محتويات
== اللازانيا == تًعد اللازانيا من أشهى وأطيب الوجبات الإيطالية، فهي من الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار من كلا الجنسين، بسبب مذاقها اللذيذ ومكوناتها المتجانسة، وتشتهر المطاعم في كافة أنحاء العالم بطرق إعدادها لصينية اللازانيا، فمنهم ما يُحضرها باللحم المفروم، ومنهم ما يُحضرها بالخضراوات، وأيضًا هناك اللازانيا بالدجاج، وهي من الأطباق التي يمكن إعدادها بكل سهولة في المنزل فمكوناتها بسيطة التكلفة ولا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لتحضيرها.
اللازانيا بالدجاج
|وقت التحضير||2 ساعة و50 دقيقة|
|مستوى الصعوبة||سهل|
|عدد الحصص||تكفي لِـ 10 أشخاص|
المقادير
- حبتان من الجزر المفروم.
- 500 غرام من الدجاج المقطع ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- اثنتا عشرة شريحة من معكرونة اللازانيا.
- 800 غرام من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان من الكراث المفروم.
- ربع كوب من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة من الريحان المفروم.
البشاميل
- كوبان وربع من الحليب.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- رشة من الملح.
- 60 غرامًا من الزبدة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثُلث كوب من الطحين.
طريقة التحضير
- يُوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الكراث والثوم والبصل والجزر، وتُحرك المكونات جيدًا.
- يُضاف الدجاج المقطع إلى القدر، ويُحرك جيدًا مع المكونات حتى يتغير لونه وتكتسب اللون الذهبي، ثم يُضاف السكر، والخل، وصلصة البندورة، والريحان، ومعجون البندورة وتُقلب المكونات، ثم يُغطى القدر وتُترك المكونات لمدة ساعة حتى يغلي المزيج وينضج.
لتحضير البشاميل
- تُوضع الزبدة في قدر على نار متوسطة، وتُحرك حتى تذوب ثم يُضاف الطحين وتُحرك المكونات، ثم يُضاف الحليب إلى القدر ويُرش الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح وتُقلب المكونات حتى تنضج وتزداد كثافة المزيج.
لتحضير اللازانيا
- تُسكب طبقة من خليط الدجاج في صينية الفرن، ثم تُوضع فوقها طبقة من صوص البشاميل، وبعدها طبقة من شرائح اللازانيا، وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية المتبقية، ثم يُرش جبن البارميزان على الوجه.
- تُغلف صينية الفرن بورق الألمينيوم، ثم تُدخل إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم يُزال ورق الألمنيوم عن صينية اللازانيا بالدجاج وتُوضع داخل الفرن من جديد لمدة خمس وعشرين دقيقة.
نصائح
- تُقدم صينية اللازانيا بالدجاج بجانب السلطة.
لازانيا الدجاج المكسيكي
|وقت التحضير||80 دقيقة|
|مستوى الصعوبة||سهل|
|عدد الحصص||تكفي لِـ 6 أشخاص|
المقادير
- كوبان من البندورة المقطعة لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الجبنة المبشورة قليلة الدسم.
- نصف كيلو من الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المكسيكسة.
- ثمرة من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب ونصف من جبنة الريكوتا.
- ثلاث أكواب وربع من صلصلة البندورة.
- علبة من شرائح اللازانيا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُوضع السمنة في قدر على نار متوسطة، وتُترك قليلًا حتى تذوب.
- يُضاف كوب من صلصلة البندورة، ونصف ملعقة من البهارات المكسيكية، والفلفل الأسود، والملح، وتُحرك المكونات جيدًا، ويُترك المزيج لمدة عشرين دقيقة على نار منخفضة حتى تغلي المكونات وتنضج.
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
- تُجهز اللازانيا بالطريقة المكتوبة على العلبة.
- يُوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الدجاج المقطع إلى القدر ويُقلب جيدًا حتى ينضج ويتغير لونه وتكتسب اللون الذهبي، ثم تُضاف البندورة، وباقي البهارات المكسيكية، وصلصة البندورة، والفلفل الأسود، والملح وتُحرك المكونات جيدًا.
