يتعلق الأمر أيضًا بالسفرجل في الجملة ..... حيث لا يتم التخلص من أي شيء ، يتغير كل شيء ، لذلك قمت أيضًا بعمل مربى ، بعد صنع المربى والمربى ....
- 2 كجم سفرجل مهروس
- 500 جرام سكر
حصص: 6
وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة
مربى السفرجل تحضير الوصفة:
بعد أن صنعت المربى ، انظر إلى وصفة المربى إذا كنت فضوليًا ، اعتقدت أنه من العار إضاعة الكثير من الفاكهة المسلوقة. لذلك اخترت من بين الشوائب المحتملة بين الثمار المسلوقة ، في حالتنا السفرجل ، ثم وضعتها في الروبوت وصنعت هريسًا. وأضفت فوق هذا المهروس 500 غرام من السكر ، وخلطت جيدًا ووضعت المقلاة التي فيها أضع المهروس في الفرن ، ووضعت الصينية في صينية الفرن ، الصينية التي صببت فيها الماء ، تركت النار اليمنى ، متوسطة القول ، لأكثر من ساعتين. لقد تأكدت من وقت لآخر أنني أتحقق مما إذا كان هناك ماء في الدرج وخلطته في المقلاة. ثم أضع المربى الساخن في البرطمانات ، مع الحرص على إزالة الهواء من البرطمان ، وغطيت البرطمانات ووضعت إعادتهم إلى الفرن بعد أن أطفئ النار. يظلون هادئين حتى اليوم التالي عندما يتم تخزينهم في المخزن.
الخطوة 4: استخدم خلاط المربى للحصول على مربى سفرجل خالٍ من السكر!
أضع القليل من الخلاط فوق المربى وحصلت على عجينة (مربى البرتقال) أضعها في البرطمان.
للتخزين طويل الأجل يغلي عند باين ماري في فن الطهو ، هو سائل ساخن يستخدم لتسخين وعاء يحتوي على الطبق المعد. محتوى تلميح 40 دقيقة ويترك ليبرد تدريجيًا يوميًا مغطى ببطانية.
خرجت جرة من هذه الكمية.
هذا مربى حمية السفرجل مناسب جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون إنقاص الوزن.
سفرجل مربى & # 8211 Anyta Cooking
يقال أن المربى يأتي من أسبانيا ويسمى Membrillo وهذه الوصفة ليست صعبة ولكنها تتطلب الكثير من الصبر. يمكن أن يكون الكتاب الجيد أو الصديق المتصل مفيدًا أثناء التحضير ، إذا قررت تذكير طعم الطفولة بمربى السفرجل اللذيذ.
كيف تصنع مربى السفرجل الحلو والشهية؟
قشر القرع وابشره واعصر العصير. نغسل ثم نصنع المكعبات.
ضعي في وعاء مع السكر وعصير الليمون.
حذر عند اختيار القدر أو السيراميك أو الحجر ، ينصح به حتى لا يعلق أثناء الطهي.
أنت بحاجة إلى الصبر ، لأن عملية غلي المربى تتم على نار منخفضة جدًا ، لمدة 1-2 ساعة (تقريبًا) ، مع التقليب أحيانًا ، حتى يتم صنع الشراب.
عندما يحتوي على قوام شراب ، أضف كوبًا من الماء واتركه حتى يغلي حتى قطرات الماء.
في النهاية ، امزج برفق مع خلاط عمودي.
دعها تبرد ، ثم إذا أردت يمكنك تقطيعها إلى معجنات. شهية طيبة!
الوصفة (والصور) تنتمي إلى السيدة إيلينا كالوتا وتم التقاطها بموافقتها من مجموعة الطبخ Recipes Culinary Together.
السفرجل والتفاح والكمثرى
تاريخيا ، كان المربى مصنوعًا من السفرجل. تأتي الكلمة الإنجليزية "marmalade" من كلمة marmalade البرتغالية ، وتعني تحضير السفرجل.
تظهر أقدم وصفة في كتاب طبخ من العصر الروماني ، من تأليف Apicius ، والذي يصف كيفية حفظ السفرجل (وكذلك الليمون والتفاح والكمثرى) في العسل.
ومع ذلك ، يستخدم مصطلح مربى البرتقال لأي نوع من أنواع التحضير من قشر ولب الفاكهة ، وخاصة الحمضيات من الجريب فروت والبرتقال واليوسفي والليمون. الأكثر شعبية هي البرتقال المر من إشبيلية ، إسبانيا. تحتوي على نسبة عالية من البكتين ، مما يساعد في الحصول على تناسق هلام المربى. في الوقت نفسه ، يمنحها القشر طعمًا مرًا. على عكس تحضير المربى أو المربى ، يتم إضافة كمية كبيرة من الماء إلى المربى ، ومع ذلك ، يتم تبلور بواسطة بكتين الفاكهة. التحضير يشبه الهلام حيث يمكنك رؤية قطع الفاكهة.
