سنتعرف فى هذه المقالة على طريقة عمل عجينة النودلز بالمقادير والخطوات السهلة والسريعة
طريقة عمل عجينة الاندومي في المنزل
المقادير المستخدمة
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 3 حبة بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- كذلك 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- مقادير اكتساب اللون كركم أو بودرة زعفران بديل.
- ماء بنجر.
- ماء سبانخ.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بإحضار إناء ونقوم بوضع الدقيق ونضيف عليه الملح والسكر بالإضافة إلى البيض ويتم خلط المكونات معا. نضيف الزيت والقليل من الماء ونقوم بالعجن ونستمر في وضع الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة، ولكنها متماسكة. إذا كنت تفضل الإندومي ملون يتم وضع الألوان المفضلة وعجنها مع العجينة حتى تصبح العجينة ملونة.
- تترك العجينة لمدة ساعة بعد أن نقوم بلف العجين في كيس وبعد أن ترتاح العجينة، ثم نقوم بفرد العجينة عن طريق استخدام الماكينة المخصصة لعمل المكرونة. يتم ضبط ماكينة المكرونة على رقم 6 ويفضل أن يرش القليل من الدقيق عليها قبل الاستخدام ويتم تكرار نفس العملية عدة مرات حتى تصبح العجينة رقيقة.
- ثم نبدأ في تقطيع العجينة شرائح رفيعة جدا قدر المستطاع بعد الحصول على شكل الإندومي نقوم بوضع العجينة المقطعة على استاند أو فواطة. يترك العجين لمدة يوم حتى يجف بشكل جيد ويتم حفظ الإندومي في برطمانات جافة بعد تعقيمها بشكل جيد لحين الاستخدام. عند القيام بتسوية الإندومي نقوم بغلي الماء في حلة ثم نضيف الملح والنكهات المفضلة مثل الصويا صوص ودبس الرمان والزعتر واورشستر صوص. يترك الإندومي يغلى في الماء المنكهة لمدة ربع ساعة تقريبا ثم يتم وضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
يمكنك الإطلاع على طريقة عمل مطبق بالبيض
طريقة عمل عجينة النودلز الكوري في البيت
المكونات :
- 3 بيضات .
- دقيق حسب الحاجة .
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر .
- ربع ملعقة صغيرة بصل بودر .
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل .
- ربع ملعقة صغيرة ملح .
- رشه سكر .
طريقة التحضير :
- في بوله كبيرة قومي بوضع البيض مع التوابل واخفقيهم جيداً .
- قومي بوضع الدقيق بالتدريج حتي تصبح العجينة ذات قوام متماسك جدا حتي تعطيك نتائج افضل .
- افردي العجين بالطول جيداً حتي تصبح رقيقة الى حد ما .
- الآن ضعي العجينة في الماكينة المخصصة لعمل المخروطة أو المكرونات ستصبح معك مثل المكرونة الاسباجتى .
- قومي بوضع كمية قليلة من الدقيق علي المكرونة مع خلطها جيدا ً حتي تصبح مثل الجاهزة .
- ثم ضعي العجينة في الصواني وضعيها في الفرن علي درجة حرارة 100 درجة حتى يتغير لونها وتصبح هشه ومقرمشه .
- يمكن تقديم العجينة التي قمنا بتحضيرها مع الشوربة أو حتي تقديمها لاطفالك مثل الاسناكس وبالهنا والشفا .
شاهد ايضا مطبق جبنة
طريقة عمل عجينة الاندومي بدون ماكينة
المكونات :
- مكرونة اسباجتى .
- ملعقة كبيرة ملح .
- ملعقة كبيرة فلفل .
- ملعقة كبيرة كمون .
- ملعقة كبيرة بابريكا .
- ملعقة كبيرة كركم .
- ملعقة كبيرة كارى .
- ملعقة كبيرة بصل بودر .
- ملعقة كبيرة ثوم بودر .
- ملعقة كبيرة بهارات فراخ .
طريقة التحضير :
- قومي في البداية بسلق المكرونة نصف درجة تسويتها حتي تستكمل باقي التسوية مع التوابل .
- احضري بوله صغيرة وضعي بها التوابل الموجودة في المكونات وهي الملح مع الفلفل الأسود والكمون .
- أضيفي اليهم الكاري والكركم مع الثوم والبصل البودر .
- قومي بوضع بهارات الفراخ عليها والبابريكا واخلطي كل التوابل مع بعضها .
- في حلة كبيرة أضيفي الماء وضعيها علي النار حتي بداية الغليان .
- قومي بوضع ملعقة كبيرة ونصف من التوابل التي قمنا بتحضيرها في الماء المغلي .
- أضيفي بعد ذلك المكرونة التي تم سلقها .
- اتركي الخليط علي النار لمدة 5 دقائق وقدميها في البولات المخصصة للشوربة وبالهنا .
