In any proper restaurant, you will have 2 major teams: Front of House, and Back of House.   Both of these teams report up to the Owner and his team.  Let's look at Front of House.  In the front, you will have the Maitre d' running the show.  He is responsible for the general operations of the restaurant...open/close, and all the servers and wait staff.  It would be unusual for the Maitre d' to be taking orders from customers.  He will be certainly watching the tables and service team to make sure things are running properly.   If there is a bar, the bartender might be front-of-house also.   Back is where the kitchen is... and where the food is prepared.  The kitchen is run by the Exec Chef.  This guy is responsible for pretty much anything that goes on in there. The Exec will have a Sous Chef who acts as his second-in-command and runs things when the Exec is busy elsewhere.  There might also be less-talented junior cooks doing prep, running the deep-fryer, grill, soup or pastries for dessert.   The mechanism for "building" the food is called "the line".     Basically, the order will come in from the floor (Front of house) and it will be put into an electronic system (with screens) or printed out by a printer.  The orders are then stacked up in order...which is critical, as each table should be served at once, and each table might have several orders which take different times to prepare.  The Chef basically calls shots...like a quarterback.  He decides what to work on, when, and assigns tasks to the team in the kitchen.  Some kitchens involve a lot of yelling. 
When the dishes come together they are plated (put on plates) and placed on a long counter where a server (often called a runner) will deliver them to the table.   

  The Chef will very likely be doing a lot of the cooking, but the heavy lifting or simpler tasks (making french fries, making soup) for example will be offloaded to other cooks.   The Chef (chef is "chief") generally has the most skill, most knowledge and basically has the ability to run all aspects of the kitchen.  He (or she) is the leader in there.  Ideally, the Chef will have a good team so things can run smoothly.  If not the Chef either has to fill in and get things done, or assign someone else to take of the slack.

 Both front and back will report to the Owner, who controls the money, and often the menu.     
ඕනෑම නිසි අවන්හලක, ඔබට ප්‍රධාන කණ්ඩායම් 2ක් ඇත: නිවස ඉදිරිපිට සහ නිවස පිටුපස. මෙම කණ්ඩායම් දෙකම අයිතිකරුට සහ ඔහුගේ කණ්ඩායමට වාර්තා කරයි. අපි නිවසේ ඉදිරිපස දෙස බලමු. ඉදිරියෙන්, ඔබට සංදර්ශනය ක්‍රියාත්මක කරන මෛත්‍රී ඩී. ඔහු අවන්හලේ සාමාන්‍ය මෙහෙයුම්... විවෘත/වසා, සහ සියලුම සේවාදායක සහ රැඳී සිටින කාර්ය මණ්ඩලය සඳහා වගකිව යුතුය. Maitre d&#39; පාරිභෝගිකයන්ගෙන් ඇණවුම් ලබා ගැනීම අසාමාන්‍ය දෙයක් වනු ඇත. දේවල් නිවැරදිව ක්‍රියාත්මක වන බවට වග බලා ගැනීමට ඔහු නිසැකවම වගු සහ සේවා කණ්ඩායම නරඹනු ඇත. බාර් එකක් තිබේ නම්, බාර්ටෙන්ඩර් නිවස ඉදිරිපිට ද විය හැකිය. පිටිපස්සේ තමයි කුස්සිය තියෙන්නේ... කෑම හදන තැන. මුළුතැන්ගෙය මෙහෙයවන්නේ Exec Chef විසිනි. එහි සිදුවන ඕනෑම දෙයකට මේ පුද්ගලයා වගකිව යුතුය. Exec හට Sous Chef කෙනෙකු සිටිනු ඇත, ඔහු ඔහුගේ දෙවන අණදෙන නිලධාරියා ලෙස ක්‍රියා කරන අතර Exec වෙනත් තැනක කාර්යබහුල වන විට දේවල් ක්‍රියාත්මක කරයි. අතුරුපස සඳහා ගැඹුරු ෆ්‍රයර්, ග්‍රිල්, සුප් හෝ පේස්ට්‍රි ධාවනය කරමින් පෙර සූදානම් කරමින් සිටින අඩු දක්ෂතා ඇති කනිෂ්ඨ කෝකියන් ද සිටිය හැකිය. ආහාර &quot;ගොඩනැගීමේ&quot; යාන්ත්රණය &quot;රේඛාව&quot; ලෙස හැඳින්වේ. මූලික වශයෙන්, ඇණවුම බිම (නිවසේ ඉදිරිපස) සිට පැමිණෙන අතර එය ඉලෙක්ට්‍රොනික පද්ධතියකට (තිර සහිත) හෝ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් මුද්‍රණය කරනු ලැබේ. ඇණවුම් පසුව පිළිවෙලට ගොඩගැසී ඇත...එය ඉතා වැදගත් වේ, මන්ද එක් එක් මේසය එකවර සේවය කළ යුතු අතර, සෑම මේසයකටම විවිධ වේලාවන් සකස් කිරීමට ගතවන ඇණවුම් කිහිපයක් තිබිය හැක. අරක්කැමියා ප්‍රධාන වශයෙන්ම වෙඩි කැඳවයි... ක්වාටර්බැක් එකක් වගේ. ඔහු වැඩ කරන්නේ කුමක්ද, කවදාද, සහ මුළුතැන්ගෙයෙහි කණ්ඩායමට කාර්යයන් පවරයි. සමහර මුළුතැන්ගෙයි බොහෝ කෑගැසීම් ඇතුළත් වේ. පිඟන් එකට එකතු වූ විට ඒවා තහඩු මත තබා දිගු කවුන්ටරයක් මත තබා ඇති අතර එහිදී සේවාදායකයක් (බොහෝ විට ධාවකයෙකු ලෙස හැඳින්වේ) ඒවා මේසය වෙත ලබා දෙනු ඇත. අරක්කැමියා බොහෝ විට ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සිදු කරනු ඇත, නමුත් බර ඉසිලීම හෝ සරල කාර්යයන් (ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සෑදීම, සුප් සෑදීම) උදාහරණයක් ලෙස වෙනත් කුක් වෙත පැටවෙනු ඇත. අරක්කැමියා (සූපවේදී &quot;ප්‍රධානියා&quot;) සාමාන්‍යයෙන් වඩාත්ම කුසලතා, වැඩි දැනුමක් ඇති අතර මූලික වශයෙන් මුළුතැන්ගෙයෙහි සියලුම අංගයන් ක්‍රියාත්මක කිරීමේ හැකියාව ඇත. ඔහු (හෝ ඇය) එහි නායකයා ය. ඉතා මැනවින්, අරක්කැමියාට හොඳ කණ්ඩායමක් සිටින නිසා දේවල් සුමටව සිදු විය හැක. එසේ නොවේ නම්, අරක්කැමියාට පුරවා දේවල් කිරීමට සිදු වේ, නැතහොත් විවේකය ගැනීමට වෙනත් කෙනෙකුට පැවරිය යුතුය. ඉදිරිපස සහ පසුපස යන දෙකම මුදල් පාලනය කරන හිමිකරුට සහ බොහෝ විට මෙනුවට වාර්තා කරනු ඇත.     