يجمع فيتوتشيني ألفريدو مع الفطر مزيجًا من النكهات الجبن والقشدية والترابية معًا. إنه طبق يستحق مطعم يمكنك صنعه تمامًا في المنزل.
ائتمان التصوير الفوتوغرافي: نيك إيفانز
إذا كنت طباخًا مبتدئًا أو حتى متوسطًا ، فقد لا يخطر ببالك محاولة صنع صلصة ألفريدو من الصفر. بالنسبة لي ، بدا الأمر بعيد المنال قليلاً لسنوات. ثم ذات يوم ، جربتها ووجدت نفسي بسرعة أقول ، "أوه. كان ذلك سهلاً حقًا ".
ألفريدو هي واحدة من أكثر الصلصات التي لم يتم التقليل من قيمتها - فهي مصنوعة من عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية ، وهي مرضية دائمًا ، ومن السهل جدًا تحضيرها في المنزل.
يجب أن يكون لدى كل طباخ منزلي وصفة جاهزة لتناول عشاء سريع ليلاً. إنه بالتأكيد ليس فقط لتناول الطعام في المطعم!
النسخة التي أشاركها اليوم مليئة بالكثير من الفطر الطازج. أحب استخدام مزيج من كريميني الأطفال وفطر شيتاكي ، ولكن يمكنك حقًا استخدام أي فطر لهذه الصلصة. سأتجنب عيش الغراب الأبيض فقط لأنه لا يحتوي على الكثير من النكهة عند الطهي
عند شراء فطر شيتاكي ، حاول الحصول على الفطر الأصغر حجمًا ، حيث يميل إلى أن يكون أكثر رقة. إذا كان بإمكانك العثور على السيقان الكبيرة فقط ، فقم بقص أي سيقان خشبية صلبة.
ضعي هذه الصلصة فوق فيتوتشيني أو إسباجيتي أو أي معكرونة تفضلها. أنت بصدد تناول طبق إيطالي كلاسيكي رائع.
الباستا الكريمية الأخرى التي قد تعجبك!
- كلاسيك فيتوتشيني ألفريدو
- سباغيتي باستا كاربونارا
- زيتي فلورنتين كريمي
- سهلة التحضير بصلصة ألفريدو
وصفة فيتوتشيني الفريدو بالفطر
لجعل مقدما: طبخ الصلصة حسب التوجيهات. تبرد وتخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة التسخين ، أضف مرة أخرى إلى وعاء متوسط الحجم مع 1/2 كوب حليب وأعد تسخينه برفق على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار.
مكونات
- 8 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح
- 8 أونصات فطر شيتاكي صغير مقطع إلى شرائح
- 1/4 كوب زبدة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 رطل فيتوتشيني أو إسباجيتي أو مكرونة مفضلة لديك
- 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج للتزيين
طريقة
1 اطبخ الفطر: تذوب الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يخرج السائل ويصبح طريًا. يتبل بالملح والفلفل (تذوق واحدة!).
2 نضيف الدقيق: نضيف الدقيق إلى القدر ونقلبه لتغطي الفطر. سيشكل الدقيق معجونًا على الفطر وستبدو المقلاة جافة تمامًا. اطبخي لمدة دقيقة وخففي الحرارة.
3 اصنع الصلصة: يضاف الحليب ببطء مع التحريك. سوف يذوب الدقيق في الحليب. إذا تشكلت كتل من الدقيق ، فقسّمها على جانب المقلاة بظهر الملعقة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، ثم يُضاف جبن البارميزان.
خففي النار ، وغطي ، واتركيها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، لمدة تصل إلى 10 دقائق. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا قبل أن تكون جاهزًا للتقديم ، أضف القليل من الحليب لتخفيفها مرة أخرى.
4 اصنع الباستا: يُغلى قدر كبير من الماء المملح في الغليان وتُطهى المعكرونة حتى تنضج. يُصفّى ويُترك جانباً.
5 قدمي: قسّمي المعكرونة بين الأطباق ووزّعيها على كمية كبيرة من الصلصة. يُزين بالبقدونس الطازج ويُقدّم.
مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!