دولسي دي ليتشه هي حلوى تقليدي تنتشر في إسبانيا وبعض دول أمريكا اللاتيني إلى جانب بعض المتفرقة في ختلف أقطار العالم تعتمد طريقة تحضير هذه الحلوى على تدفئة الحليب المحلى ببطء من أجل خلق مادة تستمد نكهتها من تفاعل ميلارد مما ؤدي أيض إلى تغيير اللون مع ظهور نكهة مماثلة إلى الكراميل المتغيرات الإقليمية في السلفادور عادة ما تكون حلوى دولسي دي ليتشه ناعمة الملمس ومتفتتة كما تتخد من التبلور شكل لها أم في وسط المكسيك فت صدر هذه الحلوى بنكهة الفانيليا حيث تحضر بالأساس بحليب الماعز كما سمى بطرق مختلفة على عكس ما هو عليه الحال في شمال البلاد حيث تسمى بدولسي دي ليتشه وت حض من حليب البقر في كوبا حضر دولسي دي ليتشه من الحليب المحل وت سمى كورتادا أم في الجمهورية الدومينيكية فتختلف نسبي عن باقي الدول حيث تحضر من لال أجزاء متساوية من الحليب والسكر اللذان يوض عان على نار هادئة لعدة ساعات عادة ما يكون الناتج مماثل للفودج وت ستهلك في قوارير صغيرة الحجم في بورتوريكو تصنع هذه الحلوى من حليب جوز الهند أم في كولومبيا وفنزويلا فت سمى أرويكيب وتتمي بكثرة الحليب خلال عملي التحضير نت نسخة فرنسية لهذه الحلوى وصارت عرف باسم حلوى الحليب وهي مشابهة جد لدولسي دي ليتشه في حين عرف في هايتي باسم دوس لي غلو الحليب لعدة ساعات مع بعض المواد من أجل الحصول على دولسي دي ليتشه تنتشر هذه الحلوى كذلك في النرويج مع بعض الاختلافات حيث عادة ما تكون أكثر سمكا وأقل حلاوة ظهرت هذه الحلوى في هذا البلد خلال الحرب العالمية الثانية حيث أن وبسبب ندرة الإمدادات كانت ربات البيوت تغلي فايكنغ ميلك نوع من الحليب المكثف ومن ثم تطورت لت صبح دولسي دي ليتشه الإعداد والاستخدام تقوم وصفتها على غلي الحليب والسكر ببطء مع التحريك باستمرار مع إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الفانيليا للحصول على النكهة الم راد الوصول لها خلال عملي الغلي يتبخر الكثير من الماء في الحليب مما ينجم عنه ثخن هذا الأخير وامتزاجه بالسكر فينتج عن ذلك حلوى دولسي دي ليتشه التحول الكيميائي الذي يحدث خلال إعداد هذه الحلوى أو بالأحرى خلال مزج الع نصرين دعى تفاعل ميلارد كعكة دولسي دي ليتشه مع بعض الصلصة من الممكن تحضير حلوى دولسي دي ليتشه بشكل محلي حيث يكفي غلي الحليب أو الحليب المكثف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أو إلى دقيقة في طنجرة الضغط ومن ثم إضافة بعض المواد الأخرى وتكون الكعكة الحلوة جاهزة للأكل من الخطورة بمكان أن يتم غلو الحليب في وعاء داخل فرن حيث أن في حالة ما لم يكن الوعاء يستحمل درجة الحرارة العالية فقد تؤدي هذه العملية إلى انفجاره بسبب الحرارة الزائدة تنتهي كعكة دولسي دي ليتشه عادة بالنكهة الموجودة في غالبي الحلويات ويمكن تناولها مع باقي الأطعمة الحلوة بم ذلك الكعك تشيرو الكوكي الوافل الكراميل المثلجات فطيرة بانوفي كما يمكن تناولها مع الفطائر والخبز المحمص في حين قدم النسخة الفرنسية عادة مع ما عرف في فرنسا بالفروماج بلان أو الج الأبيض في بولندا صنع حلوى دولسي دي ليتشه بشكل مغاير عن باقي دول العالم حيث تكون صلبة جدير بالذكر هنا أن عدد من الشركات قد ظهرت مؤخر لصنع هذه الحلوى والترويج لها كما أدخلت عدد من التعديلات فيها انظر أيضا بسكويت الفاخر المراجع تصنيف حلويات تصنيف سكاكر تصنيف مطبخ أرجنتيني تصنيف مطبخ أمريكا اللاتينية تصنيف مطبخ أوروغوياني تصنيف مطبخ باراغواياني تصنيف مطبخ برازيلي تصنيف مطبخ بولندي تصنيف مطبخ جمهورية الدومنيكان تصنيف مطبخ فنزويلي تصنيف مطبخ كوبي تصنيف مطبخ كولومبي تصنيف مطبخ مكسيكي