Hvor kommer bønner til bagte bønner fra?
Baked beans
De bønner, der i dag bruges til at lave baked beans, stammer alle fra Sydamerika og blev indført i Europa omkring 1528. Retten beskrives almindeligvis som havende en krydret-sød smag og en brunlig eller rødlig farvet hvid bønne, når den er bagt, stuvet, konserveret eller på anden måde kogt. Ifølge alternative traditioner bragte sømænd cassoulet med sig fra Sydfrankrig eller Nordfrankrig og Kanaløerne, hvor bønne-gryderetter var populære. Det er meget sandsynligt, at en række regionale opskrifter på bønner er vokset sammen og har krydset hinanden i Nordamerika og i sidste ende har givet anledning til den kulinariske tradition med bagte bønner, som vi kender i dag.
Baked beans
The beans presently used to make baked beans are all native to South America and were introduced to Europe around 1528. The dish is commonly described as having a savory-sweet flavor and a brownish or reddish tinted white bean once baked, stewed, canned or otherwise cooked. According to alternative traditions, sailors brought cassoulet from the south of France or northern France, and the Channel Islands, where bean stews were popular. Most probably, a number of regional bean recipes coalesced and cross-fertilised in North America and ultimately gave rise to the baked bean culinary tradition familiar today.
Baked beans