محتويات
كيكة باباز
|مدّة تجهيز المكوّنات||10 دقائق|
|مدّة الطهي||25 دقيقة|
|تكفي لِ||5 أشخاص|
المكوّنات
- كوب إلا ربع من الدقيق.
- بيضتان.
- الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشّة من الملح.
- ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
- ربع كوب من اللبن.
- شربات الكريز.
- كريمة الشانتيه.
طريقة التحضير
- خلط كل المكوّنات الجافة، وخفق البيض، والفانيلا بمضرب يدوي.
- إضافة الزبدة والخفق جيداً.
- إضافة خليط الدقيق والخفق جيداً.
- إضافة اللبن والخفق جيداً.
- صب الخليط في قوالب صغيرة المجوفة من النص أو قالب كبير المجوف من النص وتغطيتها وتركها ساعة حتى تخمر.
- إدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً جميلاً.
- إخراجها من الفرن وسقيها بالشربات وفتحها من النص وحشيها بكريمة الشانتيه وتزيينها بالكريز.
باباز بالكريمة والفواكه
|مدّة تجهيز المكوّنات||10 دقائق|
|مدّة الطهي||15 دقيقة|
|تكفي لِ||24 شخصاً|
المكونات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
مكوّنات شراب السكر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- عود من القرفة.
للتزيين:
- كوبان من الكريمة.
- الأناناس.
- الفراولة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كوبين من الدقيق، والخميرة، والسكر، والقرفة، والملح، والبيض، والفانيلا، والحليب، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد وتتكون عجينة ليّنة.
- إضافة بقية الدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة وليّنة.
- تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- دهن طبق عميق بقليل من الزيت، ووضع العجينة ودهنها بقليل من الزيت، ووضع العجينة في مكان دافئ لمدّة خمسين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- إحضار قوالب فردية مثل قالب البريوش، أو قوالب الكؤوس الفردية عالية الحافة.
- أخذ مقدار من العجينة بحجم البيضة وتشكيله إلى كرة ملساء، ووضع الكرة في القالب بحيث يكون جهة قفل الكرة إلى الأسفل.
- إكمال بقية العجينة ووضعها في القوالب، ووضع القوالب في صينية قصيرة الحافة.
- تغطية القوالب بقطعة من ورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتصل إلى حافة القالب.
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- خبز الباباز في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وإخراج القوالب من الفرن وتركها حتى تبرد قليلاً ثمّ إخراج الباباز من القوالب.
- وضع الباباز في شراب السكر حتى تتشرب بكمية وفيرة منه.
- إمساك بحبة الباباز والضغط عليها بين يديك قليلاً ثمّ غمسها في شراب السكر ثانية، وتركها حتى تتشرب بكمية وفيرة من شراب السكر، ملاحظة أن الباباز مثل الاسفنج وسيتشرب بكمية وفيرة من الشراب.
- تكرار الخطوة عدة مرات، وترك الباباز حتى يبرد تماماً.
للتزين:
- تثبيت المضرب الشبكي، ووضع الكريمة في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمها وتتماسك.
- وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مسنن.
- تقطيع سطح كل حبة باباز باستخدام سكين حادة، وتوزيع كمية من الكريمة على الباباز، وتزيينه بالفواكه ووضع الجزء العلوي على الكريمة، وتقديم الباباز مباشرة أو بارداً.
تحضير شراب السكر:
- وضع السكر، والماء، والعصير والقرفة في قدر، وتسخين الخليط على نار متوسطة حتى يغلي لمدّة أربع دقائق.