اعتدنا في رومانيا على تناول مربى السفرجل والفواكه الأخرى التي وجدناها في المتاجر على شكل قضبان كبيرة تقطع منها شرائح.
أقترح عليك تحضير المربى ، والذي يمكنك وضعه بسهولة في البرطمانات ، في المخزن.
اغسل جميع الثمار جيدًا ونظف البذور واقطع 1-2 سم.
في قدر كبير ، اغلي كل الفاكهة في الماء لتغطيتها. تغلي حتى تنضج السفرجل جيدًا. باستخدام الخلاط ، سحق الفاكهة حتى يتم الحصول على عجينة أكثر سمكًا. أضف السكر وعصير ليمونة واحدة. ثم استمر في الغليان على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق بالقدر حتى تحصل على القوام السميك المطلوب.
عقم بعض البرطمانات وضع المربى فيها. يحفظ في المخزن ، بارد.
شاي السفرجل يساعد على منع نزلات البرد والسعال وبحة في الصوت
السفرجل ، التي يطلق عليها شعبيا "التفاح الذهبي" ، هي ثمار تم التعرف على خصائصها في الطب الشعبي ، مما أدى إلى ظهور العديد من الأساطير. يقول أحدهم أن "الثمرة المتوقفة" التي لم يكن لقمة آدم منها تفاحة ، بل رمانة أو سفرجل.
السفرجل هو مصدر حقيقي لصحة الجسم ، وذلك بفضل تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن: بروفيتامين أ ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، هـ ، ب ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكبريت ، النحاس . يحتوي أيضًا على الماء والسكريات والأحماض العضوية والبكتين والبروتينات والعفص والصمغ (خاصة في البذور).
شاي السفرجل ، ضد نزلات البرد والسعال وبحة في الصوت
في الطب البديل ، يستخدم السفرجل لخصائصه المضادة للالتهابات ، القابض ، المسكن ، مضاد للتشنج ، المطريات ، الجهاز الهضمي ، مدر للبول ، مقشع وخصائص منشط.
لطالما استخدم الطب التقليدي السفرجل كعلاج لأمراض مختلفة. وبالتالي ، فإن شاي السفرجل مع القليل من السكر هو علاج للسعال وبحة في الصوت. يشار إلى شاي أوراق السفرجل الممزوج بزهور الزيزفون في التهاب اللوزتين ونزلات البرد. يتم تطبيق عصير أوراق السفرجل على الجروح المصابة ، ويستخدم شاي النواة الممزوج بسكر الشمعة (الكربوهيدرات الغذائية المصنوعة من بلورات السكروز) ونخالة القمح ضد السعال. شاي الأوراق المجففة مساعد في حالات قصور القلب وأمراض الكبد.
السفرجل - مساعد في أمراض الرئة
أهم ما يميز السفرجل هو تقوية الجسم. أيضا ، من بين فوائد السفرجل حقيقة أنه يحفز الشهية ، ولهذا السبب ، يمكن أن يستهلكه فقر الدم والضعفاء والنقاهة والأطفال وكبار السن. سفرجل الفاكهة والبذور والزهور لها طابع قابض وتقوي الكبد والبنكرياس.
السفرجل هو مساعد في أمراض الرئة ، حتى في مرض السل. وإلا فإنه يبطئ عملية الشيخوخة ويحارب السرطان بشكل فعال. الثمرة غنية جدًا بحمض الستريك والبكتين ، ولها تأثير مفيد على الدورة الدموية ، مما يتسبب في انخفاض ضغط الدم. كما يستطب السفرجل في حالات الربو والتهاب الشعب الهوائية ومتلازمة القولون العصبي وآلام المفاصل والأكزيما والتهاب الأمعاء والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب البلعوم وكذلك في حالات نزيف الرحم والأمعاء والبواسير والتهاب الكبد وفرط الحموضة وارتفاع ضغط الدم والتهابات الجهاز التنفسي وفشل الكبد. .
يوصى باستخدام السفرجل في حالات تهيج المعدة ، بسبب التانين والبكتين في التركيبة ، وله تأثير قابض ومطري على الغشاء المخاطي الهضمي.
