طريقة عمل وصفة المطازيز السعوديه تعد وجبة المطازيز من الوصفات الشعبية القديمة في السعودية والتي تشتهر أكثر في منطقة نجد في السعودية، ويطلق عليها في بعض الأماكن اسم القبابيط، ومن الممكن أن يتم تحضيرها بالخضروات و اللحم أو شراء العجينة جاهزة، وتتنوع طرق صنعها على حسب الأشخاص، فيوجد من يأكلها جافه أو مع المرق .
مكونات عمل المطازيز السعوديه
نصف كيلو من اللحم بالعظم.
كأس ونصف من الدقيق.
بصلة.
كزبرة.
قرع أصفر.
كوسه .
جزر.
زبدة .
حبه فلفل اخضر .
شرائح من الباذنجان.
كوب من اللوبيا الخضراء.
طماطم .
ملح وفلفل أسود.
صلصة طماطم.
حبهان و قرفة.
ليمون أسود.
طريقة عمل وصفة المطازيز السعوديه
- نقوم بتحضير وعاء للعجن ونضع فيه كمية الدقيق، القليل من الملح و كمية ماء مناسبة للعجن ونعجن حتى تتكون لديك عجينة لينة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تختمر، ونقوم بوضع مقلاة على النار يوجد بها ثلاث ملاعق كبار من الزبدة، بصل مبشور والتقليب حتي يتغير لونه، ثم نقوم بإضافة شرائح اللحم، قطع الفلفل الأخضر، ملعقة من صلصة الطماطم ونستمر في التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات .
- أثناء نضج اللحم، نقوم بوضع إناء مليئا بالماء على النار ومن ثم نقوم بإضافة اللوبيا الخضراء وتركها على النار حتى الغليان، ثم نرفعها ونصفيها من الماء وتترك ، ثم نقوم بإضافة كل من التوابل وقطع الطماطم إلى اللحمة ونقلبهم، ونقوم بإضافة الماء إلى اللحم ونتركها على النار حتى تنضج ، ثم نقوم بغسل القرع ومن ثم تقسيمه إلى شرائح ووضعه على اللحمة.
- ومن ثم نقوم بتقطيع كل من الباذنجان، الكوسة وتقشيرها ثم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه ، ونقوم بإضافة جميع الخضروات والليمون الأسود إلى قدر اللحم، ونتركه لمدة ساعة حتى تنضج اللحمة جيداً، وأثناء نضج اللحمة نقوم بتقطيع العجينة التي تم تحضيرها مسبقاً إلى كرات ونفردها بمرقه العجين، ونتركها على النار مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج رقائق العجينة .
- وأخيراً وبعد نضج العجين تمامًا نقوم بسكبها على اللحمة والخضار، ويوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة .