Những nhóm thực phẩm cần thiết cho người cao tuổi sau khi mắc COVID-19 là gì?
Nhóm cung cấp carbohydrate: gạo tẻ, gạo nếp, ngô, khoai, bún, miến, phở... Các loại thực phẩm khác như gạo lứt, gạo lật nảy mầm, yến mạch cũng có nhiều chất đường bột mà còn cung cấp nhiều các vitamin và chất khoáng hơn các loại gạo thông thường. Nên ăn mỗi ngày khoảng 250-300g thực phẩm có chứa chất bột, đường.
Thực phẩm chứa protein: Các loại thực phẩm này như thịt, cá, hải sản, tôm, trứng... Người mới khỏi bệnh nên chọn những loại protein có giá trị sinh học cao và cung cấp các acid amin thiết yếu như thịt động vật, cá, trứng, sữa, các loại đậu đỗ...Các acid amin thiết yếu có vai trò duy trì các hoạt động chức năng của cơ thể, tham gia vào quá trình miễn dịch, các hàng rào bảo vệ và hấp thu các chất dinh dưỡng. Người cao tuổi nên cung cấp mỗi ngày khoảng 150-200g thịt/ cá hoặc các thực phẩm tương đương, và 500ml sữa/ chế phẩm từ sữa. Nên có ít nhất 3 bữa cá trong tuần.
Thực phẩm giàu chất béo: là nguồn cung cấp năng lượng và chất béo giúp tang hấp thu các vitamin tan trong chất béo (A,D,E,K). Tăng cường chất béo không bão hòa một nối đôi và nhiều nối đôi (omega 3, EPA,.. ) có trong các loại cá biển như cá thu, cá hồi, cá mòi, cá trích, dầu gan cá tuyết, đậu hạt và một số loại dầu thực vật. Nên sử dụng các loại chất béo có nguồn gốc từ cá, dầu thực vật nhiều hơn các chất béo có nguồn gốc từ các loại gia cầm (gà, vịt...) và các loại động vật có vú (lợn, bò...). Không nên ăn các thực phẩm có chứa nhiều cholesterol như nội tạng động vật, óc động vật...Cung cấp các loại vitamin và khoáng chất từ rau và trái cây: Mỗi ngày nên cung cấp 200-300g rau và 200-300g quả chín. Các dưỡng chất có lợi sau điều trị covid cho người cao tuổi là vitamin A, C, D, E, phytosterols có vai trò trong chống viêm, chống oxy hóa, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Thực phẩm giàu vitamin A, C, E gồm các loại rau có màu xanh sẫm và hoa quả có màu đỏ hoặc vàng. Thực phẩm giàu chất xơ, phytosterols như rau củ quả, đậu, hạt và ngũ cốc nguyên hạt,... còn giúp cho tiêu hóa tốt hơn, hạn chế hấp thu cholesterol, hạn chế táo bón – vấn đề thường gặp ở người cao tuổi.<|end_of_text|>