Her gün aynı içecekleri hazırlamaktan sıkılan ve yeni tarifler denemek isteyen pek çok kahve profesyoneli var. Kişisel tarifler ile denemeler yapan ve kendine en uygun kahveyi bulan baristalar, kahve tutkunlarına sunabilecekleri yeni lezzetler aramaya başlıyor.
Siz de müşterilerinize sunabileceğiniz yeni ve farklı kahve yapımı arayışındaysanız, bu yazımız tam size göre. Listedeki tarifleri öncelikle denemenizi, kendi düzenlemelerinizi ve değişikliklerinizi yapmanızı ve bunları size ait birer imza içeceğe dönüştürmenizi öneririz.
Soğuk ve Farklı Kahve Tarifleri
Özellikle bahar ve yaz aylarında pek çok kişi tarafından tercih edilen soğuk kahveler, favori içeceklerimiz olma yolunda emin adımlarla ilerliyor.
Imperial Coffee (İmparator Kahvesi)
Farklı kahve tariflerinden ilki, adı ile bile doyurmayı başaran İmparator Kahvesi. Klasik tarçınlı kahve tarifine başka bir boyut kazandıran bu kahve aradığınız leziz tarife sahip olabilir. Soğuk sunulan bu kahveyi hazırlamak için bazı temel ürünlere ihtiyacınız olacak.
- 4 adet tarçın çubuğu
- 6 bardak taze demlenmiş kahve (sert içimli)
- Yoğun dokuda krema
- Toz formunda tarçın
- Kırılmış buz
Kahvenizi dilediğiniz türde seçebilirsiniz, ancak sert içimli kahvelerden tercih etmeniz hazırlayacağınız içeceğin tadını doğrudan etkileyecektir. Kahvenizi demledikten sonra içerisine tarçın çubuklarınızı yerleştirin ve yaklaşık bir saat boyunca hem aroma almasını, hem de soğumasını bekleyin. Kahvenizi tatlandırmak için şeker ya da şurup eklemek istiyorsanız, kahve hala sıcakken eklemenizi tavsiye ederiz. Bu sayede kahve ile tatlandırıcı tam olarak karışacaktır.
Bir saatin sonunda tarçın çubuklarını çıkartarak bardaklarınıza servis edin. Kahvenin içerisine kırdığınız buzları ekleyin ve üstünü krema ile süsleyin. Toz formundaki tarçın ile kremayı renklendirin.
Dondurmalı Cold Brew
Alışık olduğumuz cold brew tarifine tatlı bir dokunuş katan dondurmalı cold brew sizin için vazgeçilmez bir tat olabilir. Ağız sulandıran ismi ile oldukça farklı bir kahve tarifi olan dondurmalı cold brew için ihtiyacınız olacak malzemeler;
- 1 ölçek iri çekilmiş kahve çekirdeği
- 5 ölçek içme suyu
- Kırılmış buz
- 2 shot espresso
- ¼ ölçek soda
- ¼ ölçek vanilyalı dondurma
- Eritilmiş sütlü çikolata ya da çikolata sosu
Kahveyi hazırlamaya cold brew ile başlayın. Kahvenizi yaklaşık olarak 24 saat bekletmeniz, aromayı tam olarak almasını sağlayacaktır. İki shot espressonuzu hazırlayın ve soğumaya bırakın. Bardağınıza aldığınız kırılmış buzların üzerine cold brew kahvenizi ekleyin. Bardağın yarısını geçecek şekilde kahve koymaya özen gösterin. Bardaktaki kahvenin üzerine, soğuttuğunuz 2 shot espressonuzu ve ölçeklendirdiğiniz sodayı ekleyerek karıştırın. Kahvenizi bu aşamada tadarak ölçeklerden emin olmanızı tavsiye ederiz.
Bardağın üst kısmına vanilyalı dondurmanızı ekleyin. Bu aşamada içeceğinizi karıştırmayı seçebilir, ya da bu şekilde sunabilirsiniz. Kahvenizi süslemek için erittiğiniz sütlü çikolatayı ya da hazır satışa sunulan çikolata soslarını kullanabilirsiniz.
