Biber Ekşisi Biber Salçası Tarifi
Biber Ekşisi Biber Salçası İçin Malzemeler
- 10 kg olgun salçalık biber (tatlı, acı veya karışık)
- Yeteri kadar iri kaya tuzu
Biber Ekşisi Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Biberleri birkaç su güzelce yıkayın. Yaralı bereli olanları ayırın. Sap, çekirdek ve damar kısımlarını ayıklayın. İncecik kıyın (veya kıyma makinesinde çekin). Üstüne bolca tuz serpeleyip geniş tepsilere yayın. Güneşin altında koyulaşmaya bırakın. Günde birkaç defa, tahta kaşıkla karıştırarak her yerinin eşit biçimde kurumasını sağlayın.
Biber suyunu çekince tuzuna bakın. Temiz kavanozlara doldurup saklayın. Malatya’da salça yapımı için Maraş biberi tercih edilir. Yaşadığınız yerde güneş ışığı yeterli değilse salçayı ateşte koyulaştırarak da hazırlayabilirsiniz.