Cake batter includes two chemicals, cream of tartar (or, to give it the chemist's name, tartaric acid) and baking soda (sodium bicarbonate). When mixed together dry, we call it 'baking powder', when sold mixed in with the flour, it becomes 'self-raising flour'. When mixed with water, these two chemicals react (slowly) to create salt and a gas, carbon dioxide. This causes bubbles in the batter. The first stages of baking help here, because, like most chemical reactions, it becomes faster at higher temperatures.

The batter contains some other chemicals too - mostly a protein, gluten, from the flour. As it cooks, different pieces (molecules) of gluten bind together, forming a strong framework. This traps the bubbles in place, making the light, fluffy, edible sponge that we call 'cake'.
කේක් බැටරයේ රසායනික ද්‍රව්‍ය දෙකක් ඇතුළත් වේ, ක්‍රීම් ඔෆ් ටාටාර් (හෝ, එයට රසායනඥයාගේ නම, ටාටරික් අම්ලය) සහ ෙබ්කිං සෝඩා (සෝඩියම් බයිකාබනේට්). වියළා එකට මිශ්‍ර කළ විට අපි එය &#39;බේකින් පවුඩර්&#39; ලෙස හඳුන්වමු, පිටි සමඟ මිශ්‍ර කර විකුණන විට එය &#39;ස්වයං-ඉහළෙන පිටි&#39; බවට පත්වේ. ජලය සමඟ මිශ්‍ර වූ විට, මෙම රසායනික ද්‍රව්‍ය දෙක ප්‍රතික්‍රියා කර (සෙමෙන්) ලුණු සහ වායුවක් වන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සෑදෙයි. මෙය බැටරයේ බුබුලු ඇති කරයි. පිළිස්සීමේ පළමු අදියර මෙහි උපකාරී වේ, මන්ද බොහෝ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා මෙන් එය ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී වේගවත් වේ. ඇනූ වල වෙනත් රසායනික ද්‍රව්‍ය ද අඩංගු වේ - බොහෝ දුරට පිටි වලින් ප්‍රෝටීන්, ග්ලූටන්. එය පිසින විට, ග්ලූටන්වල විවිධ කොටස් (අණු) එකට බැඳී ශක්තිමත් රාමුවක් සාදයි. මෙය බුබුලු තැනින් තැන හිර කර, අපි &#39;කේක්&#39; ලෙස හඳුන්වන සැහැල්ලු, සිනිඳු, ආහාරයට ගත හැකි ස්පොන්ජියක් බවට පත් කරයි.