يعد الأرز باللبن من الأطباق المميزة واللذيذة والتي يشتهيها الكبار والصغار وعادة ما يتم اضافة النشا في إعداده ليعطيه القوام المناسب والبعض لا يرغب بإضافته فإذا كنتِ ترغبين في معرفة طريقة عمل رز بلبن دون نشا في أقل من نصف ساعة تابعي المقال.
طريقة عمل رز بلبن بدون نشا
مقادير طبق حلوى الأرز بالحليب:
- 250 جرام أرز أبيض.
- 250 مل ماء.
- لتر حليب كامل الدسم طازج.
- 4 معالق سكر كبيرة (حسب الرغبة).
- 5 مل ماء ورد.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتين كريم شانتيه.
- مكسرات وجوز هند وقرفة وكريز مجفف للتزين (حسب الرغبة).
ملاحظة
يجب قبل البدء التأكد من توافر جميع المكونات، ونظافة الأوعية المستخدمة، وشراء نوع الأرز المناسب وهو الأرز المصري وعدم استخدام الأرز العطري أو الأرز طويل الحبة، ويجب, أيضًا غسله جيدًا قبل استخدامه.
طريقة إعداد حلوى الأرز بالحليب
- يوضع الماء مع الأرز المغسول (بدون نقع) على نار هادئة، ليتم غليانه لمدة 5 دقائق، وستجدين الأرز أصبح أكبر حجمًا.
- قومي بغلق البوتاجاز لمدة دقيقتين، ثم قومي بوضع الحليب وإشعال النار عليه لمدة 15 دقيقة.
- ضعي السكر على دفعات ولا تقومي بوضعه دفعة واحدة، ويتم التقليب في اتجاه واحد وبرفق.
- اضيفي الكريم شانتيه والمستكة، ثم اغلقي النار وضعي ماء الورد.
- اسكبيه في اطباق وضعيه في مكان ذو تهوية جيدة لمدة 5 دقائق تمهيدًا تزيينه بالمكسرات وجوز الهند، ويتم ادخاله الثلاجة لتبريده.
طريقة عمل رز باللبن الحادق
الطريقة الاولي
حان وقت التعرف على طبق من الأطباق الأشهر على الإطلاق في عالمنا العربي التقليدي الأرز بالحليب الحامض، وخاصة المناطق الريفية منها، والطهي ذلك يجب شراء وعاء فخاري الصنع، ويمكن طهيه بالأرز طويل الحبة أو المصري مع اختلاف المقادير والطريقة.
مقادير الأرز طويل الحبة بالحليب الحادق:
- كوب أرز.
- نصف كوب ماء.
- كوب ونصف حليب كامل الدسم.
- 100 جرام سمنه او زبدة، أو ملعقتين من الزيت.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
يحتاج الأرز للنقع لمدة نصف ساعة، ثم يتم وضعه في الوعاء الفخاري ورش الملح والفلفل (حسب الرغبة)، ووضع الماء والحليب الساخنين عليه، ثم يوضع في الفرن في درجة حرارة منخفضة 120 درجة مئوية في المنتصف، وعند بداية احمرار الأرز من أعلى يتم اضافة السمنة أو الزبدة أو الزيت، وإخراجه عند اكتمال التسوية بعد ربع ساعة من بداية وضعه وقد يختلف الوقت باختلاف كفاءة حرارة الفرن.
الطريقة الثانية
مقادير وطريقة تحضير الأرز المصري بالحليب الحادق:
- كوب أرز مصري.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب ماء.
- ملح وفلفل.
- 100 جرام سمنة أو زبدة أو معلقتين كبار من الزيت.
بنفس الطريقة يتم طهي الأرز المصري قصير الحبة لكن لا يحتاج لنقعة فيتم وضعه مباشرة وطهيه مباشرة.
السعرات الحرارية في طبق الارز باللبن
السعرات الحرارية تتراوح بين 111 في الطبق الحلو إلى 140 وحدة حرارية في الطبق الحادق وهذا لكمية 100 جرام.
المراجع