مقدمة
هناك أنواع كثيرة من الحلويات المنزلية التي يتم صنعها في المنزل بأقل جهد وأقل كلفة أيضاً ،وتفضّل معظم السيدات أن تقوم بعمل أطباق الحلويات في المنزل ،وعند الحديث عن أطباق الكيك فإنّنا نجد أنواع كثيرة من الكيك المختلفة الأشكال والمذاق ،ويعود الاختلاف بين أطباق الكيك إلى المكوّنات التي يتم استخدامها فيها من أجل إعدادها.
كيكة الشوكولاتة
إلى محبين الشوكولاتة طريقة سهلة وبسيطه وخفيفة من أجل إعداد كيكة الشوكولاتة في المنزل ،والتي تكون عبارة عن كيكة عادية ولكن يستخدم فيها الكاكاو المر ،ومن ثم يتم دهن السطح الخارجي لها بصوص الشوكولاتة المذابة ،كما يمكن أن يتم غلغلة الشوكولاتة المذابة في داخل الكيكة لتعطي طعم ألذ ،ومن أجل الحصول على كيكة الشوكولاتة فإننا بحاجة إلى :
مكونات الكيكة
- زبدة مذابة بمقدار 100 جرام ،أي قالب من الزبدة المذابة.
- بيض عدد 6بيضات متوسطة الحجم.
- زلال بيض عدد 1.
- سكر أبيض مقدار كوب واحد.
- دقيق أبيض فاخر مقدار 2 كوب
- بيكنج باودر مقدار ملعقة ونصف.
- رشة ملح.
- فانيلا سائلة أو بودرة مقدار نصف ملعقة.
- حليب سائل مقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم.
- مقدار 6 ملاعق كبيرة سكر ناعم.
مكونات صوص الشوكولاتة
- زبدة مذابة مقدار 6 ملاعق كبيرة الحجم.
- سكر ناعم مطحون مقدار 2 كوب ونصف.
- كاكاو مر مقدار ثلث كوب.
- حليب سائل مقدار ثلث كوب.
- فانيلا بمقدار ملعقة ونصف.
ملاحظة: يجب استخدام نفس الكوب في جميع المقادير، حيث إنّ تغيير الكوب يسبب تغيير في المقدار.
طريقة التحضير
- قبل البدء بعمل الكيكة ،يجب أولاً أن يتم تسخين الفرن ،حيث إنّ الكيكة يجب أن يتم وضعها في فرن ساخن ،أولاٌ نقوم بإشعال الفرن ومن ثم تركه مغلقاً إلى أن ننتهي من تحضير الكيكة.
- نقوم الآن بوضع المكونات التالية ،الكاكاو المر ،السكر البودرة ،والحليب السائل ،مع استمرارية الخفق بسرعة ،حتى تذوب وتتلاشى المكونات مع بعضها البعض.
- في وعاء آخر ،ضعي البيض وزلال البيض ،والفانيلا والملح ،ونبدأ بالخفق جيداً ،ومن ثم نضيف السكر الخشن ونستمر في التحريك باستخدام المضرب الكهربائي ،إلى أن تذوب جميع المكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك نقوم بإضافة خليط البيض إلى خليط الكاكاو والسكر ،ونبدأ في الخفق بسرعة ،مع الحرص على أن يكون الخفق في اتجاه واحد ،حتى لا نسمح لذرات الهواء بالدخول في جزيئات الكيكة.
- نقوم بإضافة الزبدة المذابة والطحين وباقي المكونات وخلطها جيداً باستخدام المضرب الكهربائي ،وكما ذكرنا يجب أن يكون هناك حرص على الاتجاه الذي يحرك به المضرب.
- نقوم بتجهيز القالب الذي سوف نخبز به الكيكة ،وذلك بدهنه بالزيت أو الزبدة والقليل من الطحين ،لتجنب التصاق الكيكة بأطراف القالب ،أيضاً يجب أن تكون الكيكة على نصف المسافة في القالب ،حيث إنّ الكيكة تنفخ ويكبر حجمها أثناء الخبز ،ومن ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن الساخن.
- نقوم بتهدئة النار في الفرن ،وفي هذه الأثناء نقوم بتجهيز صوص الشوكولاتة الذي سيتم وضعه على الكيكة من الخارج ،وذلك من خلال وضع الزبدة في وعاء وخفقها جيداً إلى أن تصبح مثل الكريمة ،ومن ثم نضع السكر الناعم والكاكاو والفانيلا ،ونبدأ بسكب الحليب بالتدريج على الخليط مع استمرارية التحريك.
- يجب ألا يتم فتح الفرن على الكيكة قبل مرور نصف ساعة على الأقل ،وذلك من أجل تجنب إعاقة كبر حجمها ،وبعد أن تنضج نخرجها من الفرن ،ونتركها لفترة من الوقت إلى أن تبرد.
