مكونات
- 4 رؤوس ثوم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الاتجاهات
يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
قشر الطبقة الخارجية من قشر الثوم ، مع ترك فصوص منفردة في القشرة.
ضعي رؤوس الثوم في مقلاة ، ورشيها برفق بزيت الزيتون.
لف الرؤوس الفردية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة عشر دقائق.
قم بإزالة فصوص من الثوم من الرؤوس باستخدام شوكة.
حقائق غذائية
الحصص 4
السعرات الحرارية لكل حصة 134
إجمالي الدهون 7 جم 11٪
السكر 0.5 جرام
المشبعة 1 جم 4.9٪
البروتين 3 جرام 6٪
الكربوهيدرات 17 جم 6٪
فيتامين ب 60.6 ملغ 30.9٪
فيتامين سي 16 ملغ 26٪
فيتامين إي 1 ملغ 5٪
فيتامين ك 5 ميكروغرام 6٪
الكالسيوم 91 ملغ 9٪
ألياف 1 جم 4٪
حمض الفوليك (طعام) 2 ميكروغرام N / A
ما يعادل الفولات (إجمالي) 2 ميكروغرام N / A
حديد 0.9 ملغ 4.9٪
المغنيسيوم 13 ملغ 3٪
أحادية غير مشبعة
النياسين (ب 3) 0.4 ملغ 1.8٪
الفوسفور 77 ملغ 11٪
متعدد غير مشبع 0.8 جم N / A
بوتاسيوم 201 ملغ 6٪
الصوديوم 9 ملغ N / A
الثيامين (B1) 0.1 ملغ 6.7٪
زنك 0.6 ملغ 3.9٪
هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.
العلامات
تفحم الثوم
قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.
قبل سنوات ، أراني أحد أصدقائي كيفية تحميص الثوم بالكامل وأكل فصوص الثوم الدافئة والممتعة مباشرةً من الرأس. كم هي رائعة البساطة! ومثالية لمحبي الثوم.
يغير تحميص الثوم التركيب الكيميائي للثوم بحيث يسهل هضمه. يمكنك تناول المزيد من الثوم إذا تم طهيه تمامًا ، مع آثار جانبية أقل من تناول الثوم النيء. (إذا كنت مهتمًا بالكيمياء ، فيمكنك قراءة المزيد حول هذه العملية في ويكيبيديا.)
تناول فصوص القرنفل المحمصة بالكراميل مباشرة من الرؤوس ، أو أضفها إلى أطباق المعكرونة ، واهرسها ووزعها على الخبز المحمص ، أو امزجها مع الكريمة الحامضة لتغمس.
إذا كنت حساسًا تجاه الثوم النيء ، فقد تجد أنه يمكنك بسهولة تناول الثوم المحمص.
ملخص الوصفة
- 1 رطل من الثوم (6 إلى 8 رؤوس ، حسب الحجم)
- ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
يسخن الفرن على 400 درجة. باستخدام سكين مسنن ، قم بقطع الربع العلوي من رؤوس الثوم ، وكشف أكبر عدد ممكن من الفصوص. قم بترتيب رؤوس الثوم ، مقطعة جنبًا إلى جنب ، في طبق خبز مربع مقاس 8 أو 9 بوصات (تأكد من أن رؤوس الثوم مستوية).
يتبل الثوم بالملح والفلفل ويرش بالزعتر. صب الزيت ببطء على كل رأس ، واتركه ينقع داخل وحول القرنفل. يُغطى الطبق بإحكام بورق القصدير ويُحمص حتى يصبح القرنفل ذهبيًا ، ولينًا تمامًا ، ويبدأ في البروز قليلاً من القشرة ، لمدة ساعة تقريبًا. دعه يقف حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
من الأسفل إلى الأعلى ، اعصر كل رأس لإخراج القرنفل (قشر القشرة من أي فصوص مغلقة تمامًا). انقل الثوم وزيت الطهي إلى وعاء محكم الغلق. (يحفظ الثوم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين).