فوائد السفرجل - يخفف التهابات الجهاز التنفسي وآلام المفاصل
يمكن استهلاك السفرجل على هذا النحو أو في شكل شاي (ضخ ، مغلي) ، عصير طازج ، شراب ، مربى ، جيلي ، كومبوت. تحتفظ الثمار بمعظم خصائصها من خلال التحضير الحراري. تعمل الفاكهة المسلوقة أو الناضجة أو المجففة على تحسين صلصة النبيذ الأحمر ويمكن استخدامها كملء للدجاج. تستهلك السفرجل على هذا النحو ، فهي تخفف التهابات الجهاز التنفسي وحتى الربو.
في شكل مغلي ، تستخدم السفرجل في الغثيان أو آلام المفاصل. اغلي بضع قطع من السفرجل لمدة 5 دقائق في 250 مل من الماء على نار خفيفة. اشربه دافئًا ، وربما محلى.
السفرجل - علاج للاستخدام الداخلي
توضع ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من بذور السفرجل في 100 مل من الماء وتترك لتغلي حتى تصل إلى قوام الجيلاتين. تناول ملعقة صغيرة في حالة التهاب الشعب الهوائية والسعال ونفث الدم ونزيف الرحم. أيضًا ، تعتبر بذور السفرجل المبشورة ضمادة معدية جيدة ، كما أن مضغ الثمار على مهل يقلل من الشعور بالغثيان. تُترك بذور السفرجل في الماء لمدة 6-8 ساعات ، وهي ملين جيد جدًا ، خاصة للأطفال.
يستخدم التسريب المحضر من قشر السفرجل في علاج القرحة.
يعمل تسريب الزهور (30 جم لكل 1 لتر من الماء) أو الأوراق (50 جم لكل 1 لتر) على تهدئة السعال الديكي. بالاشتراك مع القليل من ماء زهر البرتقال ، يساعد على النوم.
حذر! تستهلك بذور السفرجل بكميات كبيرة سامة. قد يسبب فشل الجهاز التنفسي. لا تدع الأطفال يستهلكون أكثر من 3-4 ملاعق كبيرة في اليوم!
يوصى باستخدام مربى السفرجل والمربى والمربى في أمراض الأمعاء الالتهابية. جميع أنواع السفرجل لها تأثير إيجابي على النفس ، وتحسين الحالة المزاجية. يجب أن تستهلك السفرجل بكميات صغيرة ، عدة مرات في اليوم.
يتم تحضير عصير السفرجل من الفاكهة الناضجة جيدًا. له خصائص مقوية ومطهرة ومرقئة وقابضة ومدر للبول. يوصى باستخدامه لمرضى فقر الدم ومرضى القلب والربو وكذلك لأمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. يشرب بجرعات 100 مل 3 مرات في اليوم ، 30 دقيقة قبل الوجبات.
فوائد السفرجل - للاستخدام الخارجي
خارجيا ، السفرجل لديهم عمل قابض. البذور مطرية ولب الثمرة منشط. أضف 1-2 ملعقة صغيرة من البذور إلى 100 مل من الماء واتركها تغلي حتى تصل إلى قوام الجيلاتين. الغرغرة في حالة التهاب البلعوم ، التهاب اللوزتين ، التهاب الفم.
كمادات عصير السفرجل تستخدم ضد البواسير والشقوق الشرجية.
غالبًا ما يستخدم السفرجل في مستحضرات التجميل ، حيث له تأثير في تقليل التجاعيد. اترك قشور السفرجل في البراندي الصلب لينقع لمدة 15 يومًا. ضعيه مرتين في الأسبوع على بشرة مغسولة حديثًا. يتم تحضير التسريب من اللحاء والأوراق ، والذي يستخدم على شكل كمادات ضد التجاعيد.
يمكنك استبدال نوع واحد من الفاكهة بالخوخ أو الخوخ أو المشمش أو غيرها من الفواكه المفضلة ، أو يمكنك استخدام 2-3 أنواع فقط من الفاكهة.
مكونات
• 1 كغم من التفاح
• 1 كيلو من الكمثرى
• 1 كغم من العنب (يفضل الطماطم)
• 1 كجم سفرجل
• 1 كيلو سكر بني أو سكر مقلوب
تحضير
يجب أن تنضج جميع الثمار جيدًا وأن تكون حلوة المذاق. افصل العنب عن الباقة واختر الصحي منها. ضعهم في خلاط أو روبوت واخلطهم حتى يصبحوا عجينة.
إذا لم يكن لديك إنسان آلي في المنزل ، ضعه في قدر واسكب فوقه الماء البارد لتغطيته. اتركيهم يغلي لمدة 5 دقائق ، حتى يلين ، ثم اسكبيهم في منخل ثم مررهم بملعقة (ليس كلهم دفعة واحدة إذا لم يكونوا مناسبين).