- يُغطى القدر، ويُترك لمدة عشرين دقيقة على نار منخفضة حتى تنضج المكونات تمامًا.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم يُسكب نصف كوب من صلصلة البندورة في قاع صينية الفرن، ثم تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا فوق الصلصة، وبعدها طبقة من خليط الدجاج، وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية.
- تُرش الجبنة المبشورة وجبنة ريكوتا على الوجه، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
اللازانيا بالدجاج
|وقت التحضير||60 دقيقة|
|مستوى الصعوبة||سهل|
|عدد الحصص||تكفي لِـ 4 أشخاص|
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- مغلف من عجينة اللازانيا.
- حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- سِت قطع من صدور الدجاج المسلوق والمقطع لمكعبات.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
لتحضير البشاميل
- تُحضر صلصة البشاميل بالمقادير وطريقة التحضير المعروفة.
- يُوضع الزيت في قدر، ويُترك قليلًا حتى يحمى ثم يُضاف البصل المفروم ويُحرك جيدًا حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
- تُضاف صدور الدجاج المسلوق، والثوم المفروم، والفطر المقطع إلى القدر، ثم يُرش الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية والملح والثوم البودرة وتُحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يُسكب مرق الدجاج فوق الخليط، ثم يُترك لمدة ثلاث دقائق حتى يُعطي للخليط نكهة.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة الطرية، ثم تُوضع شرائح اللازانيا في قاع الصينية، ثم يُوضع خليط الدجاج، وأخيرًا طبقة من البشاميل وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية، ثم يُرش جبن المزاريلا المبشور على الوجه.
- يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
- تُدخل الصينية إلى الفرن، لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- تُقدم اللازانيا بالدجاج المفروم ساخنة.
اللازانيا بالدجاج المفروم
|وقت التحضير||40 دقيقة|
|مستوى الصعوبة||سهل|
|عدد الحصص||تكفي لِـ 4 أشخاص|
المقادير
- حبة من البصل المقطع لمكعبات.
- علبة من البندورة المهروسة.
- حبتان من الكوسا المقطع لمكعبات.
- كوبان ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
- 450 غرامًا من جبن الريكوتا.
- تِسع شرائح من اللازانيا.
- حبة من الجزر المقطع لمكعبات.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- فصان من الثوم المهروس.
- بيضة مخفوقة.
- دجاجتان مفرومتان خشنًا تزنان خمسة كيلو.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
- 180 غرامًا من معجون البندورة.
- 300 غرام من السبانخ المفروم.
- ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، وتُوضع جانبًا.
- تُوضع اللازانيا في ماء مغلي مع القليل من الملح، وتُترك قليلًا حتى تُسلق حسب التعليمات الموجودة على المغلف.
- يُوضع زيت الزيتون في قدر، ويُترك على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يُضاف الكوسا والثوم والجزر والبصل، مع الاستمرار بالتحريك لمدة ثلاث دقائق حتى تنضج وتذبل المكونات.
- يُضاف الدجاج إلى القدر، ويُقلب لمدة خمس دقائق حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي، ثم يُرش الفلفل الأسود والملح فوق الدجاج.
- يُضاف معجون البندورة، والتوابل الإيطالية، والبندورة إلى القدر، وتُحرك المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم تُترك على نار منخفضة لمدة عشر دقائق حتى تنضج المكونات بشكل كامل وتصبح المكونات أكثر كثافة.
- يُوضع السبانخ، والبيضة، وجبن الريكوتا، وجبن البارميزان في وعاء، وتُخلط المكونات جيدًا.
- يُسكب كوب من خليط البندورة في قاع صينية الفرن، ثم تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا وكوب من جبن الموزاريلا ونصف الكمية من جبن الريكوتا، وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية، ثم تُوضع أخيرًا طبقة من اللازانيا ونصف كوب من جبن موزاريلا المبشور ومزيج البندورة.
- تُدخل الصينية إلى الفرن، لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم يُحمر وجه اللازانيا لمدة ثلاث دقائق.
- تُوضع صينية اللازانيا لمدة ربع ساعة جانبًا حتى تبرد، ثم يُرش البقدونس على الوجه للتزيين.