Settlers in the area lacked traditional cane sugar, but they were not without sugar. The Northeast is full of many sugar maple trees that were used to create maple syrup, used by natives long before Europeans settled the area. Sap is harvested, boiled into syrup, and if you boil it some more you get a crystalline sugar that can be used as a substitute for cane sugar. Honey is another sugar substitute that was available from local bee populations. The history of collecting honey is ancient, and could be done the same in America as in Europe. Either of these options have a wide variety of potential uses in baking, or as a general sweetener for most dishes.

The Northeastern colonies are also good for growing a wide variety of plants useful for baking. Apples were quickly imported from Europe and used to make cider and pies. Pumpkins are another popular food item that were better for storing in the winter months. The innards of a pumpkin can be pureed into a semi-sweet sauce that may be used as pie filling or to flavor other baked goods like pumpkin bread. Grapes, strawberries, blackberries, pears, raspberries, cranberries, and mint can be grown in the Americas and used for an assortment of different baked goods as well.
ප්‍රදේශයේ පදිංචිකරුවන්ට සාම්ප්‍රදායික උක් සීනි හිඟ වූ නමුත් ඔවුන් සීනි නොමැතිව සිටියේ නැත. ඊසානදිග බොහෝ සීනි මේපල් ගස් වලින් පිරී ඇති අතර ඒවා මේපල් සිරප් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලද අතර යුරෝපීයයන් එම ප්‍රදේශය පදිංචි කිරීමට බොහෝ කලකට පෙර ස්වදේශිකයන් විසින් භාවිතා කරන ලදී. යුෂ අස්වැන්න නෙළා, සිරප් බවට තම්බා, ඔබ එය තව ටිකක් තම්බා කළහොත් ඔබට උක් සීනි සඳහා ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි ස්ඵටිකරූපී සීනි ලැබේ. මී පැණි දේශීය මී මැසි ගහනයෙන් ලබා ගත හැකි තවත් සීනි ආදේශකයකි. මී පැණි එකතු කිරීමේ ඉතිහාසය පැරණි වන අතර යුරෝපයේ මෙන් ඇමරිකාවේ ද එය කළ හැකිය. මෙම විකල්ප දෙකෙන් එකක් පිළිස්සීමේ දී විවිධ විභව භාවිතයන් ඇත, නැතහොත් බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා සාමාන්‍ය රසකාරකයක් ලෙස. ඊසානදිග ජනපද ද පිළිස්සීමට ප්රයෝජනවත් ශාක වර්ග රාශියක් වගා කිරීම සඳහා හොඳය. ඇපල් ඉක්මනින් යුරෝපයෙන් ආනයනය කරන ලද අතර සයිඩර් සහ පයි සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. වට්ටක්කා යනු ශීත ඍතුවේ මාසවලදී ගබඩා කිරීම සඳහා වඩා හොඳ තවත් ජනප්රිය ආහාර ද්රව්යයකි. වට්ටක්කා ගෙඩියක ඇතුල් කොටස අර්ධ පැණිරස සෝස් එකකට පිරිසිදු කළ හැකි අතර එය පයි පිරවීමක් ලෙස හෝ වට්ටක්කා පාන් වැනි වෙනත් බේක් කළ භාණ්ඩ රස කිරීමට භාවිතා කළ හැක. මිදි, ස්ට්‍රෝබෙරි, බ්ලැක්බෙරි, පෙයාර්ස්, රාස්ප්බෙරි, ක්‍රැන්බෙරි සහ මින්ට් ඇමරිකාවේ වගා කළ හැකි අතර විවිධ බේක් කළ භාණ්ඩ එකතුවක් සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය.