[Here](_URL_0_) you have a chart showing where different beef cuts comes from.

The more a muscle has worked in its lifetime the tougher the beef cut tends to become and the tenderloin hasn't done much work in compared to to the rest of the cow. You can serve it very rare and nice tenderloin will still almost fall apart in your mouth.

So you have a small amount of very nice and tender beef from each cow which of course drives up the price.
[මෙහි](_URL_0_) ඔබට විවිධ හරක් මස් කැපීම් පැමිණෙන්නේ කොහෙන්දැයි පෙන්වන ප්‍රස්ථාරයක් ඇත. මාංශ පේශියක් තම ජීවිත කාලය තුළ වැඩිපුර ක්‍රියා කර ඇති තරමට හරක් මස් කැපීම දැඩි වන අතර අනෙක් එළදෙනට සාපේක්ෂව ටෙන්ඩර්ලොයින් වැඩි වැඩක් කර නැත. ඔබට එය ඉතා කලාතුරකින් සේවය කළ හැකි අතර ලස්සන ටෙන්ඩර්ලොයින් තවමත් ඔබේ මුඛයේ කඩා වැටෙනු ඇත. එබැවින් ඔබට සෑම ගවයෙකුගෙන්ම ඉතා හොඳ සහ මෘදු හරක් මස් කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය ඇත්ත වශයෙන්ම මිල ඉහළ යයි.