I don't believe that has ever happened.  An integral part of being declared a saint (canonized) in the Catholic Church is that the person is declared to be in Heaven, so that precludes still being alive on Earth.  The Dominican priest (and professor) who inspired my username asserted that the Church waits for the subject to be "safely dead" before beginning the canonization process.  He was joking, but only to an extent.  Having the subjects story be complete is important, so that you would avoid a saint denying God's existence or the like in the twilight of their life.

None of this is to say that the Church always had a set procedure in place.  The modern procedures were revised in 1983, and before that in 1917 and 1914.  Before that you have to basically go back to the 16th century.  Before *that* things were...looser.  This laxity was problematic, leading to the canonization of some people that may not have existed.  A number of people who had been declared saints that had dubious historicity were removed from the calendar of saints by the Catholic Church a number of years ago, but did not have their saintly status changed.  
මම විශ්වාස කරන්නේ නැහැ කවදාවත් එහෙම වෙලා නැහැ. කතෝලික පල්ලියේ සාන්තුවරයෙකු ලෙස (කැනොනයිස් කරන ලද) ප්‍රකාශ කිරීමේ අනිවාර්ය අංගයක් නම්, පුද්ගලයා ස්වර්ගයේ සිටින බව ප්‍රකාශ කිරීම, එවිට පෘථිවියේ තවමත් ජීවතුන් අතර සිටීම වළක්වයි. මගේ පරිශීලක නාමය ආභාෂය ලබා දුන් ඩොමිනිකන් පූජකයා (සහ මහාචාර්යවරයා) ප්‍රකාශ කළේ ශාන්තුවර කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර මෙම විෂය &quot;ආරක්ෂිතව මිය යන තෙක්&quot; පල්ලිය බලා සිටින බවයි. ඔහු විහිළු කළා, නමුත් යම් දුරකට පමණි. සාන්තුවරයෙකුට ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ සන්ධ්‍යාවේදී දෙවියන් වහන්සේගේ පැවැත්ම හෝ එවැනි දේ ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වළක්වා ගැනීමට විෂයයන් සම්පූර්ණ වීම වැදගත් වේ. මේ කිසිවක් පල්ලියේ සෑම විටම නියමිත ක්‍රියා පටිපාටියක් ඇති බව පැවසිය නොහැක. නවීන ක්‍රියා පටිපාටි 1983 දී සංශෝධනය කරන ලදී, ඊට පෙර 1917 සහ 1914 දී. ඊට පෙර ඔබ මූලික වශයෙන් 16 වන සියවසට ආපසු යා යුතුය. * ඊට පෙර දේවල් ... ලිහිල් විය. මෙම ලිහිල් භාවය ගැටළු සහගත වූ අතර, නොපවතින සමහර පුද්ගලයින් ශාන්තුවරයට පත් කිරීමට හේතු විය. සැකසහිත ඓතිහාසිකත්වයක් ඇති සාන්තුවරයන් ලෙස ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද පුද්ගලයන් ගණනාවක් මීට වසර ගණනාවකට පෙර කතෝලික සභාව විසින් සාන්තුවරයන්ගේ දින දර්ශනයෙන් ඉවත් කරන ලද නමුත් ඔවුන්ගේ සාන්තුවරයාගේ තත්ත්වය වෙනස් නොවීය.  