चाय का सबसे पहला ज्ञात भौतिक साक्ष्य 2016 में शीआन के सम्राट जिंग के मकबरे में खोजा गया था, यह दर्शाता है कि जीनस कैमेलिया की चाय 2 शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में हान राजवंश के सम्राटों द्वारा पी गई थी। 59 ईसा पूर्व में वांग बाओ द्वारा लिखित हान राजवंश का काम, "द कॉन्ट्रैक्ट फॉर ए यूथ" में उबलती चाय के लिए पहला ज्ञात संदर्भ शामिल है। युवाओं द्वारा किए जाने वाले कार्यों में, अनुबंध में कहा गया है कि "वह चाय उबालेंगे और बर्तन भरेंगे"