Yep, they're still alive!

A potato, carrot or beetroot is essentially a storage container for the plant. Take the carrot - it's a biannual, meaning it has a two-year life cycle where the plant spends the first year of its life gathering energy and nutrients, and the second year spending its stores on reproduction. All through that first summer, the carrot leaves gather energy from the sun, store it in the form of carbohydrates using carbon it gathered from the air, and send those carbs to its tap root for storage. You ask how it can live away from the main plant, but the fact is that when winter comes, the carrot *is* the plant - the green parts of it have wilted and died. Removing the carrot from the soil doesn't change much, as it's essentially dormant at this stage, waiting for spring - it doesn't need any water or soil nutrients, because it's not metabolically active.

But plop a carrot down in the soil - or, in the case of your pantry, conditions that are close enough to being in spring soil to accidentally trick the carrot that it's time to get going - and it'll start burning all those carbs, making flowers to mate with other carrots and produce seeds. Beets are also biannuals, and work along the same lines.

Potatoes, meanwhile, are perennials, meaning they have multi-year life cycles - each year they'll divide their efforts between making some leaves to gather energy, making some tubers to store energy, and making some flowers to reproduce. You can cut a potato off from its root system and it'll happily grow a new one, because (unlike most animals) their bodies are decentralized. A root can't easily regrow a whole plant - it needs energy from sunlight to do it - and a leaf can't easily regrow a whole plant, because it needs nutrients from a root system. But a tuber is a nice store of everything needed to rebuild a whole plant, including a pack of stored solar energy.
ඔව්, ඔවුන් තවමත් ජීවතුන් අතර! අර්තාපල්, කැරට් හෝ බීට්රූට් අත්යවශ්යයෙන්ම ශාකය සඳහා ගබඩා බහාලුම් වේ. කැරට් ගන්න - එය ද්විවාර්ෂික ය, එයින් අදහස් කරන්නේ එය වසර දෙකක ජීවන චක්‍රයක් ඇති අතර එහිදී ශාකය සිය ජීවිතයේ පළමු වසර ශක්තිය හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රැස් කරන අතර දෙවන වසර එහි ගබඩා ප්‍රජනනය සඳහා වැය කරයි. එම පළමු ගිම්හානය පුරාවටම, කැරට් කොළ සූර්යයාගෙන් ශක්තිය රැස් කර, වාතයෙන් රැස් කරගත් කාබන් භාවිතයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආකාරයෙන් ගබඩා කර, ගබඩා කිරීම සඳහා එම කාබෝහයිඩ්‍රේට් එහි මූලයට යවයි. එය ප්‍රධාන ශාකයෙන් ඈත්ව ජීවත් වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ අසයි, නමුත් සත්‍යය නම් ශීත කාලය පැමිණෙන විට කැරට් * ශාකයයි - එහි කොළ කොටස් මැලවී මිය ගොස් ඇත. පස සිට කැරට් ඉවත් කිරීම බොහෝ වෙනස් නොවේ, එය මෙම අදියරේ දී අවශ්යයෙන්ම නිද්රාශීලී, වසන්තය සඳහා බලා සිටීම - එය පරිවෘත්තීය ක්රියාකාරී නොවන නිසා, එය කිසිදු ජලය හෝ පාංශු පෝෂක අවශ්ය නොවේ. නමුත් කැරට් ගෙඩියක් පසෙහි පහතට දමන්න - නැතහොත්, ඔබේ පැන්ට්‍රිය සම්බන්ධයෙන්, වසන්ත පසෙහි සිටීමට තරම් ආසන්න තත්ත්වයන්, යන්නට කාලය පැමිණ ඇති බවට කැරට් අහම්බෙන් රවටා ගැනීමට - එවිට එය එම කාබෝහයිඩ්‍රේට් සියල්ල දහනය කිරීමට පටන් ගනී. අනෙකුත් කැරට් සමග සංසර්ගය සඳහා මල් සෑදීම සහ බීජ නිෂ්පාදනය කිරීම. බීට් ද ද්විවාර්ෂික වන අතර, එම රේඛා ඔස්සේ වැඩ කරයි. මේ අතර, අර්තාපල් බහු වාර්ෂික පළතුරු වේ, එනම් ඔවුන්ට බහු අවුරුදු ජීවන චක්‍ර ඇත - සෑම වසරකම ඔවුන් ශක්තිය රැස් කිරීමට කොළ කිහිපයක් සෑදීම, ශක්තිය ගබඩා කිරීමට අල කිහිපයක් සෑදීම සහ ප්‍රජනනය සඳහා මල් කිහිපයක් සෑදීම අතර ඔවුන්ගේ උත්සාහයන් බෙදා ගනී. ඔබට එහි මූල පද්ධතියෙන් අර්තාපල් කපා ගත හැකි අතර එය සතුටින් අලුත් එකක් වැඩෙනු ඇත, මන්ද (බොහෝ සතුන් මෙන් නොව) ඔවුන්ගේ ශරීර විමධ්‍යගත කර ඇත. මුලකට සම්පූර්ණ ශාකයක් පහසුවෙන් නැවත වර්ධනය කළ නොහැක - එය කිරීමට සූර්යාලෝකයෙන් ශක්තිය අවශ්‍ය වේ - සහ පත්‍රයකට මුළු ශාකයම පහසුවෙන් නැවත වර්ධනය කළ නොහැක, මන්ද එයට මූල පද්ධතියකින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශ්‍ය වේ. නමුත් අලයක් යනු ගබඩා කර ඇති සූර්ය බලශක්ති පැකට්ටුවක් ඇතුළුව මුළු ශාකයම නැවත ගොඩනැගීමට අවශ්‍ය සෑම දෙයක්ම හොඳ ගබඩාවකි.