Its not magic, its thermodynamics! Any system that is not in equilibrium will tend to minimize its total energy.  Specifically, for crystallization, there are two steps.  

Step 1:  Density fluctuations in an unstable system lead to a nucleus.  If these fluctuations result in a cluster of a critical size, then the nucleus grows. If the fluctuations result in a cluster that is smaller than the critical nucleus then the cluster shrinks. The critical size is dictated by the surface energy of the cluster, which acts to negate cluster formation, and the energetic gain by a the formation of a new phase. When these two effects are equal (the energetic cost by forming an interface=energetic gain by phase separation), the cluster is said to be of critical size. For clusters greater than this size, the energetic gain by phase separation (cluster growth) outweighs the energetic cost of forming an interface. For clusters smaller than the critical size, the energetic cost of forming an interface prohibits growth and the cluster shrinks.

Step 2: Growth.  The nucleates grow by addition of water to one of the faces of the crystal.  

Overall, the system's energy is minimized by the phase change. In these types of systems (unstable liquid phases) the crystalline structure is lowest energy state and thus favored.
එය මැජික් නොවේ, එහි තාප ගති විද්යාව! සමතුලිතතාවයේ නොමැති ඕනෑම පද්ධතියක් එහි සම්පූර්ණ ශක්තිය අවම කිරීමට නැඹුරු වේ. විශේෂයෙන්, ස්ඵටිකීකරණය සඳහා, පියවර දෙකක් ඇත. පියවර 1: අස්ථායී පද්ධතියක ඝනත්ව උච්චාවචනයන් න්යෂ්ටියකට මග පාදයි. මෙම උච්චාවචනයන් තීරනාත්මක ප්රමාණයේ පොකුරක් ඇති වුවහොත්, න්යෂ්ටිය වර්ධනය වේ. උච්චාවචනයන් නිසා තීරණාත්මක න්‍යෂ්ටියට වඩා කුඩා පොකුරක් ඇති වුවහොත් පොකුර හැකිලී යයි. තීරනාත්මක ප්‍රමාණය නියම කරනු ලබන්නේ පොකුරු සෑදීම නිෂේධනය කිරීමට ක්‍රියා කරන පොකුරේ මතුපිට ශක්තිය සහ නව අවධියක් ගොඩනැගීමෙන් ශක්තිජනක ලාභය මගිනි. මෙම ප්‍රයෝග දෙක සමාන වන විට (අන්තර් මුහුණතක් සෑදීමේ ශක්ති පිරිවැය=අදියර වෙන් කිරීම මගින් ශක්ති ප්‍රතිලාභය), පොකුර තීරණාත්මක ප්‍රමාණයේ යැයි කියනු ලැබේ. මෙම ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි පොකුරු සඳහා, අදියර වෙන් කිරීම (පොකුරු වර්ධනය) මගින් ශක්තිජනක ලාභය අතුරු මුහුණතක් සෑදීමේ ශක්ති පිරිවැය ඉක්මවා යයි. තීරණාත්මක ප්‍රමාණයට වඩා කුඩා පොකුරු සඳහා, අතුරු මුහුණතක් සෑදීමේ ශක්තිජනක පිරිවැය වර්ධනය වීම සහ පොකුර හැකිලීම තහනම් කරයි. පියවර 2: වර්ධනය. ස්ඵටිකයේ එක් මුහුණකට ජලය එකතු කිරීමෙන් න්යෂ්ටික වර්ධනය වේ. සමස්තයක් වශයෙන්, අදියර වෙනස් කිරීම මගින් පද්ධතියේ ශක්තිය අවම වේ. මෙම වර්ගයේ පද්ධතිවල (අස්ථායී ද්‍රව අවධීන්) ස්ඵටිකරූපී ව්‍යුහය අවම ශක්ති තත්ත්වය වන අතර ඒ අනුව අනුග්‍රහය දක්වයි.