ملف     آلة الش حذ فوق لوح تقطيع قضيب الشحذ آلة الش حذ أحيان شار إليها اسم آلة الت ديد أو الش حذ أو يب الش حذ أو ولاذ الج زار أو ولاذ الط اه وهي ضيب الف ولاذ الس يراميك أو الف ولاذ الم طلي بالماس ستخدم لم حاذاة واف الش فرات وهي سطحة بيضاوية أو ستديرة في المقطع العرضي وي صل ولها إلى قدم واحدة سم آلات الش حذ الم صن وعة الف ولاذ أو الس يراميك كون ها واف طولية إما الم نوعة الف ولاذ الم طلي بالماس فت كون لسة ولكن تضمن زيئات الم اس الك اش طة تم تسم تها بآلة الش حذ أو الت حديد هو الب في الت سم ية لأن آلة الش حذ الت قليدية لا تشحذ ولا حد الش فرة بدل لك فعملها هو حاذاة الش فرة الم لتوية عوض عن زالة الم عدن على الطرف مصطلح حذ رت بط بالصيانة البسيطة الم نفذة على الشفرة بدون جهود ودقة وت رتبط اد بالتحديد إذ فإسم شحذ هو اسم ستعار ففي عام أصب حت شط السيراميك مشهورة بشكل تزايد وأثبتت أنها ريقة كاف ئة إن لم كن أفضل لت حقيق نفس همات الص يانة الي ومية أست بدل الم صن عون الف ولاذ فولاذ حديد السيراميك والذي كان في الواقع آلات شحذ ولاحق صنعوا الكشط الماسية الاستخدام ستخدم آلات الش حذ عن ريق وضع الطرف القريب من الشفرة خفة أمام قاعدة الآلة ثم حرك الشفرة بعيد على حذا الآلة أثناء حريكها لأعلى ولأسفل وتتحرك الش فرة بشكل انحرافي في أثناء ما ظل الآلة ثابتة أن قام هذا مع إمساك الش فرة بزاوية قارنة بالآلة عادة عند زاوية وتكرار ذلك على الجانب الآخر على نفس الزاوية جب كرار لك مسة إلى شرة مرات على الزاوية الواحدة الكسو بالفولاذ نصح دائم بالشحذ قبل أو بعد استخدام الس كين مباشر وي مكن القيام بذلك يومي على نقيض ذلك فإن السكاكين حتاج في أحيان قليلة آلة الش حذ الس لسة التقليدية لا فائدة نها إذا لم كن رف ها حاد لأن ها لا تزيل أي واد بل إنها صلح التشوهات على طرف الش فرة الحادة والذي عرف فني باسم الصقل كان ناك تساؤلات لوقت طويل حول كفاءة الكسو بالفولاذ إعادة محاذاة الأطراف قارنة بالش حذ إزالة التشوهات بالكشط ميل الد راسات لتأييد استخدام الكشط للصيانة اليومية خاص مع الفولاذ الم قاوم للصدأ الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الكاربيد مثل سي بي أم أس في الذي يتمزق عندما كسى بالفولاذ وض عن إعادة شكيل رف الاست امات الش ائعة اس خدمت آلات الش حذ تقليدي في الغرب خاص في حالات الاستخدام الثقيل مثل الج زارة حيث شوه الش فرة بسبب الارتطام الق وي بالعظام وهذه الح الات قادت إتجاه الغرب حو است خدام شفرات بمستوى أقل من الصلابة مما قلل الهشاشة في رق آسيا خاصة في اليابان فضل استخدام سكاكين أكثر لابة حتى لا وجد اجة للش حذ في خلال اليوم حيث لا تشوه الش فرة كثير بل الشفرة شحذ وقت الحاجة على حجر الشحذ بينما حافظت التقاليد الغ ربية على مارسة الشحذ في المطابخ الغربية إلا عظم آلات الش حذ التي باع أصبحت كش طة وليست لسة وأصبحت الس كاكين أصلب وم صنوعة غالب الف ولاذ الم قاوم للصدأ والذي لا يستجيب لط رق الشحذ التقليدية ولا للأدوات الفولاذية التي حتوي علي سبة كبيرة الك ربون ونسبة قليلة الس بائ الم عدنية انظر أيضا تجليخ المراجع تصنيف أدوات المطبخ تصنيف أدوات حدادة يدوية تصنيف شحذ