محتويات
كيف عمل كيكة شوكولاتة
يعد كيكة الشوكولاتة أحد الكيكات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وتعد من الحلويات المرغوبة لدى مختلف الأعمار، حيث أنها تتمتع بالطعم اللذيذ المحبب لدى الكثير، وتتميز طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة بسهولة تحضيرها من قبل المبتدئين في الطبخ، ويمكن أن تحتاج مدة الطهي في الفرن حوالي خمسة وأربعين دقيقة،وتقدم كيكة الشوكولاتة في المناسبات والأعياد ومن الممكن استخدام نكها أخرى في تحضيرها ليكون المذاق متنوعا وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير كيكة الشوكولاتة.
كيكة الشوكولاتة الداكنة
|وقت التحضير||60 دقيقة.|
|مستوى الصعوبة||سهل.|
|عدد الحصص||تكفي لـ 6 أشخاص.|
المقادير
- كوبان من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ثلاث أرباع الكوب من بودرة الكاكاو الداكنة.
- ملعقة صغيرة ونصف م البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج صودا.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 مئوية.
- تحضر صينية كيك مدورة مقاس 9 انش وتدهن بالزبدة ورشة طحين.
- ينخل الطحين والكاكاو والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء.
- يخفق البيض والحليب والزيت والفانيلا في الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين.
- يضاف خليط الطحين ويخفق حتى تتجانس المكونات.
- يضاف الماء المغلي إلى المكونات ويخفق بالملعقة.
- يسكب مزيج الكيك في الصينية المجهزة مسبقاً وتدخل الصينية الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
- يترك الكيك حتى يبرد لمدة 10 دقائق ثم يوضع في طبق الكيك ويزين بكريمة الشوكولاتة حسب الرغبة.
كيك الشوكولاتة بالصوص
|وقت التحضير||60 دقيقة.|
|مستوى الصعوبة||سهل.|
|عدد الحصص||تكفي لـ 5 أشخاص.|
المقادير
- ثلاثة حبات متوسطة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب كبير من السكر.
- ربع كوب كبير من الزيت.
- كوب كبير من الحليب السائل.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوبان كبيران من الدقيق.
مقادير الصوص
- كوب كبير من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء حتى يتضاعف حجمه.
- يضاف الزيت والحليب السائل إلى خليط السكر والفانيليا مع التحريك المستمر.
- تضاف بودرة الكاكاو والبيكنج باودر والدقيق تدريجيًا حتى يتجانس المزيج طرياً.
- يسكب المزيج في قالب الكيك ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- تخفق الزبدة مع السكر البودرة في وعاء حتى يتضاعف حجمه.
- تضاف بودرة الكاكاو والنشاء مع الخفق المستمر.
- يوضع الصوص على النار حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- يرفع الصوص عن النار ثم تضاف إليه القشطة مع الاستمرار بالخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- يسكب الصوص على الكيكة ثم تدخل في الثلاجة حتى تتماسك.
- تقطع الكيكة ثم توضع في أطباق للتقديم و تقدم كطبق تحلية مع كوب من العصير البارد.
كيك الشوكولاتة بالفواكه
|وقت التحضير||140 دقيقة.|
|مستوى الصعوبة||سهل.|
|عدد الحصص||تكفي لـ 4 أشخاص.|
المقادير
- 200غرام من الزبدة الطرية.
- 225 غرام من السكر.
- أربع بيضات .
- 225 غرام من الطحين.
- 50 غرام من بودرة الكاكاو منخول.
- 100 غرام من الشوكولاتة، مفرومة.
- 125 غرام من الكرز، مفروم.
- 200 غرام من الزبيب.
- 200 غرام من الكشمش.
- 50 غرام من حلوى قشر البرتقال، مفرومة.
- 75 غرام من اللوز المفروم.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
مقادير الزينة
- 250 غرام من عجينة المرزبان او المن والسلوى.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- ملون طعام بني اللون.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 160مئوية، تدهن صينية دائرية 20 سم بالزيت و تبطن بورق الزبدة.
- توضع الزبدة والسكر في وعاء كبير، وتخفق جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً وشاحب اللون.
- يضاف البيض تدريجيًا ويخفق، ويمكن إضافة القليل من الطحين اذا تخثر المزيج.
- تحرك مكونات الكيك المتبقية لتشكل خليطاً ناعماً، يخلط جيداً ويسكب بالملعقة في الصينية المجهزة.
- تدخل الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخفف حرارة الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية، وتترك لمدة ساعة ونصف ساعة إضافية حتى تخرج الشوكة نظيفا بعد غرزه في المنتصف.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك في الصينية لمدة ساعة، تقلب وتترك لتبرد بالكامل.
- يحتفظ بقطعة صغيرة من المارزيبان كشريطة، ثم يقسم المتبقى إلى 3 أجزاء.
- تمدد الأجزاء بشكل حبال رفيعة حتى طول 40 سم، تجدل الأجزاء معاً وتلف الضفيرة حول سطح الكيكة.
- يخلط السكر الناعم مع ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الماء لتشكل آيسينغ ناعم ثخين، يسكب في وسط الكيكة ويترك ليستقر.
- تمدد القطعة المتبقية من المرزبان على شكل شريطة ويستخدم ملون الطعام لتلوينها، ثم توضع فوق الضفيرة على وجه الكيك.
- تقطع وتوضع في أطباق التقديم وتقدم.
حلى كيك الشوكولآتة بالقهوة
|وقت التحضير||60 دقيقة.|
|مستوى الصعوبة||سهل.|
|عدد الحصص||تكفي لـ 5 أشخاص.|
المقادير
مقادير خليط الكيك
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من زيت الذرة.
مقادير صلصة الشوكولاتة بالقهوة
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للتزيين
- كريمة مخفوقة، شوكولاتة
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مْئوية، يثبت الرف الشبكي الاوسط، يحضر قالب مستدير مقاس 10 بوصة.
تحضير خليط الكيك
- ينخل على قطعة من ورق الزبدة او في وعاء عميق ينخل الدقيق، البيكنج باودر والملح.
- يوضع السكر، البيض والفانيليا في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
- يضاف الزيت، الحليب وينثر الدقيق على سطح الخليط، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب المكونات بخفة إلى أن يختفي الدقيق تمامًا.
- يدخل قالب الكيك في الفرن الحامي لمدة 30-35 دقيقة، يختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير، حيث يجب ان يخرج الكيك نظيفا كدليل على نضج الكيك.
- يخرج قالب الكيك من الفرن، يترك في القالب، ثم يوضع القالب على شبك معدني ويترك الكيك يبرد تمامًا.
- باستعمال عود خشبي صغير يصنع ثقوب في الكيك كي يتشرب الصلصة.
- توزع نصف كمية من صلصة الشوكولاتة بالقهوة على الكيك ببطء كي تغطي الكيك تمامًا، ينتظر لعدة دقائق ثم يكمل توزيع بقية الصلصة.
- توزع الكريمة على الكيك ويزين بالشوكولاتة المبروشة، يوضع الكيك في الثلاجة لحين التقديم.
تحضير صلصة الشوكولاتة بالقهوة
- يوضع الماء، السكر، عصير الليمون، القهوة، بودرة الكاكاو والفانيليا، في وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة، تقلب المكونات بملعقة خشبية إلى أن تغلي الصلصة وتتجانس، تترك الصلصة حتى تبرد تماما قبل الاستعمال.