Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
Hayat Reçeli blogunun sahibesi sevgili Nesrin’nin davetiyle geçen hafta Amaril Restaurant’ta buluştuk. Nesrin’den gelen davet yazısında, “Amaril Restaurant, Şahin Döner kuruluşudur” yazıyordu. Bir döner markasının bünyesinde İtalyan restaurantının açılmış olması bana biraz garip geldi. Restauranta girdiğimizde de ilk sorduğum şey bu oldu. Meğer Amaril’in sahipleri, biri şef, diğeri işletmeci iki kardeşmiş. Babaları da Kapalıçarşı’daki meşhur Şahin Döner’in kurucusu.
Restaurant’ın şefi Yusuf Dinçer, İtalya’da aşçılık eğitimi almış ve yine orada tecrübe sahibi olmuş. Türkiye’ye dönünce de abisiyle birlikte bu keyifli restaurantı açmış. Amaril ismini de ailece yemek yedikleri bir restauranttaki garsonun adından yola çıkarak belirlemişler.
Yusuf Şef ve abisi misafirperverlikte sınır tanımayan, işini severek yapan insanlar. Menülerinde yer alan ürünlerin birçoğunu günlük olarak çıkarıyorlar.
Bizim için özel olarak hazırladıkları menüyü aşağıda bulabilirsiniz.
Yer elması çorbasıyla başladık.
Sıcak ve lezzetliydi. Kök sebzelerden yapılan çorbalarda da olduğu gibi hafif pütürlü bir kıvamı vardı. Çorbanın içinde gizlenmiş olan balkabağı küpleri benim için güzel bir sürpriz oldu. Balkabağı sevdiğim bir sebze değil. Ama bu çorbaya pek yakışmıştı.
Tatlı patatesli muffin, ekipçe çok beğendiğimiz bir lezzet oldu. Çorbayla beraber değil de ayrıca tüketmek çok keyifli. Belki bir çay eşliğinde:)
Amaril’in kuru etli ve margarita pizzalarını da tattık.
Kuru etli pizza
Dinçer kardeşler bu işe ilk başladıklarında, pizza için kuru eti Balkanlardan getirseler de, bu geleneksel lezzet artık Yusuf Şef’in mutfağında üretiliyor. Pizzadaki kuru et miktarı arttırılsa ya da uzun dilimler halinde kesilse, görsellik ve lezzet açısından daha çekici bir hale bürünür diye tahmin ediyorum.
Margarita
İnce hamurlu, lezzetli ve güzel pişirilmişti. Ben olsam margaritanın üzerine fesleğenleri bütün koyardım. Böylece hem kararmasını engeller hem de görsel açıdan daha doyurucu hale getirirdim.
Pesto soslu ve domatesli fussili Amaril’in özel lezzetlerinden.
Buradaki fussili’yi günlük ve el yapımı oluşu özel kılıyor. Lezzeti güzeldi ve kıvamında pişirilmişti. Makarnada da fesleğenlerin bütün olarak serpiştirilmesi gerektiğini düşünenlerdenim ne de olsa görsellik önemli 🙂
Sebzeler eşliğinde servis edilen ızgara bonfile 15 gün boyunca yağ içerisinde bekletilmiş. Etin dokusu bu işleme rağmen bana biraz sert geldi. Ekip arkadaşlarımın bir çoğu etin kıvamını gayet yerinde ve yumuşak buldu.
Sotelenmiş sebzeler ne çok yumuşamış ne de çok sertti. Güzel pişirilmişti, sunumunu da beğendik doğrusu:)
Günün son lezzeti: Paris Brest. Yusuf Şef’in yorumuyla sunuldu. Biraz ağır ama lezzetli bir halini tatmış olduk. Choux hamuru olması gerektiği gibi içi boş ve kabarıktı. Tatlının kreması ve eklenen fıstıklar birbirlerini pek güzel tamamlamıştı. Bence, üzerine kullanılan, kısa sürede donan çikolatalı sos yerine, ağızda eriyen, akışkan bir sos kullanmak daha iyi bir tercih olurdu.
Bir de ben, İtalyan restaurantını tercih ettiğimde yerel tatlar görmek isterim. Paris Brest, İtalya’nın yerel tatlılardan biri sayılamaz sanırım.
Paris Brest’e eşlik eden dondurmaların erimemesi dikkatimizi çekti. Soğuk bir tatlı olarak kabul edilebilir ama alışık olduğumuz dondurma kıvamında değildi.
Amaril Restaurant’a neden gelmelisiniz?
Günlük olarak hazırlanan el yapımı fussiliyi tatmak için.
Kuru etli pizzayı tatmak için. (Kuru et miktarının biraz fazla olmasını isteyin.)
Kök sebzelerden yapılmış çorbalardan hoşlanıyorsanız, yer elması çorbasını soğuk bir günde ısınmak, damağınızı şenlendirmek için.
Amaril Restaurant
İletişim: Mehmet Rıfat Dinçer
Adres: Mimar Sinan Caddesi, G Plus Rezidans, No:37/1-B, Bağcılar, İstanbul
Telefon: 0212 809 16 19