- وصفات
- نوع الطبق
- المقبلات
لفائف نوري السوشي اللذيذة التي تبدو رائعة أيضًا. اعجاب أصدقائك!
43 شخصًا صنعوا هذا
مكوناتالكمية تكفي 5
- 400 جم (14 أونصة) أرز أبيض قصير الحبة
- 550 مل (18 أونصة سائلة) من الماء
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة عسل
- 2 فص ثوم مفروم
- 75 جم (3 أونصة) من التوفو ، مقطّع إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة خل أرز
- 4 صحائف من الأعشاب البحرية نوري
- 1/2 خيار ، جوليينيد
- نصف حبة أفوكادو - مقشرة ومزالة الحجر وممزوجة
- 1 جزرة صغيرة مخلوطة
طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة
- في قدر كبيرة ، غطي الأرز بالماء واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- في طبق ضحل ، اخلطي صلصة الصويا والعسل والثوم. في هذا الخليط انقع التوفو لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يُغلى الماء والأرز في الغليان ثم يُخفّف الحرارة ؛ يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا ولزجًا. في وعاء زجاجي كبير ، يُمزج الأرز المطبوخ مع خل الأرز.
- ضع ورقة من النوري على حصيرة من الخيزران. العمل بأيدٍ مبللة ، وزعي ربع الأرز بالتساوي على النوري ؛ اترك حوالي 1/2 بوصة على الحافة العلوية للنوري. ضع شريحتين من التوفو المتبل حتى نهاية 2.5 سم (1 بوصة) من الأسفل. ضعي شريحتين من الخيار بجانب التوفو ، ثم الأفوكادو والجزر.
- قم بلف النوري بإحكام من الأسفل ، باستخدام الحصيرة للمساعدة في صنع لفة ضيقة. ختم بالترطيب بالماء 1/2 بوصة في الأعلى. كرر مع باقي المكونات. قطعيها بسكين مسننة إلى شرائح بسمك 2.5 سم.
شوهدت مؤخرا
التعليقات والتقييماتمتوسط التصنيف العالمي:(28)
المراجعات باللغة الإنجليزية (23)
استخدم التوفو المقلي والفجل المخلل والجزر والبصل ... وأرز السوشي. أرز السوشي يستحق الاستثمار. من الأسهل العمل معه. - 29 أبريل 2014
بواسطة CPGLASS
هذه الوصفة ممتازة فقط! كانت المرة الأولى التي أحضر فيها أي نوع من السوشي وكنت سعيدًا جدًا بالنتائج. أنا نباتي ، لذلك استبدلت العسل بشراب الأرز البني واستخدمت أيضًا الأرز البني قصير الحبة. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد! - 20 نوفمبر 2001
بواسطة سارة
جيد جدا. لكن من فضلك ، لا تشطف الأرز! من المفترض أن يكون أرز السوشي لزجًا! هذا مثل شخص ياباني ينصحك بترك مسحوق الخبز من البسكويت ، لذلك "ليس رقيقًا جدًا" !!! - 31 يوليو 2004
لفات السوشي النباتية محلية الصنع
أعتقد أنني & # 8217 قد جربت السوشي (أو كاليفورنيا رول) مرة واحدة في حياتي & # 8211 وأنا بصراحة لم أهتم به كثيرًا. أعتقد أنه كان من الأعشاب البحرية.
لم يكن لدي الكثير من الخبرة مع الأعشاب البحرية التي نشأت في ولاية إنديانا.
ولكن بعد أن قرأت عن تجربة مع زميل قارئ برنامج الأغذية العالمي فيما يتعلق بمستويات اليود لديها ، فكرت أن أفضل طريقة للحصول على بعض اليود المضاف في نظامي الغذائي أفضل من إعطاء سوشي نباتي محلي الصنع فرصة أخرى.
تحتوي جميع خضروات البحر على نسبة عالية جدًا من اليود مع الفوائد الإضافية لفيتامين أ والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، لذا فهي صحية تمامًا. ابنتي بالتأكيد يحب سوشي وكانت متحمسة للغاية عندما أخبرتها أنني سأحاول صنع بعض.
و # 8230. السوشي سهل التحضير & # 8230 & # 8230. كذلك نوع من. ال مكونات من السهل ، بعض أوراق النوري وأرز السوشي واختيارك من حشوات الخضار.
لكن دوران السوشي & # 8211 جيدًا يمكن أن يمثل تحديًا. لكن ثق بي ، إذا كان بإمكاني فعل ذلك ، فيمكنك ذلك أيضًا.
نوري ، بيض ، ولفائف بطاطا
شارك هذا
انضم إلى فيجيتاريان تايمز
قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.
