سلطة خضراء شهية
تحضير طبق سلطة خضراء شهية تزدهر بالألوان هو فن يستحق التأمل في حد ذاته، فالأمر بالنسبة لمحبي الخضروات سهل جدًا، أما أولئك الذين يمتعضون من مذاق الخضر الطازجة فيلزم الأمر بعض التفنن في تحضير طبق سلطتهم.
مقال اليوم لن يكون مخصصًا لأي طرف، بل هو للجميع، للأم التي تريد تغذية أطفالها وزرع ثقافة الغذاء الصحي في وعيهم، ولمن يريد اتباع نظام صحي للحفاظ على وزنه.
وهو لأولئك الذين يحبون تناول السلطة في جميع الأوقات، يستمتعون بطعمها مهما كانت مكوناتها، فهيا بنا، وسواءً كنتم اطلعتم على طريقة زراعة الشبت والبقدونس والنعناع في البيت لاستخدامها في طبق السلطة أو لا فإن ريستارت يصحبكم اليوم ويعدكم في نهاية هذا المقال أن تقوموا بتحضير طبق كبير من السلطة وتناوله حالًا.
سلطة خضراء شهية
فوائد السلطة الخضراء
إن من يتناول السلطة من أجل الشبع أو ملء المعدة فقط فهو في الحقيقة يظلم نفسه ظلم بيّن، وإليكم بعض من فوائدها:
- السلطة هي المصدر الأول والأهم والأفضل للمعادن والفيتامينات والأملاح المعدنية، والألياف لأن الخضار الطازج غير الناضج يكون محتفظًا بكل عناصره، مثل:
- فيتامين C.
- حمض الفوليك.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم.
- فيتامين k.
- كالسيوم.
- حديد.
- بيتا كاروتين.
- مرضى ضغط الدم المرتفع يساعدهم وبشدة تناول طبق سلطة كبير يوميًا، لأنه يعمل على ضبط الضغط والكولسترول.
- ليس على مرضى السكر القلق بشأن تناول السلطة خضراء شهية فبالطبع طبق سلطة مهما كان حجمه كبيرًا لن يستفز البنكرياس لإفراز الأنسولين.
- السلطة تحتوي الكثير من مضادات الأكسدة مما يدمر الشقوق الحرة ويقوي خلايا الجسم ضد تكون السرطانات ويرفع كفاءة الجهاز المناعي.
- الحصول على القدر الكافي من الدهون الصحية أحد أهم فوائد السلطة خضراء شهية، في حالة إضافة ملعقتين من زيت الزيتون أو أي زيت غير مهدرج أو قطع الأفوكادو اللذيذة.
- المساعدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي وتعسر الهضم.
- طبق سلطة خضراء شهية هو الجمال وبدون منازع، فتعطي للوجه الإشراق والنضارة وتصفي شوائب الوجه وتعطيه مظهرًا حيويًا صحيًا.
- مهما أكلت من السلطة خضراء شهية فلا تخف على سعرات يومك من أن تتأثر، قليلة السعرات بامتياز ومع ذلك تعطي إحساس بالشبع لما تحتويه من ألياف.
أطباق سلطة خضراء شهية
السلطة المصرية التقليدية
لا تنظر هكذا، مهما كانت الطريقة التي تحضر بها طبق سلطتك، ريستـــارت سوف تتفوق عليك، وسوف نرى، هذه السلطة هي التي تؤكل مع المشويات، وإليك المكونات والطريقة:
- كوب من الماء، وأضف عليه عصير ليمونة كبيرة، الملح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الحارة (تزيد أو تقل حسب التفضيل).
- حزمة من البقدونس الأخضر، وقومي بتقطيعه أو فرمه ناعمًا.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
- واحدة شطة خضراء حارة ويتم تقطيعها حلقات رفيعة.
- بصلة متوسطة الحجم يتم تقطيعها شرائح رقيقة جدًا.
- حبة خيار كبيرة وتقطع حسب الرغبة.
- يتم خلط المكونات قبل الأكل بنصف ساعة حتى تمتزج المكونات.
سلطة خضراء شهية
هذه السلطة في الحقيقة من أسهل وأريح وألذ وأبسط الأنواع، فأي نوع من الخضار الطازج يتوفر لدينا يمكننا استخدامه:
- طماطم مقطعة مكعبات.
- خيار مكعبات.
- جزر مبشور.
- كابوتشي أخضر أو أحمر مقطع.
- خس.
- جرجير.
- شبت أو بقدونس أو كزبرة (طازج ومفروم).
- فلفل أخضر أو ألوان حسب المتوفر.
