Fíon , sú coipthe an fíonchaor . Den ghéineas fíonchaor Vitis , speiceas amháin, V. vinifera (ar a dtugtar an fíonchaor Eorpach go hearráideach), úsáidtear í go heisiach. Deochanna a tháirgtear ó V. labrusca , meastar gur fíonta an fíonchaor dúchasach Meiriceánach, agus ó speicis fíonchaor eile. Nuair a dhéantar coipeadh ar thorthaí eile chun cineál fíona a tháirgeadh, tugtar ainm an torthaí san áireamh, mar atá sna téarmaí fíon peach agus fíon sméar dubh .
fómhar fíonchaor fíona Oibrithe ag baint fíonchaora le haghaidh fíona i bhfíonghort i dTuscáin, an Iodáil. franco lucato / Shutterstock.com
Stair
Leathnú na fíonghort
Féach turgnamhóirí ag plé na miotais agus na buntáistí a bhaineann le folcadáin fíona Turgnamhóirí ag maos i bhfíon dearg agus ag míniú buntáistí agus miotais folcadáin fíona. Cumann Ceimiceach Mheiriceá (Comhpháirtí Foilsitheoireachta Britannica) Féach gach físeán don alt seo
Vitis vinifera bhí á saothraithe sa Mheánoirthear faoi 4000bceagus níos luaithe is dócha. Taifid na hÉigipte ag dul ó 2500bcetagairt a dhéanamh d’úsáid fíonchaora chun fíon a dhéanamh, agus léiríonn go leor tagairtí bíobalta d’fhíon bunús agus tábhacht luath an tionscail sa An Mean Oirthear . Tá an Gréagaigh sheol siad trádáil ghníomhach fíona agus chuir siad fíonchaora ina gcoilíneachtaí ón Mhuir Dhubh go an Spáinn . Tá an Rómhánaigh fíonchaor a iompraítear ag fás isteach i ngleannta an Réine agus Moselle (a tháinig chun bheith ina réigiúin mhóra fíona i An Ghearmáin agus Alsace), an Danóib (de An Rómáin , An tSeirbia, An Chróit , An Ungáir, agus an Ostair), agus an Rhône, Saône, Garonne, Loire , agus Marne (a shainmhíníonn mór-réigiúin na Fraince Rhône, Burgundy, Bordeaux , Loire, agus Champagne, faoi seach). Chuidigh ról an fhíona san aifreann Críostaí leis an tionscal a chothabháil tar éis titim na Impireacht na Róimhe , agus choinnigh agus d’fhorbair orduithe manachacha go leor de na ceantair táirgeachta fíona a bhfuil meas mór orthu i An Eoraip .
Tar éis turais Columbus, fíonchaor cultúr agus rinneadh fíon a dhéanamh ón Sean-Domhan go dtí an Nua. Thug misinéirí na Spáinne fíonsaothrú go dtí an tSile agus an Airgintín i lár an 16ú haois agus go Baja California san 18ú. Le tuile inimirce na hEorpa sa 19ú haois agus i dtús an 20ú haois, tionscail nua-aimseartha bunaithe ar allmhairiú V. vinifera Forbraíodh fíonchaora. Na príomhréigiúin a fhásann fíon i Meiriceá Theas Bunaíodh i mbun na Sléibhte Andes. I California bhog lár na fíonghort ó na misin ó dheas go dtí an Gleann Lár agus contaetha thuaidh Sonoma , Napa, agus Mendocino.
Chuir lonnaitheoirí na Breataine fíniúnacha Eorpacha i An Astráil agus an Nua-Shéalainn go luath sa 19ú haois, agus thóg lonnaitheoirí Dúitseach fíonchaora ó réigiún na Réine go an Afraic Theas chomh luath le 1654.
Chuir tabhairt isteach an fhréamh-oirthear Mheiriceá, phylloxera, bagairt mhór ar thionscail fíona ar fud an domhain idir 1870 agus 1900, ag scriosadh fíonghoirt beagnach i ngach áit V. vinifera Cuireadh ach go háirithe san Eoraip agus i gcodanna den Astráil agus i California. Chun an seadán seo a chomhrac, V. vinifera graíodh scions (shoots scoite lena n-áirítear bachlóga) do speicis atá dúchasach don oirthear Stáit Aontaithe , a bhí beagnach frithsheasmhach in aghaidh phylloxera. Tar éis do na fíonghoirt a aisghabháil, chosain rialtais na hEorpa cáil na mór-réigiún trí dhlíthe a achtú nach ndearna ainmneacha réigiúnacha agus rátálacha cáilíochta a leithroinnt ach ar na fíonta sin a tháirgtear i réigiúin shonracha faoi nósanna imeachta atá rialaithe go docht. Sa lá atá inniu ann, tá rialacháin den chineál céanna rite ag tíortha nua fíona a tháirgeann fíon.