البطاطس المحمصة الأساسية
أحيانًا تكون البساطة هي الأفضل وهذه البطاطس المحمصة الأساسية هي مثال رائع. البطاطس سهلة التحضير ومذاقها رائع مع الثوم أو بدونه. إنه طبق جانبي متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه مع شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك. ليس هناك حاجة لغليان هذه الوصفة ، مما يعني أن هناك عددًا أقل من الأطباق المتسخة التي يجب تنظيفها.
حضري البطاطس مقشرة وغير مقشرة أو قشريها إذا كان هذا هو تفضيلك. يمكن أن يكون الجلد الأخضر مرًا ، لذا يجب تقشيره والتأكد من إزالة أي براعم أو جلد تالف.
أي مجموعة متنوعة من البطاطس تعمل في هذه الوصفة ، لكننا نفضل البطاطس قليلة النشا. تعد البطاطا المستديرة البيضاء أو الحمراء أو يوكون جولد أو البطاطس الصغيرة الجديدة اختيارات ممتازة. البطاطس النشوية ، مثل البطاطس المحمرة أو البطاطس المخبوزة ، جيدة إذا كان هذا هو ما لديك - قوامها ليس كريميًا ، لكنها مقرمشة بشكل جيد.
قدمي البطاطس المحمصة كطبق جانبي للعشاء أو أضفها إلى قائمة الإفطار أو الغداء. يمكن إعادة تسخين البطاطس أيضًا ، لذلك لا تتردد في عمل دفعة مضاعفة. ضعي البطاطس المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة تسخينها ، وزعها على صينية خبز وشويها على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
الأساسيات: الثوم المحمص
يعد الثوم المشوي من أكثر الملذات البسيطة في العالم. هناك شيء رائع حول القرنفل الطري القابل للدهن والذي يكون حلوًا ومكرملًا قليلاً. لا يسعني إلا إخراجها من الورق إلى فمي أو وضعها على الخبز الفرنسي.
يعد الثوم المحمص أيضًا محسنًا رائعًا للنكهة لجميع أنواع الأطباق من تتبيلات السلطة إلى صلصات المعكرونة. في أي وقت أحتاج إلى مقبلات في اللحظة الأخيرة ، سأقوم بشوي رأسين من الثوم ، ثم أرميها في طبق بجانب بعض الخبز والجبن والزيتون. إنه يخدع الناس تمامًا ليعتقدوا أنك صنعت شيئًا مميزًا. لكن في الحقيقة ، هذه التقنية سهلة للغاية!
شاهد هذا الفيديو لتتعلم كيفية تحميص الثوم ، وهو من أساسيات الطهي التي ستستخدمها مرارًا وتكرارًا. ثم ، استمر في القراءة للحصول على الوصفة.
رغيف لحم مع بطاطس محمرة بالثوم
يصبح رغيف اللحم العادي غير عادي عندما يصنع من البيكانت بدلاً من صلصة الطماطم. & # 160 يقدم مع بطاطس محمصة بالثوم ، هذا الطبق لا يقاوم.
- 1 كوب Pace & # 174 Picante Sauce
- 1 1/2 رطل لحم مفروم
- 1 كوب بقسماط خبز طازج
- 1 بيضة مخفوقة
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم و # 160 أو 2 ملاعق صغيرة من رقائق البقدونس المجفف
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 4 فصوص ثوم مفروم أو 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 حبات متوسطة الحجم & # 160 (حوالي 1 1/4 رطل) ، مقطعة إلى 8 أسافين
- 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا
اخلط جيدًا 1/2 كوب صلصة بيكانتي ، لحم بقري ، فتات الخبز ، بيض ، بقدونس ، ورشيسترشاير و # 160نصف الثوم في وعاء كبير & # 160 الشكل خليط اللحم البقري قطعا& # 160 في 8 x 4-inch & # 160 رغيف في صينية الخبز.
يقلب & # 160 & # 160 زيت والثوم المتبقي في وعاء كبير. قلبي البطاطس بمزيج الزيت حتى تتغطى بالتساوي. نرش البطاطس بالفلفل الحلو. رتبي البطاطس في صينية الخبز حول رغيف اللحم.
Bake & # 160at 350 & # 176F. لمدة ساعة و # 160 أو حتى ينضج رغيف اللحم بالكامل. & # 160 صب ما تبقى من صلصة البيكانت على رغيف اللحم قبل التقديم.
