هل تساءلت يومًا عن الجرعة القوية التي حصن بها الفايكنج أنفسهم أثناء عبورهم للمحيطات؟ أو ماذا كان الملك ميداس يتلوى من كأسه الذهبي؟ تكمن الإجابة في نحل العسل المتواضع والإكسير الحلو الذي ساعد على إنتاجه لآلاف السنين.
قد يكون Mead هو سلف جميع المشروبات الكحولية. لقد استمتعت بالجماهير بكل أنواع الملوك وأبطال الخيال الملحمي وحتى الآلهة اليونانية. لكن شعبيتها ما زالت تضعف تحت وطأة التاريخ - حتى الآن. بدأت المسودة القديمة عودة منتصرة ، وتحتاج إلى معرفة ما يدور حوله كل هذا الضجيج.
يتم تخمير الميد بثلاثة مكونات أساسية: العسل والخميرة والماء. لا يتم تصنيفها على أنها بيرة أو نبيذ بالمعنى المعتاد ، ولكنها تتميز بترتيبها الخاص من المشروبات الكحولية. قد تسمع ميد يشار إليه باسم نبيذ العسل. ليس تماما. يُصنع الميد عن طريق تخمير العسل ، بينما يصنع النبيذ من الفاكهة المخمرة. وعلى الرغم من أن النكهة غالبًا ما تحتوي على فواكه مختلفة ، إلا أنها لا تجعلها نبيذًا.
أواني فخارية صينية يعود تاريخها إلى 7000 قبل الميلاد. تشير إلى دليل على تخمير شراب الميد الذي يفوق كل من النبيذ والبيرة. ربما كانت الدفعة الأولى من الشراب اكتشافًا بالصدفة: من المحتمل أن يشرب الباحثون الأوائل محتويات خلية نحل غمرتها مياه الأمطار والتي تخمرت بشكل طبيعي بمساعدة الخميرة المحمولة جواً. بمجرد أن أصبحت المعرفة بإنتاج الميد في مكانها الصحيح ، أصبح المشروب الحلو شائعًا عالميًا ، وشائعًا بين الفايكنج والمايا والمصريين والإغريق والرومان على حد سواء.
يشار إليه باسم "رحيق الآلهة" من قبل الإغريق ، ويعتقد أن شراب الميد هو ندى يرسل من السماء ويجمعه النحل. اعتبرت العديد من الثقافات الأوروبية أن النحل هو رسل الآلهة ، وبالتالي ارتبط الميد بالخلود والقوى السحرية الأخرى ، مثل القوة والذكاء على مستوى أوليمبوس. لهذا السبب ، استمرت ميد في التأثير بشكل كبير في الاحتفالات اليونانية حتى بعد انخفاضها في نهاية المطاف في شعبية الشرب.
لا حاجة لوصفة طبية في هذه الأيام ، ولكن تم استخدام أنواع معينة من الأعشاب أو التوابل طبيًا في أوائل إنجلترا. إن غرس الأعشاب في شراب حلو جعلها أكثر قبولًا ، وكان يُعتقد أن الأنواع المختلفة تعمل على تحسين الهضم ، وتساعد في علاج الاكتئاب وتخفيف المراق القديم الطراز. تسمى هذه الأنواع من الأعشاب المتبل ميثجلين، مشتق من الكلمة الويلزية للطب.
تنتج نحلة عسل واحدة ما لا يقل عن اثني عشر ملعقة صغيرة من العسل يوميًا. نظرًا لأن معظم المروج تتطلب ما يصل إلى جالونين من الأشياء الحلوة ، فإن كل قطرة ثمينة. يحدد العسل المستخدم النكهة الشاملة للعشب ، ويمكن أن يختلف وفقًا للنظام الغذائي الخاص بنحل العسل المكون من الرحيق وحبوب اللقاح. غالبًا ما يستخدم شراب العسل التقليدي عسلًا معتدلًا مثل زهر البرتقال أو البرسيم أو الأكاسيا ، لكن الزهور البرية والتوت الأسود وعسل الحنطة السوداء ينتج عنه نتائج رائعة مع عسل متبل أكثر ثباتًا.
