As I understand it, Alzheimer's causes proteins to take the wrong shape in the brain. To put this in context the majority of proteins need to be the right shape in order to work.  
For instance, enzyme's are used to break down your food much more quickly. Biologists describe the process using either the lock and key model, where only one shape of key can fit into a lock, or the hand in glove, where the enzyme changes shape to fit the hand. If what is required to be broken down doesn't fit nothing happens. 

The protein in question is required for brain repair, as you age every part of your body slowly gets damaged and without the ability to repair you quickly accumulate damage. 

That's about as simple as I can get it, if anybody can improve upon that please do. 
මම තේරුම් ගත් පරිදි, ඇල්සයිමර් මොළයේ ප්‍රෝටීන වැරදි හැඩයක් ගැනීමට හේතු වේ. මෙය සන්දර්භය තුළ තැබීමට ප්‍රෝටීන් බහුතරයක් ක්‍රියා කිරීම සඳහා නිවැරදි හැඩය තිබිය යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, එන්සයිම භාවිතා කරනුයේ ඔබේ ආහාර වඩාත් ඉක්මනින් බිඳ දැමීමටයි. ජීව විද්‍යාඥයින් ක්‍රියාවලිය විස්තර කරන්නේ අගුලක් සහ යතුරු ආකෘතියක් භාවිතා කර, යතුරේ එක් හැඩයක් පමණක් අගුලකට ගැලපේ, නැතහොත් අත්වැසුම් සහිත අත, එහිදී එන්සයිමය අතට ගැලපෙන පරිදි හැඩය වෙනස් කරයි. බිඳ දැමිය යුතු දේ නොගැලපේ නම් කිසිවක් සිදු නොවේ. මොළය අලුත්වැඩියා කිරීම සඳහා ප්‍රෝටීන් අවශ්‍ය වේ, ඔබ වයසට යන විට ඔබේ ශරීරයේ සෑම කොටසක්ම ක්‍රමයෙන් හානි වන අතර අලුත්වැඩියා කිරීමට හැකියාවක් නොමැතිව ඔබට ඉක්මනින් හානිය එකතු වේ. එය මට ලබා ගත හැකි තරම් සරල ය, යමෙකුට එය වැඩිදියුණු කළ හැකි නම් කරුණාකර එය කරන්න. 