An acidic environment will denature proteins - like heat does. That's the reason you begin to see white in chicken like if it's cooked. It's the principle behind [ceviche](_URL_0_).
ආම්ලික පරිසරයක් ප්‍රෝටීන නැති කරයි - තාපය මෙන්. කුකුල් මස් උයනවා වගේ සුදු පාට දකින්න පටන් ගන්න හේතුව ඒකයි. එය [ceviche](_URL_0_) පිටුපස ඇති මූලධර්මයයි.