ينتج الباذنجان البرازيلي جيلو فاكهة حمراء صغيرة نابضة بالحياة ، وكما يوحي الاسم ، يزرع على نطاق واسع في البرازيل ، لكن البرازيليين ليسوا وحدهم من يزرعون باذنجان جيلو. تابع القراءة للحصول على المزيد من معلومات جيلو الباذنجان.
جيلو هي فاكهة خضراء مرتبطة بكل من الطماطم والباذنجان ، وبمجرد التعامل معها كنوع مميز ، سولانومجيلو، من المعروف الآن أنها من المجموعة Solanum aethiopicum.
هذه الشجيرة المتساقطة في عائلة Solanaceae لها عادة شديدة التفرع وتنمو حتى 6 أقدام (2 م) في الارتفاع. الأوراق بالتناوب مع هوامش ناعمة أو مفصصة ويمكن أن يصل طولها إلى 30 سم. ينتج النبات مجموعة من الأزهار البيضاء التي تتطور إلى فواكه على شكل بيضة أو مغزل والتي ، عند النضج ، برتقالية إلى حمراء وتكون إما ناعمة أو محززة.
ينتشر الباذنجان البرازيلي جيلو بعدد لا يحصى من الأسماء: الباذنجان الأفريقي ، والباذنجان القرمزي ، والطماطم المرة ، والطماطم الوهمية ، وبيض الحديقة ، والباذنجان الإثيوبى.
يوجد الباذنجان جيلو أو جيلو بشكل شائع في جميع أنحاء إفريقيا من جنوب السنغال إلى نيجيريا ووسط إفريقيا إلى شرق إفريقيا وإلى أنغولا وزيمبابوي وموزمبيق. من المحتمل أن يكون ناتجًا عن تدجين S. anguivi frica.
في أواخر القرن الخامس عشر الميلادي ، تم تقديم الفاكهة عن طريق التجار البريطانيين الذين استوردوها من ساحل غرب إفريقيا. لبعض الوقت ، اكتسبت شعبية كبيرة وكان يشار إليها باسم "الاسكواش غينيا". سرعان ما أُطلق على الفاكهة الصغيرة ، بحجم (ولون) بيضة الدجاجة ، اسم "نبات البيض".
تؤكل كخضروات لكنها في الواقع فاكهة. يتم حصادها عندما لا تزال خضراء زاهية ومقلية أو عندما تكون حمراء وناضجة ، فإنها تؤكل طازجة أو مهروسة في عصير مثل الطماطم.
كقاعدة عامة ، تزدهر جميع أنواع الباذنجان الأفريقي بأشعة الشمس مع تربة جيدة التصريف بدرجة حموضة تبلغ 5.5 و 5.8. ينمو الباذنجان جيلو بشكل أفضل عندما تتراوح درجات الحرارة في النهار بين 75-95 فهرنهايت (25-35 درجة مئوية).
يمكن جمع البذور من الفاكهة الناضجة تمامًا ثم تركها تجف في مكان بارد ومظلم. عندما تجف ، ازرع البذور في الداخل. زرع البذور 6 بوصات (15 سم) في صفوف متباعدة 8 بوصات (20 سم). عندما تحتوي هذه الشتلات على 5-7 أوراق ، قم بتقوية النباتات استعدادًا لزرعها في الخارج.
عند زراعة باذنجان جيلو ، ضع جزء الزرع 20 بوصة (50 سم) في صفوف متباعدة 30 بوصة (75 سم). قم بجمع وتثبيت النباتات تمامًا كما تفعل مع نبات الطماطم.
تعد رعاية الباذنجان من جيلو سهلة إلى حد ما بمجرد إنشاء النباتات. احتفظ بها رطبة ولكن ليست مخفوقة. ستؤدي إضافة السماد العضوي الفاسد جيدًا إلى تحسين الغلة.
حصاد الثمار في حوالي 100-120 من الزراعة والقطف بشكل منتظم لتشجيع الإنتاج الإضافي.
بيض حديقة نمت في مزرعة أبحاث UMass للبيع في سوق أفريقي في ووستر ، ماساتشوستس. في 2014. (تصوير فرانك مانجان)
فرانك مانجان ، زورايا باروس ، ألين ماركيز وهريبرتو جودوي هيرنانديز
بيض الحديقة هو نوع من الباذنجان يستخدم كمحصول غذائي في العديد من البلدان في أفريقيا. وهي عبارة عن فاكهة بيضاء صغيرة ذات شكل دمعة أو مستدير تُقدر بمرارة. هناك جدل حول الأنواع المحددة لبيض الحديقة. Solanum aethiopicum تم اقتراحه في بعض المصادر (National Research Council of National Academies. 2006) ، والتي تتضمن أنواعًا مثل "بيضة الحديقة" و "الباذنجان القرمزي" و "جيلو". يقترح آخرون الأنواع S. جيلو مرادف لـ S. aethiopicum جيلو المجموعة (Danquah and Ofori ، 2012).
