غالباً ما أجد لكل وصفة عربية مقابلاً في المطبخ الغربي. وصفة الغريّبة واحدة من أشهر وصفات المطبخ العربي، المتداولة في بلدان عدة مع إضافات تتغير وفقاً لمزاج كل دولة. دول الخليج العربي قد تضيف إليها منكهات مختلفة قليلا عن دول الشام مثل الهيل المطحون، البعض الآخر قد يضيف إليها الكاكاو، وهكذا.. الوصفة ذاتها موجودة في المطبخ الغربي تحت مسمى “شورت بريد كوكيز”.
إليك الوصفة بالغة السهولة، ولكن التي تحتاج منكِ ضبطها بدقة، كي تخرجي بالنتيجة المرجوّة؛ إذ لا بد من دقة ملاحظتكِ بعيداً عن المعايير التي قد تقرأينها لدى أي أحد؛ بسبب اختلاف خاصية الطحين على امتصاص السوائل من بلاد لأخرى.
قومي بعجن ما يلي: كوب سكر ناعم + كوب سمنة أو زبدة بحسب الرغبة (المطبخ الغربي يعتمد الزبدة فيما الشرقي يفضّل السمنة) على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة وليست سائلة + كوبين من الطحين (دوما لا بد أن تكون كمية السكر والدهن نصف كمية الطحين) + رشة ملح صغيرة + نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
في البدء لا بد من خفق السكر مع الدهن جيدا حتى يتكون لديكِ خليط كريمي أبيض اللون، ومن ثم ابدأي بإضافة الطحين تدريجيا حتى تتكون لديكِ عجينة بالغة الملاسة. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة زمنية شريطة أن تغطيها بنايلون أو خرقة قماشية خوفا من جفافها ثم شكّليها كما ترغبين وأدخليها الفرن لمدة 8 دقائق فقط في فرن لا تزيد حرارته عن 180.
حين تخرجينها قد تلاحظين كما في حالة الكوكيز أن القوام ما يزال غير متماسك، لا بأس. هذا هو المطلوب. فقط اتركيها جانبا حتى تبرد وسترين النتيجة بنفسك؛ إذ أن تركها مدة أطول في الفرن سيعرضها للجفاف..