KIYMALI BÖREK İÇİN GEREKEN MALZEMELER :
1 su bardağı sıvı yağ.
1 su bardağı yoğurt.
1 adet yumurta.
yarım limonun suyu.
yeteri kadar un.
125 gram margarin.
tuz.
250 gram yağsız kıyma.
1 çay bardağı pirinç.
kara biber.
KIYMALI BÖREĞİN YAPILIŞI :
Küçük bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın, bu yağda kıymayı 4 dakika kadar kavurun. Kıyma kavrulunca 3 su yıkanmış pirinci ilave ederek biraz daha kavurun. Kavurma işleminden sonra tuz, karabiber ve kaynar su koyarak pirinçler biraz diri kalana kadar pişirin. Bir karıştırma kabına bir bardak su, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı, yarım limonun suyunu ve tuzu koyarak iyice çırpın. Çırpma işleminden sonra alabildiği kadar un ekleyin yoğurarak kulak memesi kıvamında hamur elde edin ve 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Hamur dinlendikten sonra dört parçaya bölün ve yaklaşık 1,5 karış büyüklüğünde açın. Margarini eritin ve açtığınız hamurlara fırça yardımıyla sürün, diğer bir hamura da aynı işlemi yaptıktan sonra üst üste getirin ve sarın. Kalan diğer iki hamura da aynı işlemi uyguladıktan sonra yine dinlenmesi için bir saat kadar buz dolabına koyun. Buzdolabından çıkardıktan sonra bıçakla iki parmak kalınlığında kesin ve elle çay tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların ortasına pişirdiğiniz harçtan 1 kaşık koyun ve yarım ay şeklinde kapatıp uçlarını ezerek birleştirin. Fırın tepsisini yağlayın ve yapmış olduğunuz börekleri dizdikten sonra 180 dereceye ısıtılmış fırında kehribar sarısı bir renk alana kadar pişirin ve servis edin.