يعتبر بيض الحديقة محصولًا مهمًا في العديد من البلدان الأفريقية وهو موطن لأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عن طريق تركها تجف. هذه خاصية مفيدة في المناطق المدارية نظرا لنقص التبريد في بعض المناطق الريفية. في غانا ، يعد بيض الحديقة أحد أكثر ثلاث خضروات استهلاكًا ، إلى جانب الطماطم والفلفل. في عام 2007 ، قدر إجمالي إنتاج بيض الحدائق في غانا بأكثر من 66 مليون رطل. (هورن وآخرون ، 2007). في كوت ديفوار ، تم الإبلاغ عن أن بيض الحديقة هو ثاني أهم محصول نباتي بعد البامية (Aliero، 2007 Siemonsma، 1981). يتم استخدامه في اليخنة وتؤكل نيئة (الشكل 1). تؤكل سيقان وأوراق بيض الحديقة في بعض البلدان الأفريقية ، ولكن ليس في غانا. يستخدم بيض الحديقة كبديل للحوم أقل تكلفة لأن قوامه الإسفنجي يسمح له بامتصاص النكهات الأخرى ، مثل اللحوم (National Research Council of National Academies.2006).
تبيع المتاجر في ولاية ماساتشوستس التي تلبي احتياجات السكان الأفارقة بيض الحدائق المعلب. تُظهر العبوة شكل دمعة (الشكل 2 ، الشكل 3 ، الشكل 4 ، الشكل 5). ومع ذلك ، عادة ما تبيع الأسواق في ولاية ماساتشوستس بيض الحدائق من خارج الولاية الأكبر والأكثر استدارة (الشكل 6). بشكل عام ، أعرب أصحاب السوق عن تفضيلهم للنوع الأكبر المستدير. هذا يتعارض مع حقيقة أن شكل الدمعة يبدو شائعًا في غانا ، بناءً على الصور الموجودة على بيض الحديقة المعلب. قدم الباحثون في UMass نوعًا جديدًا من بيض الحدائق على شكل دمعة للأسواق الأفريقية في عامي 2014 و 2015 (الشكل 7 ، الشكل 8).
كان لبيض الحدائق المعروضة للبيع في سوق المزارعين في لندن بإنجلترا في عام 2016 أيضًا الشكل البيضاوي الأكبر الموجود في بعض الأسواق في الولايات المتحدة. تم بيعها مقابل (3.00 دولارات / رطل) (الشكل 9)
بيض الحديقة المشهور في غانا له شكل ونمط نمو مشابه ل جيلو، وهو باذنجان شهير في أجزاء من البرازيل. جيلو معروف ومقدَّر أيضًا لمرارةه. في الواقع ، يشبه أحد أنواع بيض الحديقة الموجود على علبة بيضة الحديقة المعالجة في الشكل 2 نوعًا واحدًا من بيض الحديقة جيلو (ترجمة من البرتغالية إلى "طويل ، أخضر فاتح" باللغة الإنجليزية). قد يكون هذا هو السبب في عام 2014 ، نوعان من جيلو تم إدخالها في مزرعة أبحاث UMass إلى سوق أفريقي في Worcester وتم بيعها كبيض حديقة (الشكل 10 ، الشكل 11). قال المالك إن زبائنه ، الذين يهيمن عليهم الغانيون والليبيريون ، يفضلون الأنواع البيضاء ، لكنه تمكن من إقناع زبائنه بأن طعم ومرارة الأنواع البرازيلية متشابهة جدًا.
في عام 2016 ، كومبريدو فيردي كلارو نوع من جيلو تم تقديمه بنجاح إلى سوق متعاون في Roxbury Massachusetts ، جنبًا إلى جنب مع النوع الأبيض المسيل للدموع. قال بعض العملاء الأفارقة في هذا السوق إنهم يفضلون الأنواع الخضراء من بيض الحدائق. قال Innocent Nwosu ، وهو نيجيري يعمل مع UMass في هذا العمل ، أنه في بعض مناطق نيجيريا ، يكون التفضيل للأنواع الخضراء على الأنواع البيضاء (Innocent Nwosu ، الاتصال الشخصي). التقينا أيضًا بعميل من جمهورية الكونغو الديمقراطية فضل أيضًا بيض الحديقة الخضراء. إليك مقطع فيديو يعرض المواد الترويجية وبيضة الحديقة البيضاء والخضراء المزروعة في ولاية ماساتشوستس للبيع في السوق في روكسبري والتي تبيع العديد من المنتجات الشائعة بين الأفارقة.
