Orijinal planımızda Pazar sabahı için Sarıkamış’a gitmek vardı ; ancak Sarıkamış’ın Kars merkezine yaklaşık 55 km uzaklıkta olması ve Katerina’nın Av Köşkü’nün tadilat sonrası içler acısı durumda olduğu duyumu fikrimizi değiştirtti . Biz de , Kars’ın sokaklarında gezinmeyi ve peynir , bal , bulgur alışverişine vakit harcamayı tercih ettik .
Kars Kaz Evi’nde ...
Ayran Aşı (aş otu ve bulgur ağırlıklı çorba) , bulgur üstü kaz eti , piti (zerdeçal ve nohutla pişmiş koyun eti ) , erişte pilavı (erişte ve yeşil mercimekli) , helva (un helvası ancak daha kıtır pişirilmiş) ve baklavadan oluşan bir mönü seçtik . Yemeklere turşu ve ezme eşlik ediyor . Her ikisi de çok lezziz ancak dikkat , sıkı acı . Acısı sonradan vuruyor üstelik – “çorba acı mı?” diye soranlar iyi bilir. Ayran aşı’nı (ki, kesinlike acı değil) ve erişte pilavını hepimiz çok sevdik . Kaz, biraz tuzlu ama lezzetli . Birlikte sunumu yapılan bulgur cinsi kavılca . Piti’de kuyruk yağı kullanılmışmıydı bilemedik ama herkesin damak tadına göre bir yemek değil . Un helvası ve ev baklavası konusunda fikr ayrılığı yaşadık ; çok seven de oldu , tabakta bırakan da . Mekanda alkol yok – “yöresel yemek ile alkol olmaz” diyor Kaz Evi’nin sahibi Nuran Hanım . İçkiyi yudum yudum içmeyi bilmeyen bir toplum olduğumuza haklı bir vurgu yaparak, tatsızlıklar ve sorunlar yaşamamak için böyle bir tercih yapmış . Mönünün en pahalı yemeği kaz. Bahşiş dahil kişi başı yaklaşık 30 tl hesap ödedik. Önceden aramak ve yöresel yemekler için sipariş vermekte fayda var . Seyahat öncesindeki önemli tartışma konumuz “kar yağmadan kaz yenir mi yenmez” sorusunun cevabını Nuran Hanım’dan dinleyin – ve hangi mevsimde giderseniz gidin , kazın tadına bakın.
Erişte Aşı (evelik otu ve erişte ağırlıklı çorba) , hangel (etsiz ve karamelize soğanlı mantı) , acem kavurması (kuru üzümlü ve pilav ile servis ediliyor) , bozbaş (safran, kayısı ve hurma ile kavrulmuş et , pilav eşliğinde) , gafılkonak tatlısından oluşan bir mönü belirlemiştik mekanın sahibi Dilek Hanım ile . Kimsesiz ve/veya yardıma muhtac hanımlara da katkı sağlamak adına , onların hazırladığı yemekleri de lokantasında servis eden Dilek Hanım , bizim için ayrıca lahana salatası , içli köfte , patlıcan musakka , dolma, karışık salata , zeytinyağlı fasulye, (her malzemesi ayrı pişirilen) etli biberli patatesli bir gürcü yemeği gibi ek sunumlarda bulundu . Erişte aşı , hangel, dolma , bozbaş ve tatlıyı çok beğendik . Kadın işletmeci olarak normalde alkol sunumu yapmayı tercih etmeyen Dilek Hanım , bizim için bir ayrıcalık sağlayıp rakı servisi yaptı. Eşi sayesinde bir Kars/Azeri canlı mini-konseri ile akşamımızı sonlandırdık. Hesap , alkol ve bahşiş dahil yaklaşık 40 tl’ye çıkmak mümkün .
Atalay’ın Yeri
Bu salaş balık lokantası, Çıldır Gölü’nün kenarında . Çıldır Gölü Kars’a yaklaşık 100 k mesafede . Gezi programı yaparken , Ani harabelerinin Kars’in doğusunda - Çıldır gölünün ise Kars’ın kuzeyinde olduğunu ve de Ani’den Çıldır’a yol olmadığını , arada Kars’a dönmek gerektiğini bilmekte fayda var . Hal böyle olunca , uzunca bir yolu aç karnına gittikten sonra Çıldır’a varıldığında “eee, bu muydu yani?” diye soruyor insan . Normalde ayçiçek yağında pişirdikleri alabalık için biz yolda bir marketten tereyağ götürdük . Balıkları beklerken servis ettikleri köy peyniri ve köy ekmeği çok lezziz . Tereyağda pişirdikleri alabalıkların tadına ise doyum olmadı . Balık ile birlikte çoban salata servis ediliyor . Bira ve rakı da mevcut . Son 2 senedir doğru dürüst kış yapmadığını öğrendik Atalay’dan. Oysa, kışın donan Çıldır Gölü’nde buz üstünde kızaklarla gidilmekte, buzları kırarak balık avlanılmakta ... Atalay’ın Yeri’nde , bahşiş dahil kişi başı yaklaşık 20 tl ödedik .
Kars’ın geleneksel kahvaltı salonlarından birinde mangalda demlenen çayın tadına da baktık elbette.
İki minare ekleyip , kubbesini da yıkarak ve de içini badanaya bulayarak Fethiye Cami’ne dönüştürülen katedral ise içimizi acıttı - hele ki Cumhuriyet’in ilk yıllarına ait fotoğraflardaki Cumhuriyet Bayramı törenleri ile görünütülenen şaheser duruşunu gördükten sonra. Yine aynı dönem fotoğraflarda , Saat Kulesi’ni görmek mümkün ama o da belediye başkanlarından birinin yıkım hışmına uğramış.
Bir de tabii Ani Harabelerine bayıldık. Yaklaşık 3 saatlik bir yürüyüşe rağmen , harabelerin tamamını görmek mümkün olmadı– ancak görebildiklerimiz bile rüya gibiydi ; özellikle Tigran Honents Kilisesi .
Bahsi geçen mekanların telefon no ve adresleri aşağıdadır. Özellikle lokantaların sahipleri hanımlarla sohbet etmeye değer.
Hanımeli - Dilek Adıgüzel
Orta Kapı Mah. Ordu Cad. Özgün Ödül Çaprazı No.65/A
Tel: 0474 212 61 31
Atalay'ın Yeri
Çıldır Gölü Balık Lokantası
Kars Yolu Üzeri (Çıldır'a 5. Km kala) Ardahan
Tel: 0478 311 27 19 / 0535 211 03 48