فوائد وخصائص الكركم للصحة عديدة: إنه مضاد للالتهابات ، ومضاد للأكسدة ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الدماغ ، ويقلل من خطر الأمراض المرتبطة بالقلب ، ويمنع السرطان والزهايمر ...
الكركم هو المسؤول عن إعطاء لون مصفر نموذجي من مسحوق الكاري. بالإضافة إلى ذلك ، منذ آلاف السنين تم استخدامه في الشرق ، وخاصة في الهند ، لتذوق العديد من الأطباق النموذجية.
في الآونة الأخيرة ، بدأ العلم يدعم ما عرفه الهنود لفترة طويلة ، أنه يحتوي بالفعل على مواد ذات تأثير طبي.
خصائص لصحة الكركم
1- غني بالجزيئات النشطة بيولوجيا مع تأثيرات طبية
تسمى هذه المكونات curcuminoids ، الكركمين هو أبرز آثارها.
الكركمين هو العنصر النشط الرئيسي للكركم. له تأثيرات قوية مضادة للالتهابات وهو مضاد للأكسدة قوي للغاية.
في أي حال ، فإن مساهمة الكركم الكركم منخفضة ، لأنه لا يصل إلى 3 ٪ من وزنه.
يتم استخدام مقتطفات الكركم التي تحتوي على الكركمين بشكل رئيسي في الكثير من الأبحاث حول هذه التوابل ، مع جرعات تتجاوز عادة 1 غرام في اليوم الواحد. سيكون من الصعب للغاية الوصول إلى هذه المستويات ببساطة باستخدام توابل الكركم في الطعام.
لذلك ، إذا أراد المرء تجربة التأثير الكامل ، فمن الضروري أخذ مستخلص يحتوي على كميات كبيرة من الكركمين.
لسوء الحظ ، يتم امتصاص الكركمين بشكل سيئ ثم يمر في مجرى الدم. يحتوي الفلفل الأسود على بيبيرين ، وهو مادة طبيعية تعمل على تحسين امتصاص الكركمين بنسبة 2000٪.
يفضل تناول حبوب الفلفل الكاملة مع مكملات الكركمين ، لتحسين الامتصاص.
الكركم هو أيضا قابل للذوبان في الدهون ، لذلك قد يكون فكرة جيدة لتناول الملحق مع وجبة عالية الدهون.
هذا لا يعني أن الطعام يجب أن يوفر كمية كبيرة من هذه المغذيات الكبيرة ، ولكن من الضروري إضافة نوع من الزيت أو الزبدة أو الأفوكادو لتسهيل امتصاص الكركمين.
الأمر نفسه ينطبق على مركبات الخضروات الأخرى القابلة للذوبان في الدهون. هذا مهم بشكل خاص في السلطات ، والتي غالباً ما تستخدم ضمادات قليلة الدسم أو يتم حذفها مباشرة من أجل توفير السعرات الحرارية.
لا ينصح بهذا لأن الأيض ليس كافيًا وقد يؤدي إلى تحيز أكثر من الفوائد الصحية.
2- مركب طبيعي مضاد للالتهابات
عملية الالتهاب مهمة بشكل لا يصدق لجسمنا.
يساعد الجسم على مقاومة الغزاة الخارجيين وله أيضًا دور في إصلاح الضرر.
وبدون التهاب ، يمكن لمسببات الأمراض مثل البكتيريا السيطرة بسهولة على أجسامنا وقتلنا.
على الرغم من أن الالتهاب الحاد (قصير الأجل) مفيد ، إلا أنه يمكن أن يصبح مشكلة كبيرة عندما يكون مزمنًا (طويل الأجل) ويتم إجراؤه بشكل غير لائق ضد أنسجة الجسم.
يُعتقد الآن أن الالتهاب المزمن ذو المستوى المنخفض يلعب دورًا مهمًا في جميع الأمراض المزمنة في الغرب تقريبًا. وهذا يشمل أمراض القلب والسرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي ، والحالات التنكسية المختلفة ومرض الزهايمر.
لذلك ، فإن أي عنصر غذائي أو مركب يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب المزمن له أهمية محتملة في الوقاية من هذه الأمراض وحتى معالجتها.
الكركمين مضاد للالتهابات بقوة ، وهو قوي لدرجة أنه يطابق فعالية بعض الأدوية المضادة للالتهابات.
الكركمين ، في الواقع ، يعمل في خطوات متعددة من المسار الالتهابي ، على المستوى الجزيئي.
يمنع الكركمين جزيئات NF-kB التي تتحرك في نواة الخلايا وتصبح جينات مرتبطة بالالتهابات. ويعتقد أن NF-kB يلعب دورًا مهمًا في تطور العديد من الأمراض المزمنة.
النقطة الأساسية هي أن الكركمين هو مادة نشطة بيولوجيا تحارب الالتهابات على المستوى الجزيئي.
في العديد من الدراسات ، تم مقارنة قوتها بشكل إيجابي مع الأدوية المضادة للالتهابات ولكن دون الآثار الجانبية المرتبطة بها عادة.