انضم إلى فيجيتاريان تايمز
قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.
نوري ، أوراق الأعشاب البحرية المحمصة المستخدمة في صنع السوشي ، تضيف شيئًا إضافيًا إلى غلاف سلطة البطاطس المنزلي.
مكونات
- 2 بطاطس بيضاء متوسطة الحجم مقطعة إلى أعواد الثقاب مقاس 3 بوصات (12 أونصة)
- 4 بيضات كبيرة
- 3/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو
- 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
- 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة. كرفس مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة. فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
- 2 تيرابايت. مايونيز نباتي قليل الدسم ، مثل فيجينيز
- 1 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
- 8 صحائف نوري كبير
تحضير
1. نقع البطاطس في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. يُسلق البيض 9 دقائق ثم يشطف ويُقشر. يقطع البيض ويوضع في وعاء.
2. صفي البطاطس وقلبي نصف ملعقة صغيرة. فلفل أحمر. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى البطاطس لمدة 10 دقائق ، أو حتى تحمر. قلّب البطاطس والبصل والكرفس والفلفل الحلو والمايونيز والخردل وربع ملعقة صغيرة متبقية. الفلفل الحلو في البيض. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.
3. ضع ورقة نوري واحدة على سطح العمل. يُسكب نصف كوب من مزيج البطاطس في وسط صفيحة نوري. قم بطي جميع الزوايا الأربع لأعلى ، وثني الحواف ، ثم اقلبها لإنشاء حزمة مستديرة. كرر مع ما تبقى من حشوة وعشب البحر. تبرد لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.
رول ماريناد سوشي بالتوفو (وصفة متوافقة مع النباتيين)
بالإضافة إلى وصفاتي المتوافقة مع النباتيين ، فإن هذا التتبيلة من التوفو السوشي طعم لذيذ على الرغم من كونها خالية من الأسماك وجميع المكونات النباتية.
اللفافة المكونة من صلصة الزنجبيل والصويا المتبلة بالتوفو مع الجزر المبشور والأفوكادو. على الرغم من أن كل شيء يعتمد على النباتات ، إلا أنني أضع علامة على هذا على أنه متوافق مع النبات ولكن ليس نباتيًا تمامًا. السبب هو نوري & # 8211 على الرغم من أنه مصنوع من الأعشاب البحرية / الطحالب ، إلا أنه عادة ما يكون عبارة عن صدفة رخوية مزروعة ، وبالتالي لا يتناسب تمامًا مع ميكانيكا نباتية & # 8217s.
من ناحية أخرى ، إذا تم استبدال النوري بغلاف الصويا أو الفاكهة ، فحينئذٍ ، تكون اللفة مناسبة تمامًا تحت وصف نباتي & # 8217s.
بالنسبة لصلصة الزنجبيل والصويا ، يمكنك هرس البصل والثوم والزنجبيل الطازج أو استخدام أشكال البودرة كما فعلت لتوفير الوقت.
فقط تأكد من استخدام التوفو شديد الصلابة لتسهيل عملية التدحرج دون القلق من تحطيم الحشوة. على الرغم من أن التوفو الطري سيعمل فقط ، إلا أنه يستغرق وقتًا أطول في القلي للحصول على قوام مطاطي.
يُقلى البصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. يضاف الجزر والثوم والزنجبيل المبشور. يقلى لمدة 5 دقائق أطول. يضاف تماري و اجي ميرين. أضف زيت السمسم الداكن حسب الرغبة. ينضج حتى ينضج.
افرد كوبًا واحدًا من الأرز المطبوخ بالتساوي على نصف ورقة النوري. تأكد من دهن الأرز على طول الطريق حتى حافة النوري. أضيفي الخضار المقلية في وسط الأرز. أضيفي شريحة رقيقة من التوفو مع الخضار السوتيه.
ابدأ في التدحرج من الحافة الأمامية. استخدم الماء أو التمر أو الطحينة لختم النوري. مقطعة إلى ثماني قطع متساوية. (لقد صنعت ما يكفي لستين شخصًا هنا).
لتحضير الغمس: اخلطي أجزاء متساوية من الماء والتاماري في وعاء غمس صغير. أضف قطرة ميرين للتحلية والوسابي حسب الرغبة.
نشر في وصفات الموسومة ب: # فطيرة ، # نوري رولز ، # توفو ، # نباتي 12 أكتوبر ، 2012 بهافاني جاروف
نوريماكي (لفات نوري)
تحتوي هذه الوصفة على العديد من النصائح لصنع لفائف نوري نباتية جميلة. خذ وقتك وستكافأ بنتيجة مثيرة. يقدم Masako Fukui أربع أفكار مختلفة للحشو - حشوة الكامبيو غير عادية بشكل لذيذ (الكامبيو عبارة عن شرائح من القرع المجفف تُباع في عبوات في متاجر البقالة اليابانية).
