- وصفات
- نوع الطبق
- خبز
- آلة الخبز
يضيف دقيق الحنطة طعم جوزي لطيف للخبز المصنوع في المنزل. أفضل أن أجعله خاليًا من منتجات الألبان وأجد أن حليب الأرز يعمل جيدًا.
55 شخصًا صنعوا هذا
مكوناتتكفي: 15
- 300 مل حليب أرز
- 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 480 جرام دقيق الحنطة
- 10 جرام خميرة نشطة مجففة
طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 5 دقائق
- ضع جميع المكونات في آلة الخبز بالترتيب الذي اقترحته الشركة المصنعة.
- حدد إعداد القشرة الأساسية والمتوسطة. اضغط على زر البداية.
شوهدت مؤخرا
التعليقات والتقييماتمتوسط التصنيف العالمي:(28)
المراجعات باللغة الإنجليزية (26)
رغيف جاف جدا. كوب الشاي ليس لي. حسنًا ، محمص ولكن جاف جدًا بالنسبة للسندويشات. - 22 أكتوبر 2014
بواسطة RAINGIRL497
اتضح أن هذا رائع! لم أكن قد صنعت خبزًا مكتوبًا من قبل ، وبعد البحث على الشبكة ، اكتشفت أنه من المفترض أن يكون من الصعب إخراجها بشكل صحيح. جاء هذا في آلة الخبز أفضل من وصفات القمح الأبيض التي استخدمتها. لقد استخدمت الإعداد "السريع" ، الذي يحتوي على ارتفاعين ، بدلاً من الإعداد "الأساسي" ، والذي يحتوي على 3 ارتفاعات لتقليل العجن. لذيذ! بيث ، آمل أن تكون قد نشرت وصفات الكعك والبراوني أيضًا - سأبحث! : -) - 04 أغسطس 2004
بواسطة BRODBECK314
لقد كنت أحاول العثور على وصفة خبز دقيق الحنطة الجيدة لبعض الوقت. اتضح أن هذا ممتاز. لقد استخدمت الحليب الخالي من الدسم بدلاً من حليب الأرز وأضفت 5 ملاعق كبيرة من الحبوب المتشققة (الكتان ، الجاودار ، الدخن ، إلخ). لقد استخدمت دورة الخبز السريعة واخترت قشرة خفيفة على آلة الخبز الخاصة بي. ثم قمت بدهن القشرة بالزبدة بمجرد أن تنضج ووضعتها في وعاء محكم لتليين القشرة. اتضح أنه رائع. - 17 فبراير 2006
كعك هوت دوج دقيق الحنطة فائقة النعومة (وصفة آلة الخبز)
هذه الكعك هوت دوج البسيط ، ولكن الناعم للغاية ، من دقيق الحنطة مدهش. سريع ، بدون مكونات فاخرة ، فقط خبز طري بشكل لا يصدق.
ما لم تكن تنام تحت صخرة ، فأنت تعلم أن النقانق ليست صحية. لا سجق هو حقا. ومع ذلك ، إذا كنت تعيش في السويد ، فيمكنك الهروب من السجق. إنه & # 8217s في كل مكان. ولطالما أحب أطفالي كلبًا جيدًا & # 8216dog. خبز الهوت دوج الأبيض المنتج بكميات كبيرة محظور على الرغم من ذلك. إنه & # 8217s فظيع.
فلماذا لا تجعل أطفالك & # 8217 يومًا ويضربون بعض النقانق القديمة الجيدة ، فقط أكثر صحة ، بفضل كعك النقانق المملوء بالطحين. طيب ، إذا أضفت البصل المقلي والكاتشب ، فأنت في طريقك للحصول على خمسة في اليوم.
إذا كنت تحب هذه الكعك ، تحقق من بلدي الآخر آلة الحنطة الخبز وصفات.
إليك ما ستحتاجه لصنع هذا الخبز الحنوي الخالي من الخميرة ولماذا:
دقيق الحنطة: الدقيق الذي تراه مستخدمًا هنا على AVV كثيرًا لأنه المفضل لدي على الإطلاق. لها الكثير من نكهة الجوز وقوامها رقيق وخفيف ولكن شهي عند خبزها. أوصي بشدة بالاحتفاظ بحقيبة في خزانة المؤن الخاصة بك. وإذا قمت بشرائه خصيصًا لهذه الوصفة ، فتحقق من خبز الموز النباتي الصحي وفطائر الحنطة النباتية للمساعدة في استخدامها!
الشوفان: للقوام ونكهة الشوفان المحمصة والتغذية والعرض.
شراب القيقب - حقيقة شراب القيقب ، وليس الأشياء المزيفة. نكهته تكمل حقًا دقيق الحنطة والشوفان. لا يكفي جعل الخبز حلوًا ، لكنه يضيف عمقًا.
دبس السكر - لا يكفي لتذوق دبس السكر ، ولكن ما يوجد هناك يكمل نكهات الحنطة والقيقب والشوفان ويضيف عمقًا إلى نكهة الخبز.