- بصل أخضر أو بصل عادي مقطع قطع صغيرة جدًا أو مفروم.
- فصين ثوم مفرومين.
- ملعقة زيت زيتون أو زيت ذرة كبيرة لكل طبق سلطة.
- عصير ليمون.
- ملح وخلطة توابل.
- تخلط المكونات المتاحة جميعها ولا يتم إضافة الملح إلا قبل التقديم مباشرة.
سلطة البنجر
البنجر من أفيد الخضروات فهو يغذي الجهاز العصبي ويكافح الإصابة بالخرف ويتم استخدامه في العديد من الأطباق وكذلك المشروبات والعصائر، ولكن لوجوده في طبق السلطة حضور مميز جدًا وأنيق، وإليك مكونات هذا الطبق:
- حبتين من البنجر يتم سلقهم بالقشر، (ويراعى عدم سلقه في وعاء من الألمنيوم لأن لون الإناء يتغير ونحن كنساء ليس من هوايتنا غسيل الصحون، والألمنيوم لا يدخل غسالة الأطباق) فالأفضل استخدام وعاء من الاستينليس ستيل، وبعد سلقه يتم تقشيره ثم تقطيعه بحجم 1سم.
- حبتين من البطاطس المسلوقين كذلك، والمقطعة مكعبات بنفس الحجم.
- بصلة صغيرة مقطعة جوليان.
- حزمة صغيرة من البقدونس مفروم ناعم جدًا (اختياري).
- عصير ليمونتين كبيرتين.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح، كمون، فلفل أسمر.
- تخلط جميع هذه المكونات سويًا وبالهناء والعافية.
التبولة
لو لم تتناول في وجبتك سوى طبق من التبولة لكانت كافية، كاملة العناصر الغذائية، طبق سلطة يتفوق على جميع المنافسين وبجدارة، طعمًا كان أو فائدة، أما المقادير والطريقة كالتالي:
- حزمة من كلٍ من: (البقدونس، النعناع) مفرومين فرم ناعم تمامًا.
- ربع كوب من البرغل (الفريك) المنقّى والمغسول جيدًا والمنقوع مسبقًا ويضاف لماء النقع قليل من عصير الليمون.
- بصلة مفرومة لقطع ناعمة.
- ست حبات تقريبًا من الطماطم متوسطة الحجم، ويتم تقطيعها لمكعبات صغيرة.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون، وملعقتين من دبس الرمان.
- رشة قرفة ناعمة (اختياري) مع ملح وفلفل أسمر.
- تكون البداية بفرك البصلة المفرومة بالقليل من الملح حتى تتشرب الطعم.
- ثم يتم مزج دبس الرمان مع عصير الليمون وخلط الخضروات سويًا ثم رش مخلوط الحامض عليهم.
- إضافة زيت الزيتون.
- يتم إضافة الملح قبل التقديم مباشرة، بالهناء.
سلطة الفاصوليا
هذا الطبق يعد وجبةً أكثر من كونه سلطة، يحتوي الخضروات والبروتين والدهون وإليكم المكونات:
- كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة.
- كوب من الفاصوليا الحمراء المسلوقة (اختياري).
- بصلة خضراء صغيرة مفرومة بالسيقان فرم ناعم (يمكن استخدام بصل عادي لو لم يتوفر بصل أخضر).
- فص ثوم صغير مفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون أو أي زيت مفضل.
- ملح وفلفل أسمر.
- يتم خلط المكونات كلها، بالعافية.
سلطة الأفوكادو
الأفوكادو من الثمار التي لا يتقبلها غالبية الناس ويعتقدون أنه لا طعم له، ولو علموا ما يحتويه هذا الكنز لم يهملوه أبدًا، وأضف إلى ذلك فإن طريقة إعداده وتناوله يغير طعمه تمامًا.
ومن أفضل الطرق التي ننصحك بها لتناول الأفوكادو هو هرسه تماما بشوكة الطعام ورش عصير الليمون الحامض عليه مع رشة ملح ورشة فلفل أسمر، وربع ملعقة زيت زيتون، ثم تناوله بالخبز المقرمش، وسوف تدمنه.
أفضل طريقة لتقشير أفوكادو:
- نقوم بشق ثمرة الأفوكادو إلى نصفين طوليين.
- ننزع البذرة ثم بطرف السكين نخطط قلب ثمرة الأفوكادو إلى مربعات (كأنما نقطع صينية كيك).
- بالملعقة نفصل الأفوكادو من القشرة في طبق خارجي ونستخدمه.
أما سلطة الأفوكادو فيمكننا إعدادها كالتالي:
- مقدار من مكعبات الأفوكادو.
