Consumption-induced alcohol tolerance can be divided into functional tolerance and metabolic tolerance. There are some other minor changes but these are probably the most important.

Functional tolerance is when your body (particularly the central nervous system) adapts to compensate for the increased alcohol concentration by decreasing its response. This mainly acts by desensitising alcohol-sensitive GABA receptors in the CNS. In simple terms this just means that the receptors that alcohol would normally bind to don’t respond to it as easily so you need more alcohol to reach the same level of activation. 

Metabolic tolerance leads to increased breakdown of alcohol in the liver. It is unclear exactly how this occurs but it involves increased activity of the enzyme which breaks down alcohol (alcohol dehydrogenase) inside liver cells (hepatocytes). This means that more alcohol is being processed so you must consume more of it in order to reach the same blood alcohol concentration.

You also mention digestion by the pancreas but you should remember that no digestion occurs in the pancreas itself. It produces enzymes which help with digestion but it secretes these into the small intestine.
පරිභෝජනයෙන් ඇතිවන මත්පැන් ඉවසීම ක්රියාකාරී ඉවසීම සහ පරිවෘත්තීය ඉවසීම ලෙස බෙදිය හැකිය. තවත් සුළු වෙනස්කම් ඇත, නමුත් මේවා බොහෝ විට වඩාත්ම වැදගත් වේ. ක්‍රියාකාරී ඉවසීම යනු ඔබේ ශරීරය (විශේෂයෙන් මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය) එහි ප්‍රතිචාරය අඩු කිරීමෙන් වැඩි වූ මධ්‍යසාර සාන්ද්‍රණයට වන්දි ගෙවීමට අනුවර්තනය වීමයි. මෙය ප්‍රධාන වශයෙන් ක්‍රියා කරන්නේ මධ්‍යසාර සංවේදී GABA ප්‍රතිග්‍රාහක CNS හි denensitising කිරීමෙනි. සරලව කිවහොත්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ සාමාන්‍යයෙන් ඇල්කොහොල් බන්ධනය වන ප්‍රතිග්‍රාහක එයට පහසුවෙන් ප්‍රතිචාර නොදක්වන බවයි, එබැවින් එකම මට්ටමේ ක්‍රියාකාරීත්වයට ළඟා වීමට ඔබට තවත් මධ්‍යසාර අවශ්‍ය වේ. පරිවෘත්තීය ඉවසීම අක්මාව තුළ මත්පැන් බිඳවැටීම වැඩි කිරීමට හේතු වේ. මෙය සිදුවන්නේ කෙසේද යන්න නිශ්චිතවම පැහැදිලි නැත, නමුත් අක්මා සෛල (හෙපටෝසයිට්) තුළ ඇල්කොහොල් (ඇල්කොහොල් ඩයිහයිඩ්‍රොජිනේස්) බිඳ දමන එන්සයිමයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ වැඩි ඇල්කොහොල් සැකසෙමින් පවතින නිසා රුධිරයේ එකම ඇල්කොහොල් සාන්ද්‍රණයට ළඟා වීම සඳහා ඔබ එයින් වැඩිපුර පරිභෝජනය කළ යුතු බවයි. අග්න්‍යාශය මගින් ආහාර දිරවීම ගැනද ඔබ සඳහන් කරන නමුත් අග්න්‍යාශය තුළම ආහාර දිරවීමක් සිදු නොවන බව මතක තබා ගත යුතුය. එය ආහාර දිරවීමට උපකාරී වන එන්සයිම නිපදවන නමුත් එය කුඩා අන්ත්‍රය තුළට ස්‍රාවය කරයි.