مسحوق الخبز و أمبير ؛ صودا الخبز - كلاهما لزيادة الزغب والارتفاع. تتفاعل صودا الخبز الإضافية مع دبس السكر الحمضي لتعزيز النكهة من مسحوق الخبز.
بترول- ليس ضروريًا تمامًا ويمكن حذفه إذا كنت خاليًا من الزيوت ، ولكنه يحسن الملمس قليلاً ويعمل كمادة حافظة أيضًا.
ملح: ضروري في الخبز للنكهة.
متهجى الخبز
استهلك البشر نوعًا من الحبوب القديمة ، منذ ما قبل الزراعة على نطاق واسع. منذ ذلك الحين ، طغت على الحنطة ابن عمها الأكثر ملاءمة للصناعة ، القمح. في حين أن البروتينات الموجودة في التهجئة لا تتكيف مع قسوة الإنتاج الضخم ، إلا أنها تعمل بشكل جيد في بيئة المطبخ المنزلي. هذا هو أحد الأسباب العديدة التي تجعل خبز الحنطة يستحق الخبز ، وسبب آخر هو المذاق والملمس: خبز الحنطة هو جوزي وحلو قليلاً ، مع فتات طرية وناعمة.
تستخدم هذه الوصفة "poolish" ، وهي ببساطة طريقة لتخمير جزء من الدقيق قبل خلط العجين النهائي. يضيف النكهة ويمنح العجين مزيدًا من القوة لاحتجاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن الخميرة. بعد ذلك ، بينما يستفيد القمح عمومًا من الخلط أو العجن القوي ، فإن الحنطة تكون أكثر حساسية قليلاً ، وهذا هو السبب في أن هذه الطريقة تتطلب وقت خلط قصير ، متبوعًا بسلسلة من الطيات. يميل خبز الحنطة أيضًا إلى الجفاف أسرع قليلاً من خبز القمح ، لذا فإن ترطيب هذه العجين يكون أعلى قليلاً من أجل التعويض. قد يكون طي هذه العجينة الرطبة أمرًا صعبًا ، لذلك إذا كنت جديدًا في التعامل مع عجينة الخبز ، فقد ترغب في التعرف على عملية طي العجين.
من أجل الحصول على قشرة زنبركية لطيفة وطقطقة ، تُخبز العجينة في فرن هولندي مسخن مسبقًا بدلاً من صينية الرغيف. فقط كن حذرا عند نقل العجين لأن القدر سيكون ساخنا جدا. جميع القياسات في هذه الوصفة بالجرام لأن وزن المكونات عند الخبز هو الطريقة الأفضل والأكثر دقة.
آلة حنطة الخبز وصفة الخبز - الوصفات
- مياه الصنبور التي تُركت طوال الليل لتبديد الكلور
هناك (4) أربع خطوات مختلفة لخبز الخبز غير المخمر. الأول يبدأ بـ CHEF. الثانية هي LEVAIN والخطوة الثالثة هي خبز الخبز. تتمثل الخطوة الأخيرة في كيفية الاعتناء بجهة اليسار على LEVAIN أو بادئ الأمر. هذه الخطوات موضحة هنا من أجلك. إذا كانت لديك أسئلة ، أرسل بريدًا إلكترونيًا
تستخدم هذه الوصفات دقيق الحنطة ودقيق الأرز ودقيق الذرة ودقيق الجاودار. منذ حوالي 800 عام ، كتب هيلدغارد فون بينجن (سانت هيلدغارد) عن التهجئة:
& quot والهجاء أفضل الحبوب. إنه غني ومغذي وأخف من الحبوب الأخرى. وينتج جسمًا قويًا ودمًا صحيًا لمن يأكله ويجعل روح الإنسان خفيفة ومبهجة. إذا كان شخص ما يغلي بعض الحنطة ، فخلطها مع البيض وهذا سيشفيه مثل المرهم الناعم.
3/4 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة من دقيق الحنطة
قليل من الخميرة (قد يحذف - الخميرة ليست ضرورية. لأول مرة الخبازين فقط رشة ستضمن أنك تنتج CHEF نابضًا بالحياة.
ابدأ بالماء ثم أضف 3/4 كوب دقيق بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين وأضف أصغر ذرة خميرة إلى وعاء زجاجي طويل يبلغ طوله 2-3 لتر مع غطاء. يقلب جيدًا لعمل عجينة سميكة وناعمة.
سيختلف القوام الدقيق للعجين باختلاف ماركة الدقيق. لا تضيف المزيد من الدقيق أو الماء في هذه المرحلة لتعديل القوام. اكشط الجوانب بملعقة مطاطية ، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء واتركها معتدلة (حوالي 70 درجة فهرنهايت) لمدة 24 ساعة. هذه هي درجة الحرارة في قبو النبيذ أو القبو.
الثلاجة باردة جدًا بالنسبة للطاهي المبتدئ. أضع خاصتي في ركن بارد من سطح المطبخ. تجنب وضع الطاهي فوق الثلاجة. يكون الجو دافئًا جدًا من الملفات الموجودة داخل الوحدة.
3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من دقيق الحنطة
عندما تلاحظ CHEF لأول مرة في الصباح ، سيكون حجمه قد تضاعف. يمكنك معرفة حدوث ذلك عن طريق وضع شريط مطاطي لتحديد حجم CHEF من الليلة السابقة.