- بعد أن تبرد الكيكة نقوم بقطعها بشكل أفقي من المنتصف ،ومن ثم دهن السطح العلوي للقطعة السفلية بصوص الشوكولاتة ،كما أن البعض يفضل دهنها بالمربى ،ومن ثم يتم وضع القطعتين فوق بعضهما ،ودهن السطح الخارجي بالكمية المتبقية من صوص الشوكولاتة ،حيث تدهن من جميع الجهات فلا يبقى أي جهة منها دون دهن.
- يمكن تزيين السطح العلوي للكيكة ببشر القليل من قطع الشوكولاتة عليها ،أو من خلال وضع القليل من كريمة الكاكاو الجاهزة ،ومن ثم نضعها في الثلاجة لتحصل على كمية كافية من البرودة.
كيكة الفواكه
هذه الكيكة مفيدة جداً وخصوصاً للأطفال، حيث إنّها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات التي تكسبها الفواكه للكيكة ،كما أنّ مذاقها لذيذ ،وهي سهلة التحضير ،وليس كما يعتقد البعض بأنّها شاقّة.
المكونات
- بيض متوسط الحجم عدد 3 بيضات.
- سكر ناعم مقدار كوب واحد.
- كوب صغير زيت.
- دقيق أبيض فاخر للحلويات بقدار 5 أكواب.
- باكنج باودر مقدار ملعقة واحدة كبيرة.
- عصير ليمون مقدار ملعقة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع السكر مع البيض والتحريك جيداً، ونستمر في التحريك بنفس الإتّجاه، وباستخدام المضرب الكهربائي، ومن ثم نقوم بوضع باقي المقادير على الخليط السكر والبيض، ونستمر في التحريك بشكل دائري، وفي نفس الإتّجاه.
- بعد أن يصبح خليط الكيكة جاهزاً ،نقوم بوضعه في قالب الكيك الخاص ،ومن ثم نقوم بوضعها في فرن ساخن ،وتركها لمدّة من الزمن إلى أن يكبر حجمها وتنضج نضجاً تاماً.
- بعد أن تنضج الكيكة نقوم بإخراجها من الفرن ،وتركها إلى أن تبرد ،ومن ثم نقوم بقطع الكيكة بشكل أفقي من المنتصف ،ونقوم بسكب عصير البرتقال عليها، أو عصير اللّيمون على حسب الرغبة.
- نقوم بوضع 2 كوب من عصير البرتقال أو اللّيمون مع ثلث كوب من النشا ،مع ربع كوب من السّكر الناعم البودرة ،في قالب الكيك الذي تم استخدامه من أجل خبز الكيكة ،ومن ثم نضعه على النار.
- بعد ذلك نقوم برفع الخليط عن النار ،ومن ثم وضع الكيكة فوق الخليط ، ونضعها في الفريزر وليس الثلاجة إلى أن تجمد وتأخذ شكل نفس شكل سطح الكيكة ،كما يمكن تزيين سطح الكيكة العلوي بقطع الفواكه.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية
هذه الكيكة هي كيكة إسفنجية تشبه شكل الإسفنج ،كما يمكن التمييز بين الكيكة العادية والكيكة الإسفنجية بأنّ الاسفنجية لا يدخل في مكوّناتها زيت أبداً ،كما لا يدخل في تكوينها حليب سائل ،ولا أي نوع من أنواع العصير.
المكونات
- بيض عدد أربع بيضات كبيرة الحجم.
- طحين أبيض فاخر عدد 2 كوب.
- سكر ناعم كوب واحد.
- فانيلا ملعقة كبيرة.
- باكنج باودر مقدار ملعقة كبيرة.
- نشا مقدار ملعقة كبيرة الحجم.
- كاكاو مر سائل غير محلى
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخلط المكونات الجافّة مع بعضها البعض ،وهي الطحين والنشا ،والباكنج باودر ،ونقوم بتقليبها مع بعضها حتى تختلط المكونات جيداً.
- نقوم بكسر البيض في وعاء ونضع الفانيلا والنّكهة التي نريدها ،ونقوم بخفق البيض جيداً إلى أن يصبح مثل الرغوة ،وأثناء عملية الخفق نقوم بإضافة السكر الناعم بالتدريج مع استمرارية الخفق في اتجاه واحد.
- نقوم بإضافة الطحين بالتدريج إلى الخليط مع التحريك بشكل مستمر ،ومن ثم نأتي بالقالب المجهز للكيكة ،ونضع به كمية من الزيت والطحين ،ومن ثم نسكب الخليط فيها ،بحيث يكون على قدر منتصف القالب.
- نقوم بإدخال القالب إلى الفرن على درجة حرارة هادئة إلى أن تنضج، ومن ثم نخرجها ونتركها تبرد، ونبدأ بتقطيعها وتناولها.