هذا ما يجعلها تستحقّ هذا الصّيت. ولقد أردت أن أقدّمه لكم ، ليس لأنّي أريد أن أقدّم لكم عرضا للمقاهي التاريخيّة في إنجلترا ، ولكن لأنّ دور المقاهي كان حاسما لِتَطوّر و إنتشار إحدى أعظم الإنجازات الفكريّة للخمسمائة سنة الماضية ، وهي ما نسمّيه الآن فلسفة التّنوير.