Enology: déanamh fíona eolaíoch
Roimh an 19ú haois ní raibh mórán ar eolas faoi phróiseas an choipeadh nó faoi na cúiseanna le milleadh. Stóráil na Gréagaigh fíon in amfaire earraí cré, agus leathnaigh na Rómhánaigh saol a bhfíonta le comharchumann feabhsaithe, ach is dócha gur ól an dá shibhialtacht beagnach a gcuid fíonta go léir laistigh de bhliain ó mhilleadh seanré agus faoi cheilt trí bhlastáin den sórt sin a chur le mil, luibheanna, cáis, agus sáile . D'fhan bairillí adhmaid mar na príomhárthaí ag dul in aois go dtí an 17ú haois, nuair a olltáirgeadh lig buidéil ghloine agus aireagán an stopalláin corc d’fhíonta a bheith i mbuidéil ar feadh blianta.
I lár an 19ú haois ceimiceoir na Fraince Louis Pasteur agus mhínigh daoine eile nádúr an choipeadh agus d’aithin siad na giosta atá freagrach as. D'aithin Pasteur freisin na baictéir a mhilleann fíon agus a cheap modh téimh (ar a dtugtar níos déanaí pasteurú ) na baictéir a mharú. Níos déanaí sa chéid, forbraíodh modhanna chun cineálacha íon ar leith a fhás giosta sa chultúr. Mar thoradh ar dhul chun cinn i bhfiseolaíocht plandaí agus paiteolaíocht plandaí cuireadh oiliúint fíniúna níos fearr agus níos lú damáiste do fhíonchaora.
Meicnithe nuálaíochtaí sa 20ú haois chuir siad go príomha le rialú cáilíochta. Cruach dhosmálta choipeadh agus déantar umair stórála a ghlanadh go héasca agus is féidir iad a chuisniú go teocht beacht. Laghdaíonn córais uathoibrithe, racaithe agus scagacháin iata teagmháil le baictéir san aer. Ag tosú sna 1960idí, cheadaigh bainteoirí meicniúla fíonchaor agus brúiteoirí páirce fómhar tapa agus aistriú láithreach chuig umair choipeadh.
An fíonchaor fíona
Faigh amach cé mar a thugann tosca mar ithir, aeráid, agus comhdhéanamh ceimiceach éagsúil a mblastáin uathúla don fhíon Conas a théann comhdhéanamh ceimiceach fíonta i bhfeidhm ar a gcuid blasanna. Cumann Ceimiceach Mheiriceá (Comhpháirtí Foilsitheoireachta Britannica) Féach gach físeán don alt seo
Na mílte cineálacha fíonchaor a forbraíodh, agus tuairiscíodh 5,000 V. vinifera ina n-aonar, difriúil óna chéile i dtréithe cosúil le dath, méid agus cruth caora; sú comhdhéanamh (blas san áireamh); am aibithe; agus friotaíocht galair. Déantar iad a fhás faoi dhálaí aeráide atá an-éagsúil, agus cuirtear go leor próisis éagsúla i bhfeidhm chun fíonta a tháirgeadh uathu. Cuireann na héagsúlachtaí féideartha seo go léir leis an éagsúlacht mhór fíonta atá ar fáil.
Smaointe Úra
Cuireann na Conairí Réalta seo ón Stáisiún Spáis Idirnáisiúnta i gcuimhne dúinn gur Aon Domhan Amháin sinn
Daoine eascra
Fiafraigh de Ethan: An féidir le Gnáthréaltaí Eilimintí a Dhéanamh Níos Troime (agus Níos Lú Cobhsaí) ná Iarann?
Amóinia
Cén Fáth a Faigheann Iúpatar an oiread sin Rudaí sa Spás Buaileadh?
Mariano Rajoy
Homo naledi: Aisghabhann seandálaithe cloigeann ilroinnte speiceas daonna ársa nach bhfuil bainte amach aige