
kachapa

kachapa anedi venezuvela nundi mokkajonna pinditho tayaaru cheyabadina saampradaaya vantakam. arepaaslu" laaga, avi roddu pakkana unna standlalo prachuryam pondaayi. vaatini taja mokkajonna pindi yokka pankekla laaga tayaaru cheyavachu, ledhaa podi mokkajonna aakulalo chutti udikinchi ("kachapa dii hoja") tayaaru cheyavachu. atyanta saadhaarana rakalu taja ground mokkajonnatho mandapati pindiloo kalapabadi, pankeklu vanti "buder" paie vandutaaru; mokkajonna kernels nundi mukkalu kaaranamgaa "kachapa" konchem mandamgaa mariyu muddagaa untundi.
"kachapas" nuu saampradayakamgaa "queso dii maano" (chethitho tayaaru chesina cheej), mruduvaina, mozarella lanty junnu, mariyu appudappudu veyinchina pandhi maamsam "chicharan" thoo pakkana tintaaru. "kachapas" chaalaa vistrutamgaa undavacchu, konni vividha rakaala junnu, palapandu ledhaa jaam thoo sahaa. veetini akalini kaliginchevigaa, saadhaaranamgaa maargareentho ledhaa chetto junnu mariyu veyinchina pandhi maamsamto puurti alpaharamga tayaaru cheyavachu.
costa rikaalo, "chorredas" okela untaayi.
vyutpatti.
columbialo, kachaapaalanu "arepass dii choklo" (mokkajonna arepasa) anie pilustaaru. 
lanos oriyantalslo, vaatini "arepass dii maiz jojoto" ledhaa "tyreno" (saft corn) anie pilustaaru. 
costa rikaalo, vandadaaniki mundu drava sthirathvam kaaranamgaa kachaapaalanu "chorredas" (squarts) anie pilustaaru. eee rakamaina chakkera konchem ekkuva untundi mariyu oka tii spoon vanilla jodistundi, idhi gudlu mariyu gaalo pintolatho vaddistaaru; idhi costa rican alpaharam kosam goppadi. 
speyinlooni sevillelo, chaima maandalikamlo ilanti padam undhi, idhi chaima (venezuvelan tega) kosam teepi arepaagaa cheyadaaniki "kachapa" anae swadeshi padamgaa namodu cheyabadindi.
venejuvelaalo, "kachapera" anae padam eee utpattini vikrayinche restaurantlanu suuchistumdi. 
conny venezuvela mariyu puerto rico vanti deshaalalo, kachapera kooda lesbianku avamaanakaramaina padam kaavacchu.
charitra.
venezulan vantakaalalo kachapalu chaalaa pramukhamainavi. vaariki sudeergha charitra undhi, idhi columbia puurva kaalamlo udbhavinchindi, sthaanika prajalu mokkajonnanu raatitoe rubbi, daanini nippu goolla kinda vandutaaru. chaima samskrutulu anie piluvabade american tegala madhya kachapas udbhavinchindani chaalaa mandhi nammutaaru. ippatikee, itarulu eee saampradaaya vantakaanni 500 mariyu 1,800 samvatsaraala kritam yanomami, aravac mariyu pariyas tegaku chendinavaaru. venezuvela uttara-madhya praantam teepi mokkajonna saagu cheyadaaniki mariyu kachapas tayaareeki pratyeka sandarbham kosam upayoginchadaaniki prasiddhi chendindi. nedu, eee utpattini mundugaa tayaaru chesina ledhaa daani kosam oka nirdishta restaurantku vellavacchu, conny chaalaa mandhi sthaanikulu vaatini veedhi aaharamgaa tinadaaniki ishtapadataaru, avi intlo tayaaru cheyabadinavi, uttamamainavi anie telusukuntaaru. kachapalu samvatsaraalalo aneka akaaraalu mariyu roopaalanu sweekarinchaayi mariyu saakhaahaara ledhaa gluten-free vanti nirbandha aaharalanu kaligi unnaayi. venezulan vantakaalalo mokkajonna uniki sthiramgaa undhi, endukante avi vaari pradhana vantakaalaina arepass, empanadas mariyu kachapas vanti vaatilo teepi mokkajonnanu upayogistaayi. desamlo vaati prajaadarana mariyu praamukhyata kaaranamgaa viniyogadaarulu veedhi trucku nundi unnata sthaayi restaurantla varaku yea rakamaina sthaapanalonainaa kachaapaalanu kanugonavacchu. 
eee venezulan aaharaanni veyinchi taja mokkajonnatho tayaaru chestaaru, mariyu aadhunika kachaapaalanu uppu mariyu chakkera vanti aneka padaarthaalatho kalipi vaati ruchini meruguparustaayi. aadhunika kachaapaalanu mokkajonna, paalu, uppu, neeru mariyu chakkera kalayikatho tayaaru chestaaru mariyu kaalchina pandhi maamsam mariyu "queso dii manoe" ("chethitho tayaaru chesina junnu") vanti puurakaalanu restaurantlu pravesapettaayi. eee rojullo, prajalu taja mokkajonnanu vadili, prakriyanu vegavantam cheyadaaniki mariyu marinta soukaryavantamgaa undataaniki daanini aadhuneekarinchadaaniki tayaarugaa unna mokkajonna ledhaa stambhimpajesina mokkajonnaku maararu.
lakshanaalu.
kachaapaalanu saadhaaranamgaa chaalaa vennatho mariyu lopala kaavalasina nimputho sagaaniki madathapetti vaddistaaru. avi oka sphutamaina bahya bhaganni kaligi untaayi, mariyu pancake yokka aakrutini anukarinchadaaniki lopali bhaagam sunnitamgaa untundi. ippatikee, corn meal kaaranamgaa kachapas rangu pasupu rangulo untundi, idhi american pankeklu mariyu venezuvelan pankekla madhya thedaanu gurtinchadam sulabham chestundi."
tayari.
pindini mokkajonna, chakkera, gudlu, paalu, uppu, mokkajonna pindi (pradhaanyamgaa harina pii.eah.n), mariyu aahara processorlo karigina venna. pindini naan-stick skillet meeda unchi, pancake aakaaramlo unchutaaru. okasari poeyina tarvaata, prati vaipu 4 nundi 5 nimishalu udikinchi, aapai meeku ishtamaina toppings mariyu maamsamto aanandinchandi.