أضف أولاً نصف كوب ماء متبوعًا بربع كوب دقيق بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين إضافيتين من دقيق الحنطة. يقلب بقوة لإضافة الكثير من الأكسجين الطازج إلى CHEF. ضع في 70 درجة فهرنهايت. مكان خالي من السحب لمدة 24 ساعة. يجب أن يكون لدى CHEF قوام العجينة الطرية. يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو الماء لعمل هذا القوام.
يوم 3
1/2 كوب ماء
3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من دقيق الحنطة
سيكون لدى CHEF قوام الخليط السميك وسيكون حجمه مضاعفًا. دعها تقف عند 70 درجة فهرنهايت. في مكان حر لمدة 24 ساعة.
اليوم الرابع
CHEF ناضج الآن. يجب أن يكون قوامه فضفاضًا جدًا ، مثل خليط البانكيك. إذا كنت لا ترغب في خبز الخبز اليوم ، فقم بتبريد CHEF لمدة تصل إلى 3 أيام. بمجرد أن يمتلئ CHEF الناضج بالفقاعات وله قوام مثل الخليط ، يصبح جاهزًا للتحول إلى طبقة. تساءل البعض عن عدم ارتفاع بداية التشغيل في اليوم الثاني أو الثالث. لمزيد من المعلومات ، انقر هنا.
الخطوة الأولى للطاهي CHEF - تستغرق حوالي 4 أيام
The LEVAIN Step 2 - يمكن القيام بذلك في الصباح في طريقك إلى العمل. يمكن أن يرتفع LEVAIN لمدة 6 ساعات في آلة الخبز
1 1/4 كوب دقيق الحنطة
الدفعة الكاملة من CHEF
أحضر CHEF إلى درجة حرارة الغرفة. إذا تم وضعها في الثلاجة ، فإن CHEF يحتاج إلى ساعتين للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الدقيق مباشرة إلى CHEF الذي يشبه الخليط. يقلب بقوة لإضافة الأكسجين الطازج إلى الخليط. هذا من شأنه أن يجعل الخليط قاسيًا جدًا. هذا القوام القاسي مهم لنضج بادئ LEVAIN. إذا كان الخليط مائيًا جدًا ، فإنه يصبح حامضًا جدًا ولاذعًا. اكشط الجوانب واتركها في مكان بارد خالي من تيار الهواء 70 درجة فهرنهايت لمدة 6-10 ساعات ، أو حتى يتضاعف. داخل آلة الخبز مع الجهاز غير موصول ستعمل بشكل جيد. لا تدعه يرتفع أكثر من 10 ساعات وإلا فلن يكون هناك ما يكفي من القوة لتشجيع الخبز على الارتفاع.
1 كوب ماء
1 كوب ليفين
1 ملعقة كبيرة ملح بلوري وردي في الهيمالايا
2 1/4 - 4 أكواب من دقيق الحنطة
اسمح لمبتدئ LEVAIN والدقيق والماء ووعاء الخلط أن يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان الدقيق الخاص بك باردًا بحيث لا يتم حفظه في الثلاجة ، قم بتسخينه قليلاً. هذه الدقة تساعد الخبز على التخمر والارتفاع بشكل جيد. تتصرف العجينة بشكل مختلف تمامًا إذا تم إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة. اخلطي بادئ LEVAIN والماء معًا بملعقة خشبية أو مضرب سلكي. استمر في التقليب حتى يصبح الخليط رغويًا قليلاً ويذوب بادئ LEVAIN جزئيًا. أضيفي 1 كوب من الدقيق وقلّبي حتى يمتزجوا جيداً. أضف الملح وما يكفي من الدقيق المتبقي لعمل كتلة سميكة يصعب تقليبها. اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها مع إضافة الماء إلى يديك. عجنتها في وعاء خزفي كبير. يجب أن تُعجن عجينة المافن أكثر قليلاً ، وأن تكون أكثر رطوبة من عجينة الخبز العادية ، لذا استمر في ترطيب يديك أثناء عملك واعجنها في أكبر قدر ممكن من الماء.
نهض العجين (ساعتان)
توقف عندما تصبح العجينة طرية بحيث تصبح شبه سائلة وقبل أن يتفكك الغلوتين. أخيرًا ، غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة ساعتين. أضعها في وعاء واسع عميق وغطيتها بصحن ضخم لإبعاد المسودات. سترتفع عجينة المافن بسرعة أكبر من نظيرتها الخشنة لأنها رطبة جدًا.
دع العجينة ترتاح (30 دقيقة)
إفراغ العجين بالضغط في المنتصف والسحب لأعلى
الجوانب. اعجن العجينة برفق لتشكيل كرة محكمة. ضعه على لوح مرشوش بالقليل من الدقيق. قم بتغطيتها بمنشفة مبللة نظيفة (وليس قماش تيري ، أفضل قطعة قماش ناعمة مثل القماش أو الكتان) وضعها في مكان دافئ معتدل 74 درجة -80 درجة فهرنهايت خالية من السحب لمدة 30 دقيقة.
