Siirt Usulü İçli Köfte
https://www.nefisyemektarifleri.com/siirt-usulu-icli-kofte-6276868/
Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı içli köfte bulguru, büyük marketlere paket bulunur kitil yazar
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 buçuk su bardağı ılıktan az sıcak su
İç Harcı;
- 300 gr yağlı kıyma
- 4 adet kuru soğan
- 100 gr margarin
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 er tatlı kaşığı, tuz, kimyon, kara biber, pulbiber, yedi bahar
- 2 yemek kaşığı pirinç pilavı isteğe bağlı
Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi Yapılışı
- Öncelikle bulgur harcını ıslatıp kapağını kapayıp bir kenera alalım, 3 saat kadar dinlensin.
- Soğanları robottan geçirelim
- Derin bir tencereye kıyma ve soğanları ekleyip suyunu salıp çekene kadar ara ara orta ateşte karıştıralım, suyunu çekince margarin ve sıvı yağını ekleyin iyice kavurun.
- Kıyma pişince pirinç pilavını ,maydanozu ,baharatları ekleyin.
- 1 dk öyle pişince ocağın altını kapatıp reyhanı eliniz ile iyice öğütüp onu da ekleyip soğumaya bırakın. ( ılıyınca ben buz dolabına bıraktım.)
- Bulgurunuzu iyice yoğuralım eğer zorlanıyorsanız elinizi hafif ıslatın, çok iyi yoğrulmalı sakız gibi olana dek.
- Elinize mandalina büyüklüğünde alın baş parmak ile içini oyun elinizi ata ara bir kasede hazırlanan yağlı su ile ıslata bilirsiniz, kase gibi olsun içine harçtan bırakıp ağzını kapatın.
- Geniş bir tencereye yarısından fazla su ekleyin, 1 tatlı kaşığı limon tozu 1 yemek kaşığı tuz ekleyin .
- Kaynayınca 7 adet köftenizi yavaş bir şekilde suya bırakın tencerenin ağzını kapatın.
- 1 dk sonra süzgeç kaşık ile hafif bir şekilde tencerenin içinde kaşığı çevirin.
- Tekrar kapatın .5 dk sonra köfteler üste çıkacak üste çıktıktan 2 dk sora sıra ile sudan alın. Sıcak servis yapın.
Not : tencerenizi ocağın büyük gözüne bırakın, altını ne yüksek ten biraz kısın köfteler su üstüne çıkınca orta ayara getirin
Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.