Matburen sjukdom kan uppstå från exponering för så få som 10 bakterier?
Foodborne illness
Bakterier är en vanlig orsak till livsmedelsburna sjukdomar. I Förenade kungariket under 2000 var de enskilda bakterier som var inblandade följande: Campylobacter jejuni 77,3 %, Salmonella 20,9 %, Escherichia coli O157:H7 1,4 % och alla andra mindre än 0,56 %.  Tidigare trodde man att bakterieinfektioner var vanligare eftersom få ställen hade möjlighet att testa för norovirus och ingen aktiv övervakning gjordes för just detta agens. Toxiner från bakterieinfektioner fördröjs eftersom bakterierna behöver tid för att föröka sig. Detta leder till att symtom i samband med förgiftning vanligtvis inte uppträder förrän 12-72 timmar eller mer efter det att man ätit kontaminerad mat. I vissa fall, t.ex. vid stafylokockmatförgiftning, kan sjukdomen dock börja så snart som 30 minuter efter det att man ätit förorenade livsmedel.
Foodborne illness
Bacteria are a common cause of foodborne illness. In the United Kingdom during 2000, the individual bacteria involved were the following: Campylobacter jejuni 77.3%, Salmonella 20.9%, Escherichia coli O157:H7 1.4%, and all others less than 0.56%.  In the past, bacterial infections were thought to be more prevalent because few places had the capability to test for norovirus and no active surveillance was being done for this particular agent. Toxins from bacterial infections are delayed because the bacteria need time to multiply. As a result, symptoms associated with intoxication are usually not seen until 12–72 hours or more after eating contaminated food. However, in some cases, such as Staphylococcal food poisoning, the onset of illness can be as soon as 30 minutes after ingesting contaminated food.
Foodborne illness