تحضير
طبخ
مستوى المهارة
مكونات
- 4 أكواب أرز كوشيهيكاري
- 120 مل خل الأرز
- 2½ ملعقة كبيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
حشوة كامبيو
- 50 غ كامبيو (شرائح القرع المجفف)
- ملح
- 200 مل مخزون الداشي (انظر وصفة شوربة ميسو أو استخدم مسحوق داشي سريع التحضير أو سائل)
- 3 ملاعق كبيرة السكر
- 2½ ملعقة كبيرة شويو (صلصة الصويا اليابانية)
- 1 ملعقة كبيرة من أجل الطبخ
حشوة شيتاكي
- 10 فطر شيتاكي مجفف منقوع في وعاء من الماء البارد حتى يصبح طريًا
- 3 ملاعق كبيرة السكر
- 3 ملاعق كبيرة شويو (صلصة الصويا اليابانية)
- 1 ملعقة كبيرة من أجل الطبخ
حشوة الجزر
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة
- 200 مل مخزون داشي
- 2 ملعقة كبيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ميرين
حشوة تاماغوياكي (عجة)
- 2½ ملعقة كبيرة مخزون داشي
- 2 ملعقة كبيرة السكر
- 1½ ملعقة كبيرة شويو (صلصة الصويا اليابانية)
- 1 ملعقة صغيرة ميرين
- 6 البيض والضرب
لتجميع
ملاحظات كوك
تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ، ما لم يذكر ذلك.
تعليمات
الوقت تمرغ 30 دقيقة
لتحضير أرز السوشي ، اغسل الأرز جيدًا بالماء البارد وانقعه في الماء العذب لمدة 30 دقيقة. ضعي الأرز و 4 أكواب من الماء في قدر وغطّيه بغطاء. يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يتم امتصاص كل الماء (بدلاً من ذلك ، يُبخّر الأرز في قدر طهي الأرز). قم بإزالة الغطاء ، وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
سخني خل الأرز والسكر والملح على نار خفيفة حتى يذوب السكر والملح. ضعي الأرز في وعاء للخلط واسكبيه بالتساوي فوق خليط الخل. تخلط جيداً مع عملية التقطيع حتى لا تسحق الأرز. قم بتهوية الأرز لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً (يمكن أن يظل دافئًا عند التجميع).
لتحضير حشوة الكامبيو ، افركي الكامبيو بالملح ثم اغسليه بالماء البارد. ضعي قدرًا من الماء واتركيها حتى الغليان ، ثم انقعيها بالماء البارد واعصري الماء الزائد. ينضج مع باقي المكونات حتى تنضج.
لعمل حشوة شيتاكي ، أخرج الفطر من ماء النقع وضع 2½ ملعقة كبيرة من الماء في قدر. قطعي الفطر إلى شرائح رقيقة وأزيلي السيقان إذا لزم الأمر ، ثم أضيفي المكونات المتبقية إلى المقلاة واطهيها حتى يتبخر السائل بالكامل.
لتحضير حشوة الجزر ، يُطهى الجزر في الماء المغلي حتى يبدأ في النعومة. تُصفّى ، ثم تُترك على نار خفيفة في باقي المكونات حتى تنضج.
لتحضير حشوة العجة ، ضعي المكونات الأخرى غير البيضة في قدر وسخنيها حتى يذوب السكر. تخلط مع البيض دون الإفراط في الخفق. قم بطهي الأومليت في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت (مقلاة عجة يابانية مربعة الشكل). يجب أن تكون العجة سميكة جدًا. يترك ليبرد ويقطع إلى شرائح سميكة.
لتجميع اللفائف ، ضع جانبًا لامعًا من النوري لأسفل على سطح عمل (أو بشكل مثالي على بساط لف البامبو). بلل يديك بخل الأرز ووزع 230 جم من الأرز فوق النوري ، مع ترك حد 1 سم على حافة واحدة طويلة. احرص على عدم سحق حبات الأرز أثناء دهنه.
ضعي مكونات الحشوة في خط في وسط الأرز. اغمس إصبع السبابة في خل الأرز وركض على طول الحافة المكشوفة من النوري لترطيبها قليلاً. يُلف الأرز ويُملأ داخل النوري لتشكيل أسطوانة مربعة. يجب أن تمارس ضغطًا ثابتًا ولكن لطيفًا (تساعد الحصيرة إذا كنت تستخدم واحدة). قطعي اللفائف إلى شرائح.
