Meat in your fridge contains pathogenic microorganisms. They divide very slowly (if at all) in the cold fridge, but much more rapidly at room temperature. Air in your kitchen also contains pathogenic microorganisms, some of which would grow rapidly on nutrients they can extract from meat. 

These pathogenic microorganisms can hard you in two different ways. Some of them, when ingested, will divide in your body and make you sick. These are typically killed by proper cooking. Some of them secrete toxins that make you sick, and those toxins can persist long after the microorganisms stop dividing or die. These toxins may or may not be destroyed by cooking.

So, every time you warm meat up, you give the pathogens in it — as well as any that might land on it — a bigger opportunity to grow and secrete toxins that might harm you or kill you. 

On the other hand, most of the risk of those pathogens and toxins is mitigated by properly preparing the meat. 

So if you re-heat the meat to a proper meat cooking temperature later, you will probably be OK. But if you just re-thaw it and eat it, you are putting yourself at higher risk of food poisoning. How high that risk depends on a variety of things, including whether the meat was properly prepared to start with, how long it was left out before being initially refrigerated, as well as how long it was out before being subsequently refrigerated. 

In short: you mom isn't wrong, but you might be OK. I definitely wouldn't make a habit of it.
ඔබේ ශීතකරණයේ ඇති මස් වල ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් අඩංගු වේ. ඔවුන් සීතල ශීතකරණය තුළ ඉතා සෙමින් (සියල්ලට නම්) බෙදී යයි, නමුත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වඩා වේගයෙන්. ඔබේ කුස්සියේ වාතයේ ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් ද අඩංගු වන අතර, ඒවායින් සමහරක් මස් වලින් ලබා ගත හැකි පෝෂ්ය පදාර්ථ මත වේගයෙන් වර්ධනය වේ. මෙම ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් විවිධ ආකාර දෙකකින් ඔබට අපහසු විය හැක. ඒවායින් සමහරක්, ශරීරගත වූ විට, ඔබේ ශරීරය තුළ බෙදී ගොස් ඔබව අසනීප කරයි. මේවා සාමාන්‍යයෙන් නිසි ලෙස පිසීමෙන් මිය යයි. ඒවායින් සමහරක් ඔබව රෝගාතුර කරන විෂ ද්‍රව්‍ය ස්‍රාවය කරන අතර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් බෙදීම නැවැත්වීමෙන් හෝ මිය ගිය පසු එම විෂ ද්‍රව්‍ය දිගු කලක් පැවතිය හැකිය. මෙම විෂ ද්‍රව්‍ය පිසීමෙන් විනාශ වීමට හෝ නැති වීමට ඉඩ ඇත. එබැවින්, ඔබ මස් උණුසුම් කරන සෑම අවස්ථාවකම, ඔබ එහි ඇති රෝග කාරක - මෙන්ම එය මත ගොඩබෑමට ඉඩ ඇති ඕනෑම දෙයක් - ඔබට හානි කිරීමට හෝ ඔබව මරා දැමිය හැකි විෂ ද්රව්ය වර්ධනය කිරීමට සහ ස්රාවය කිරීමට විශාල අවස්ථාවක් ලබා දෙයි. අනෙක් අතට, මස් නිසි ලෙස සකස් කිරීම මගින් එම ව්යාධිජනක හා විෂ ද්රව්යවල අවදානම බොහෝ දුරට අඩු වේ. එබැවින් ඔබ පසුව නිසි මස් පිසීමේ උෂ්ණත්වයට මස් නැවත රත් කළහොත්, ඔබ බොහෝ විට හොඳින් වනු ඇත. නමුත් ඔබ එය නැවත දිය කර ආහාරයට ගන්නේ නම්, ඔබ ආහාර විෂ වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇත. එම අවදානම කෙතරම් ඉහළද යන්න රඳා පවතින්නේ මස් ආරම්භ කිරීමට නිසි ලෙස සකස් කර තිබේද යන්න, මුලින් ශීතකරණයට තැබීමට පෙර එය කොපමණ වේලාවක් ඉතිරිව තිබේද යන්න මෙන්ම පසුව ශීතකරණයට තැබීමට පෙර කොපමණ වේලාවක් ඉවත්ව තිබුණේද යන්න ඇතුළු විවිධ දේ මත ය. කෙටියෙන් කිවහොත්: ඔබ අම්මා වැරදි නැත, නමුත් ඔබ හොඳින් විය හැක. මම අනිවාර්යයෙන්ම එය පුරුද්දක් කරගන්නේ නැහැ.