I'm a horticulturist that specializes in food, but I'm only on my phone and many of my sources are books that I have. However, I hope someone can help me verify what I'm about to talk about and tell me if I have something wrong. 

The answer to your question is pretty long though, although a short form would be, "It varies." 

There are many ways seedless fruits are produced, and I'd like to start with talking about what a seed is and how it affects the fruit. A seed is a a method of sexual reproduction, which means that male and female gametes, each with half of the genetic data of their parents, fuse together to create a new organism. It is a way for plants to exchange genetic material to create new combinations of genes that hopefully have a better chance of surviving to maturity and reproducing. For this reason, there are often many consequences to disrupting the seed production, with the most common being fruit abortion, because most plants' final goal is to produce a seed. For example, seedless watermelons are always personal sized for a reason, and it's because the production of the seed triggers the synthesis of gibberelins, which are a class of plant hormone associated with many plant physiology, including the elongation and dormancy of plants. In some cases, plants can also be treated with gibberelins to induce fruit formation and seed abortion, which is how some seedless fruits are made. However, the disruption of seed formation can be a result of human manipulation or mother nature, and in some cases, the seed is simply aborted as a mutation, which would have been the end of the road for most plants. However, someone was fortunate enough to have noticed this and propagate the plant vegetatively to retain the genetic traits. 

In some cases, like bananas, the seeds are sterile due to genetic incompatability. I mentioned earlier that gametes carry half of the genetic material of the parents. However, in some cases, plants can gain extra sets of genetic data, and as a result, one gamete might have some extra DNA, then the two gametes cannot fuse because they need to have the same amount of genetic data to match up and fuse. The explanation for this occurence has to do with ploidy number and meiosis, which I'm sure a wiki article or someone else can explain in better way than me.  

There are other types too, and I'll continue to add more information as I peruse through my hort books. 
මම ආහාර පිළිබඳ විශේෂඥ උද්‍යාන විද්‍යාඥයෙක්, නමුත් මම සිටින්නේ මගේ දුරකථනයේ පමණක් වන අතර මගේ මූලාශ්‍ර බොහොමයක් මා සතුව ඇති පොත් වේ. කෙසේ වෙතත්, මා කතා කිරීමට යන දෙය සත්‍යාපනය කිරීමට සහ මගේ යම් වරදක් තිබේ නම් මට පැවසීමට යමෙකු මට උදව් කරනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ඔබේ ප්‍රශ්නයට පිළිතුර ඉතා දිගු වුවද, කෙටි ආකෘතියක් වුවද, &quot;එය වෙනස් වේ.&quot; බීජ රහිත පලතුරු නිපදවන ක්‍රම බොහොමයක් ඇති අතර, බීජයක් යනු කුමක්ද සහ එය පලතුරට බලපාන ආකාරය ගැන කතා කිරීම ආරම්භ කිරීමට මම කැමැත්තෙමි. බීජයක් යනු ලිංගික ප්‍රජනන ක්‍රමයකි, එයින් අදහස් වන්නේ පිරිමි සහ ගැහැණු ගේම ඔවුන්ගේ දෙමව්පියන්ගේ ප්‍රවේණි දත්ත වලින් අඩක් සමඟ එකට එකතු වී නව ජීවියෙකු නිර්මාණය කිරීමයි. එය පරිණතභාවයට සහ ප්‍රජනනයට පැවැත්මට වඩා හොඳ අවස්ථාවක් බලාපොරොත්තු වන ජානවල නව සංයෝජන නිර්මාණය කිරීම සඳහා ශාකවලට ජානමය ද්‍රව්‍ය හුවමාරු කර ගැනීමේ ක්‍රමයකි. මේ හේතුව නිසා, බීජ නිෂ්පාදනය කඩාකප්පල් කිරීම සඳහා බොහෝ ප්‍රතිවිපාක ඇති අතර, වඩාත් සුලභ වන්නේ පලතුරු ගබ්සාවයි, මන්ද බොහෝ ශාකවල අවසාන ඉලක්කය බීජයක් නිපදවීමයි. උදාහරණයක් ලෙස, බීජ රහිත කොමඩු සෑම විටම හේතුවක් නිසා පුද්ගලික ප්‍රමාණයේ වන අතර, එයට හේතුව බීජ නිෂ්පාදනය මගින් ගිබරලින් සංශ්ලේෂණය අවුලුවයි, එය ශාකවල දිගු වීම සහ නිද්‍රාශීලී වීම ඇතුළු බොහෝ ශාක කායික විද්‍යාව හා සම්බන්ධ ශාක හෝමෝන කාණ්ඩයකි. සමහර අවස්ථාවලදී, පලතුරු සෑදීමට සහ බීජ ගබ්සා කිරීමට පෙලඹවීම සඳහා ශාක ගිබරලින් සමඟ ප්‍රතිකාර කළ හැකිය, සමහර බීජ රහිත පලතුරු සාදනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, බීජ සෑදීමේ බාධාව මිනිස් හැසිරීම් හෝ මව් ස්වභාවයේ ප්‍රතිඵලයක් විය හැකි අතර, සමහර අවස්ථාවලදී, බීජය විකෘතියක් ලෙස ගබ්සා කරනු ලැබේ, එය බොහෝ ශාක සඳහා මාර්ගයේ අවසානය විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, යමෙකු මෙය දැක ඇති අතර ජානමය ලක්ෂණ රඳවා තබා ගැනීම සඳහා ශාකමය වශයෙන් ශාක ප්‍රචාරණය කිරීමට තරම් වාසනාවන්ත විය. සමහර අවස්ථාවලදී, කෙසෙල් වැනි, ජානමය නොගැලපීම හේතුවෙන් බීජ වඳ වේ. මාපියන්ගේ ප්‍රවේණි ද්‍රව්‍යවලින් අඩක් ගැමට් රැගෙන යන බව මම කලින් සඳහන් කළෙමි. කෙසේ වෙතත්, සමහර අවස්ථාවලදී, ශාකවලට අමතර ජාන දත්ත කට්ටල ලබා ගත හැකි අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, එක් ගැමට් එකකට අමතර DNA කිහිපයක් තිබිය හැක, එවිට ගැමට් දෙකට ෆියුස් කළ නොහැක, මන්ද ඒවාට ගැළපීමට හා ෆියුස් කිරීමට එකම ප්‍රවේණි දත්ත ප්‍රමාණයක් තිබිය යුතු බැවිනි. . මෙම සංසිද්ධිය සඳහා පැහැදිලි කිරීම ploidy අංකය සහ මයෝසිස් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, එය විකි ලිපියකට හෝ වෙනත් අයෙකුට මට වඩා හොඳින් පැහැදිලි කළ හැකි බව මට විශ්වාසයි. වෙනත් වර්ග ද ඇත, මම මගේ හොට් පොත් හරහා අධ්‍යයනය කරන විට තවත් තොරතුරු එකතු කරමි. 