أطباق سوشي نباتية
في مكان ما ، في التجاويف العميقة لأدراج مطبخي ، توجد بساط لف السوشي. لقد استخدمته مرة واحدة ، منذ حوالي خمس سنوات ، خلال محاولتي الأولى والأخيرة في دحرجة السوشي في المنزل. لقد صنعت بعض اللفائف المتكتلة في ذلك اليوم واعتبرت أن لفائف السوشي تتطلب الكثير من العمل في المنزل.
إن شراء سوشي نباتي في المطاعم (عندما لا تكون في ساعة سعيدة) ، يعني إنفاق الكثير من المال على الأرز والخيار. أنا بالتأكيد أقدر المهارة التي ينطوي عليها الأمر بعد مساعي الخاصة ، ولكن متى أرغب في إنفاق عشرة دولارات على الأرز والخيار؟ نادرا جدا. نادرًا ما يحدث ذلك.
السوشي محلي الصنع الطاسات هي الإجابة على لغز السوشي لدي. ليست هناك عملية تدوير متضمنة ، مما يعني أنها أسهل بكثير في القيام بها. يمكنك أن تصبح أكثر إبداعًا مع الإضافات أيضًا ، نظرًا لأنك لست مقيدًا بالخيارات التي يتم عرضها جيدًا. والأفضل من ذلك كله ، أن هذه الأطباق الطازجة ولكن الشهية تجعلني تغذيها لساعات.
تبدأ أطباق السوشي هذه بالأرز ، بالطبع ، ممزوجة مع نوري محمص ومتفتت (غلاف الأعشاب البحرية الخضراء لفائف السوشي) وبعض الخل وصلصة الصويا والمُحليات. اخترت الأرز البني ، وهو جزء من سبب ملئ هذه الأطباق. بعد ذلك ، صُنعت الأرز بالإيدامامي للبروتين ، وشرائح الأفوكادو الكريمية ، وأعواد الثقاب القصيرة من الخيار ، وشرائط الجزر ، المصنوعة من مقشرة الخضار.
الكيكر الحقيقي هو صلصة المايونيز الحارة المطبوخة في الأعلى ، المصنوعة من مايونيز السير كنسينغتون وبعض السراتشا. إنه يحول الوعاء من "وعاء صحي لذيذ" إلى ، "أريد أن آكل هذا على الإفطار والغداء والعشاء و يا رجل أستطيع لأنها منطقة صحية.
يقدم المايونيز من Sir Kensington أساسًا كريميًا منعشًا تمامًا ، وأنا أشعر بالراحة لأنني أعلم أنه مصنوع من بيض النطاق الحر وزيت عباد الشمس غير المعدّل وراثيًا. المايونيز هو في الحقيقة مجرد صفار بيض مخفوق بالزيت مع القليل من الخل ، لذلك يمكنك تذوق الفرق في Sir Kensington & # 8217s Mayo. إنه & # 8217s بالتأكيد منتج متفوق ، وما مدى جمال هذا البرطمان؟! يمكنك التسوق لشراء مايونيز Sir Kensington & # 8217s (والكاتشب والخردل!) على موقع الويب الخاص بهم أو من موقع Whole Foods المحلي.
وقد لوحظ أنه على الرغم من فوائده ، إلا أنه لا يجب تناوله إلا بشكل متقطع وباعتدال. هذا لأنه يحتوي على سموم. قد يكون تناول طبق نوري أو وجبة سوشي من حين لآخر غير ضار ، ولكن إليك حالة لا ترغب في المبالغة فيها.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من المأكولات البحرية ، قد يتسبب النوري بالمثل في رد فعل تحسسي بسبب مكان نموه. ارى الكثير من المعلومات التفصيلية حول الفوائد والتنبيهات.
مرة أخرى ، وفقًا للمقال المشار إليه أعلاه من KQED ، "لحسن الحظ ، لدى الولايات المتحدة لوائح صارمة للتأكد من أن الأعشاب البحرية التي نأكلها لا تحتوي على مستويات غير آمنة من السموم. ابحث عن عبوات مختومة بعلامة شهادة وزارة الزراعة الأمريكية أو قم بإجراء القليل من البحث قبل الشراء للمساعدة في ضمان أن الأعشاب البحرية ستفيدك أكثر من الضرر ".
لفة نوري سريعة مع الخيار والأفوكادو وصفة
بدأ كل شيء بهذه الصورة على خلاصة Gena & # 8217s Instagram. جينا هي مؤلفة المدونة الممتازة The Full Helping ، وقد أشادت بفضائل لفة نوري الخضار كوجبة خفيفة يتم تجميعها بسرعة وسهولة: يقدم موقعها ما يقرب من اثني عشر مثالًا ، بما في ذلك هذا الإصدار الأخير.
