Quá trình tiêu hóa sữa diễn ra thế nào?
Sữa hiện nay được xem là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng và rất dễ sử dụng. Tuy nhiên ít ai biết tổ tiên của con người khoảng 10.000 năm trước hoàn toàn không có khả năng tiêu hoá sữa. Và hiện nay có gần 2⁄3 người trưởng thành trên thế giới (chủ yếu tập trung ở vùng Đông Á và Nam Phi) ít nhiều bị ảnh hưởng bởi hội chứng bất dung nạp lactose.Sữa dễ tiêu hóa hay không phụ thuộc rất nhiều vào một loại enzym có tên là lactase. Khi đi vào cơ thể, đường lactose chỉ được một loại enzyme đặc biệt, gọi là lactase bài tiết ở ruột non, phân giải sữa thành đường đơn glucose và galactose rồi sau đó mới được hấp thu vào cơ thể.Nếu cơ thể thiếu hoặc không bài tiết được enzyme lactase, đường lactose trong sữa không được phân giải, hấp thu sẽ di chuyển xuống đại tràng và bị hệ vi khuẩn tại đây chuyển hóa. Do đó ở những người mắc hội chứng bất dung nạp lactose thường có dấu hiệu đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng và tiêu chảy... khi sử dụng sữa bò.<|end_of_text|>