قد يؤدي فيتامين (هـ) إلى انتشار سرطان الرئة بشكل أسرع - وهذا على الأرجح شيء لم يتوقع منك سماعه أبدًا. لقد اعتدنا على رسالة تفيد بأن الفيتامينات جيدة بالنسبة لنا. ولكن في الواقع ، فإن آخر الأخبار عن سرطان الرئة ليست جديدة. لقد عرف الباحثون منذ فترة أن بعض مضادات الأكسدة يبدو أنها تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، منذ أن تم إيقاف تجربة سريرية عام 1996 بعد أن كان لدى المرضى الذين يتلقون بيتا كاروتين معدلات سرطان الرئة أعلى بشكل ملحوظ. الآن ، بحثت دراسة جديدة في مجلة Cell بالضبط كيف يمكن أن تسهم مضادات الأكسدة - التي يعتقد معظمنا أنها صحية - في خطر الإصابة بالسرطان.
حتى لو كنت قد رأيت الكلمة فقط على جانب صندوق العنبية ، فقد سمعت عن مضادات الأكسدة. من غير المرجح أن يكون لديك فهم قوي لما هي عليه بالفعل. الشركات التي تبيعنا مضادات الأكسدة ، سواء أكانت موزعة أو تكملة للمستودعات ، قامت بدراسة الأساسيات: تساعد مضادات الأكسدة في محاربة الجذور الحرة. ما هي الجذور الحرة؟ إنها سيئة ، وهذا كل ما تحتاج حقًا إلى معرفته.
باستثناء ، بالطبع ، هذا ليس كل ما تحتاج إلى معرفته ، لأن مضادات الأكسدة والجذور الحرة أكثر تعقيدًا بكثير مما أدركه معظم الناس. عندما لفت الباحثون انتباههم لأول مرة في التسعينيات ، كان السبب في ذلك هو أن الأدلة المبكرة تشير إلى أن الجذور الحرة تساهم في كل شيء من الشرايين الصلبة إلى السرطان. والأهم من ذلك ، يبدو أن الأشخاص الذين تناولوا مستويات منخفضة من مضادات الأكسدة معرضون لخطر أكبر لتطوير تلك الحالات نفسها. أخذت الصناعات الغذائية والمكملة هذا البحث المبكر وتناولته: كنا بحاجة إلى المزيد من مضادات الأكسدة في حياتنا.
ولكن منذ التسعينيات ، لم تكن الأدلة العلمية الفعلية حول مضادات الأكسدة تقريبًا وجافة مثل صناديق الحبوب التي قد تقودك إلى الاعتقاد. في كثير من الحالات ، نعم ، تعتبر مضادات الأكسدة مساهمة إيجابية في نظامك الغذائي - لكن في بعض الحالات ، يمكن أن تسبب الكثير منها بالفعل الأمراض ذاتها التي نحاول الوقاية منها.
أحد مضادات الأكسدة ، على الأقل عندما نشير إلى الجانب الغذائي للأشياء ، هو أي جزيء يمكن أن يعمل كمتبرع للإلكترون. تشعر وكأنك عدت في الكيمياء في المدرسة الثانوية حتى الآن؟ إنه ليس معقدًا في الواقع: الجذور الحرة هي مجرد جزيء له إلكترون وحيد في غلاف إلكترون خارجي. احمل معنا لثانية واحدة ، لأن نعم ، هذا كثير من المصطلحات الكيميائية ، لكن من المهم أن نفهم ما يجري بالفعل داخل جسمك.
تزخر الإلكترونات في السحب الصغيرة حول الذرات (وهي لبنات البناء الصغيرة للغاية التي تشكل كل شيء ما عدا الفراغ) ، ويفضلون فعل ذلك بشكل كبير في أزواج. في بعض الأحيان ، يحدث شيء يأخذ الإلكترون بعيداً عن شريكه ، وهو كيف تحصل على جذر حر. إنها مجرد ذرة أو جزيء له إلكترون وحيد وحيد. المشكلة هي أن الإلكترونات المنفردة تتفاعل بشكل لا يصدق ، لأنهم يحاولون باستمرار حث إلكترون آخر على الانضمام إليهم. سيفعلون أي شيء للحصول على الأصدقاء ، مما يعني أن الجذور الحرة يمكن أن تحدث الكثير من الضرر داخل جسمك. سرقة الإلكترونات من جزيئات أخرى ، سواء كانت الحمض النووي أو البروتينات ، يغير تلك الهياكل وبالتالي يغير وظائفها.