لقد كنت أصنع رغيف اللحم هذا منذ 4 سنوات. عائلتي تحبها ، حتى الأطفال الصغار الذين يصعب إرضاؤهم. لا أقوم دائمًا بقياس المكونات ، لكنها تظهر دائمًا بشكل ممتاز. أقوم أيضًا بخلط جانب البطاطس أيضًا ، هذه المرة أستخدم البطاطس المحمصة المستديرة المعبأة مسبقًا مع أغصان إكليل الجبل التي حصلت عليها من Safeway. سأضعها في طبق منفصل في الفرن في نفس الوقت ، فهي لا تزال تعمل ولذيذة. أتأكد من الاحتفاظ بالمكونات المطلوبة في المخزن في جميع الأوقات ، لذلك لا أملك خيار تحضير وجبة لذيذة.
كانت هذه الوصفة سهلة للغاية ولذيذة ، لكنني استخدمت صلصة السالسا بدلاً من ذلك ، (لم أجد صلصة البيكانتي) لكنها لا تزال لذيذة وأحبتها عائلتي. لقد أضفت البصل المفروم والفلفل إليها. البطاطا كانت جيدة جدا أيضا. بالتأكيد طبق واحد سريع ووجبة لذيذة.
لم يكن هذا بالتأكيد ألذ رغيف اللحم الذي صنعته ، لكن النكهة كانت جيدة وجديدة وكان من الجيد ألا تضطر إلى تقطيع أي شيء. عادةً ما يطبخ الفرن الخاص بي بسرعة ، لكن كان علي إطالة وقت الطهي في هذا الفرن. لم أهتم بالبطاطس.
كان هذا إلى حد بعيد أسهل وصفة رغيف اللحم. ممنوع التقطيع ، أو التقطيع ، إلخ. فقط اخلط اللحم مع المكونات واخبزها. كان جيدا جدا. حدد وقت الخبز ساعة واحدة وقمت بطهيه لمدة دقيقتين على ذلك. ولكن في حالة القيام بذلك ، التزم بإرشادات الساعة. البطاطا كانت جيدة جدا.
كان هذا رائعًا وسهلاً وما هي وجبة طبق واحد رائعة! لقد استخدمت Pace salsa بدلاً من ذلك ، هذا ما كان لدي في الخزانة. لقد اتبعت بعض الاقتراحات أعلاه وأضفت الكرفس والبصل ، بالإضافة إلى أنني رميت بعض الجزر والفلفل الأخضر. أحب وجبات الطعام التي تحتوي على كل اللحوم والخضروات عندما أتعب من العمل وأحتاج إلى تناول العشاء على الطاولة بسرعة. قمت بخلط الصلصة في رغيف اللحم وغطيت بصلصة الطماطم العادية. لذيذ جدًا ، هذا بالتأكيد يضاف إلى صندوق الوصفات.
تحميص الثوم
بشكل عام ، عادةً ما أطبخ الثوم المحمص في فرن 375-400 درجة فهرنهايت ، ولكن لحسن الحظ يمكنك صنع الثوم المحمص في أي درجة حرارة تتراوح من حوالي 275 درجة فهرنهايت إلى 425 درجة فهرنهايت ، ما عليك سوى ضبط التوقيت.
فيما يلي الإرشادات الأساسية ، ولكن أهم شيء يجب معرفته هو هذا: إذا كنت تحب الثوم المحمص ، وترغب في استخدامه في المزيد من أطباقك ، فعندما تقلب الفرن ، فهذه فرصة لعمل رأس أو اثنتين. من هذا مع حوالي دقيقتين من اليدين في الوقت المحدد.
يمكنك القيام بالعديد من هذه الأشياء كما تريد ، في نفس الوقت. قم بتقطيع الجزء العلوي من كل رأس من الثوم حتى ينكشف الجزء العلوي من فصوص الثوم.
ضعي كل رأس على مربع من ورق الألومنيوم ورشي عليها زيت الزيتون ورشي الملح ولفي القرنفل جيدًا بالرقائق.
اخبزيها لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الثوم طريًا جدًا.
عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، أخرج الثوم المحمص من الغلاف الورقي ، واضغط لأعلى من الأسفل لإخراجها.
