Tavuklu Perde Pilavı TarifiKurs: PilavlarMutfak: DünyaZorluk Kolay
5porsiyon
25
40
65
malzemeler
Hamur için: 2 adet yumurta
100 gram yumuşamış tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
4-4,5 su bardağı un
Pilav için: 2 su bardağı baldo pirinç
1 paket kuş üzümü
1 su bardağı çiğ badem
1 çay bardağı çam fıstığı
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
1 adet tavuk göğsü
2 su bardağı tavuk suyu
1,5 su bardağından biraz az sıcak su
yapılışı
- Öncelikle pirinç, tuzlu sıcak suya ilave edilerek ıslatılır. Sonra bademler sıcak suya konarak kabukları soyulur. Diğer yandan üzümler de sıcak suda bekletilerek yumuşaması sağlanır.
- Pilavın hamuru için bütün malzemeler yoğrulur ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamur buzdolabına kaldırılır.
- Diğer yandan tavuk göğsü suda haşlanır ve soğutulup didilir. Pilav tenceresinde dolmalık fıstık ve kabuğu soyulmuş bademler kavrulur ve bir tabağa alınır.
- Diğer yandan soğan küp küp doğranır ve tereyağında kavrulur. İçerisine pirinçler ve tuz da eklenir, pirinçler şeffaf kıvam alana kadar kavrulur. Pirinçler kavrulunca üzerine tavuk suyu ve normal su ilave edilir.
- Daha sonra tarçın, yenibahar, üzüm, fıstık ve badem de eklenir. Pirinç suyunu çekip, üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir. Pilav hazır olunca içerisine tavuk etleri de ilave edilir ve pilav demlenmeye bırakılır.
- Pilav demlenirken kelepçeli bir pasta kalıbı, katı yağla iyice yağlanır. Bademler şekilli olacak şekilde dizilir ve kalıp bir müddet buzdolabında bekletilir. Bu sırada dolapta bekleyen hamur dışarı çıkarılır.
- Soğuyan hamur biri küçük, diğer büyük olmak üzere iki parçaya bölünür. Büyük parça hamur merdane yardımı ile açılarak, bademlerin şeklini bozmadan kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirilir.
- Pilav, hamurun üzerine konup hafifçe bastırılır. Diğer hamur, aynı şekilde açılarak pilavın üzerine yerleştirilerek hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplanır. Malzeme 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
- Hamurun üzeri kızarınca pilav fırından alınır ve ilk sıcaklığının geçmesi beklenir. İlk sıcaklığı geçen pilav, dilimlenerek servis yapılır.
- Afiyet olsun!
Tarif için hcrsnr.blogspot.com’a teşekkür ederiz.