Bugünün tarifi kabaklı börek..
Sebzeli börekleri ben oldukça sık yaparım ve çok da severiz..
Kabaklı Börek Malzemeleri
5 adet orta boy kabak
1 adet orta boy soğan
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
3 çay kaşığı tuz (kontrol)
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yufka
Bir demete yakın dereotu
200 gr.beyaz peynir
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Haşhaş veya susam (üzerine serpmek için)
1 çay bardağı sıvıyağ(yufka sosu)
1 çay bardağı süt(yufka sosu)
Kabakları soyup rendeleyelim.Tavaya sıvı yağımızı alıp minik küp doğranmış soğanı soteleyelim.Kabakları da ilave ederek 3-4 dakika kavuralım.Ardından dereotunu tuz ve karabiberi ilave edip 1-2 karıştırıp ocaktan alalım..
Üçgen yufkanın üzerine fırçayla sütlü yağ karışımdan sürelim..
Kabaklı harcımızdan alıp,yufkanın geniş kenarlarına harcımızı ekleyip rulo yapalım ve kendi etrafında döndürüp gül şekli verelim..
Yağlanmış tepsiye koyalım..
Yufkalarımız bu şekilde bitince üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpelim..
İlk sıcağı çıktıktan sonra servis yapalım..
Not.Kabakların sulanmaması için ya suyunu sıkıp öyle kavuralım,ya da kavrulan harcı bir süzgece koyalım ki böreği ıslatmasın.