3- يزيد بشكل كبير من قدرة مضادات الأكسدة في الجسم
ويعتقد أن الأكسدة هي واحدة من الآليات التي تؤثر على الشيخوخة والعديد من الأمراض.
إنه يتعلق بالجذور الحرة ، الجزيئات شديدة التفاعل. تتفاعل هذه مع الجزيئات العضوية مثل الأحماض الدهنية والبروتينات ، إلخ.
السبب الرئيسي وراء كون مضادات الأكسدة مفيدة جدًا هو أنها تحمي الجسم من الجذور الحرة.
يصبح الكركمين من مضادات الأكسدة القوية التي لديها القدرة على تحييد عمل الجذور الحرة بسبب تركيبها الكيميائي.
ومع ذلك ، فإن الكركمين مسؤول أيضًا عن تعزيز وظيفة الإنزيمات باستخدام مضادات الأكسدة الموجودة في الجسم.
بهذه الطريقة ، يحارب الكركمين مباشرة الجذور الحرة. إنه يحجبهم ومن ثم يحفز آليات الجسم المضادة للأكسدة.
4- يقلل من معاناة الأمراض الدماغية
يزيد الكركمين من عامل التغذية العصبية المشتق في الدماغ المرتبط بتحسين وظائف المخ وتقليل خطر الإصابة بأمراض الدماغ
في السابق كان يعتقد أن الخلايا العصبية لم تكن قادرة على الانقسام والتكاثر بعد الطفولة المبكرة. ومع ذلك ، فمن المعروف الآن أن هذا يحدث.
الخلايا العصبية قادرة على تكوين روابط جديدة ، ليس فقط في مناطق معينة من الدماغ ، ولكن يمكن أيضًا أن تتضاعف وتزيد في العدد.
أحد العوامل المحركة الرئيسية لهذه العملية هو العامل العصبي المستمد من الدماغ (FNDC) ، وهو نوع من هرمون النمو الذي يعمل في الدماغ.
تم ربط العديد من اضطرابات الدماغ الشائعة بانخفاض مستويات هذا الهرمون. وهذا يشمل الاكتئاب ومرض الزهايمر.
ومن المثير للاهتمام ، الكركمين قادر على زيادة مستويات الدماغ من FNDC.
من خلال القيام بذلك ، يمكن أن تكون فعالة في تأخير أو حتى عكس العديد من أمراض الدماغ وتقليل الأمراض المتعلقة بالعمر ووظيفة المخ.
هناك أيضًا إمكانية أن تساعد في تحسين الذاكرة وزيادة الذكاء. هذا أمر منطقي بسبب تأثيره على مستويات FNDC ، ولكن من المؤكد أنه يجب اختباره في تجارب مضبوطة على البشر.
5 - يقلل من خطر الأمراض المرتبطة بالقلب
يؤدي الكركمين إلى العديد من التحسينات التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في العالم.
تمت دراستها منذ عدة عقود وتعلم الباحثون الكثير عن سبب حدوثها.
اتضح أن مرض القلب هو كيان من أصل متعدد العوامل ، حيث أن هناك العديد من الأسباب التي تسهم في ذلك.
يمكن أن يساعد الكركمين على عكس العديد من الخطوات في عملية أمراض القلب.
ربما تكون الفائدة الرئيسية من الكركمين عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب ، هي تحسين وظيفة البطانة ، والتي هي بطانة الأوعية الدموية.
من المعروف أن ضعف بطانة الأوعية الدموية يعد مُعدِّلًا رئيسيًا لأمراض القلب ويتكون من عدم قدرة البطانة على تنظيم ضغط الدم والتخثر وعدة عوامل أخرى.
أظهرت العديد من التحقيقات أن الكركمين قادر على تحسين أداء بطانة الأوعية الدموية. أظهرت إحدى الدراسات أنها فعالة مثل التمرين ، وعينة أخرى تعمل وكذلك أتورفاستاتين المخدرات.
لكن الكركمين يقلل أيضًا من الالتهاب والأكسدة (كما ذكر سابقًا) ، وهو أمر مهم أيضًا في أمراض القلب.
في إحدى الدراسات ، تم اختيارهم بصورة عشوائية 121 مريضا خضعوا لعملية جراحية لتغيير شرايين الشريان التاجي وهمي أو 4 غرامات من الكركمين يوميا ، قبل أيام قليلة وبعد الجراحة.
كان لدى مجموعة الكركمين خطر أقل بنسبة 65 ٪ من التعرض لأزمة قلبية في المستشفى.
6 - يمكن أن تساعد في منع (وربما حتى علاج) السرطان
السرطان مرض يتسم بالنمو غير المنضبط للخلايا.
على الرغم من أن السرطان يمكن أن يتطور بطرق مختلفة ، إلا أن الأنواع المختلفة لها نقاط مشتركة ، وهنا تتولد أهمية مكملات الكركمين.
يدرس الباحثون الكركمين كمركب طبيعي له خصائص مضادة للسرطان. يمكن أن يؤثر هذا المركب على نمو السرطان وتطوره وانتشاره على المستوى الجزيئي.