حلو ، جاف ، ساكن أو لامع - كلها تصف أنواعًا مختلفة من نبات الشوفان. لكن عندما تزور شجرة عائلة ميد قليلاً ، ستلتقي ببعض الأقارب الأكثر غرابة. أنت تعرف ميثيجلين بالفعل ، لكن لا تنسَ الميلوميل ، وهو شراب يحتوي على عصير أو فواكه مثل التوت الأسود والتوت. ثم هناك cyser ، وهو نبات التفاح ؛ acerglyn ، مصنوعة من شراب القيقب. braggot ، مزيج mead / beer يخمر مع القفزات أو الشعير ؛ الرودوميل ، أسلوب قديم جدًا محاط بالورود - والجحافل أكثر.
أفضل جزء من تشوسر حكايات كانتربري؟ عندما يبدأ mead في التدفق. في حكاية ميللر ، يوصف ميد بأنه مشروع سكان المدينة ويستخدم لمحاكمة سيدة عادلة. يشير تشوسر أيضًا إلى تعشيق كلاريته بالعسل - من الواضح أنه كان لديه أسنان حلوة.
ترك ميد بصماته على عوالم خيالية أخرى أيضًا. دعا قصيدة ملحمية صغيرة بياولف يضم قاعات ميد الأمامية العامة والوسط: هاجم الوحش Grendel الوحش الصخري المدعو Heorot ، والذي يحفز بيوولف على القتال.
حتى J.R.R. سقط تولكين مع هوس ميد في الأرض الوسطى. كما أشار إلى قاعة ميد باعتبارها مكان تجمع روهان الكبير ومنزل الملك. كانت قاعة ميد مزينة بشكل فاخر بسقف من القش بدا وكأنه يلمع مثل الذهب من مسافة ، وهي مساحة ذات أهمية وقوة كبيرة.
من المعروف أن الملكة إليزابيث ترمي كأسًا ذهبيًا أو اثنين ، وتحافظ أيضًا على وصفة مفضلة مصنوعة من إكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار والكرز الحلو. والملك ميداس بلمسته الذهبية؟ تم اكتشاف قبره في تركيا وكشف عن بقايا وليمة جنازة الملك. خمن ما وجد في أكواب الشرب القديمة: بقايا شراب حلو.
يُعتقد أيضًا أن ميد كان المشروب المفضل للملكة سبأ والملك سليمان. T’ej هو نوع من المذاق الإثيوبي الحلو والمر الذي يمكن إرجاعه إلى القرن الرابع وما زال مشروبًا شائعًا في المنطقة. إذا لم ينكسر ، استمر في شربه.
توقف عن التهام المحار: يعتبر هذا النبات الأصلي مثيرًا للشهوة الجنسية. يعود أصل "شهر العسل" إلى تقليد العصور الوسطى لشرب نبيذ العسل لدورة اكتمال القمر بعد زواج جديد. من المفترض أن يضمن كل هذا الجوهر الذهبي اتحادًا مثمرًا يحمل الكثير من الأطفال. تم أخذ بوليصة التأمين هذه على محمل الجد لدرجة أن والد العروس أدخل شهرًا من المهر في مهرها.
ميد ليس مجرد شراب الآلهة اليونانية والملوك المحنطين. يوجد الآن ما يقرب من 250 قطعة من العصير في أمريكا ، ويبدو أن عودة ظهور هذا العصير المشع مضمونة ، بسبب الاهتمام المستمر بالتخمير والتقطير. علامتان واعدتان: تنتشر مهرجانات ميد المحلية في جميع أنحاء البلاد لتكريم الكواف القديم ، وقد أعاد الطاهي رينيه ريدزيبي من نوما - المصنف كأفضل مطعم في العالم - إحياء اهتمام الصناعة بالميد باستخدامه في أطباقه.
هل أنت مستعد للقفز رأسًا على عقب في قرص العسل؟ إنه سهل بشكل مدهش. جرب يدك في صنع ميد محلي الصنع باستخدام مجموعة أدوات DIY ، على غرار إعدادات تخمير المنزل للمبتدئين ولكن مع مزيد من الضجيج.