केंद्रीय मैदानों के उत्तरी राजवंशों के अभिजात वर्ग द्वारा चाय का तिरस्कार किया गया था, जो इसे "दास पेय" के रूप में वर्णित करते हैं, दही के लिए हीन। यह तांग राजवंश के दौरान व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया, जब यह कोरिया, जापान और वियतनाम में फैल गया। चाय पर क्लासिक, चाय का एक ग्रंथ और इसकी तैयारी, 762 में लू यू द्वारा लिखी गई थी।