Brownie center lovers are going to debate you on this, but the reason is because the brownie edges simply taste different due to a process called a [maillard reaction](_URL_0_).
බ්‍රව්නි මධ්‍යස්ථානයට ආදරය කරන්නන් මේ පිළිබඳව ඔබ සමඟ විවාද කිරීමට යයි, නමුත් හේතුව [maillard ප්‍රතික්‍රියාව](_URL_0_) නම් ක්‍රියාවලියක් හේතුවෙන් බ්‍රව්නි දාරවල රසය වෙනස් වන බැවිනි.