Ảnh hưởng tiêu cực của ăn tiết canh chưa nấu chín đối với sức khỏe: Bệnh lý, tác hại và rủi ro
Ăn tiết canh có tốt không? Những ảnh hưởng khôn lường đối với sức khỏe
Ở Việt Nam, tiết canh là món ăn rất được yêu thích, phổ biến nhất là tiết canh lợn. Vậy ăn tiết canh có tốt không? Dưới đây là những thông tin về lợi ích và tác hại của tiết canh động vật với cơ thể, bạn đọc nên tham khảo.
1. Tiết canh ảnh hưởng như thế nào đối với sức khỏe?
Tiết canh là món ăn ưa thích của rất nhiều người Việt Nam. Thế nhưng, món ăn này lại vô tình gây ra những tác hại tiềm ẩn đối với sức khỏe. Trong tiết canh có chứa rất nhiều loại vi khuẩn có hại mà bạn không ngờ tới. Ví dụ, tiết canh lợn là máu lợn sống được trộn thêm nhiều loại nguyên liệu và gia vị như thịt, lạc, rau thơm,... nhằm tăng thêm hương vị của món ăn. Sự kết hợp này cũng vô tình trở thành môi trường hoàn hảo cho các loại vi khuẩn và ký sinh trùng hình thành, phát triển.
Đặc biệt, nếu món tiết canh lợn không được chế biến cẩn thận thì có thể làm xuất hiện nhiều mầm bệnh vô cùng nguy hiểm. Rất nhiều nghiên cứu và thực tế cho thấy người ăn phải tiết canh sống của những loài động vật bị nhiễm bệnh (liên cầu lợn, giun sán,... ) có tỷ lệ tử vong khá cao.
2. Ăn tiết canh có tốt không? Những tác hại khôn lườngĂn tiết canh có tốt không là chủ đề được nhiều người tìm hiểu. Như đã giải đáp ở trên, tiết canh sống là một món ăn tiềm ẩn nhiều mầm bệnh đối với sức khỏe. Dưới đây là một số loại bệnh lý nguy hiểm mà bạn có thể mắc phải nếu ăn tiết canh sống không đảm bảo vệ sinh và chế biến kỹ càng:2.1. Bệnh sán lợn gạoĐây là bệnh lý do sán dây trưởng thành gây nên. Loại sán này thường sống ký sinh ở trong đường ruột. Những con sán đã già thì phần đốt sẽ rụng dần và cùng phân đi ra ngoài. Trứng sán khi đi vào cơ thể lợn thì sẽ phát triển thành một loại ấu trùng hình hạt gạo trú ngụ ở các bộ phận như gân, mỡ hay thịt nạc vai,... Nếu ăn tiết canh của lợn bị nhiễm sán thì trong vài tháng sau đó bạn có thể sẽ bị mắc phải loại bệnh này. Ấu trùng sán sau khi đi vào bên trong ruột và bám vào niêm mạc, chúng sẽ phát triển thành sán trưởng thành. Các ấu trùng sán sẽ lớn dần ở trong cơ thể và rất nguy hiểm.
2.2. Bệnh liên cầu lợn
Vi khuẩn liên cầu lợn khi đi vào bên trong máu sẽ phát triển nhanh chóng và tiết ra rất nhiều độc tố. Đây cũng là nguyên nhân khiến người bệnh có nhiều triệu chứng như bị đau đầu, bị sốt cao, bị ù tai và thậm chí là bị xuất huyết.
Nhiều trường hợp ăn tiết canh lợn bị hoại tử vì bị xuất huyết từng mảng ở dưới da. Một số trường hợp khác là bị xuất huyết tiêu hóa. Ngoài ra, người bệnh cũng có thể bị nhiễm các độc tố nặng với nhiều triệu chứng đi kèm khác như tụt huyết áp, suy hô hấp hay trụy tim mạch.
Bệnh có khả năng lây nhiễm khá cao, nhất là vào thời điểm nắng nóng. Bệnh có thể bùng phát thành dịch nếu không có phương án phòng ngừa phù hợp. Nhiều trường hợp có thể tử vong vì bị sốc nhiễm khuẩn hay viêm nội tâm mạc,... Tuy bệnh có thể điều trị phục hồi nhưng sẽ để lại những di chứng vô cùng nặng nề.
