This is nearly impossible to determine considering the chemical makeup of our foods hasn't been studied with modern peculiarity for very long.  The history of enrichment and GMO sourcing would be a good start and you can almost rest assured that fortified foods are fortified for a reason.  Unless there is a repository of un modified seeds not unlike the plant ark we'll never know as many of the components of these plants degrade, deaminate and deteriorate with exposure to air, water, light and anything else the cosmos throw at it. All in all we're better off now than ever for energy abundance as our foods, while overconsumption is a problem, offer more energy density and nutritional broad spectrum coverage than ever before.

MS in exercise science, health and human performance.  I teach upper tier nutrition for performance as well as frosh/soph collegiate intro to nutrition courses.

A forensic anthropologist or evolutionary biologist might have better info.
අපගේ ආහාරවල රසායනික සංයුතිය බොහෝ කලක සිට නවීන සුවිශේෂතා සමඟ අධ්‍යයනය කර නොමැති බැවින් මෙය තීරණය කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. සාරවත් කිරීම සහ GMO මූලාශ්‍රකරණය පිළිබඳ ඉතිහාසය හොඳ ආරම්භයක් වනු ඇති අතර, යම් හේතුවක් නිසා ශක්තිමත් කළ ආහාර ශක්තිමත් කර ඇති බවට ඔබට සහතික විය හැකිය. ශාක නැව මෙන් නොව වෙනස් නොකළ බීජ ගබඩාවක් නොමැති නම්, මෙම ශාකවල බොහෝ සංරචක වාතය, ජලය, ආලෝකය සහ විශ්වය එයට විසි කරන වෙනත් ඕනෑම දෙයකට නිරාවරණය වීමෙන් දිරාපත් වන, ක්ෂය වී හා නරක් වන බව අපි කිසි විටෙකත් නොදනිමු. සමස්තයක් වශයෙන් ගත් කල, අපගේ ආහාර ලෙස බලශක්ති බහුලත්වය සඳහා වෙන කවරදාටත් වඩා දැන් අපි වඩා හොඳින් සිටිමු, අධික පරිභෝජනය ගැටළුවක් වන අතර, වෙන කවරදාටත් වඩා වැඩි ශක්ති ඝනත්වයක් සහ පෝෂණ පුළුල් පරාසයක ආවරණයක් ලබා දෙයි. ව්‍යායාම විද්‍යාව, සෞඛ්‍යය සහ මානව ක්‍රියාකාරිත්වය පිළිබඳ MS. මම කාර්ය සාධනය සඳහා ඉහළ මට්ටමේ පෝෂණය මෙන්ම පෝෂණ පාඨමාලා සඳහා නැවුම්/සොෆ් කොලෙජියට් හැඳින්වීම උගන්වමි. අධිකරණ වෛද්‍ය මානව විද්‍යාඥයෙකුට හෝ පරිණාමීය ජීව විද්‍යාඥයෙකුට වඩා හොඳ තොරතුරු තිබිය හැක.