كشفت دراسة علمية حديثة، أشرف عليها باحثون من معهد ليندا كرينيك وجامعة كولورادو بالولايات المتحدة الأمريكيين عن معلومات هامة وخطيرة بشأن ارتفاع مستويات الكولسترول بالدم. وأشارت الدراسة أن ارتفاع مستوى الكولسترول بالدم وخاصة الكولسترول الضار "ldl" له تأثير تدميرى خطير على المخ وعلى الأوعية الدموية الخاصة بالجسم، ويرفع فرص الإصابة بمرض الزهايمر وأمراض القلب وتصلب الشرايين، وأكدت الدراسة أن السبب فى ذلك يرجع إلى حدوث خلل جينى داخل الكروموسومات، وتوصل الباحثون إلى ذلك بعد مجموعة من التجارب المعملية التى أجريت على الفئران. وأوصت الدراسة بالابتعاد عن تناول الأطعمة الغنية بالكولسترول والدهون المشبعة لتجنب تلك المخاطر، وخاصة أن أمراض القلب هى المسبب الرئيسى للوفاة على مستوى العالم، ومن أبرز تلك الأطعمة: صفار البيض و الكبدة والزبد والأطعمة الجاهزة وسمك الكافيار والجمبرى واللحوم المصنعة وسمك المحار والجبن الرومى.