Çiftliğimizin hâkim tepesinde bulunan yaklaşık 10.000 m2’lik bir alan içerisinde hijyenik koşullarda yenilikçi üretim teknikleri ile zeytinyağı üretimi yapılmaktadır. Zeytinyağı üretim makinelerinde lider firmalardan biri olan İtalyan Pieralisi’nin SPI 111 S model iki fazlı çalışan çevre dostu kontinü sistemiyle soğuk sıkım metodu kullanılarak zeytinyağı üretilmektedir. Tesisimizde üretilen zeytinyağları, fermantasyona uğramadan, tesisimizin iklimlendirme alanında bulunan krom dinlenme tanklarına aktarılır ve ilk günkü tazeliklerini korumaları için azot gazı ilave edilerek havayla temasları kesilir.
Bu modern tesisin yanı sıra Korudağ Zeytin Çiftliğinde yılların eskitemediği bir adet Taş Baskı zeytinyağı sıkım tesisi de bulunmaktadır. Taş baskı, zeytin tanelerinin granit taşlarda kırılması ve ezilmesiyle yani hamur haline getirilmesi akabinde, özel çuvallara konularak presler yardımı ile zeytinin sıkılması tekniğidir. Çiftliğimizde bulunan bu tesis belli dönemlerde misafirlerimize canlı bir müze deneyimi yaşatmak amacı ile çalıştırılmaktadır.