وصفة هريس الثوم المحمص
حتى لو لم تكن من محبي الثوم ، فقد تفاجأ بمدى إعجابك بالثوم المحمص وهريس الثوم المحمص. تأخذ عملية التحميص بعضًا من لقمة الثوم مما يمنحه نكهة خفيفة ولطيفة والتي تعد رائعة للإضافة إلى الأطباق الأخرى أو دهنها على قطعة من الخبز الفرنسي.
كيفية استخدام هريس الثوم المحمص
إلى جانب دهنه على الخبز وتناوله ، حاول إضافة بعض هريس الثوم إلى البطاطس المهروسة ، واستبدل الوصفات التي تتطلب الثوم ، وأضف القليل من المايونيز لتوزيعه على السندويشات أو إضافته إلى أطباق المعكرونة.
هناك العديد من الطرق لاستخدامها ، أحب أن أصنعها عندما أضطر إلى تحميص شيء ما في الفرن حتى أكون في متناول اليد لبقية الأسبوع.
طريقتان لتحميص الثوم
هناك طريقتان في الأساس رأيت فيها الثوم يتم تحميصه لصنع هريس الثوم. أحدهما يشوي رؤوس ثوم كاملة والآخر يفصل الفصوص عن الرأس ويشويها بهذه الطريقة.
أنا شخصياً أحب الطريقة الأولى بشكل أفضل لأنني أعتقد أنها & # 8217s أقل ضجة. أصف كلا الطريقتين في الوصفة.
ماذا تقدم مع الخرشوف المحمص
تم تصميم وصفة أنصاف الخرشوف المحمصة لتكون مقبلات أو طبق جانبي ، لذا اختر بروتينًا رئيسيًا وستحصل على وجبة كاملة. إليك بعض الأفكار لتناول العشاء منخفض الكربوهيدرات لتبدأ بها:
- - قطع لحم الخنزير اللذيذة هذه رائعة مع جانب مشرق مثل الخرشوف الكامل المحمص. - أفضل وصفة للأسماك البيضاء! تتناسب نكهات الليمون مع وصفة الأرضي شوكي المحمصة هذه. - هل تبحث عن عشاء دجاج سهل ولذيذ؟ هذا هو المفضل لدى الأسرة. - كعك السلطعون والخرشوف المخبوز يقدمان عشاءًا ليليًا مثاليًا في المنزل. أفضل بكثير من مطعم وبأسعار معقولة أكثر بكثير. - احصل على تتبيلة ستيك مشوية بالفرن مثالية وطريقة طهي - إنها مقاومة للخداع!
ريزوتو بالثوم الأخضر والسكاب
إذا كنت تعيش في مجتمع به ثوم أخضر وخالي من السكيب ، فيمكنك استخدام بصلة من الثوم العادي والكراث بدلاً من السيقان (السيقان).
40 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كراث ، مفرومة ناعماً
4 حبات من اللحم المفروم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 بصلة من الثوم الصغير الجديد مقشر ومقطع نصفين بالطول
100 جرام أرز أربوريو
500 مل مرق دجاج
نصف رأس خس رومين مقطع
1 حفنة من الثوم (أو 1 كراث) ، مفرومة ناعماً
عصير نصف ليمونة
75 جرام بازلاء خضراء مجمدة
4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
1 في قدر نذوب ثلثي الزبدة مع زيت الزيتون. يضاف الكراث والفصوص والثوم الأخضر. طهي لمدة 5 دقائق دون السماح لهم بالتلوين.
2 يُضاف الأرز ويُحرّك جيدًا لمدة دقيقة أو نحو ذلك. أضيفي الآن المرق الدافئ ، مغرفة في كل مرة ، مع التقليب بينهما واتركيه لبضع دقائق لينضج الأرز قبل إضافة المغرفة التالية. بعد حوالي 10 دقائق يضاف الخس المفروم ويقلب.
3 بمجرد أن يذبل الخس ، أضف الكراث أو الكراث المفروم.
4 يضاف عصير الليمون ويقلب مع البازلاء. تحقق من الأرز وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. يُطهى لبضع دقائق أخرى مع التحريك المستمر حتى تصبح البازلاء ساخنة والأرز طريًا.
5 أضيفي الجبن ومقبض الزبدة المتبقي وقدميها على الفور.