Nedim Bayram, 1950 yılında seyyar arabada başlattığı farklı bir anlayışta köfte üretme faaliyetine titizliği, gayreti ve çabalarını ekleyerek öncesinde tüm Erzurum halkının takdirini toplamış sonrasında yaptığı iş ve ürettiği hizmetin karşılığını seyyar arabasının başında uzun köfte kuyruklarıyla almıştır. Zaman içinde; bulunduğu semtin adını da alarak ‘EMİRŞEYH’ olarak markalaşmış ve 2004 yılında marka tescili onaylanmıştır. Köfte ülkemizin gerek A La Carte Restoranlarda gerekse Fast Food’da vazgeçilmez yemeklerimizdendir. ‘Emirşeyh Köfte’ bu anlamda şişte yapılan özel ve tarifsiz lezzeti ile hızla İstanbul’un kendine has tek köfte markası olmuştur. Ülkemizde tam anlamı ile Kurumsallaşmış veya ideal anlamda zircirleşmiş bir köfte markası yoktur. Yeni yeni markalar çıkmakta ve zincirleşmeye çalışmaktadırlar. EMİRŞEYH özellikle Kurumsal Restoran olarak Türkiye’nin önde gelen bir firmasıdır.
Anadolu’nun en kadim şehirlerinden biri olan Erzurum gerek köklü tarihi gerekse Cumhuriyetin kuruluşuna önemli ölçüde destek veren şehirlerden birisi olmuştur. İklimi kışları soğuk ve kurak olan yazları ise sıcak ve kurak olan Erzurum’un rakımı yüksek olduğundan dolayı bitki örtüsüde seyrektir. Tarihi ve geçmişi ile bir çok farklı devletlere ve beyliklere ev sahipliği yapan Erzurum bununla birlikte bir çok farklı kültüre de ev sahipliği yapmıştır. Kültürel zenginliği de bundan dolayıdır. Erzurum birçok farklı yazarın ve şairin, seyyahların eserlerine konu olmuştur.Halk müziklerinde kullanılan aşk, sevgi epik ve lirik türünde farklı tınılar ile nüanslar anadolu kültürüne renk katmasına vesile olmuştur. Anadolumuzun gururu olan birçok kahramanı bağrında yetiştiren Erzurum Kurtuluş savaşı döneminde de kadınıyla, çocuğuyla, genciyle yaşlısıyla dişe diş istiklal mücadelesi vermiştir.İşte bu yüzden Erzurum’da yaşayan halkımıza hizmet vermekten onur duymaktayız. Bu kadar kültürel zenginliğe sahip olan Erzurum yemek kültürü de bir hayli gelişmiş olup Erzurumlu vatandaşlarımızın damak zevkine uygun olan en kaliteli en hijyenik en taze etlerimizi kullanarak yılların bizlere vermiş olduğu tecrübe ile yemeklerimize sevgimizi özlemimizi Erzuruma olan aşkımızı kendi özel baharatlarımız ile harmanlayarak sizlere servis etmekteyiz.