تؤدي مضادات الأكسدة الوظيفة الحرجة المتمثلة في التبرع بالإلكترون لجذر حر ، مما يحيده بشكل فعال. يبدو إيجابيا جدا ، أليس كذلك؟ وفي الغالب ، هو عليه. كنا نموت حرفيا تماما بدونهم. لكن هذا هو الشيء: سنموت بدون جذور حرة أيضًا.
في بعض الأحيان ، يجب أن جسمك لقتل الأشياء. معظم هذه الأشياء هي البكتيريا والفيروسات وغيرهم من الغزاة ، ولكن في بعض الأحيان يكون عليها أيضًا إخراج خلاياك الخاصة. عندما تنقسم الخلايا ، تتراكم الطفرات ويمكن أن تبدأ في التصرف بشكل مضحك. من الناحية المثالية ، قبل أن يتحولوا إلى شيء خطير مثل السرطان (وهو مجرد نمو الخلايا قد تلاشى) ، فإن جسمك يقتلهم. تتنوع الطرق التي يهاجم بها الجهاز المناعي كل من خلاياه والميكروبات الأجنبية بشكل كبير ، لكن الجذور الحرة هي سلاح واحد في الترسانة. يقوم جهاز المناعة الخاص بك بتسخير قدرته التدميرية بشكل أساسي إلى الأبد. عندما تضغط على إصبعك ، فإن إحدى الخطوات المهمة التي يتخذها جسمك لمنع الإصابة هي إنتاج المزيد من الجذور الحرة في المنطقة. كل الالتهابات في الجسم تقريبًا تتضمن إنتاجًا جذريًا مجانيًا ، وهو أحد الأسباب التي تؤدي إلى أن الالتهاب المزمن يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض ، وخاصة السرطان. بمرور الوقت ، يؤدي هذا التعرض لجزيئات ضارة بالحمض النووي إلى حدوث طفرات ، ويمكن لهذه الطفرات أن تتراكم لجعل الخلايا سرطانية. ولكن في جرعات صغيرة ، تعتبر الجذور الحرة حاسمة.
في الواقع ، هناك أمراض وراثية لا يمكن للناس أن ينتجوا بها أنواعًا معينة من الجذور الحرة ، وغالبًا ما يتم تشخيصهم عندما يستمر المرضى الصغار في الحصول على التهديدات التي تهدد حياتهم من مصادر تبدو غير ضارة. لا يمكنهم محاربة الغزاة بفعالية دون هذه الجزيئات التفاعلية.
نظرًا لأنك تحتاج إلى عمل جذور حرة لتعمل بشكل صحيح ، فإن جسمك ينتج مضادات الأكسدة الخاصة به بالإضافة إلى تجنيد البعض من طعامك للحفاظ على أعدادهم تحت الفحص. ولكن بشكل حاسم ، فإنه يحافظ على التوازن. الكثير من التسويق يهيئنا للتفكير في مضادات الأكسدة مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء - لا يمكنك أن تحتوي على الكثير ، لذا خذها في الحال. قد تشير الأبحاث المبكرة إلى ذلك ، ولكن مع معرفة علماء الأحياء المزيد عن مضادات الأكسدة ، أصبح من الواضح أن المزيد ليس بالضرورة أفضل.
لا يزال هناك الكثير الذي لا نفهمه في هذا المجال ، لكن الأبحاث الأولية تشير إلى أن هناك طرقًا قليلة يمكن أن يؤذينا بها الكثير من مضادات الأكسدة.
على المرء أن يرتبط بهذا التوازن الذي تحدثنا عنه: أنت بحاجة إلى كمية معينة من الجزيئات التفاعلية من أجل الحفاظ على نظام المناعة لديك. بالإضافة إلى ذلك ، يدرك الباحثون الآن أن بعض مسارات الإشارة داخل الخلايا يتم تنشيطها فقط بواسطة الجذور الحرة. إذا كنت تقوم بالتحميل على مكملات مضادة للأكسدة ، فقد تطرد جسمك من الضرب وتمنعه من أداء وظيفته.
تشير الدلائل المتزايدة إلى أن سرطان الرئة وأنواع معينة من سرطان الجلد يزداد سوءًا بسبب مضادات الأكسدة الزائدة. يبدو أن السبب هو أن الجذور الحرة ، في بعض النواحي ، تعمل بنشاط على حماية الخلايا من أن تصبح سرطانية. إذا كان لديك الكثير من مضادات الأكسدة ، فإنها تبدأ في التدخل في تلك الوظائف المضادة للأورام التي تحاول الجذور الحرة القيام بها.
