تدخين شحم الخنزير في المنزل – أكثر الطرق بأسعار معقولة
أخبرنا عن تدخين شحم الخنزير في المنزل ، سيكون من الممتع مشاهدة الفيديو. اشترينا زوجين من الخنازير في أوائل الربيع ، لذلك نفكر في الذبح قبل عطلة رأس السنة الجديدة. لقد تم إطعامنا جيدًا ، ونأمل أن يكون هناك لحم ولحم مقدد. يطلب الزوج أن يدخن قليلاً ، ولكن كيف يتم ذلك؟?
يعد لحم الخنزير المقدد المدخن المعطر والجميل سمة ثابتة لجميع الأعياد مع اللحوم. خبراء هذا الطبق ، بحثًا عن طعام شهي ، لا يحاولون الذهاب للتسوق ، بل صنعه بأنفسهم. يتيح لك تدخين شحم الخنزير في المنزل الحصول على منتج طبيعي ولذيذ حقًا. أنت تتحكم بشكل كامل في العملية برمتها ، من شراء المكونات إلى اختيار طريقة الطهي. علاوة على ذلك ، يمكنك التدخين حتى في الشقة. وإذا كان شحم الخنزير محلي الصنع أيضًا ، فهذا مثالي بشكل عام..
أما بالنسبة لاختيار الدهون نفسها ، فيعتمد فقط على ذوقك. لكن الشحم الأكثر نعومة وعصيرًا سيأتي من لحم المتن على البطن ، خاصةً مع طبقة اللحم ، على الأقل طبقة رقيقة. ولكن إذا لم تعجبك ، ما عليك سوى طهي القطع بطبقة من الدهون لا تقل عن 5 سم.
تحضير شحم الخنزير للتدخين
ربما تعلم بالفعل أن لحم الخنزير المقدد “الخام” عادة لا يتم تدخينه. يجب أن يتم تحضيره أولاً ، ويمكن القيام بذلك بطريقتين:
- التمليح الجاف. طريقة تستخدم لتمليح شحم الخنزير البسيط. ما عليك سوى غمس المنتج المقطّع إلى أجزاء جيدًا في الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة.
- في ماء مالح. ضعي لحم الخنزير المقدد في قدر وغطيه بالتتبيلة. لتحضيره ، قم بإذابة الملح وقليل من الخردل الجاف في لتر من الماء. يُضاف الثوم المفروم جيدًا واثنين من lavrushka.
تتطلب طريقة التمليح الجاف أن ينضج شحم الخنزير لمدة أسبوعين على الأقل. بينما يمكن تدخين قطع المخلل بعد 5-7 أيام.
تدخين شحم الخنزير في المنزل – فيديو وطرق الطبخ
بالطبع ، الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي لحم الخنزير المقدد هي في مقلاة الهواء. ولكن ، نظرًا لأنه لا يحتوي كل مطبخ على مثل هذه الوحدة ، فسننظر اليوم في طرق أبسط.
يمكنك مساعدتك في تحضير هذه الأطعمة الشهية:
- الدخان السائل. في الواقع ، في الواقع ، لن يكون التدخين ، ولكن الأصح هو الطهي. ضع لحم الخنزير المقدد في قدر. يخفف في 6 ملاعق كبيرة. ل. دخان سائل وملح في لتر من الماء. يُسكب المحلول فوق القطع ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم تجف في الهواء واحتفظ بها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل..
- فرن. نقع الدهون في التتبيلة للوقت المناسب. تُبطن صينية خبز بورق معدني ، توضع القطع في طبقة واحدة وتوضع في فرن ساخن حتى 90 درجة مئوية. الوقوف لمدة 40 إلى 120 دقيقة ، حسب درجة التدخين المرغوبة.
- دخان المنزل. هذه حاوية خاصة مع دعم داخلي. يُملح لحم الخنزير المقدد بالملح الجاف قبل أسبوعين. عندما ينضج ، ضع المرجل على الموقد. ضع نشارة الخشب من أشجار الفاكهة فيه ، وقم بإعداد رف سلكي وافرد لحم الخنزير المقدد عليه. غطيه ودخنه لمدة 30 دقيقة إلى 120-180 دقيقة. انفخ الدخان بشكل دوري بفتح الغطاء.