ربما تكون بالفعل على دراية بالهلام الحلو والملون. بالإضافة إلى استحضار اللسان بقوامه المطاطي ، تبين أن الجيلاتين له عدد من الفوائد للجهاز الهضمي والجهاز المناعي والصحة العامة.
ما هي بعض الأمثلة؟
ما هو الجيلاتين؟
أجار أجار (أو أجار) مادة شبيهة بالهلام مصنوعة من الطحالب أو الأعشاب البحرية. تحتوي هذه المادة على كربوهيدرات معقدة على شكل سكريات يتم الحصول عليها من جدران الخلايا لعدة أنواع من الطحالب الحمراء ، وخاصة من الجنس جراسيلاريا .
في عالم الطهي ، غالبًا ما يتم إضافة الأجار إلى وصفات الطعام كمثبت أو مثخن. عادة ما يكون هذا المكون الغذائي أيضًا بديلاً للجيلاتين للمنتجات النباتية أو النباتية.
يمكنك العثور على الجيلاتين في السوق على شكل مسحوق ، أو ألواح ، أو رقائق ، أو ألياف تبدو نصف شفافة قليلاً. عادة ما تكون منتجات Agar أقل تكلفة ويمكن معالجتها بسهولة أكبر.
هناك العديد من الأسماء الأخرى للأجار أجار ، على سبيل المثال كانتن اليابانية ، والجيلاتين الياباني ، داي تشوي جوه ، و عشب الصين . يحظى هذا المكون بشعبية كبيرة ويمكنك العثور عليه في مجموعة متنوعة من الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة الصحية والحلويات.
الفرق بين الجيلاتين والجيلاتين
للوهلة الأولى ، يبدو الجيلاتين مشابهًا للجيلاتين. الفرق ، أجار يأتي من النباتات أو الطحالب. وفي الوقت نفسه ، يتكون الجيلاتين من العظام الصلبة أو الغضاريف أو الجلد أو الأسماك التي يتم غليها لإنتاج الكولاجين.
عملية المعالجة مختلفة أيضًا. عليك أن تغلي أجار في 85 درجة مئوية قبل أن تتمكن من استخدامه. أثناء معالجة الجيلاتين ، ما عليك سوى نقع هذا المكون في الماء الدافئ حتى يذوب.
يميل الأجار المعالج إلى أن يكون أكثر صلابة وأقل لزوجة وأقل تذبذبًا عند مقارنته بالجيلاتين. ومع ذلك ، يتم معالجتها لتكون أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة من الجيلاتين الأقل استقرارًا.
المحتوى الغذائي لأجار
عند إطلاق صفحات وزارة الزراعة الأمريكية والعديد من المصادر الأخرى ، إليك المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من مسحوق أجار عادي.
- الطاقة: 0 كالوري
- البروتين: 0 كيلو كالوري
- الكربوهيدرات: 100 جرام
- البروتين: 0 جرام
- الألياف: 100 جرام
يتكون المحتوى الكامل للأجار من الألياف التي هي أساسًا كربوهيدرات معقدة. ومع ذلك ، اعتمادًا على منتج أجار الذي تشتريه ، قد تتمكن أيضًا من الحصول على كمية السكر والعناصر الغذائية الأخرى مثل:
- البروتينات
- مجمع فيتامين ب
- فيتامين هـ
- الكالسيوم ،
- حديد،
- الصوديوم و
- البوتاسيوم.
فوائد الاجار للصحة
فيما يلي بعض الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من استهلاك الأجار.
1. تساعد على إنقاص الوزن
في اليابان ، تحظى الأعشاب البحرية بشعبية كبيرة كمكون غذائي لفقدان الوزن. في الواقع ، ليس هناك عدد قليل ممن يتبعون نظامًا غذائيًا جيليًا عن طريق تناول أجار من أجل الحصول على الوزن الذي يحلمون به.