ثم قطع التفاح والكمثرى والسفرجل إلى النصف. قم بإزالة سيقان البذور ، وضع كل الفاكهة في قدر مع كمية كافية من الماء (لتغطيتها). دعهم يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم مررهم في الخلاط.
لا تتخلص من الماء الذي قاموا فيه بسلق الفاكهة. ضعي سيقان السكر والسفرجل ، واخلطيهم واتركهم يغلي حتى يتماسكوا مثل الشراب.
ثم ضعي الفاكهة المهروسة والشراب في قدر كبير مقاوم للحرارة. ضعه في الفرن واترك المربى يسقط على نار خفيفة. قلب من حين لآخر حتى لا يلتصق بالقاع.
للتحقق مما إذا كانت جاهزة ، ضعي ملعقة كبيرة من مربى البرتقال على طبق بارد واتركيها في الفريزر لمدة دقيقتين. إذا تصلب ، فهذا يعني أنه جاهز. إذا تم تصفيته ، اتركه يغلي.
اسكب المربى الساخن في البرطمان الزجاجي النظيف عندما يتماسك جيدًا بما فيه الكفاية. قم بتشغيل الفرن وبعد أن يسخن ، أطفئ النار. ضعي البرطمانات في الفرن واتركيها حتى تتكون قشرة فوق المربى.
بعد أن يبرد المربى تمامًا ، ضع الأغطية أو اربط البرطمانات بفمك باستخدام السيلوفان.
* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.
سفرجل مربى
لأنني تلقيت كمية كبيرة من السفرجل كهدية ، بدأت في البحث عن وصفات السفرجل. لقد صنعت أيضًا المربى لكنني قلت إنني سأحاول صنع المربى أيضًا. ليس من الصعب إطلاقا القيام به ولكنه يتطلب الكثير من الصبر ، لأنه لا بد من غليه لفترة طويلة على نار هادئة. والنتيجة لذيذة تمامًا ، تمامًا مثل مربى البرتقال التي تتذكرها منذ الطفولة.
المكونات:
2 كجم سفرجل (نظيف وبدون عمود فقري)
900 جرام قديم
1 عود قرفة
عصير ليمون
قشر السفرجل وإزالة السيقان. اسلقي قطع السفرجل مع عصير الليمون وعود القرفة. لا تحتاج إلى وضع الكثير من الماء ، ما عليك سوى تغطية السفرجل قليلاً.
جرب باستخدام شوكة إذا كان السفرجل قد غلى. قم بإزالة السفرجل بمضرب في وعاء. صفي الماء الزائد قدر الإمكان لأنه سيكون له تأثير مباشر على ساعات الطهي. مرر السفرجل ووزن المهروس مرة أخرى. كمية السكر المطلوبة تساوي نصف وزن السفرجل. اخلطي السكر في مهروس السفرجل وضعيها على نار خفيفة جدًا. قلّب من وقت لآخر حتى لا يلتصق المربى بالقدر. تستغرق عملية الغليان حوالي 2-3 ساعات. قرب النهاية أضع النار أكثر صعوبة ، لكن عليك أن تقلب باستمرار حتى لا تلتصق بالقدر. تتوقف عندما يصبح المربى سميكًا ، مما يعني أنك تخلطه بقوة.
النهاية في الفرن لتجفيف المربى أكثر. قم بتشغيل الفرن إلى أدنى مستوى. في حالتي ، هذا يعني 120 درجة. صب المربى في مقلاة مدهونة بالزبدة ، أوصي بصينية ذات جدران قابلة للفك إذا كان لديك. اسكب المربى وقم بتسويتها بملعقة تمررها في الماء من وقت لآخر. اخبز والباب مفتوح لمدة نصف ساعة. اتركيه ليبرد تمامًا. قطع المربعات أو حسب الخيال.
ماذا وكيف نطبخ
بالنسبة لي ، للمربى أيضًا قصة لها جذور في أعماق الروح.
أرفع موجة ذهني المغبرة وأفتح صندوق الذكريات القديم.
أشعر بتوبيخ العقل في صرير المفصلات لحقيقة أنني لم أتجول هناك لفترة طويلة.
أبحث في الشقوق في ذاكرتي وأجد تجعيدًا ، عندما أركز عليه ، يتضح في صورة واضحة.
أمي ، العزيزة عليها ، في لحظة راحة في المساء ، ملفوفة في ثوبها وترقد على كرسي بذراعين أمام التلفزيون ، وترشف الشاي الساخن - كما تحب - من الكوب. على الطاولة الجانبية ، في الصحن ، ضع شريحتين من الخبز مدهون بالمربى.
