الكازين هو بروتين غذائي يشكّل حوالي 80% من البروتينات الموجودة في حليب الأبقار، ويتكون من مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية بما فيها الأساسية وهي تجعله مسؤولاً عن مساهمته في عملية صنع البروتينات في العضلات، كما أنّه يستخدم كعامل رابط ومالئ في عملية تصنيع الجبنة .يتكون حليب الثدي البشري من 40% من الكازين و60% من مصل اللبن، بينما يتكون حليب البقر من 80% من الكازين و20% فقط من مصل اللبن.
فوائد الكازين
- بناء العضلات: الكازين هو بروتين بطيء الهضم يوفر إطلاقًا مستدامًا للأحماض الأمينية للعضلات، مما يساعد في بناء العضلات وإصلاحها.
- الشبع: من المعروف أن الكازين يشبع أكثر من الأنواع الأخرى من البروتين، مما يساعد في تقليل الشهية وتعزيز فقدان الوزن.
- صحة العظام: الكازين غني بالكالسيوم الضروري للحفاظ على قوة العظام والأسنان.
- ضغط الدم: أظهرت الدراسات أن تناول الكازين قد يساعد في خفض مستويات ضغط الدم.
- خصائص مضادات الأكسدة: الكازين هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الجسم.
- صحة الأسنان: وُجد أن الكازين له خصائص يمكن أن تساعد في منع تسوس الأسنان وتعزيز صحة الأسنان.
مصادر الكازين
- الحليب: يعتبر الحليب مصدرًا غنيًا للكازين، حيث يتكون الكازين من 80٪ من البروتين الموجود في الحليب.
- الجبن: معظم أنواع الجبن غنية بالكازين، ويعد الجبن القريش وجبن البارميزان وجبن الشيدر من أفضل المصادر.
- الزبادي: يعتبر الزبادي اليوناني، على وجه الخصوص، مصدرًا جيدًا للكازين، حيث يتم تصنيعه عن طريق تصفية بروتين مصل اللبن، تاركًا وراءه الكازين.
- مسحوق بروتين الكازين: مسحوق بروتين الكازين هو مكمل شائع يمكن إضافته إلى العصائر المخفوقة للحصول على طريقة سهلة ومريحة لزيادة تناول الكازين.
- منتجات الألبان الأخرى: تحتوي منتجات الألبان الأخرى مثل الزبدة والقشدة والآيس كريم أيضًا على الكازين، على الرغم من أنها لا تحتوي على نسبة عالية من البروتين مثل الحليب والجبن والزبادي.
تجدر الإشارة إلى أن بعض الأشخاص قد يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الكازين، لذلك من المهم التحدث إلى أخصائي الرعاية الصحية قبل إضافته إلى نظامك الغذائي، خاصةً إذا كان لديك أي مخاوف أو حالات صحية.
المصدر: هنا