قد تأتي هذه الفوائد من قدرة أجار على التوسع في الجهاز الهضمي. هذا يخلق شعورًا بالامتلاء يدوم لفترة أطول بحيث تأكل أقل من المعتاد.
2. يخفض نسبة الكوليسترول
مثل الألياف بشكل عام ، لا يمتص الجيلاتين من قبل الجسم وسوف يتحرك على طول الجهاز الهضمي. في الطريق ، سوف ترتبط الألياف الموجودة في الأجار بمواد مختلفة ، بما في ذلك الكوليسترول الحر.
تمنع الرابطة بين الألياف والكوليسترول امتصاص الكوليسترول في الدم بحيث تظل مستويات الكوليسترول لديك مستقرة أو حتى تنخفض. علاوة على ذلك ، تحمل الألياف الكوليسترول خارج الجسم من خلال البراز.
3. كونه ملينًا طبيعيًا
يُعرف الجيلاتين بأنه ملين طبيعي ، ويتمدد في الأمعاء ويزيد من كثافة البراز. طالما أنه يمر عبر الجهاز الهضمي ، فلن يتضرر أجار أيضًا وسيكون قادرًا على البقاء على قيد الحياة دون الخضوع لتغييرات كبيرة.
ستجعل حركة الأجار في الجهاز الهضمي أمعائك أكثر نشاطًا في إخراج البراز. بفضل كل هذه الفوائد ، يمكن أن يكون أجار أجار ملينًا طبيعيًا لمن يعانون من الإمساك.
4. يساعد على درء العدوى
الأجار المصنوع من الأعشاب البحرية لديه القدرة على مكافحة العدوى. السبب هو أن النباتات البحرية تحتوي على مضادات الأكسدة ، ومضادات الحساسية (ضد مسببات الحساسية) ، وغيرها من المواد التي تقاوم الأمراض.
دراسة في المجلة بلوس واحد كما ذكر أن محتوى الأعشاب البحرية لديه القدرة على محاربة الفيروسات عن طريق منعها من دخول خلايا الجسم. ومع ذلك ، يبدو أن هذه الفائدة لا تزال بحاجة إلى مزيد من الدراسة.
5. يحافظ على توازن البكتيريا المعوية
أجار هو نوع من أنواع الألياف التي لا يمكن للجسم هضمها. بعد أن تستهلك أجار ، تنتقل الألياف الموجودة فيه إلى الأمعاء لتصبح غذاءً للبكتيريا النافعة.
كلما زادت البكتيريا الجيدة في أمعائك ، قلت فرصة نمو البكتيريا السيئة. من البكتيريا السيئة التي يمكنك التخلص منها بهذه الطريقة هيليكوباكتر بيلوري ، سبب القرحة المعدية و الاثني عشرية.
6. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
قد يقلل استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. في دراسة في مجلة علم النبات التطبيقي يمكن أن تقلل الألياف الموجودة في الأعشاب البحرية من كمية الإستروجين وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
في الواقع ، لا توجد العديد من الدراسات المتعلقة بفوائد الأجار من الأنواع الأخرى في الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تضمين هذه الأطعمة في قائمتك اليومية للاستفادة من الألياف.
الآثار الجانبية لاستهلاك أجار
عند معالجة الجيلاتين ، اتبع التعليمات الموجودة على عبوة المنتج. على الرغم من أنه ليس سامًا لجسم الإنسان ، إلا أن جودة الهلام في أجار يمكن أن تسبب بعض الآثار الخطيرة مثل:
- عسر الهضم
- اضطرابات المريء ،
- الفواق كذلك
- قلة امتصاص الفيتامينات والمعادن.
لا يعاني كل شخص من هذه الآثار الجانبية. هناك أيضًا آثار جانبية أخرى غير مذكورة أعلاه. إذا كان لديك أي مخاوف بشأن الآثار الجانبية لهذا المنتج ، يمكنك استشارة طبيبك.