2.3. Bệnh giun xoắnĂn tiết canh có tốt không? Nếu tiết canh không được chế biến cẩn thận sẽ để lại nhiều nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe. Bộ Y tế đã có cảnh báo về một loại giun vô cùng nguy hiểm, có thể gây nên những cơn sốt cao kéo dài. Loại giun này thường ký sinh ở bên trong ruột non của động vật, đặc biệt là lợn. Các ấu trùng giun xoắn thường di chuyển khắp cơ thể và dừng lại ở dạng kén tại các cơ.
Bệnh giun xoắn khá phổ biến tại các vùng nông thôn. Những biểu hiện của bệnh có thể kể đến như tiêu chảy, sốt nhẹ, buồn nôn, thường hay mệt mỏi,... Trong khoảng 7 - 10 ngày sau đó, mí mắt và cả khuôn mặt sẽ bị sưng to. Người bệnh cũng sẽ bị đau các vùng cơ, khớp, đầu, thể lực yếu hơn, sốt cao hay ớn lạnh,... Tình trạng tiêu chảy cũng có thể tiếp diễn trong một khoảng thời gian dài sau đó.
Nếu bệnh nhân bị giun xoắn không được điều trị kịp thời sẽ gặp phải nhiều biến chứng nguy hiểm như tim sung huyết, suy hô hấp, viêm phổi, tổn thương tim và não,...
Để điều trị hiệu quả, người bệnh phải tuân theo các chỉ định bác sĩ đưa ra một cách nghiêm túc. Đồng thời, việc xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý để tăng sức đề kháng cho cơ thể là rất cần thiết. Nếu người bệnh có cảm giác biếng ăn thì nên chia ra thành nhiều bữa nhỏ để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng. Đây cũng là cách hỗ trợ điều trị, giúp cải thiện tình trạng bệnh tốt nhất.
3. Những lợi ích khi ăn tiết canh lợn được làm chín
Một vài nghiên cứu cho thấy, protein chiếm khoảng 74% các dưỡng chất có trong tiết lợn, cao hơn 4 lần so với thịt lợn. Bên cạnh đó, trong tiết lợn còn có nhiều acid amin giống với cơ thể của con người nên khả năng hấp thụ và tiêu hóa cũng sẽ tốt hơn. Do đó , nếu ăn tiết lợn đã được nấu chín cũng sẽ có những tác dụng tốt cho sức khỏe như:3.1. Phòng ngừa thiếu máu
Lượng sắt ở bên trong tiết lợn tương đối cao, có thể bổ sung cho người ăn một lượng sắt tự nhiên khá lớn. Nhờ đó, các triệu chứng của bệnh thiếu máu có thể được đẩy lùi nhanh chóng. Không dừng lại ở đó, các nguyên tố vi lượng của món ăn này cũng sẽ giúp ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các khối u ác tính.
3.2. Giúp chữa lành vết thương
Theo nghiên cứu, trong tiết lợn có những dưỡng chất cần thiết giúp phục hồi các vết thương bằng cách loại bỏ những tế bào đã bị hư tổn. Đồng thời, các dưỡng chất này cũng giúp thúc đẩy cho quá trình làm lành vết thương được hiệu quả hơn.
4. Những người không nên ăn tiết canh
Sau những thông tin trên, có thể thấy rằng, tiết canh mang đến nhiều lợi ích nhưng cũng tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm cho sức khỏe. Với một số đối tượng cụ thể sau đây, việc ăn tiết canh là điều cấm kỵ:Người có tiền sử bị bệnh liên quan đến tim mạch: Trong tiết canh lợn có nhiều cholesterol nên không phù hợp với nhóm bệnh nhân này.
Người bị mắc chứng máu đông. Người gặp phải các vấn đề về đường tiêu hóa. Những bệnh nhân bị xơ gan nếu ăn tiết canh lợn có thể khiến protein bị dư thừa và làm cho gan bị tổn thương nặng hơn. Trên đây là những nội dung về chủ đề ăn tiết canh có tốt không. Tiết canh là một món ăn được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, nếu không được chế biến cẩn thận và đúng cách thì món ăn này sẽ có những tác động không tốt đối với cơ thể. Vậy nên, hãy đảm bảo việc chế biến đúng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của chính mình.<|end_of_text|>