يبدو أن التمرين يعتمد أيضًا على بعض الجذور الحرة للحث على إجهاد خلوي صغير. تظهر الدراسات الأولية الآن أن تناول مستويات عالية من مضادات الأكسدة يتعارض مع الفوائد الصحية التي تحصل عليها من التمارين.
إذا بدا أن كل هذا يتعارض بشكل لا يصدق مع ما تعلمته للتو ، فلا تقلق - فقد شعرت بهذه الطريقة مع العلماء أيضًا. الأمر معقد تمامًا ولا يزال غير مفهوم بشكل جيد ، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أننا نتحدث عن "الجذور الحرة" و "مضادات الأكسدة" كمجموعات كبيرة ، عندما تكون متنوعة حقًا. هناك العديد من أنواع الجزيئات ، ويبدو أن كل منهما يعمل بقدرة مختلفة قليلاً. الفيتامينات E و C ، على سبيل المثال ، من مضادات الأكسدة ، ولكن يبدو أنها تملأ أدوارًا مختلفة في جسمك. لذلك مجرد الحصول على مزيد من مضادات الأكسدة كفئة واسعة هو نوع من المعنى.
علاوة على ذلك ، يبدو أنك في الواقع تحتاج إلى مزيج من مضادات الأكسدة ، وليس فقط من نوع واحد.
عندما تتبرع مضادات الأكسدة بهذا الإلكترون الحاسم ، فإنها تترك في بعض الأحيان مع الإلكترون الوحيد الخاص بها. الآن يمكنهم أن يتصرفوا مثل الجذور الحرة. لحسن الحظ ، يمكن أن تأتي مضادات الأكسدة الأخرى لمساعدتها على الخروج ، وبعد ذلك يمكن أن تساعد المزيد من مضادات الأكسدة أولئك الخارجين ، وهكذا - إنها سلسلة يمكن أن تساعد جميعها في استقرار بعضها البعض.
تحتوي الأطعمة الكاملة على هذا التوازن من مضادات الأكسدة ، ولكن عندما تتناول حبة فيتامين (هـ) مثلاً ، فإنك تحصل على هذا الجزيء فقط. قد يكون هذا جزءًا من السبب في أن أخذ أشكال إضافية من مضادات الأكسدة لا يبدو أنه يساعد في الوقاية من الأمراض.
نحن نعلم أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يميلون إلى أن يكونوا أكثر صحة ، وهذا هو المكان الذي جاء منه هذا الجنون كله في المقام الأول. جزء من هذا هو بلا شك أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الفواكه والخضار (المصدر الرئيسي لمضادات الأكسدة) يميلون أيضًا إلى أن يكون لديهم عادات صحية أخرى (ويميلون إلى أن يكونوا أكثر ثراءً وبياضًا ، وكلاهما من العوامل الكبيرة في صحتك). بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه الفواكه والخضروات مفيدة لك لأسباب أخرى ، مثل تناول جرعات عالية من الألياف ونقص المكونات المصنعة.
ولكن من الصحيح أيضًا أنك تحتاج إلى كمية معينة من مضادات الأكسدة ، والتي يعد جسمك ممتازًا في استخلاصها من الأطعمة الكاملة. من المؤكد أن الحصول على كمية كافية من نظامك الغذائي جزء مهم من الحفاظ على صحتك - لكن هذا لا يعني أن الأفضل هو الأفضل.
كانت هناك العديد من الدراسات الضخمة التي تبحث ما إذا كانت مكملات مضادات الأكسدة مرتبطة بانخفاض خطر كل شيء من السرطان إلى السكتة الدماغية إلى أمراض القلب ، وقد وجدوا جميعًا أنه لا يهم. ما لم يكن لديك نقص في مضادات الأكسدة معينة ، فإن تناول مكملات لا يساعدك. وفي حالة سرطان الرئة وسرطان الجلد ، يمكن أن يضر. مرة أخرى ، الحقيقة هي أنه لا يوجد عنصر سحري أو سلوك من شأنه أن يجعلك في صحة جيدة: إن اتباع نظام غذائي متوازن وأن تكون نشطًا قدر الإمكان هو أفضل طريقة لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.