شكل الأحجار (5 دقائق)
اعجن العجين برفق لتشكيل كرة. افرد بكعب يدك على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق في قرص قطره 8 بوصات. شكلي العجينة في طوربيد أو ضعيها في صينية خبز بالزيت. اعجنها بإحكام.
الارتفاع الثاني للعجينة (ساعتان)
ضع جانب التماس العجين لأسفل في مقلاة خبز تقليدية مبللة بالزيت قليلاً أو ضع جانب التماس الرغيف لأعلى في كوشة مطحونة جيدًا داخل سلة. سلة أو وعاء بقطر 8 بوصات وعمق 3-4 بوصات سيفي بالغرض. استلقي داخل منشفة من الكتان نظيفة وخفيفة الوزن ومغطاة بالدقيق. من خلال ترك العجين في وعاء مبطن ومغطى بالدقيق ، سيعطي هذا رغيفًا يأخذ شكل وعلامات السلة. ستكون القشرة أكثر سمكًا وأكثر جرأة من الطحين الإضافي الذي يتغلغل في العجين عند النضج. هذا يخلق قشرة أرضية ذات مظهر ريفي. ضعها في بقعة خالية من المسودات الهوائية معتدلة الحرارة تتراوح من 74 درجة إلى 80 درجة فهرنهايت حتى يتضاعف حجمها تقريبًا ، حوالي ساعتين. أحيانًا أقوم بلف كل شيء بمنشفة سميكة لحماية الخبز المرتفع من أي مسودات.
خطوة مهمة
حوالي 45 دقيقة إلى ساعة قبل أن تخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت ، ضع حجر الخبز في وسط الفرن. عندما يتم وضع العجين في الفرن لأول مرة ، قم برش جدران الفرن بالماء من البخاخ. كرر هذا في حوالي خمس دقائق ومرة أخرى في خمس دقائق أخرى.
باستخدام سكين حاد جدًا ، مسنن أو شفرة حلاقة ذات حافة واحدة ، قم بتقطيع الرغيف عن طريق عمل قطع ضحلة سريعة بعمق 1/4 إلى 1/2 بوصة على طول السطح. يبدو أني دائما أنسى هذا. إذا كنت تخبز في سلة أو في شكل حر ، فاستخدم كتانًا ناعمًا مطحون جيدًا أو منشفة قطنية ناعمة (تسمى كوشة) كمساعدة ، قم بلف رغيف واحد من الكوشة (منشفة) برفق على لوح خشبي مغطى بقليل من الدقيق (المعروف باسم التقشير) ) بحيث يجلس جانب التماس لأسفل. استخدم القشر لتحريك الرغيف على حجر الخبز الساخن. في هذه المرحلة ، إذا كنت تريد خبزًا مستديرًا مسطحًا بشكل حر ، فقط ضعه على الحجر الساخن. أقوم أحيانًا بإعداد الخبز بشكل حر عن طريق تجديل العجين والسماح له بالارتفاع. بمجرد تسخين الفرن مسبقًا وإدخاله ، ورش الجدران ، أقوم بسحب كرسي ومشاهدة العرض يتكشف بينما يبدأ الخبز بشكل جميل في الارتفاع ويتحول إلى اللون البني الذهبي. هذه القطعة الرائعة من العجين المصنوعة من الماء والملح والدقيق تتحول فجأة عندما تبدأ في التمدد والتضخم وتأخذ حياة خاصة بها. تملأ الروائح مطبخي. رش الجدران الداخلية وأرضية الفرن بسرعة بالماء البارد من زجاجة الرش أو رش الماء في الفرن من وعاء. الفكرة هي خلق وفرة من البخار الساخن. تجنب الاصطدام بالمصباح الكهربائي في بعض الأفران ، وإلا فقد ينفجر. أغلق باب الفرن لحبس البخار وانتظر ثلاث دقائق وكرر العملية. لمزيد من التفاصيل حول تبخير الفرن ، انقر هنا. اخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة. ارفعي الرغيف المخبوز بظهر مفاصل أصابعك. إذا بدت أجوفًا ، فهذا يعني أنها جاهزة ، إن لم تكن تُخبز لمدة 5 دقائق إضافية. تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع.
