Var absorberas järn i matsmältningssystemet?
tolvfingertarmen
Human iron metabolism
Liksom de flesta mineraliska näringsämnen absorberas större delen av det järn som tas upp från smält mat eller kosttillskott i tolvfingertarmen av enterocyter i tolvfingertarmens slemhinna. Dessa celler har speciella molekyler som gör att de kan flytta in järn i kroppen. För att absorberas kan järn från kosten absorberas som en del av ett protein, t.ex. hemeprotein, eller så måste järnet vara i sin järnhaltiga Fe2+-form. Ett järnreduktasenzym på enterocyternas borstkant, duodenalt cytokrom B (Dcytb), reducerar järnhaltigt Fe3+ till Fe2+. Ett protein som kallas divalent metal transporter 1 (DMT1), som kan transportera flera divalenta metaller över plasmamembranet, transporterar sedan järn över enterocytens cellmembran in i cellen.
duodenum
Human iron metabolism
Like most mineral nutrients, the majority of the iron absorbed from digested food or supplements is absorbed in the duodenum by enterocytes of the duodenal lining. These cells have special molecules that allow them to move iron into the body. To be absorbed, dietary iron can be absorbed as part of a protein such as heme protein or iron must be in its ferrous Fe2+ form. A ferric reductase enzyme on the enterocytes’ brush border, duodenal cytochrome B (Dcytb), reduces ferric Fe3+ to Fe2+. A protein called divalent metal transporter 1 (DMT1), which can transport several divalent metals across the plasma membrane, then transports iron across the enterocyte’s cell membrane into the cell.
Human iron metabolism