CİĞER SOTE İÇİN GEREKEN MALZEMELER :
500 gram kuzu ciğeri.
2 adet soğan.
5-6 dal maydanoz.
kara biber.
toz kırmızı biber.
sıvı yağ.
tuz.
CİĞER SOTENİN YAPILIŞI :
Ciğeri mümkün olan en ufak derecede kesin bir süzgeç içinde iyice yıkayın ve suyunu bırakması için yaklaşık 1 saat bekletin. Teflon tavaya sıvı yağı koyun ve kızdırın bu yağda her sefer bir avuç koyarak suyunu salmasına meydan vermeden soteleyin. Tüm ciğerleri soteledikten sonra bir tabağa alın. Ciğerleri sotelediğiniz tavada piyaz doğranmış soğanı kısa bir süre soteleyin üzerine ince ince doğranmış maydanozu, tuzu, kara biberi ve toz kırmızı biberi koyup bir iki kere karıştırdıktan sonra ciğerlerin üzerine yayıp servis edin.