Axit béo chuyển hóa là gì và tại sao axit béo chuyển hóa lại không tốt cho sức khỏe?
Chất béo được tạo thành từ 2 loại axit béo chính là: axit béo bão hòa và không bão hòa. Axit béo không bão hòa được tìm thấy trong các loại dầu thực vật lỏng, trong khi chất béo bão hòa được tìm thấy trong mỡ động vật rắn. Để biến dầu thực vật dạng lỏng thành chất béo rắn cho bơ thực vật, bánh quy, bánh ngọt, và các loại thực phẩm chế biến khác, hydro được thêm vào (gọi là hydro hóa). Trong quá trình này, các axit béo chuyển hóa có thể được hình thành. Axit béo chuyển hóa làm tăng nồng độ cholesterol “xấu” LDL trong máu, kéo theo nguy cơ phát triển bệnh tim mạch. Một số bằng chứng cho thấy rằng chất béo chuyển hóa thậm chí còn làm tăng nồng độ cholesterol LDL trong máu nhiều hơn so với chất béo bão hòa.<|end_of_text|>