وقد أظهرت الدراسات أنه يمكن أن يقلل من الأوعية الدموية (نمو الأوعية الدموية الجديدة في الأورام) ، ورم خبيث (انتشار السرطان) ، بالإضافة إلى المساهمة في موت الخلايا السرطانية.
أظهرت دراسات متعددة أن الكركمين يمكن أن يقلل نمو الخلايا السرطانية في المختبر ويمنع نمو الأورام في حيوانات الاختبار.
إذا كان الكركمين بجرعات عالية (يفضل أن يكون مع محسّن للامتصاص مثل الفلفل) يمكن أن يساعد في علاج السرطان لدى البشر ، فإنه لم يتم اختباره بشكل كاف بعد.
ومع ذلك ، هناك بعض الأدلة على أنه يمكن أن يساعد في منع السرطان الذي يتطور في المقام الأول ، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي (مثل سرطان القولون والمستقيم).
في دراسة أجريت على 44 رجلاً يعانون من آفات في القولون تصبح سرطانية في بعض الأحيان ، قلل 4 غرامات من الكركمين يوميًا لمدة 30 يومًا عدد الإصابات بنسبة 40٪.
ربما سيتم استخدام الكركمين جنبا إلى جنب مع علاج السرطان التقليدي يوما ما. من السابق لأوانه القول بكل تأكيد ، ولكن يبدو أنه واعد ويتم دراسته بشكل مكثف في هذا الوقت.
7- قد يكون مفيدًا في الوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه
مرض الزهايمر هو مرض التنكس العصبي الأكثر شيوعًا في العالم وسبب رئيسي للخرف.
لسوء الحظ ، لا يوجد علاج جيد لمرض الزهايمر. لذلك ، الوقاية في المقام الأول لها أهمية قصوى.
وفقا للبحث ، قد تكون هناك أخبار سارة لأن الكركمين تبين أنه يعبر حاجز الدم في الدماغ.
من المعروف أن الالتهاب والأكسدة يلعبان دورًا في مرض الزهايمر. كما نعلم ، الكركمين له آثار مفيدة في كلتا العمليتين.
ولكن من السمات الرئيسية لمرض الزهايمر تراكم التشابك من البروتينات التي تسمى لويحات الأميلويد. تظهر الأبحاث أن المركب الذي يعطي اللون إلى الكاري يمكن أن يسهم في التراجع عن هذه اللوحات.
ما إذا كان الكركمين قد يبطئ أو لا يتباطأ أو حتى عكس اتجاه تطور مرض الزهايمر لا يزال بحاجة إلى إجراء تحقيقات كافية.
8- مرضى التهاب المفاصل يستجيبون بشكل جيد لمكملات الكركمين
التهاب المفاصل مشكلة شائعة في الدول الغربية.
في حين أن هناك أنواعًا مختلفة تشكل جزءًا من نفس العملية ، إلا أنها تنطوي على نوع من الالتهابات على مستوى المفصل.
نظرًا لأن الكركمين مركب قوي مضاد للالتهابات ، فقد تم افتراض أنه يمكن أن يساعد أيضًا في التهاب المفاصل. تظهر العديد من الدراسات أن هذا صحيح.
في دراسة أجريت على مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي ، كان الكركمين أكثر فاعلية من الأدوية المضادة للالتهابات.
وقد حللت العديد من الدراسات الأخرى آثار الكركمين على التهاب المفاصل وأكدت تحسن في الأعراض المختلفة.
9- فوائد مذهلة ضد الاكتئاب
وقد ثبت أن الكركمين وعد في علاج الاكتئاب. في تجربة مضبوطة ، تم اختيارهم بصورة عشوائية 60 مريضا إلى ثلاث مجموعات. تناولت مجموعة واحدة فلوكستين ، بينما تناولت مجموعة أخرى غرامًا واحدًا من الكركمين ، بينما تناولت المجموعة الثالثة فلوكستين وكركمين.
بعد 6 أسابيع ، أعطى الكركمين تحسينات مماثلة للعقار المضاد للاكتئاب. أولئك الذين تلقوا كل من فلوكستين و الكركمين لديهم تحسينات أكبر.
وفقًا لهذه الدراسة الصغيرة ، فإن الكركمين فعال مثل مضادات الاكتئاب. يرتبط الاكتئاب أيضًا بانخفاض مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ وتقليل الحصين ، وهي منطقة من الدماغ لها دور مهم في التعلم والذاكرة.
10- يمكن أن تساعد في تأخير الشيخوخة ومكافحة الأمراض المزمنة المتعلقة بالعمر
إذا كان لدى الكركمين بالفعل القدرة على الوقاية من أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر ، فإن هذا سيكون له فوائد واضحة لطول العمر.
لهذا السبب ، أصبح الكركمين شائعًا جدًا كملحق مضاد للشيخوخة.
ولكن بما أن الأكسدة والالتهابات تلعبان دوراً حاسماً في الشيخوخة ، يمكن أن يكون لل الكركمين آثار تتجاوز الوقاية من الأمراض.