इसे एक छोटे से मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है जिसके ऊपर पानी डाला जाता है और एक छोटे कंटेनर में रखा जाता है। पारंपरिक बोडो dishes खारोई  के बिना असंभव है। इसका उपयोग किसी भी सब्जी  में किया जाता है जैसे- मीट, मछलियां, सब्जियां आदि। आजकल इसकी बिपरिट सोडियम बाइकार्बोनेट की तैयारी में प्रयोग किया जाता है।