अंग्रेजी में चाय का पहला रिकॉर्ड रिचर्ड विकम द्वारा लिखे गए एक पत्र से आया, जो जापान में एक ईस्ट इंडिया कंपनी का कार्यालय चलाता था, जो मकाओ के एक व्यापारी को 1615 में "चावा का सबसे अच्छा प्रकार" देने का अनुरोध करता था। पीटर मुंडी, एक यात्री और व्यापारी जो 1637