Couple of options:

1) [Hotspot volcanism](_URL_0_) where volcanoes erupt above a localized zone of anomalously hot mantle. These are most likely related to [mantle plumes](_URL_2_), but a few holdouts still argue for alternative mechanisms. Regardless, hotspots can occur near plate boundaries (e.g. Iceland) or in the middle of plates (e.g. Hawaii).

2) Plate boundaries are a bit more diffuse than many people realize. There can be a lot of activity even relatively far away from the formal plate boundaries. As an example, the formal plate boundary between [Arabia and Eurasia](_URL_1_) is in northern Iraq, but there is extensive volcanism throughout eastern Turkey, Georgia, Armenia, Azerbaijan, and into Russia (in some cases 1000+ kms from the plate boundary) that is associated with the collision between Arabia and Eurasia.

3) Just because something isn't a plate boundary now, doesn't mean it wasn't a plate boundary in the past. This is the relevant answer for your example question. Specifically, Edinburgh castle is [built on top of 400-300 million year old volcanics](_URL_4_). At this time, this portion of Scotland was along a plate boundary, e.g. [the Devonian period of Scotland](_URL_3_).
විකල්ප යුගලයක්: 1) [Hotspot volcanism](_URL_0_) මෙහි විෂම ලෙස උණුසුම් මැන්ටලයේ ප්‍රාදේශීයකරණය වූ කලාපයකට ඉහලින් ගිනිකඳු පුපුරා යයි. මේවා බොහෝ දුරට [මැන්ටල් ප්ලූම්ස්](_URL_2_) හා සම්බන්ධ වේ, නමුත් තවමත් රඳවා තබාගැනීම් කිහිපයක් විකල්ප යාන්ත්‍රණ සඳහා තර්ක කරයි. කෙසේ වෙතත්, උණුසුම් ස්ථාන තහඩු මායිම් අසල (උදා: අයිස්ලන්තය) හෝ තහඩු මැද (උදා: හවායි) ඇති විය හැක. 2) බොහෝ අය තේරුම් ගන්නවාට වඩා තහඩු මායිම් ටිකක් වැඩියි. විධිමත් තහඩු මායිම් වලින් සාපේක්ෂව දුරින් පවා බොහෝ ක්‍රියාකාරකම් තිබිය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, [අරාබියාව සහ යුරේසියාව](_URL_1_) අතර විධිමත් තහඩු මායිම උතුරු ඉරාකයේ ඇත, නමුත් නැගෙනහිර තුර්කිය, ජෝර්ජියාව, ආර්මේනියාව, අසර්බයිජානය සහ රුසියාව පුරා (සමහර අවස්ථාවලදී තහඩුවේ සිට කිලෝමීටර 1000+ ක් දුරින්) පුළුල් ගිනිකඳු පවතී. මායිම) අරාබිය සහ යුරේසියාව අතර ගැටුම හා සම්බන්ධ වේ. 3) දැන් යමක් තහඩු මායිමක් නොවූ පමණින් එය අතීතයේ තහඩු මායිමක් නොවූ බව අදහස් නොවේ. ඔබේ උදාහරණ ප්‍රශ්නයට අදාළ පිළිතුර මෙයයි. විශේෂයෙන්, එඩින්බරෝ මාලිගය [වසර මිලියන 400-300 ක් පැරණි ගිනිකඳු මත ඉදිකර ඇත](_URL_4_). මෙම අවස්ථාවේදී, ස්කොට්ලන්තයේ මෙම කොටස තහඩු මායිමක් දිගේ විය, උදා [ස්කොට්ලන්තයේ ඩෙවෝනියානු යුගය](_URL_3_).