بادئ التشغيل الأيسر بعد الخبز الخطوة 4
بمجرد وضع الخبز في الفرن وقياس بادئ LEVAIN ، سيكون لديك القليل من المتبقي. أضف 1/3 كوب ماء (أو 5 ملاعق كبيرة من الماء) ونصف كوب دقيق (أو 8 ملاعق كبيرة من الدقيق) إلى اليسار فوق ليفين. اخلطيها مع إضافة الماء أولاً ثم الدقيق. دعها تجلس بينما يخبز الخبز. ثم ضعه في مكان بارد. الثلاجة بخير. يجب إطعام LEVAIN 1/3 كوب من الماء (أو 5 ملاعق كبيرة من الماء) ودقيق الحنطة الطازجة 1/2 كوب (أو 8 ملاعق كبيرة من الدقيق) مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا. للحصول على أفضل خبز ، أطعم LEVAIN مرتين في فترة 24 ساعة قبل خبز رغيفك التالي. عندما تكون جاهزًا لخبز رغيفك التالي ، اترك مرة أخرى LEVAIN والدقيق والماء ووعاء الخلط ، كلهم يصلون إلى درجة حرارة الغرفة. إن عملية صنع هذا الخبز غير المخمر هي بالفعل عملية طويلة ، ولكن بمجرد أن تختبر قضم شريحة دافئة لذيذة من خبز الحنطة الطازج من فرنك المبطن بالحجر ، فقد تكافأ بسخاء من خلال جهودك الذاتية. في وقت مبكر قمت باختبار تذوق. اعتقدت أن أرغفةي الأولى كانت مسطحة وافترضت أن الطعم سيكون أيضًا مسطحًا. لقد قارنت شريحة من رغيف مصنوع تجاريًا من خبز حنطة غير مخمر بقطعة خبز بلدي ، وفازتني. هناك فيلم من Pacific Bakery يعرض في تنسيق فيديو VHS كيفية خبز الحنطة غير المخمرة.
في Bread Alone هي وصفة ل Pain Au Levain مع الجوز ، وهو خبز غير مخمر. تقليديا يتم تقديم هذا الخبز في فرنسا بعد وجبة مع دورة الجبن. لقد استبدلت اللوز بدلاً من الجوز والخبز الرائع صنع في كلا الاتجاهين. خبز الجوز هو الشيء الوحيد الذي يجب تجربته عندما يحتاج المرء إلى بروتين إضافي ولزيادة القليل من الوزن. سوف يزيد وزن خبز الجوز بسرعة وسهولة. بالنسبة لأولئك في ألمانيا الذين قد يرغبون في صنع رغيف مخمر - تقوم شركة Bio Vegan بتصنيع Back-Ferment. إنها خميرة أو خميرة مصنوعة من العسل ، والتي تخلق خميرة حمض اللاكتيك من خلال التخمير القلوي. يعتبر تخمر حمض اللاكتيك أكثر فائدة للجسم لأن الجسم ينفخه بسهولة ، ويقضي عليه بسرعة عبر الرئتين مع كل نفس. في حين أن الخل أو خميرة الكحول (خميرة الخبز أو الخميرة السريعة الارتفاع) تنتج بقايا داخل الجسم تحتاج الكلى والكبد للعمل معها من أجل التحول والقضاء.
سيتطلب هذا قدرًا كبيرًا من الطحين. عندما قرأت هذه السطور لأول مرة ، أتذكر أنني كنت أفكر بنعم ، فإن العملية برمتها تستغرق ما يقرب من 10 أرطال من الدقيق للخبز غير المخمر. ربما هذا هو السبب في أن الخبز المخمر يحظى بشعبية كبيرة لدى شركات الخبز التي تحقق أرباحًا؟ يستخدمون كمية أقل من الدقيق ومكونات أقل بكثير ويتطلبون طاقة أقل بكثير في التصنيع. ومع ذلك ، فإن التغذية الموجودة في خبزك المخبوز تتجاوز بكثير تلك الموجودة في المخابز التجارية.
كيفية صنع خبز حنطة صحي كامل الحنطة. :-).
تريد المزيد من وصفات الخبز؟ اعطها ممتاز!
مكونات:
300 مل ماء.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
500 جرام دقيق الحنطة الكاملة.
2 ملاعق كبيرة زيت كولزا.
1 ملعقة صغيرة ملح.
12 جرام خميرة طازجة.
1 ملعقة صغيرة بهارات الخبز.
البرنامج: دقيق كامل.
القشرة: متوسطة.
الموقع (ألماني):
http://rezepttagebuch.wordpress.com/.
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك:
https://www.facebook.com/rezepttagebuch.
انستغرام:
http://instagram.com/rezepttagebuch#.
& # 8220 موسيقى بإذن من شبكة الصوت & # 8221.
القفز من أجل جوي بروك.
هذا الفيديو ليس برعاية.
فيديو مأخوذ من القناة: Recipe Diary
|سبب الحظر:||تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.|
|زمن:||الأحد ، 13 يونيو 2021 4:35:41 بتوقيت جرينتش|
حول Wordfence
Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.
يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.
تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأحد ، 13 حزيران (يونيو) 2021 4:35:41 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.
بعض من وصفات الخبز التهجئة المفضلة لدي
أنا أستمتع باستخدام الحنطة في الخبز لعدد من الأسباب. لها نكهة لذيذة وجوزية يسهل العثور عليها في المتاجر أو في سوق المزارعين وهي حبوب غير معدلة وراثيًا.
الحنطة هي واحدة من الحبوب الفائقة. يحتوي على 42 كروموسومًا مثل القمح الحديث ، لكن التهجين حدث بشكل طبيعي. إنه سليل إمير وعشب بري آخر. وهي عبارة عن حبة مقشر ، مثل الإيمير وإينكورن ، وتنتمي إلى نفس عائلة نباتات الخيزران والأرز والذرة الرفيعة وقصب السكر والقمح الطري الحديث. إنه الأكثر تشابهًا مع القمح الحديث ويمكن استخدامه في الكثير من نفس الطرق التي تستخدم بها دقيق الخبز الحديث & # 8211 أي الخبز والمعكرونة.