- طريقة عمل الاندومي من أسهل الطرق المستخدم بها المكرونة الاسباجتي جربيها ستنال إعجاب الجميع .
قد تحب قراءه مطبق باللحم المفروم
طريقة عمل عجينة المكرونة الصينية
مكونات طريقه عمل الاندومي :
- 1 بصلة صغيرة جدا
- بابريكا
- زعتر
- حبهان مطحون
- كزبرة ناشفة
- كمون
- ملح
- فلفل
- شعرية
- كباية مياة
- ومعلقة زبدة
- صلصة طماطم
تحضير طريقه عمل الاندومي في المنزل :
- نقوم الان باحضار البصلة الصغيرة وتقطيعها قطعا صغيرة جدا قريبة للمفروم.
- نقوم في طاسة بوضع معلقة زبدة ومعها البصل علي النار.
- نقوم بتقليبها جيدا حتي يتغير لون البصل الي اللون الذهبي.
- نقوم الان باضافة المياة الي الطاسة ونقوم الان باضافة قليل من الحبهان وعليه القليل من الكزبرة الناشفة.
- ونضيف القليل من الفلفل الاسمر ونص معلقة بابريكا والقليل من الزعتر والقليل من الكمون وربع معلقة ملح او نص معلقة صغيرة.
- نقوم الان بتقليبهم جيدا جدا حتي يمتزج مع الماء ونتركها تغلي جيدا.
- نقوم الان باضافة للمياة معلقتين كبيرة للشعرية ونقوم بالتقليب ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق مرة اخري.
- يمكنك الان اضافة القليل من الصلصة ونقوم بتقديمها او تقديمها بدون الصلصة.
يمكنك الإطلاع على مطبق اللحم السعودي
طريقة عمل عجينة نودلز الأرز
طريقة التحضير
• يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، و تحضر صينية الفرن و تفرش بورق الألمنيوم ، ثم ترش بسبراي الزيت
• لتحضير عجينة كرات اللحم ، يتم خلط كلاً من اللحم المفروم مع البهارات الصينية و الزنجبيل و الثوم و الملح و الفلفل الأسود ، و تكون منها كرات بحجم ملعقتي طعام ، لتحضر كمية 20 كرة لحم
• تشوى كرات اللحم بالفرن لمدة 30 دقيقة
• في هذه الأثناء يتم خلط عصير الليمون و العسل و صلصة الصويا و زيت السمسم في وعاء ، حتى تتجانس المكونات
• يغلى ماء في وعاء كبير و يسلق فيه النودلز حتى يطرى ، مع التقليب بين فترة وأخرى ، و يرفع النودلز من الماء بعد 3 دقائق . يغسل النودلز بالماء البارد لإيقاف عملية السلق من الحرارة و يجفف و يعاد إلى قدر فيه القليل من الزيت ، و يضاف إليه البصل الأخضر و الجزر و الفليفلة الخضراء و خليط عصير الليمون و الزيت و يقلب على النار لمدة دقيقتين
• يقسم النودلز إلى صحنين و ينثر عليه البقدونس المفروم و السمسم و يوضع عليه كرات اللحم ، ثم يقدم ساخناً .
شاهد ايضا مطبق باللحم المفروم والبيض
طريقة صنع النودلز الكوري
مكونات عجينة الإندومي :
- كيلو دقيق
- نصف كيلو نشا
- مياة ساخنة للعجين
- نص معلقة صغيرة ملح
ثانيا مكونات طريقه عمل الاندومي :
- مرقة فورية
- ثوم بودر
- بصل بودر
- كزبرة جافة
- بهارات لحمة
- بهارات فراخ
- كاري
- شطة
- فلفل اسود
التحضير:
تحضير عجينة الاندومي:
- نحضر العجان ونقوم باضافة الدقيق والملح والمياة ونقوم بتشغيل العجان وتكون العجينة قوية الي حدا ما.
- ونضيف المياة قليلا قليلا حتي تصبح العجينة قوية وقاسية.
- نقوم الان بترك العجينة لنصف ساعه حتي ترتاح ونقوم بتغطيتها بكيس من البلاستيك او الاستريتش ونتركها.
- نقوم الان باحضار العجينة الان, ونقوم بتقطيع العجينة الي كور صغيرة.
- نقوم بوضع الكور ونغلفها بالنشا كل القطع ونضعها جانبا بعد الانتهاء من كل العجين.
- نقوم الان بفرد العجين حتي تصبح مدورة الشكل حتي ننتهي من كل العجين.
- نقوم الان باحضار ماكينة عمل المخروطة وهي تكون في محلات التجهيزات المنزلية وسعرها يتراوح ما بين 300 الي 400 جنية.
- ونقوم الان بوضع العجين داخل الماكينة في مكان فرد العجين بالماكينة مرتان حتي تصبح رقيقة جدا من خلا الماكينة.
