هل يجب تقشير الخضروات قبل تناولها
هل يجب تقشير الخضروات قبل تناولها
أثناء تحضير الطعام لا نرغب معظم الوقت بتقشير الخضروات، فهو أمر ممل ويزيد الوقت، ولكن غالباً ما نكون مضطرين لذلك.
يقول أخصائيوا التغذية أن تقشير الخضروات من أكبر الأخطاء التي نقوم بها، لأننا بذلك نلقي بجميع الفوائد في القمامة.
فحسب ما تم نشره في جريدة الدايلي ميل البريطانية فإن فوائد الخضروات تتركز في قشرتها.
فقشر الخضروات مليئة بالألياف، وخاصة الخضروات الملونة. فمثلا الخيار يتركز فيتامين ك في قشرته الخضراء ومضادات الأكسدة.
أما قشرة البطاطس فتحتوي علي مقدار أكبر من الماغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وفيتامين سي لذلك ينصح بطبخ البطاطس بقشرها.
علاوة علي ذلك فإن مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الخضروات تحارب الخلايا السرطانية الموجودة في الجسم.
أما الجزر والفلفل يحتوي بالأنتي فلاتامور ومضادات الأكسدة التي تحمي صحة الكبد.
كثير من الأشخاص يقومون بتقشير الخضروات خوفا من الرش الكيماوي الذي تتعرض له الخضروات عند زراعتها.
ويقول المختصون أن الحل الامثل لذلك هو غسلها جيداً.