تحتوي الحنطة على بروتين أكثر من القمح الحديث ، كما أن البروتين يسهل على الكثير من الناس هضمه. هذا يعني أن بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح قد يكونون قادرين على تحملها. يحتوي على الغلوتين ، تمامًا مثل القمح ، لذا فهو غير مناسب لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
يمكن استخدام الحنطة لجميع الأغراض كبديل لدقيق الخبز ودقيق الحبوب الكاملة كبديل لدقيق القمح الكامل ، لكن البروتينات هشة لذا تتطلب العجين خلطًا وعجنًا أقل. كقاعدة عامة ، عليك & # 8217 تقليل السائل بحوالي 25٪ لأنه لا يمتص قدرًا من الماء مثل دقيق الخبز الحديث.
كيف تستخدم الحنطة في الخبز؟
يمكن استخدام دقيق الحنطة كبديل دقيق لدقيق القمح الكامل في وصفات الخبز ، على الرغم من أن النكهة ستكون أعمق وأكثر ثراءً ، وسيختلف قوامها قليلاً.
وفقًا لـ Purity Foods ، الشركة التي أعادت تقديم التهجئة إلى أمريكا الشمالية في عام 1987 ، هناك بعض الاعتبارات المهمة التي يجب أخذها في الاعتبار عند العمل مع التهجئة.
1) يجب استخدام الكمية الصحيحة من الماء. كثرة العجين تكون لزجة وضعيفة ولن تكون قادرة على حمل الغازات التي يتم إنتاجها أثناء عملية التخمير. قليل جدا ، والعجين جاف وكثيف. لن يرتفع بشكل صحيح لأن الماء لا يدخل البروتين بالكامل ولا يوجد ما يعيق الرغيف. أيضًا ، الرغيف الكثيف ضيق جدًا للسماح لغازات الخميرة بتوسيع الرغيف.
2) يجب عليك أيضًا مزجها بشكل صحيح. يؤدي الخلط القليل جدًا إلى تكسر العجين (إحدى المشكلات التي ذكرتها) ولن يطور البروتين اللازم لتوسيعه بشكل صحيح. عجين ممزوج لفترة طويلة سوف يكسر خيوط البروتين الهشة التي تحتفظ بالغازات. تقول الشركة إن الدقائق القليلة الأولى من الخلط بالغة الأهمية. من لحظة إضافة الماء إلى الدقيق ، يجب ألا تستغرق أكثر من 4 دقائق لخلط العجين تمامًا.
قد يعجبك أحد أنواع الخبز المعبأ
ها هي بعض أنواع الخبز التي صنعتها باستخدام التهجئة.
ملحوظة: ليست كل أنواع الخبز التي صنعتها مدرجة هنا ، لذا للعثور على المزيد ، فقط اكتب & # 8220تهجئة& # 8221 في مربع البحث وستظهر لك المزيد من الخيارات. ويرجى التحقق مرة أخرى. ستتم إضافة المزيد من الوصفات بينما أستمر في الخبز بهذه الحبوب القديمة.
5-رغيف حبوب بالتوت البري والجوز
يشمل الشوفان والجاودار والأرز البني ودقيق الحنطة.
تارتين الحبوب القديمة
رغيف تارتيني مصنوع من دقيق الحنطة و Einkorn و amp KAMUT.
الشوكولاتة والبرقوق بدون عجن خبز الحنطة
خبز الشوكولاتة اللذيذ مع الخوخ المجفف.
دقيق الذرة
وصفة فطيرة لذيذة (من رود في دالاس) مع التغذية. تتحد النكهات الطبيعية لتكوين فطيرة لذيذة يمكن تقديمها في أي وجبة.
خبز الحنطة المقرمش مع اسفنجة طوال الليل
مصنوع من الحبوب الكاملة ودقيق الحنطة لجميع الأغراض.
العجين المخمر الحنطة مع نقع بذور الكتان
يتكون هذا الخبز المخمر من حنطة الحنطة ، ونقع بذور الكتان ، ودقيق الحنطة البيضاء ودقيق الحنطة الكاملة.
خبز سهل مصنوع من الحنطة
هذا الخبز السهل مصنوع من دقيق الحنطة الكاملة بدلاً من دقيق القمح الكامل ورقائق الحنطة بدلاً من الشوفان الملفوف.
من السهل الجبن المخمر الحنطة بوبوفرز
مع جبن البارميزان والفلفل الحار.
اينكورن وأمب سبليد باين او ليفين مع البصل المكرمل
رغيف عشب مخمر لذيذ مع البصل.
خبز فيلابستر
هذا الخبز المغذي (من Rod in Dallas) مصنوع من دقيق الحنطة العضوي وبذور الكتان.
خمسة حبوب تهجئة ليفين
رغيف لذيذ ولذيذ مصنوع من دقيق الحنطة ومزيج من بذور الكتان وبذور السمسم والشوفان ورقائق الجاودار.
