Swallowing is a pretty complex process that takes place in three different stages. Esophageal stage isn't as important to your question. The oral phase is important in food bolus preparation for pharyngeal transit. Without the phase, food going down the wrong tube is more likely but not a given. 

 The pharyngeal phase is most responsible for preventing penetration and aspiration. What you're talking about is aspiration, food going through the vocal folds into the trachea. Swallowing in the pharyngeal phase takes place in less than a seconds time. The larynx elevates and the epiglottis folds down over the glottis to allow for a conduit into the hypopharynx. This is the main preventer of food going down the wrong tube. The glottis and false cords are also closed, you can't breathe during this time. If there is penetration for whatever reason due to some dysfunction of the pharyngeal phase and food enters the larynx, then you have your larynx, specifically the false and true vocal folds, that are extremely well innervated and the food induces a cough reflex. Even with aspiration into the windpipe, the trachea, which is also well innervated, will induce a cough. 

There are many insults that can alter each part of this, but there is a lot of redundancy built in. 
ගිලීම යනු විවිධ අදියර තුනකින් සිදුවන ඉතා සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියකි. esophageal වේදිකාව ඔබේ ප්‍රශ්නයට එතරම් වැදගත් නොවේ. ෆරින්ජියල් සංක්‍රමණය සඳහා ආහාර බෝලස් සකස් කිරීමේදී මුඛ අවධිය වැදගත් වේ. අදියර නොමැතිව, ආහාර වැරදි නලයට බැසීමට ඉඩ ඇති නමුත් ලබා දී නැත. ෆරින්ජියල් අවධිය විනිවිද යාම සහ අභිලාෂය වැළැක්වීම සඳහා වඩාත් වගකිව යුතුය. ඔබ කතා කරන්නේ අභිලාෂය, ස්වර නැමීම් හරහා ස්වසනාලයට යන ආහාර ගැන ය. ෆරින්ජියල් අවධියේදී ගිලීම තත්පරයකට වඩා අඩු කාලයකදී සිදු වේ. ස්වරාලය උස් වන අතර එපිග්ලොටිස් ග්ලෝටිස් මතින් පහළට නැමෙන්නේ හයිපොෆරින්ක්ස් තුළට වාහකයක් සඳහා ඉඩ සලසයි. ආහාර වැරදි නලයට යාමේ ප්‍රධාන වැලැක්වීම මෙයයි. ග්ලෝටිස් සහ ව්‍යාජ ලණු ද වසා ඇත, ඔබට මෙම කාලය තුළ හුස්ම ගත නොහැක. ෆරින්ජියල් අවධියේ යම් අක්‍රියතාවක් හේතුවෙන් කුමන හේතුවක් නිසා හෝ විනිවිද යාමක් සිදුවී ආහාර ස්වරාලය තුළට ඇතුළු වන්නේ නම්, එවිට ඔබට ඔබේ ස්වරාලය ඇත, විශේෂයෙන් ව්‍යාජ සහ සත්‍ය ස්වර නැමීම්, ඒවා ඉතා හොඳින් නවීකරණය කර ඇති අතර ආහාර කැස්ස ප්‍රතීකයක් ඇති කරයි. සුලං නාලය තුළට අභිලාෂයක් ඇති වුවද, හොඳින් නවීකරණය කරන ලද ස්වසනාලය කැස්ස ඇති කරයි. මෙහි එක් එක් කොටස් වෙනස් කළ හැකි බොහෝ අපහාස ඇත, නමුත් ගොඩනඟා ඇති අතිරික්තය බොහෝය. 