Cheese, that is, REAL, unprocessed cheese (although some types of pasteurized cheese included as well,) is naturally very pungent. Cut up a bit of Brie or aged white cheddar and tell me this isn't so. If we humans think cheese is very pungent, imagine how much more so dogs would be able to smell it. Dogs tend to have a much more potent sense of smell than we humans, since before dogs had been domesticated, their sense of smell was essential for hunting down their food. 

Naturally, regardless of whether or not a dog would recognize that this powerful scent is coming from tasty food, dogs would be curious about the origin of the odor. Some dogs might not even need to witness a human or other animal eating the cheese to consider licking the strange, odorous object, if given the opportunity, to learn more about it. Once licking it, they may discover that it's tasty to them and consequently eat it. 

To some dogs, it may be habitual as you say--like Pavlov's dog. Every time a dog smells this piquant scent, he tends to see a human eating the object the smell is originating from. Eating means food. Food is good to eat.

However, even if a dog recognizes the cheese to be a compound originating from lactose, but does not first see a human or other dog/animal eating it does not mean they will brush it off as "not food." This misconception people have that humans are the only mammals that continue to consume milk into adulthood has absolutely no basis in fact. 

Cliche as it may sound, put a bowl of cow's milk you bought from the supermarket in front of a cat who has neither consumed processed milk nor seen anyone else consume it and tell me she won't drink it. I'm not promising she won't get sick, but 9/10 times, she will drink it, anyway. (And yes, I have tried this numerous times before hearing you're not supposed to do that, but the cat never got sick. Lol)

And it's not just cats. Many animals will drink milk if put in front of them because animals know it is rich in fat. From an evolutionary standpoint, fats are a delicacy since they are rich in energy and have only recently become so readily available to us that we haven't been able to turn off that insatiable craving for them yet. 

TL;DR 
1. Cheese is pungent, dogs have a good sense of smell. 
2. We're not the only ones who like milk. Milk is rich in fat, and fat is tasty because we need it.
චීස්, එනම්, නියම, සැකසූ චීස් (සමහර පැස්ටරීකරණය කළ චීස් වර්ග ද ඇතුළත් වුවද) ස්වභාවිකව ඉතා තියුණු ය. බ්‍රී හෝ වයස්ගත සුදු චෙඩ්ඩර් ටිකක් කපා මට කියන්න මෙය එසේ නොවේ. මිනිසුන් වන අපි චීස් ඉතා තියුණු යැයි සිතන්නේ නම්, බල්ලන්ට එහි සුවඳ කොපමණ දැයි සිතා බලන්න. සුනඛයන් හීලෑ කිරීමට පෙර, ඔවුන්ගේ ආහාර දඩයම් කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ සුවඳ දැනීම අත්‍යවශ්‍ය වූ බැවින්, බල්ලන්ට මිනිසුන්ට වඩා ප්‍රබල සුවඳ දැනීමක් ඇත. ස්වාභාවිකවම, මෙම බලගතු සුවඳ රසවත් ආහාර වලින් පැමිණෙන බව බල්ලෙකු හඳුනා ගන්නේද නැද්ද යන්න නොසලකා, සුනඛයන් සුවඳේ ආරම්භය ගැන කුතුහලයෙන් සිටියි. සමහර බල්ලන්ට ඒ ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට අවස්ථාවක් ලැබුණහොත්, අමුතු, දුගඳ හමන වස්තුවක් ලෙවකෑම සලකා බැලීමට, මිනිසෙකු හෝ වෙනත් සතෙකු චීස් අනුභව කරන ආකාරය දැකීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත. එය ලෙවකෑමෙන් පසු, එය ඔවුන්ට රසවත් බව සොයා ගැනීමටත්, ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එය අනුභව කිරීමටත් ඉඩ ඇත. සමහර බල්ලන්ට, ඔබ පවසන පරිදි එය පුරුද්දක් විය හැකිය - Pavlov ගේ බල්ලා වගේ. බල්ලෙකුට මෙම විචිත්‍රවත් සුවඳ දැනෙන සෑම අවස්ථාවකම, මිනිසා එම සුවඳ ඇති වන වස්තුව අනුභව කරනු දැකීමට නැඹුරු වේ. ආහාර ගැනීම යනු ආහාර වේ. කෑම කන්න හොඳයි. කෙසේ වෙතත්, බල්ලෙකු චීස් ලැක්ටෝස් වලින් හටගන්නා සංයෝගයක් බව හඳුනා ගත්තද, මිනිසෙක් හෝ වෙනත් බල්ලෙකු/සතෙකු අනුභව කරන බව මුලින්ම නොදකින නමුත්, එයින් අදහස් වන්නේ ඔවුන් එය &quot;ආහාර නොවේ&quot; ලෙස මදින බව නොවේ. වැඩිහිටි විය දක්වා කිරි පරිභෝජනය කරන එකම ක්ෂීරපායී සත්වයා මිනිසුන් බව මෙම වැරදි වැටහීම ඇත්ත වශයෙන්ම කිසිදු පදනමක් නැත. ක්ලිචේ වගේ, ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත් එළකිරි බඳුනක් සකස් කළ කිරි පානය නොකළ හෝ වෙනත් කිසිවෙකු පරිභෝජනය නොකරන පූසෙක් ඉදිරිපිට තබා ඇය එය පානය නොකරන බව මට කියන්න. මම ඇයට අසනීප නොවන බවට පොරොන්දු නොවෙමි, නමුත් 9/10 වතාවක්, ඇය එය කෙසේ හෝ බොනවා. (ඔව්, ඔබ එය කළ යුතු නැතැයි ඇසීමට පෙර මම මෙය බොහෝ වාරයක් උත්සාහ කර ඇත, නමුත් පූසාට කිසි විටෙකත් අසනීප නොවීය. ලොල්) ඒ බළලුන් පමණක් නොවේ. බොහෝ සතුන් ඔවුන් ඉදිරියෙහි තැබුවහොත් කිරි බොනු ඇත, මන්ද එහි මේදය පොහොසත් බව සතුන් දන්නා බැවිනි. පරිණාමීය දෘෂ්ටි කෝණයකින්, මේද ප්‍රණීත ආහාරයක් වන්නේ ඒවා ශක්තියෙන් පොහොසත් වන අතර මෑතකදී අපට ඉතා පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි බැවින් ඒවා සඳහා වූ එම අතෘප්තිකර ආශාව නිවා දැමීමට අපට තවමත් නොහැකි වී තිබේ. TL;DR 1. චීස් සැරයි, බල්ලන්ට හොඳ සුවඳක් ඇත. 2. කිරි වලට කැමති අපි විතරක් නෙවෙයි. කිරි මේදය පොහොසත් වන අතර, මේදය අපට අවශ්ය නිසා රසවත් වේ.