خبز العجين المخمر
خبز pullapart اللذيذ مع الثوم والأعشاب ودقيق الحنطة.
تويست حنطة البندق
تُصنع هذه التقلبات اللذيذة والممتعة من الخبز الحنطة والحنطة ودقيق لجميع الأغراض والبندق والتمر.
Hildegard & # 8217s Spelled Loaf
100٪ رغيف الحنطة مصنوع من دقيق الحنطة ورقائق الحنطة.
رولات الحنطة بالعسل
هذه القوائم سهلة للغاية! يمكن تحضير العجين مسبقًا وتجميده.
خبز رقائق الشوكولاتة الايطالية مع الحنطة
خبز شوكولاتة إيطالي لذيذ مصنوع من مزيج من الدقيق لجميع الأغراض والحنطة وقليل من الكاكاو ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة.
أرغفة إملائية إيطالية
البيجا والعجين لهذا الخبز الإيطالي مصنوعان من دقيق الحنطة بالكامل.
عجين مخمر متعدد الحبوب يتهجى في إناء
يحتوي هذا الرغيف ، المخبوز في وعاء ، على مزيج من العديد من الحبوب والبذور ويمكن صنعه باستخدام مقبلات العجين المخمر أو المسبح.
لا يعجن أرغفة الهجاء باليانسون
مزيج من النكهات في هذا الخبز لذيذ زيت الزيتون واليانسون والفانيليا والليمون.
لا تعجن خبز سبع حبوب مع الحنطة
خبز صحي بدون عجن ... سهل التحضير ومذاق جيد أيضًا.
اليقطين & # 8216N كعكات التوابل
كعكات الخريف ، مصنوعة من هريس اليقطين والحنطة مع قليل من التوابل والمكسرات المفرومة.
نبيذ احمر و خبز بالجبن مع الحنطة
يتكون هذا الخبز من دقيق الجاودار والحنطة الكاملة والطحين لجميع الأغراض ويتضمن النبيذ الأحمر والجبن لمزيج رائع.
بطاطا مشوية ، بصل و أرغفة الحنطة
البطاطس المحمصة والبصل وخبز الحنطة المصنوع من خليط من دقيق الخبز ودقيق الحنطة البيضاء ودقيق الحنطة الكاملة.
خبز الحنطة بالثوم الريفي
مع العجين المخمر ودقيق مطحون منزليًا وثوم وجبن.
ريفي أبيض وجاودار وعجين حنطة
مصنوع من الدقيق لجميع الأغراض والجاودار والحنطة ويتضمن القليل من زيت الزيتون.
المفرقعات الحنطة السمسم
باستخدام مزيج من دقيق الحنطة الكاملة ودقيق الحنطة البيضاء ، يتم رفع هذه البسكويت مع الخميرة وإثرائها بالزبدة والعسل وتعلوها الكثير من بذور السمسم.
أرغفة السميد الحنطة وبذور السمسم
توفر بذور السميد والسمسم نكهة خفيفة ومقرمشة ، كما توفر الحنطة مغذيات إضافية.
خبز ساندويتش بالعجين المخمر ذو قشرة ناعمة
خبز العجين المخمر لجميع الفصول والدقيق. يمكن خبزها كقشرة ناعمة من العجين المخمر في صينية رغيف (أو شكل حر) لإرضاء الأطفال أو البالغين الذين يصعب إرضاؤهم.
المعجنات الناعمة
المعجنات المصنوعة من دقيق الحنطة الكامل والحبوب الكاملة لجميع الأغراض.
خبز متعدد الحبوب بالعجين المخمر
يتكون هذا الخبز الصحي من نقع طوال الليل والحبوب القديمة Spelt & amp Einkorn.
عجين مخمر أسياغو روزماري تهجئة خبز
خبز العجين المخمر الممزوج بالنكهة بفضل إكليل الجبل الطازج والفلفل الأسود وجبن أسياجو.
خبز الصودا الأيرلندي المخمر مع الحنطة
يستخدم العجين المخمر بدلاً من صودا الخبز ويشمل دقيق الحنطة لجميع الأغراض والحبوب الكاملة.
بسكويتات الوفل بالقشطة الحامضة والموز
مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة والموز الناضج والقليل من القشدة الحامضة.
سبيدي غونزاليس تهجئة الخبز بقبعة
يُطلق على خبز الحنطة هذا اسم Speedy Gonzalez لأنه سريع جدًا في صنعه. يُعرف أيضًا باسم الخبز الكوبي.
Spelteze Rolls
تعمل هذه العجينة ذات المذاق اللطيف بشكل رائع مع لفائف الخبز وشرائح الخبز لمرافقة الحساء والسلطات.
البلد رغيف فرنسي
خبز فرنسي بسيط مصنوع من الحنطة.
رغيف الحنطة والبيتزا
هذه العجينة متعددة الاستخدامات. يمكن تحويله إلى رغيف حر أو رغيف شطيرة أو بيتزا.
أرغفة الحنطة مع ملتيجرين معتاد على الثمالة
هذا الخبز الحنطة مع Multigrain Soaker مصنوع من خليط 50/50 من دقيق الحنطة الأبيض وحبوب القمح الكامل ويستخدم Pâte Fermentée طوال الليل ونقع متعدد الحبوب.
