Hvilken temperatur skal svinekød være ved?
145 °F
Pork
Mangelfrit eller ubehandlet svinekød kan indeholde patogener eller kan blive rekontamineret efter tilberedning, hvis det ligger frit i lang tid. I et tilfælde påviste Food Safety and Inspection Service (FSIS) Listeria monocytogenes i 460 lbs fuldt kogte svinekødspølsecrumbles af mærket Polidori, selv om ingen blev syge af at spise produktet. FSIS har tidligere oplyst, at Listeria og andre mikroorganismer "destrueres ved korrekt håndtering og grundig tilberedning til en indre temperatur på 71 °C (160 °F)", og at andre mikroorganismer som E. coli, Salmonella og Staphylococcus aureus kan findes i utilstrækkeligt tilberedt svinekød, fjerkræ og andet kød. FSIS, der er en del af USDA, anbefaler i øjeblikket, at hakket svinekød tilberedes til 71 °C (160 °F) og hele udskæringer til 63 °C (145 °F) efterfulgt af en hviletid på 3 minutter.
145 °F
Pork
Undercooked or untreated pork may harbour pathogens, or can be recontaminated after cooking if left exposed for a long period of time. In one instance, the Food Safety and Inspection Service (FSIS) detected Listeria monocytogenes in 460 lbs of Polidori brand fully cooked pork sausage crumbles, although no one was made ill from consumption of the product. The FSIS has previously stated Listeria and other microorganisms will be "destroyed by proper handling and thorough cooking to an internal temperature of 160 °F (71 °C)" and that other microorganisms, such as E. coli, Salmonella, and Staphylococcus aureus can be found in inadequately cooked pork, poultry, and other meats. The FSIS, a part of the USDA, currently recommends cooking ground pork to 160 °F (71 °C) and whole cuts to 145 °F (63 °C) followed by a 3-minute rest.
Pork