تحدثت الدكتورة نايرة شاكر، أستاذ الألبان بالمركز القومي للبحوث، عن مخاطر استعمال اللبن المتخثّر وتحويله إلى جبن أو زبادي.
وقالت خلال برنامج «8 الصبح» المذاع عبر قناة «dmc»: «اللبن المتجبن والمتخثّر لا يجب استعماله، لأن البكتيريا في اللبن، المتسببة في تجبنه، والبكتيريا نوعين نافعة وضارة، حتى لو كانت الموجودة في اللبن نافعة تكون معها الضارة».
وتابعت أنه «لا يجوز تحويل اللبن المتخثر إلى جبنه أو زبادي وفي حالة تناولته امرأة حامل قد يتسبّب في الإجهاض.. والمشكلة أنه حينما يمرض الشخص عند تناوله لن يعلم من أين جائنه المرض (لن يتوقع)».
واستكملت: «في حالة دخوله الفرن يتخلص من البكتيريا لكن في حالة كانت البكتيريا أفرزت سموم حتى إن ماتت تبقى السموم باقية».
وفي ظل ارتفاع درجات الحرارة هذه الأيام سرعان ما تفسد الأطعمة والمشروبات وعلى رأسها اللبن، وهو ما يجعل السيدات ربما يبحثن عن طريقة بديلة للاستفادة من اللبن المتجبن.
وتلك التحذيرات من أستاذ الألبان جاءت لتكشف بوضوح أضرار استعمال اللبن المتخثر، حيث تنتشر عبر مواقع التواصل الاجتماعي والإنترنت العديد من الوصفات لاستغلال اللبنت في صناعة الوجبات والزبادي ومنتجات الألبان بدلًا من التخلص منه نهائيًا.