Vilken temperatur måste griskött ha?
145 °F
Pork
Obehandlad eller otillräckligt kokt fläskkött kan innehålla patogener, eller kan återkontamineras efter tillagning om det lämnas exponerat under en längre tid. I ett fall upptäckte Food Safety and Inspection Service (FSIS) Listeria monocytogenes i 460 pund av helt tillagad fläskkorvsmulor av märket Polidori, även om ingen blev sjuk av att äta produkten. FSIS har tidigare uppgett att Listeria och andra mikroorganismer "förstörs genom korrekt hantering och noggrann tillagning till en innertemperatur på 71 °C (160 °F)" och att andra mikroorganismer som E. coli, Salmonella och Staphylococcus aureus kan påträffas i otillräckligt tillagat griskött, fjäderfä och andra köttsorter. FSIS, som är en del av USDA, rekommenderar för närvarande att köttfärs tillagas till 160 °F (71 °C) och att hela styckningsdelar tillagas till 145 °F (63 °C) följt av tre minuters vila.
145 °F
Pork
Undercooked or untreated pork may harbour pathogens, or can be recontaminated after cooking if left exposed for a long period of time. In one instance, the Food Safety and Inspection Service (FSIS) detected Listeria monocytogenes in 460 lbs of Polidori brand fully cooked pork sausage crumbles, although no one was made ill from consumption of the product. The FSIS has previously stated Listeria and other microorganisms will be "destroyed by proper handling and thorough cooking to an internal temperature of 160 °F (71 °C)" and that other microorganisms, such as E. coli, Salmonella, and Staphylococcus aureus can be found in inadequately cooked pork, poultry, and other meats. The FSIS, a part of the USDA, currently recommends cooking ground pork to 160 °F (71 °C) and whole cuts to 145 °F (63 °C) followed by a 3-minute rest.
Pork