أرغفة الحنطة مع البقان والزبيب
خبز الحنطة مع البقان والزبيب هو خبز ذو نكهة حلوة وجوزية لا يحتوي على سكر مضاف ، فقط حلاوة من الزبيب.
أرغفة الحنطة والجاودار مع الجوز والتوت البري
مصنوع من حبوب الحنطة الكاملة لجميع الأغراض.
خبز الحنطة والقمح الكامل
خبز الحنطة وخبز القمح الكامل خفيف ونظيف النكهة يستخدم لليلة كاملة pâte fermentée لتعزيز النكهة وتحسين قوام الخبز.
العجين المخمر الحنطة
هذا العجين المخمر الحنطة مع قطيفة وبطاطا مرن ، مخمر وممتع.
خبز الحنطة المنبت
يتكون خبز الحنطة المنبثق من حبوب الحنطة ودقيق الحنطة. يستغرق تنبت الحبوب بضعة أيام لكنها تستحق الجهد الإضافي.
رغيف البطاطا الحلوة وزيت الزيتون بالحنطة
يمكن صنع رغيف البطاطا الحلوة وزيت الزيتون مع الحنطة (Pain au Potiron) باستخدام اليقطين أو البطاطا الحلوة.
تيف & # 8216n خبز السخافات
خبز غريب الأطوار (من رود في دالاس) مصنوع من الحنطة ، والتيف ، ودقيق الخبز ، ومسحوق الكاكاو ، وبعض الزبيب الداكن والجوز الذي تم إلقاؤه بشكل جيد.
خبز مخفوق
يشبه هذا الخبز خبز Ciabatta الإيطالي ، ولكن بدلاً من أن يكون على شكل شبشب ، فهو ملتوي.
حبوب كاملة الحنطة ليفين
هذا الرغيف الحنطة مصنوع بالكامل من دقيق الحنطة الكاملة. لا يحتوي على أي دقيق خبز أبيض.
ما هي وصفة خبز الحنطة المفضلة لديك؟
هل تستمتع بخبز خبز الحنطة الخاص؟ شارك الوصفة المفضلة لديك وإذا تمت الموافقة عليها ، سنقوم بتسليط الضوء عليها على الموقع ليستمتع بها الخبازون المنزليون الآخرون.
ما قاله الزوار الآخرون
انقر أدناه لمشاهدة مساهمات الزوار الآخرين لهذه الصفحة & # 8230
لوطي الشمر المسحوق
وفقًا للأسطورة ، سمح خباز إنجليزي لابنه الصغير ، إيزاك ، باللعب بعد المدرسة في مخبز الأب المتواضع في قرية نائية في الشمال. ...
التلال الجنوبية الغربية الصغيرة
تعديل لوصفة خبز الرويس الصغير ، يستبدل دقيق الحنطة والتوابل الجنوبية الغربية مع الحفاظ على راحة الخبز بسرعة. الجميع …
خبز فيلابستر
بعد التقاعد ، شارك باستر أخيرًا سر التحمل لأطروحاته المتسلسلة على المنصة: شريحة إفطار سخية من هذه المغذية والعضوية ...
رغيف الحنطة و الجاودار
رغيف Spelt and Rye سهل للغاية ، يمكن لأي شخص القيام بذلك. تم صنعه بالكامل في ماكينة الخبز.
أنا أزن كل مكوناتي:
230 جرام من الحنطة ...
Spelteze Rolls
يتحد دقيق الحنطة مع طريقة التحضير البسيطة لإنتاج رغيف متوسط الارتفاع ولذيذ المذاق ، ولكن هذه العجين أفضل للفائف الخبز وشرائح الخبز ...
تيف & # 8216n خبز السخافات
في هذا المطبخ التجريبي ، تسببت المحاولة الأولى لخبز الجاودار الداكن في الانقلاب المفاجئ في ممر ريفي عندما تمت إضافة دقيق التيف إلى الوصفة. مع …
25 آلة خبز آلة الحنطة وصفات الخبز
الخبز اليوناني (آلة الخبز)
الخبز اليوناني (آلة الخبز)
اليوم 1 خبز القمح - آلة الخبز
اليوم 1 خبز القمح - آلة الخبز
دبس القمح الكامل الحنطة لآلة الخبز
دبس القمح الكامل الحنطة لآلة الخبز
آلة الخبز الحلو الحنطة شله
آلة الخبز الحلو الحنطة شله
خبز آلة الخبز الحنطة
خبز آلة الخبز الحنطة
خبز الحنطة فائق السرعة (آلة الخبز)
خبز الحنطة فائق السرعة (آلة الخبز)
خبز الحنطة بالعسل (آلة الخبز)
خبز الحنطة بالعسل (آلة الخبز)
خبز فرعون محدث ، ماكينة خبز
يمكنك أيضًا استخدام خميرة الفطائر بدلاً من مجموعة متنوعة من العبوات المجففة.
تغذية
عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.
إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.
السعرات الحرارية لكل وجبة: 1750
احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.