The foam form the whites is formed by proteins from the protein-rich egg-white. The yolk contains fats that destroy the protein foam (also called an emulsion). You can try this by mixing in a tiny amount of cooking oil into the egg-whites: it will have the same lack-of-foam effect as a tiny amount of yolk.
සුදු ජාතිකයින්ගේ පෙණ සෑදෙන්නේ ප්‍රෝටීන් බහුල බිත්තර සුදු වලින් ලැබෙන ප්‍රෝටීන මගිනි. කහ මදය තුළ ප්‍රෝටීන් පෙන විනාශ කරන මේද අඩංගු වේ (ඉමල්ෂන් ලෙසද හැඳින්වේ). බිත්තර සුදු මදයට පිසින තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් මිශ්‍ර කිරීමෙන් ඔබට මෙය උත්සාහ කළ හැකිය: එය කහ මදය කුඩා ප්‍රමාණයකට සමාන පෙන නොමැති බලපෑමක් ඇති කරයි.