بالإضافة إلى بيض الحديقة المعلب ، يوجد بيض الحديقة المجمد بشكل شائع في الأسواق الأفريقية المتنامية في ماساتشوستس (الشكل 12). يزرع البعض ويجمد في أفريقيا ويتم شحنه إلى الولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك ، سيقوم أصحاب الأسواق في ولاية ماساتشوستس بتجميد بيض الحدائق الطازج المزروع في الولايات المتحدة لإطالة العمر الافتراضي. ومع ذلك ، يفضل العملاء الخضار الطازجة.
وجدت زيارات للأسواق في واشنطن العاصمة في يونيو 2016 ثلاثة أنواع مختلفة من بيض الحدائق للبيع في الأسواق الأفريقية. كان نوعان صغيران ، أحدهما أبيض (الشكل 13) والآخر أبيض مع خطوط خضراء (الشكل 14). تحول كلاهما إلى اللون البرتقالي مع نضوجهما. النوع الثالث كان أبيض وأكبر من ذلك بكثير. لم يتحول لونه في ذلك الوقت (الشكل 15). يوضح الشكل 16 أحد الأنواع الصغيرة والنوع الأبيض الكبير مع فاتورة بالدولار في الصورة لتوفير المقياس.
تستمر أوراق الباذنجان في نمط النمو البديل طوال عمر النبات. عادة ما يكون للأوراق على النباتات القديمة هامش صدفي. غالبًا ما يتم تغطية الجوانب السفلية للأوراق بشعر كثيف وصوفي ، وتكون الأوراق العلوية ناعمة وغامضة. تنمو الأوراق بشكل عام في شكل كثيف متقارب ، وتشكل نباتات يتراوح ارتفاعها بين 2 و 4 أقدام وعرض 1 و 3 أقدام. عادة ما تتفتح الأزهار في مجموعات فوق أزواج الأوراق المقابلة.
تعتبر أوراق الباذنجان مؤشرًا جيدًا للنباتات الصحية ، لذلك عند اختيار عمليات الزرع في مركز الحديقة ، ابحث عن الأوراق التي تم فردها بالكامل بدلاً من التقزم أو الملتوية. اختر نباتات خضراء داكنة ذات مظهر صحي ، وإذا أمكن ، اشترِ النوع فقط في حاويات فردية بدلاً من عبوات سداسية الخلايا ، لأن جذورها ستكون أقل إزعاجًا عند الزرع. تحقق أيضًا من أن الأوراق خالية من الحشرات والأمراض ، ولا توجد بها بقع أو ثقوب أو علامات أخرى للضرر.
نعم! يمكنك أن تأكل فاكهة أعواد اليقطين وخلاصة الفاكهة الخضراء. على وجه الخصوص ، أوراق سولانوم انتجريفوليوم ثبت أن لها فوائد مضادة للالتهابات ، ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف لديها العديد من الأشواك الحادة في جميع أنحاء الأوراق والسيقان. [1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4123553/#sec5title
بعد كل شيء ، إنه الباذنجان ، المسمى "الزينة" في الغرب حيث ليس طعمًا أو طعامًا مألوفًا. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه مريرة ، ولذلك يفضل معظم الناس في الأجزاء الغربية من العالم استخدامها للزينة ، خاصة في الخريف.
عندما تكون صغيرة وخضراء ، أو برتقالية وتنضج تمامًا. موطنها أفريقيا ، تؤكل الثمار عادة باللون الأخضر عندما تكون أحلى ، ومع ذلك ، يتم استخدامها أيضًا في وصفات جيدة للفواكه المرة عندما تكون مشرقة وناضجة. يمكن بالتأكيد أن تكون الأطعمة المرة طعمًا مكتسبًا ، وتعتمد كليًا على طريقة تحضيرك لها.
يتم استهلاك البراعم والأوراق الرقيقة وكذلك الجذور في الغذاء والدواء في أجزاء من إفريقيا. هناك دراسة تشير إلى الفوائد الطبية للفاكهة ، كمستخلص أخضر ، ومع ذلك ، يجب توخي الحذر دائمًا والمعلومات التي تم البحث عنها بشكل صحيح ، وإذا كان العلاج التقليدي أو الفولكلور ، تحقق من صحة ذلك والتحقق منه بعناية
لقد وجدنا وصفة واحدة بسيطة لتجربتها وسنبحث عن المزيد لاختبارها. مهما كان جيدًا ، سننشره هنا.
يُقلى البصل ويُضاف الثوم في زيت الزيتون. يقلب لبضع دقائق على نار متوسطة. أضيفي الباذنجان واستمري في القلي حتى يصبح البصل بني فاتح. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
إذا كانت لديك وصفات باستخدام هذه الخضار الغريبة ، فيرجى مشاركتها في التعليقات ، على صفحة GardensAll Facebook أو عبر البريد الإلكتروني.