علاج بسيط لكن المفضل لديها.
لم يُسمح له ، ولم تسمح له صحته بهذه "الرفاهية" أيضًا ، لكنه خالف القيود عن قصد ، كونه الإفراط الوحيد الذي سمح به لنفسه.
كان من الصعب العثور على الطعام المتواضع ، لكنها اكتشفت المكان ووصلت إليه حتى عندما لم يكن الطقس في صالحها.
العيش في أوقات الترشيد ، عندما كان كل شيء يُعطى "بالملعقة الصغيرة" (كان السكر الذي تلقيناه بالكاد يكفي للاحتياجات الأساسية) لم نتمكن من تحضير المربيات والمربيات في منزلنا ، دون مشكلة تحضير المربى محلي الصنع .
هذه هي الطريقة التي جعلتني متعة تحضير ألذ مربى السفرجل في مطبخي أفكر اليوم في شغف أمي الحلو ، مما أجبرني على تزيين الوصفة بإخبار الصور وترك الأمر لبناتي على وجه اليقين. لتحضيرها ، سوف يتذكرون (وليس فقط عندها) الشخص الذي كرّس كل لحظة من حياتها للحب الذي كانت تملكه من أجلهم.
اغسلي الفاكهة وقطعيها إلى قطع مناسبة وضعها في وعاء عميق.
صب ما يكفي من الماء على الفاكهة لتغطيتها ثم غليها. أنا مستعد للوخز بخفة بشوكة (حوالي 45 دقيقة).
عندما تصبح جاهزة ، صفي الماء وضعها في وعاء الخلاط.
امزج بسرعة عالية حتى يتم الحصول على هريس جيد.
صب في قدر مع قياس كمية الهريس مع كوب ، نفس الشيء الذي يقاس به السكر المتبلور مع الاحتفاظ بنسبة 1: 1 (كوب من السكر الهلامي إلى كوب من هريس الفاكهة).
يضاف سكر الفانيليا ويخلط جيدا حتى تتجانس التركيبة.
اتركه لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة يتحول السكر مع عصير الفاكهة إلى شراب.
ضعي القدر على نار خفيفة ، واتركيه يغلي حتى يتكاثف جيدًا.
قلب من حين لآخر حتى لا يلتصق بقاع الإناء.
عندما تكون التركيبة ملزمة وتنخفض بدرجة كافية (بعد الغليان لمدة ساعة ونصف كحد أقصى متبقي حوالي ثلثي التكوين الأولي) ، ترفع من اللهب.
تصب في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة ، رج الوعاء لإزالة الهواء.
توضع في الفرن المسخن على حرارة أقصاها 70 درجة مئوية وتترك لمدة 3 ساعات مع الحرص على أن باب الفرن مفتوح حتى لا ترتفع درجة الحرارة داخل الفرن.
سوف يتبخر أي أثر للسائل ، ويتحول الخليط إلى كتلة صلبة مدمجة.
يُحفظ في الثلاجة في وعاء مغطى أو يُقطع إلى شرائح سميكة من إصبعين تُحفظ ملفوفة في ورق خبز مدهون جيدًا بالزبدة وأيضًا في الثلاجة.
قطع الكمثرى في شراب السفرجل
1. ضعي مربى السفرجل و 500 مل من الماء المغلي في قدر كبير وعميق على نار متوسطة. اتركه على النار لبضع دقائق حتى يذوب المربى. أضف حبة الفانيليا.
2. قشر الكمثرى وأضفها إلى الشراب واتركها حتى الغليان. غطي المزيج واطهيه لمدة 5-10 دقائق أو حتى تنضج الكمثرى.
3. باستخدام ملعقة ، أخرجي الكمثرى من شراب السفرجل وضعيها في وعاء. يتبل الشراب بالفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ثم يُسكب فوق الكمثرى.
4. قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع البسكويت الإيطالي الصغير والقشدة الحامضة.
عليك ان تراه ايضا
وصفات مماثلة:
تخيلات الكعك
وصفة لعمل دونات فاخرة ، منسوجة ، بنكهة خلاصة الروم ومزينة بمسحوق السكر والفانيليا
جوجوسي "براسوف"
وصفة دونات من نوع "براشوف" مع قشر الليمون المبشور وعجين الدقيق والبيض والحليب والسمن
دوناتس "بوخارست"
وصفة بوخارست دونات مع عجينة الطحين والبيض والحليب بنكهة ومزينة بالفانيلين
دونات سريعة مع جبن البارميزان
وصفة للدونات مع جبن البارميزان المحضرة بالبيض والدقيق والزيت أو شحم الخنزير والماء