- عصير ليمون وملح وفلفل أسمر.
- فلفل ألوان مقطع لمكعبات.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة (الكزبرة على وجه الخصوص مع الأفوكادو لها نكهة مميزة).
- حبتين طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- نخلط جميع المكونات وبالعافية.
سلطة الكول سلو
في الحقيقة هذا الطبق من السلطة خضراء شهية في نسخته الأساسية ليس صحيًا، وسوف نذكر لكم الوصفة الأساسية ثم الطريقة البديلة في الإعداد، هيا بنا:
المكونات:
- كوب من الكرنب (ملفوف) المبشور.
- كوب من الجزر المبشور.
- ربع كوب بصل أبيض مبشور.
- الإضافات وهي كالتالي: ملعقة سكر، ملعقتين حليب، ملعقة خل ، ملعقة ليمون، ملح، فلفل أسمر ولعقتين مايونيز.
- نمزج الكرنب والجزر والبصل معًا ونمزج الإضافات ثم نخلطهما معُا، وألف هنـــــا.
الكول سلو الصحية:
- نستخدم الكابوتشي الأبيض أو الخس بدل الكرنب (وهذا بالنسبة لمن يعاني من القولون)
- نستخدم الزبادي بدلًا من المايونيز (للتخفيف من نسبة الدهون)
- ونستخدم عسل النحل الأبيض بدلًا من السكر (لأن السكر لا خلاف على ضرره).
- وتخلط المكونات وبالهناء والعافية.
سلطة الزبادي
يوجد العديد من الطرق لتحضير هذه السلطة، ولكن أبسط هذه الطرق هو أجملها طعمًا، ويمكن بكل بساطة تحضيرها كالتالي:
- مقدار من الزبادي.
- خيار مقشر ومقطع مكعبات صغيرة.
- ملعقة نعناع طازج مفروم ناعم (يمكن استخدام نعناع جاف مطحون).
- ملح وفلفل أسمر.
- البعض يضيف الثوم المفروم والبعض يضيف المايونيز وزيت الزيتون، ولكن الطعم المفضل لا يمكن اعتماده إلا بالتجربة، ومن بعدها يكون القرار.
أفكار دريسنج لطبق سلطة خضراء شهية
الدريسنج هو سائل أو صوص تتم إضافته لطبق السلطة خضراء شهية بعد الانتهاء من إعدادها لطعم أغنى، وإليك عددًا من الأفكار:
- مزيج من الخل وزيت الزيتون والمستردة (المستردة نوع مفيد وصحيّ جدًا من الصوصات).
- خليط من الكزبرة الخضراء المفرومة تمامًا مع ثوم مفروم ورشة من مسحوق الزنجبيل والشطة والليمون ورشة من السكر.
- عصير برتقالة مع قطرات من الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسمر.
- صوص الرانش المميز والشهير ويتم عمله من نصف كوب مايونيز وربع كوب كريمة حامضة أو زبادي مع نصف ملعقة من كل من (بودرة الثوم، بودرة البصل، الشبت المجفف، البقدونس المجفف) مع الملح والفلفل الأسمر.
- صلصة المستردة والخل وتتكون من نصف كأس من المايونيز وملعقتين من العسل وملعقتين من المستردة وملعقة من الخل وملح وفلفل أسمر ورشة ثوم باودر ورشة بابريكا.
ملحوظات لإعداد أفضل طبق سلطة خضراء شهية
- نحاول استخدام الخضار طازجًا ولا نخزنه لأيام كثيرة في الثلاجة، كلما كان الخضار مقطوف حديثًا كان طعمه أجمل، وفي هذه الحالة يكون زراعة بعض الخضروات (حتى الورقية منها) هو كنز.
- نقع الخضار وهو سليم قبل التقطيع في ماء مخلوط بالخل لربع ساعة يعقمه ويقضي على الميكروبات.
- بالنسبة للصوص (الدرسنج) الذي تتم إضافته للسلطات وخاصة في المطاعم، فهو يعطيها طعمًا مميزًا ولذيذًا ولكنه في الحقيقة ليس صحيًا، فهو إما لأنه يحتوي الكثير من السعرات أو أنه غير صحي أصلًا.
- لا يتم إضافة الملح إلى السلطة خضراء شهية إلا قبل تقديمها مباشرة لأنه يفقد الخضار للسوائل ويصبح ذابلًا.
إن طبق سلطة خضراء شهية تم إعداده بإتقان مع الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة مثل إضافة الليمون أو رشة من الفلفل الأسود أو ملعقة من زيت الزيتون، هذه التفاصيل الصغيرة تغير الطعم وتجعله محببًا أكثر.