لا تختلف العملية عن تلك التي تؤدي إلى ماكي ، ولكن هنا تتخلى عن الأرز المتبل تمامًا & # 8212 هذا يوفر الوقت والجهد ، ويعني أيضًا أنه لا يتعين عليك التخطيط مسبقًا & # 8212 لصالح الخضروات الطازجة، الكثير منهم.
لقد ألهمتني تلك اللقطة الأخيرة لدرجة أنني خرجت وحصلت على بعضها الخيار والبراعم في اليوم التالي لأقوم بعمل نسج خاص بي ، وأنا أقوم بنسيج تنويعات حول هذا الموضوع مرتين في الأسبوع منذ ذلك الحين & # 8212 التي & # 8217s كم أنا متحمس.
على الرغم من أن جينا تحب تطبيق طبقة سميكة من نوع من الدهن & # 8212 أعتقد أن الحمص أو جبن الكاجو & # 8212 مباشرة على صفيحة النوري ، أبدأ مع شرائح الخيار لأنني أفضل نوري على البقاء هشًا قدر الإمكان* & # 8212 هو الأكثر جفافا ، والقرمشة & # 8212 ويجدون أنه من الممتع للغاية أن تقضم الطبقة المقرمشة من الخيار أولاً.
رأيي في نوري رول
بعد أن لعبت مع العديد من المكونات ، حددت الآن الأساس الذي أحب البناء عليه (الخيار ، الأفوكادو ، البراعم ، السمسم) ، وسأضيف أي شيء أشياء قليلة لديّ & # 8212 بقايا دجاج أو سمك ، توفو ، دهن أو تتبيلة ، كريديتيس ، خضار ، وأعشاب. أنا مغرم جدًا بنسخة المانجو والجيكاما التي أقدمها كإيماءة حنون لماكي الذي يتم تقديمه في مطبخ Bob & # 8217s.
هذه العناصر تجعلها عنصرًا رائعًا تضيفه إلى المزيج عندما نقوم بتأليف ملف الغداء أو العشاء من عناصر متنوعة (انظر & # 8220leftovers night & # 8221 في قائمة نصائح التخطيط وحيل أمبير). يمكنك تقديمها كطعام أصبع أيضًا ، مقطعة إلى شرائح على غرار ماكي ، وقد عُرفت أنا & # 8217 بإصلاح نفسي في لفائف نوري كوجبة منعشة بعد الظهر أيضًا.
* للحصول على نسيج مثالي ، أحب أن آكل اللفة لحظة صنعها ، لكن بالطبع من الجيد تركها تجلس بينما تصنع الآخرين ، أو إذا قمت بتعبئتها لتناول طعام الغداء في المكتب أو في نزهة.
ليس لديك أي ملاحظات. أضف البعض هنا. الملاحظات خاصة ومرئية لك فقط.
البرسيم - نوري رولز
نوريكادو صن رولز
نوري رولز خام
نوري رولز بسيط
تعليقات
الأعلى صوتًا
الكزبرة رائعة أيضًا!
تُعد براعم البرسيم بديلاً ممتازًا للأرز في لفائف النوري. تملأها ، وتجعل من السهل لفها وما إلى ذلك.
أيضًا بالنسبة للحشو ، قم بطحن بعض الجزر والكرفس والفلفل الأحمر والشويو والديكون حتى أصبح نوعًا من الاتساق الرز. لقد كانت جيدة حقًا.
أوه ، ونسيت. يمكن أيضًا استخدام الكينوا المتساقطة كبديل للأرز
أخذت صفًا لإعداد الأطعمة النيئة وصنعت السوشي. بدلاً من الأرز (الذي كرهته من قبل وأعتقد أنني لم أكن أتناول السوشي في كثير من الأحيان) استخدمت مزيجًا من الخضروات الجذرية المطحونة في معالج الطعام. أعتقد أنه كان مزيجًا من اللفت والجزر ، ثم ضعي في كيس حليب الجوز لتصريف السوائل الزائدة. تمت إضافة بعض التوابل ، لكن خضروات الجذور المطحونة صنعت أرزًا بديلاً رائعًا. سأحاول فعلاً أن أجعل البعض غدًا ، لذا سأقوم بالنشر إذا سارت الأمور على ما يرام ، لول أو ربما حتى إذا لم يحدث ذلك! لدي اللفت والجزر الأبيض وحتى الفجل. قد يصنع لفات الاحترار :)