As far as I understand it, the do it to equalize the sweet taste of sugar. Now, you asked why they even add as much sugar in the first place.. sugar sells. Your body reacts to sugar well comparable to how it reacts to heroin, although significantly less drastic. You have the feeling of happiness and being energized. If they didnt add that sugar, coke would sell a lot less. If your body notices a lack of sugar or wants more of the energy/happiness, it usually forces you to drink coke or eat something sweet. 

Compare it to salt/umami tastes in chips. The umami is really beneficial for your body, it would normally carry lots of nutritients and minerals. The bad thing is, that umami in chips is usually just the pure taste without the extracts that you would have in natural umami taste.

Well I drifted off-topic here, but in general, sugar makes you lets you more likely grab a coke than water/another soda, acid is used to equalize the sweetness.
මට තේරෙන විදියට සීනිවල පැණි රස සමාන කරන්න ඒක කරන්න. දැන් ඔයා ඇහුවා ඇයි ඉස්සෙල්ලම සීනි දාන්නේ කියලා.. සීනි විකුණනවා. ඔබේ ශරීරය සීනි වලට හොඳින් ප්‍රතික්‍රියා කරයි, එය හෙරොයින් වලට ප්‍රතික්‍රියා කරන ආකාරය හා සැසඳිය හැකිය, නමුත් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු දැඩි වේ. ඔබට සතුටක් සහ ශක්තියක් දැනේ. ඔවුන් එම සීනි එකතු නොකළේ නම්, කෝක් ඉතා අඩුවෙන් අලෙවි වනු ඇත. ඔබේ ශරීරය සීනි හිඟයක් දුටුවහොත් හෝ වැඩි ශක්තියක් / සතුටක් අවශ්‍ය නම්, එය සාමාන්‍යයෙන් ඔබට කෝක් පානය කිරීමට හෝ පැණිරස කෑමට බල කරයි. එය චිප්ස් වල ලුණු/උමාමි රස සමඟ සසඳන්න. උමාමි ඔබේ ශරීරයට ඇත්තෙන්ම ප්‍රයෝජනවත් වේ, එය සාමාන්‍යයෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ඛනිජ ලවණ රාශියක් රැගෙන යයි. නරක දෙය නම්, චිප්ස් වල ඇති උමාමි සාමාන්‍යයෙන් ස්වාභාවික උමාමි රසයේ ඇති සාරය නොමැතිව පිරිසිදු රසය වීමයි. හොඳයි, මම මෙහි මාතෘකාවෙන් බැහැරව ප්ලාවිත වී ඇත, නමුත් පොදුවේ ගත් කල, සීනි ඔබට ජලය / වෙනත් සෝඩා වලට වඩා කෝක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, පැණිරස සමාන කිරීමට අම්ලය භාවිතා කරයි.