Probably the pH change, which turns the anthocyanidins from their "native" reddish/purple color (at the low pH of the wine) to a blue color which, when diluted, looks a bit gray.  This is also a decent technique for removing red wine stains:  use a cleaner with a higher pH.   _URL_0_
සමහර විට pH වෙනස් වීම, ඇන්තොසයනිඩින් ඒවායේ &quot;ස්වදේශික&quot; රතු/දම් වර්ණයෙන් (වයින්වල අඩු pH අගයේ දී) නිල් පැහැයට හැරෙන අතර එය තනුක කළ විට තරමක් අළු පැහැයක් ගනී. රතු වයින් පැල්ලම් ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය ද හොඳ තාක්ෂණයකි: ඉහළ pH අගයක් සහිත පිරිසිදු කරන්නෙකු භාවිතා කරන්න. _URL_0_