Fortunately there is a cook book from the late 4th or early 5th century CE. That book is Apicius. Keep in mind these recipes would have been for the upper class of society. There is a section on fowl which includes chicken, pheasant, goose, duck and doves. It also includes ostrich and peacock along with a few others. If you'd like you can check out the book at the following link from project Gutenberg.

_URL_0_

You are also correct in turkey being a recent addition to European cuisine. The turkey is among one of the New World foods.  
වාසනාවකට මෙන් 4 වන සියවසේ අගභාගයේ හෝ 5 වන සියවසේ මුල් භාගයේ කුක් පොතක් තිබේ. ඒ පොත තමයි අපිසියස්. මෙම වට්ටෝරු සමාජයේ ඉහළ පන්තිය සඳහා විය හැකි බව මතක තබා ගන්න. කුකුළු මස්, පිහාටු, ඇස්වල කඳුලු, තාරා සහ පරෙවියන් ඇතුළත් කුරුල්ලන් පිළිබඳ අංශයක් ඇත. එයට පැස්බරා සහ මොණරා ද තවත් කිහිප දෙනෙකු ද ඇතුළත් ය. ඔබට අවශ්‍ය නම් Gutenberg ව්‍යාපෘතියෙන් පහත සබැඳියෙන් පොත පරීක්ෂා කළ හැක. _URL_0_ තුර්කිය යුරෝපීය ආහාර සඳහා මෑත කාලීන එකතු කිරීමක් ලෙසද ඔබ නිවැරදිය. තුර්කිය නව ලෝකයේ ආහාර වලින් එකකි.  