مع قرب حلول شهر رمضان المبارك، الذي يشتهر بصنع وشراء كثير من أنواع الحلويات الشرقية، بالإضافة إلى شهرته بكل من الكنافة والقطايف، ولا شك أن الكنافة تعد أحد الأطباق الرئيسية في الحلويات، بكافة الأنواع والأطعمة والأشكال الخاصة بها، ونظرا لكل هذه الامور وتوفير لكثير من الأموال وضمان الجودة الخاصة بها سوف نستعرض لكم في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لعمل الكنافة النابلسية.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بنفسك:
المكونات والمقادير:
أولا: مكونات القطر:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ثانيا: مكونات الكنافة:
- كيلو واحد الكنافة.
- كيلو واحد من الجبن العكاوي المصفى جيدا.
- كوب واحد من السمن المذاب.
- ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي الناعم المطحون وذلك للتزيين.
طريقة التحضير:
أولا: تحضير القطر:
- الخطوة الأولى نقوم بتجهيز وعاء، ثم نقوم بوضع فيه كل من الماء مع السكر.
- ثم نضعه على النار ونقوم بالتقليب حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- ثم نقوم بوضع كمية عصير الليمون في الوعاء مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
- ثم نقوم بغلق النار، ثم نقوم بإضافة ماء الورد مع التقليب.
- حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها.
- ثم نقوم بترك القطر لمدة ثلاثون دقيقة حتى تبرد بشكل تام.
ثانيا: تحضير الكنافة:
- الخطوة الأولى نقوم بتجهيز الفرن بدرجة حرارة متوسطة.
- ثم نقوم بوضع كمية من السمنة في الصينية الخاصة بالتسوية.
- ومن ثم تحضير وعاء ذو مساحة واسعة، ونضع فيه الكنافة.
- ومن ثم فوقها كمية السمن، ومن ثم نقوم بعجن هذه المكونات.
- حتى نحصل على عجينة ذات قوام طري مع التماسك.
- ومن ثم نقوم بوضع هذه الكمية في أسفل الصينية ومن ثم نفردها بشكل تام.
- ومن ثم نقوم بوضعها في الفرن ونتركها لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- حتى تصبح ذات اللون البني المحمر.
- ثم نقوم بإضافة الجبن على العجينة ومن ثم نغطيها بشكل كامل والبعد عن الحروف.
- ثم ندخل الصينية مرة أخرى على درجة حرارة قليلة حتى تتم إذابة الجبن.
- ثم نحضر صينية أخري ونقوم بوضع المكونات في صينية أخرى، ومن ثم نقطعها.
- ثم نقوم بتزيين الوجه الخاص بها بواسطة الفستق مع صب القطر.
- ومن ثم تقديمها بعد مرور حوالي 10 دقائق.