Quá trình nào trong dạ dày dẫn đến hình thành chất gây ung thư từ dưa cà muối?
Khi nitrit đi vào dạ dày, dưới tác động của môi trường dạ dày sẽ kết hợp các axit amin trong thực phẩm khác như thịt, tôm, cá, nhất là mắm tôm, để trở thành nitrosamine không tốt cho sức khỏe.<|end_of_text|>