Người bệnh viêm khớp dạng thấp nên ăn gì?
Người bệnh viêm khớp dạng thấp nên tăng cường sử dụng các món chế biến bằng cách luộc hoặc hấp. Đồng thời nên hạn chế việc chế biến thực phẩm bằng cách nướng, bỏ lò hoặc rang;
Không nên chế biến thịt lợn hay thịt gia cầm quá chín. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là người bệnh viêm khớp dạng thấp phải ăn thịt tái hoặc chưa chín. Điều cần lưu ý ở đây là chế biến thịt đến một nhiệt độ vừa đủ để tiêu diệt các loại vi khuẩn gây bệnh liên quan đến thực phẩm như E.coli và Salmonella;
Người bệnh viêm khớp dạng thấp có thể thử nêm nếm món ăn bằng các loại thảo mộc và gia vị có thành phần chất chống oxy hóa hay chất chống viêm;
Khi muốn ăn món nướng hoặc bỏ lò, người bệnh nên ướp thực phẩm trước với các chất có chứa axit như nước chanh, rượu vang đỏ hoặc giấm để ngăn chặn việc hình thành AGEs (hay Advanced Glycation end Products - còn gọi là sản phẩm glycat hóa bền vững);
Người bệnh viêm khớp dạng thấp có thể thêm cà chua, rượu vang đỏ và các nguyên liệu khác có chứa axit vào món súp và món hầm để làm hạn chế sự hình thành AGEs.<|end_of_text|>