- نضيع مرة اخري نشا بين كل طبقة عجين وبعد الانتهاء من كل العجين نقوم الان بوضع العجين في الجانب لنقوم بتقطيع العجين شرائح صغيرة.
- نفرد العجين اول باول كل ما تم تقطيعه ونقلبة بالنشا حتي لا يتماسك معا مرة أخري.
- في مصفاة بلاستيكية نقوم الان برج العجين المقطع فيها حتي ينزل منها النشا تماما.
- نقوم باحضار صاج فرن ونقوم بفرد الاندومي علي الصاج حتي تاني يوم صباحا.
- ونقوم بوضعها بعد مرور يوم كامل نضعها في الفرن علي درجة حرارة 50 درجة مئوية فقط. ونقوم بتقليبها كل وقت قصير حتي تستوي وتصبح ناشفة جدا.
طريقة عمل عجينة النودلز
- نقوم بوضع التوابل معا ونقوم بخلطها جيدا معا حتي تصبح متجانسة تماما.
- وتصبح لون التوابل كلها كانها تابل واحد فقط ولا تتغير.
- نضع مياة في حلة صغيرة علي النار وتكون بتغلي ونضع بها معلقة من التوابل التي قمنا بتحضيرها .
- نضيف اليها الاندومي الناشفة بعد ما نقوم بتصفيتها من النشا مرة أخري علي النار.
- نتركها تستوي ونضع عليها القليل
قد تحب قراءه مطبق الهامور الشهي
طريقة عمل عجينة الاندومي بدون بيض
مكونات طريقه عمل الاندومي :
- 2 معلقة كبيرة بهارات فراخ
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة كبيرة كركم
- معلقة كبيرة كاري
- معلقة كبيرة بودرة بصل
- معلقة كبيرة بودرة ثوم
- شطة حسب الاحتياج
- معلقة كبيرة بابريكا
- معلقة صغيرة كمون
- معلقة صغيرة فلفل اسود
- مكرونة اسباجتي
- لو اندومي بالخضار:
- بسلة
- جزر
- فلفل الوان
- لو اندومي بالفراخ:
- صدور فراخ
طريقة عمل عجينة النودلز
- نقوم الان بعمل خلطة توابل الاندومي التي يحبها الجميع
- نقوم بوضع الفلفل والكمون معلقة صغيرة وثم نضع كل التوابل الباقية علي الفلفل والكمون معلقة كبيرة كما قلنا في المكونات.
- ونضيف الشطة حسب ما تحتاجين كما قلنا سابقا او لا نقوم باضافتها حسب الحاجة.
- ونقوم بالتقليب جيدا للتوابل كلها معا.
- نقوم الان بتشويح التوابل معا قليلا بدون اي مواد دهنية.
- ونقوم الان بوضع مياة ساخنة سريعا عليها في الطاسة حتي تغلي بالمياة جيدا.
- ونقوم الان بسلق المكرونة الاسباجتي في المياه بالتوابل التي قمنا بعملها.
- ونقوم باضافة القليل من المكرونة فوق بعضها حتي تسلق جيدا.
- نقوم الان لو هنعمل الاندومي بالخضار نقوم باضافة البسلة والجزر والفلفل الالوان ونسلقها مع المكرونة بعد اول غلوة.
- ننتظر مدة سلق المكرونة مع الخضار حتي تستوي جميعا ونقوم بتقديمها.
- يمكننا اضافة صدور الفراخ للخضار ونقدمها اندومي بالخضار والفراخ.
- وان كنا سنقوم عمل الاندومي بالفراخ نقوم باضافة صدر الفرخة ونسلقة اولا جيدا ونقوم بتقطيعه اولا.
- نقوم الان اضافة صدر الفراخ للمكرونة والصوص في اخر غلوة للمكرونة.
- نقوم الان بتقديم الاندومي لأطفالنا حتي يحبها اولادنا.
يمكنك الإطلاع على عجينة المطبق السعودية
طريقة عمل عجينة المكرونة بدون ماكينة
المقادير
– الماء : لتر ونصف
– الزيت النباتي : نصف ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الملفوف : كوب
– الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح طولية)
– البصل الأخضر : 2 عود
– الفاصوليا الخضراء : كوب
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع شرائح طولية)
– الثوم : 3 فصوص
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
– الكرفس : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– خل الأرز : ملعقة صغيرة
طريقة عمل عجينة النودلز
- اسلقي النودلز بالماء المغلي والملح والزيت حتى ينضج ثم اغسليه وصفيه واتركيه جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل الأخضر والجزر والفلفل الأخضر والفاصوليا وقلبي بسرعة حتى يطرى الخضار.
- أضيفي خل الأرز والصويا صوص والملح والفلفل وقلبي.
- أضيفي النودلز وقلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار واسكبيه في أطباق وقدميه ساخناً.
شاهد ايضا المطبق السعودي بالطريقة الأصلية