Sıcak ve Farklı Kahve Tarifleri
Soğuk günlerde, kendinizi biraz kırılmış hissettiğinizde ya da enerjiye ihtiyaç duyduğunuz her an yanınızda olan sıcak sunumlu kahveler de farklı tariflerle hazırlanabilir.
Yulaflı Latte
Diyet yapan herkesin gözde yiyeceği olan yulafın kahve tariflerinden uzak kalacağını düşünmüyordunuz, değil mi?
- 1 ölçek yulaf
- 2,5 ölçek tam yağlı süt
- ¼ yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 shot espresso
- İstenen miktarda tarçın
- Süslemek için granola
Yulafı ve 1,5 ölçek sütü bir tencereye alarak orta ateşte pişirmeye başlayın. Tuzu ve tarçını ekleyerek iyice karıştırın. Aynı zamanda 1 ölçek sütü buhar çubuğu yardımıyla köpürtün. Köpüren sütün ¾ kadarını yulafın üzerine ekleyin, kalanını daha sonrası için saklayın.
Yulaflarınızı sıkça karıştırarak pişirmeye devam edin. Yulaflar yumuşayana kadar ocakta tuttuğunuz tencereye kalan sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Esmer şekeri ve vanilya özünü ekleyerek karışımın eşit dağıldığından emin olana kadar karıştırın.
Hazırladığınız yulafı iki fincana eşit şekilde dağıtın. Üzerine isteğe göre 1 ya da 2 shot espresso ekleyin. Süslemek için granola kullanabilirsiniz.
Esmer Şekerli Irish Coffee
Alkollü bir kokteyl olan bu tarifi hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler;
- 1 ölçek esmer şeker
- 1 ölçek kaynama derecesinde su
- 1 ölçek yoğun krema
- 100 ml taze demlenmiş kahve
- 25 ml İrlanda viskisi
Kahvenizi hazırlamaya esmer şekerlerden başlamalısınız. Şeker ve suyu bir kaba alarak orta-yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Esmer şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırmaya devam edin, erime tamamlandıktan sonra ocaktan alarak soğumaya alın.
Kremanızı hazırladıktan sonra esmer şeker şurubunuzun ¼ kadarını ekleyin ve karıştırın. Kremayı bir kaşıkla kaldırarak yeniden döktüğünüzde şeklini koruyabilecek dokuda olması önemlidir.
Kahvenizi ve viskiyi bardağınıza alın. Üzerine esmer şeker şurubunun yarısını ekleyin ve karıştırın. Üstüne hazırladığınız kremayı yerleştirin.
Nutella Rüyası
Uğruna isyanlar çıkan Nutella ile hazırlayacağınız bu farklı kahve tarifi için ihtiyaç duyacağınız malzemeler;
- 1 ölçek süt
- ½ yemek kaşığı vanilya özü
- 1 ya da 2 shot espresso
- 1 yemek kaşığı Nutella
- İsteğe göre 1 yemek kaşığı şeker
Espressonuzu hazırladıktan sonra üzerine süt ekleyin ve iyice karıştığından emin olun. Sıcak durumdaki içeceğinizin içine öncelikle vanilya özünü, sonrasında ise Nutella’yı ekleyin ve iyice karıştırın. Hala tatlandırıcıya ihtiyacınız varsa şeker ekleyebilirsiniz.
Kahvenizi görsel olarak sunuma hazırlamak için süt köpüğü ve rendelenmiş çikolatadan yararlanabilirsiniz. Bir kaba aldığınız sütü, buhar çubuğu ile köpük haline getirin. Bir kaşık yardımıyla oluşan köpüğü fincanınızın üzerine yerleştirin ve rendelenmiş çikolata parçaları ile süsleyin. Aşırı çikolata kullanımından kaçınmak için tarçın, karamel ya da pasta süsü de kullanabilirsiniz.
Siz de denediğiniz ve tavsiye etmek istediğiniz farklı kahve tariflerini yorumlar üzerinden paylaşabilirsiniz. Bu yazımızda yer verdiğimiz tarifler üzerinde yaptığınız değişiklikleri, görüşlerinizi ve önerilerinizi de paylaşmayı unutmayın.