05November2016
شعارها :"صه... لا تخبرهم أنّ هذا الطعام صحي!".
تتميز بفكر مبدع، وحس تصويري خاص وشغف بمدونتها الخاصة Secret Squirrel التي تتناول فيها موضوع الطعام، إنّها كارين ماكلين. اخترعت كارين حلويات شهية على غرار الدونت المخبوز الخالي من الجلوتين. ومن أجل هذا الاختراع فقط، تستحق خمس دقائق من وقتك. التقت مجلة بازار بخبيرة المأكولات الساحرة لنطلع على المزيد عن عالمها...
ما الذي دفعك إلى إطلاق مدونتك؟
أنا أطهو منذ سنوات، لذلك قررت ذات يوم أن أبدأ بعرض صور أطباقي على إنستغرام وهكذا كانت بداية Secret Squirrel Food. أنا فرحة جداً بالتعليقات الرائعة التي تردني يومياً. فدائماً ما ترسم الابتسامة على وجهي.
من أين تستوحين أطباقك؟
في حال لم أكن أفكر في الطعام، تجدني أطبخ أو آكل. أحاول دائماً أن أقدم طعاماً صحياً وأحب إضافة الخضروات والأعشاب أينما استطعت. إنّ ردة الفعل الحائرة التي أراها على أوجه الناس حينما أخبرهم أنّ المكونات مفيدة لهم تضحكني وتشجعني على الطهو. مدونة Secret Squirrel هي طفلي المدلل، قلبي وروحي، أضع فيها كل ما أحب.
ما هي وصفتك الأكثر شعبية؟
هي وصفة شرائح التين وجوز الهند مع الفانيليا الطبيعية. الطبق عبارة عن تين مع الجوز تغطيه كريمة الكاجو وجوز الهند والفانيليا مع بعض شرائح التين الطازجة على الوجه. هذا الطبق طبيعي ونباتي مئة بالمئة وخال من السكر ومنتجات الحليب والغلوتين وبالطبع شهي جداً! إنّه لذيد جداً، وأنا على ثقة أنّك لم تكن تعرف يوماً كم هو صحي!
هل فشلت يوماً ما فشلاً ذريعاً؟
حاولت مرة أن أعد كيكة الجبن بالكيوي والليمون وكانت النتيجة فاضحة! أحب أن أجرب وأحياناً يسير الطبق بما يشتهي ذوقي فيكون ناجحاً جداً وأحياناً يعاكسه! غالباً ما تجدني أرقص في المطبخ وأحيي الهواء تعبيراً عن فرحي بالطبق الذي حضرته.
كيف تغيرّت ساحة المأكولات في الإمارات العربية المتحدة؟
يتنامى الطلب على الخيارات الصحية في ساحة المأكولات. فالميل إلى استخدام المكونات المحلية والمنتجات العضوية الطازجة يزداد. وقد بدأ عدد من المقاهي والمطاعم بتقديم أطباق صحية مذهلة. قد تصادفني في أغلب الأحيان أتجول في أسواق المزارعين في أبراج الإمارات أيام الجمعة أبحث عن منتجات عضوية قبل أن أنتقل إلى حديقة زعبيل أو سوق رايب.
ما الذي يثير حماسك حالياً؟
ما يثير انتباهي هو الشاحنات المتنقلة لبيع الطعام. أحب مفهوم طعام الشارع المتنقل. وتؤدي وسائل التواصل الاجتماعي دوراً عظيماً في الترويج لهذا المبدأ. رائع أن ألمس تقبل دولة الإمارات العربية لهذا النوع من الاتجاهات. كما أنّه من المسلي جداً أن تلحق بإحدى الشاحنات لتحصل على طعامك!
أي الأماكن تحبين في دبي؟
أحب Tom&Serg، أرى فيه أجمل مقاهي المدينة. يقدم أفضل قهوة في المنطقة. وأكثر ما أحبه في هذا المكان هو أنّه يذكرني بمنزلي في ملبورن. أما المكان المفضل لدي لتناول طعام صحي فهو Comptoir 102 وأحب أيضاً Chez Sushi وهو مطعم ياباني يقدم أطباقاً من السوشي المثالية وفقاً لذوق الزائر. أما إن أردت الهروب من صخب المدينة، فغالباً ما أرتاد The Farm في البراري حيث أمضي وقتاً ممتعاً.
ما هو الطبق الذي يستحيل أن تنسيه؟
إنّه طبق Pho الفيتنامي الذي يحبه والدي. يتألف هذا الطبق من حساء اللحم البقري الذي يتطلب طهوه ساعات طويلة. في الحقيقة، كل طبق تم تحضيره في منزل والديّ يبقى عالقاً في ذهني. لا منافس إطلاقاً لطعام المنزل، فطعمه فريد يستحيل أن تتذوقه في أي مكان من العالم.
ما هي خطوتك التالية؟
أتمنى أن أبقى ملهمة في عالم المأكولات وأن أشجع الجميع على اتباع أسلوب حياة أسعد وأكثر صحة. أعمل على تنفيذ عدد من المشاريع الرائعة، إلا أنّها لا تزال طيّ الكتمان حالياً، فانتظروني!