الصابلي
الصابلي من الحلويات اللذيذة ذات القوام الخفيف جداّ سريعة الذوبان، تكسب الجسم الطاقة والحيوية ويمكن تناولها مع أنواع مختلفة من العصائر، وتشتهر بها دولة الجزائر على وجه الخصوص، وهناك طرق متعدّدة لصنع الصابلي منها بالشوكولاتة وأخرى بالمربى وأيضاً بأشكال مختلفة فيمكن أن تصنع على شكل طبقات وأيضاً بأشكال مختلفة كالقلوب والورود، وسنتعرف على أكثر من طريقة لصنع الصابلي.
الصابلي بالمربى
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام طحين.
- مئتان غرام زبدة.
- بيضة واحدة.
- مئة وثلاثون غرام سكر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليلا.
- مربى (فراولة، ومشمش، وكرز).
طريقة التحضير:
- نخلط الزبدة بالخلاط، ونضع السكر والفانيليا والبيض ونخلط المكوّنات مرة أخرى.
- في وعاء نضع المكوّنات السابقة ونضع الطحين فوقها ونعجن المقادير مع بعضها.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونفردها بالشوبك ثم نقطّعها بأشكال مختلفة باستخدام القوالب.
- ندخل قطع العجين الفرن حتى تنضج.
- بعد نضج الصابلي نأتي بقطعتين منه ونضع على سطح الأولى القليل من المربى ونضع الأخرى على المربى وكذلك الأمر لباقي القطع.
صابلي الشوكولاتة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام مرغرين.
- كوبان نشا.
- ثلاثمئة غرام سكر.
- فانيلا.
- أربع صفار بيضات.
- بيضتان.
- دقيق حسب الحاجة.
- شوكولاتة بيضاء وسوداء سائلة.
- حليب.
- مربى.
- لوز أو بندق أو فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير:
- نضع أولاً في الوعاء السكر والمرغربن ونمزجهم ثم نضع الفانيلا والبيض ونمزج المكونات مع بعضها ثم نضيف الدقيق والنشا مع الانتباه لعدم عجن المكونات بالدقيق فقط نلملمها مع بعضها كي لا تصبح صلبة بعد النضوج.
- نفرد العجينة ونقطّعها بأشكال مختلفة وندخلها الفرن.
- بعد أن تنضج وتصبح بلون ذهبي بنفس الطريقة السابقة نضع بين كل قطعتين مربى حسب الرغبة بالنكهة المطلوبة.
- نمزج الشوكولاتة البيضاء مع القليل من الحليب ونوزّعها على سطح الصابلي.
- نصنع أشكال وخطوط مختلفة بالشوكولاتة السوداء فوق الشوكولاتة البيضاء.
- نزين الطبق باللوز أو الفستق الحلبي أو البندق.
صابلي طبقات
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غرام طحين.
- مئة وثلاثون غرام زبدة.
- بيضة.
- مئة وعشرون غرام سكر.
- ملعقتان كبيرة من بودرة الكاكاو.
- خميرة.
- رشة ملح.
- قشر برتقالة واحدة.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- نمزج السكر والزبدة أولاً ثم نضع المكوّنات المتبقية جميعها عدا الكاكاو والفستق الحلبي ونعجن المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نقطع ثلث من العجينة ونخلطه بالكاكاو ونقسم العجينة الباقية إلى قطعتين.
- نفرد كل قطع العجين بالشوبك على شكل مربع ونضع مربعات العجين فوق بعضها البعض على أن يكون مربع عجينة الكاكاو في الوسط ونفرده قليلاً بالشوبك برفق.
- نقطع العجينة إلى مربعات صغيرة ونضعها في الفرن.
- بعد نضجها نزينها بالفستق الحلبي.