harç konularak fırında
pişirilmesiyle yapılır. Göbete, hem lezzetli hem de doyurucu bir
börek olduğu için kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olarak
tüketilebilir. Göbete yapmak için gerekli malzemeler ve yapılış
aşamaları şöyle:
Göbete Malzemeleri
Hamuru için:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3/4 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı ılık su
- 5-6 su bardağı un
- 150 gram tereyağı
Göbete içi için:
- 400 gram kıyma veya tavuk göğsü
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 adet domates (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı pirinç (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı su (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Göbete Yapılışı
- Hamur için derin bir kaba su, yoğurt, sıvı yağ, sirkeyi alın
ve karıştırın. Üzerine un ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan,
yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp dinlendirin.
- Bu sırada iç harç için soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağ
eklediğiniz tavada soğanı soteleyin. Üzerine kıyma veya tavuk
göğsünü ekleyip kavurun. Tuzunu ve karabiberini koyup altını
kapatın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş domates, su ve pirinç de
ekleyip pilav gibi pişirebilirsiniz.
- Tereyağını tencerede eritin. Dinlenen hamuru 30 eşit parçaya
bölün ve yuvarlayın. Bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Tüm
bezelere aynı işlemi uygulayın.
- Açtığınız bezeden bir adet alın ve üzerini tereyağı ile her
yerine gelecek şekilde yağlayın. Üzerine ikinci hamuru kapatın ve
tekrar yağlayın. Bu şekilde 16 beze üst üste koyun. En üste
koyduğunuz bezeyi yağlamayın. Ayrı bir tabakta kalan 14 bezeye de
aynı işlemi uygulayın.
- Tezgahı sıvı yağ ile yağlayın. 16 bezeyi alın elinizle hamuru
tepsi büyüklüğünde açın. Çok kolay açılacaktır. Kenarlarını
kıvaracağımız için tepsi tabanından 2-3 parmak fazla açın.
Yağladığınız fırın tepsisine açtığınız hamuru alın.
- Üzerine harcı koyun. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp
üzerine yayın. Kenarlarını sıkıca kıvırın.
- Üzerine tereyağı sürün. Bir bıçak yardımıyla sadece üst
hamura gelecek şekil de kesikler atın.
- 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat üzeri kızarana kadar
pişirin.
- Pişen hamuru fırından çıkartın ve üzerini biz bezle örtün.
Bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet
olsun!
Göbete Nerenin Yemeğidir?
Göbete, Eskişehir ve çevresinde çok sevilen bir börek çeşididir.
Tatar kökenli bir yemek olan göbete, Eskişehir’in yöresel
lezzetlerinden biridir. Göbete, hem lezzetli hem de doyurucu bir
börek olduğu için kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olarak
tüketilebilir. Göbete yapmak için gerekli malzemeler ve yapılış
aşamaları bu yazımızda sizlerle paylaştık. Siz de evinizde bu
nefis böreği deneyebilir ve sevdiklerinizle
paylaşabilirsiniz.(Şerife Turhanlı)
Paylaş