Deniz Türlüsü
Deniz Türlüsü
Gerekli süre: 1 saat 45 dakika
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
► 1200 gr. karışık deniz ürünü (kalamar, kırlangıç, kefal, mezgit, karides)
► yarım kilo midye
► 50 gr. zeytinyağı
► 2 diş sarmısak
► 400 gr. soyulmuş domates
► 1 demet maydanoz
► defne yaprağı, biraz kekik, tuz
► 8 dilim tost ekmeği, bolca biber
Deniz Türlüsü Tarifi:
► Bütün balıkları iyice temizleyip yıkadıktan sonra kılçıklarını çıkartıp baş ve kuyruklarını keserek ayrı bir yere koyun. Balıkları yarım parmak uzunluğunda parçalara keserek ayırın. Kalamarı da ayıklayıp yıkadıktan sonra halka halka kesin. Karides ve midyeleri yıkayın. Sonra bir tencereye bir kaşık zeytinyağı koyup ateşe oturtun. Midyeleri tencereye atın. Kabukları açılıncaya kadar harlı ateşte tutun.
► Midyeleri kabuklarının içinden çıkartın. Yalnız 4 tanesi tek kabuğuyla kalsın. Midyelerin içinde piştiği tenceredeki suyu süzüp ayrı bir kaba koyun. Balıkların daha önce ayırdığınız baş, kılçık ve kuyruklarını biraz suda kaynatın. Bunun da suyunu süzüp midye suyuna katın.
► Büyükçe bir tencereye zeytinyağı koyup ateşe oturtun. Sarımsakları içine atıp biraz sarartın. Sonra sarımsakları çıkartıp domatesleri, maydanozları defne yaprağını, tuzu, biberi tencereye koyun. 5 dakika sonra kalamardan başlayarak önce sert deniz ürünlerini ardından yumuşak ve kolay pişen deniz ürünlerini sırasıyla tencereye atın. önceden bir kenara ayırdığınız pişirme suyunu (midyelerden ve balık baş ve kuyruklarından süzülen suyu) tencereye dökün. 15 dakika kadar kaynatın.
► Balıklar pişerken sarımsakları ekmek dilimlerinin üzerine koyun. Ekmekleri bir tepsiye dizin. Biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra fırına sürerek hafifçe kızartın. Sonra ekmekleri tepsiden alıp derin tabaklara yerleştirin.
Her tabağa 2 dilim ekmek ve bir adet kabuklu midye koyun. Balıkları ve diğer deniz ürünlerini tabaklara bölüştürün. Daha sonra her tabağa kaynar pişirme suyundan döküp servis yapın.