الأرز الأسود بالنسبة للنطق   الإسبانية اروز نيغرو وهي طبق للكاتالونية أو الحبار والأرز مشابهة إلى حد ما إلى ما يسميه البعض نيجرو نيجرو المأكولات البحرية الأسود نيجرو ولكنه تقليديا لا يطلق عليه نيجرو حتى ولو أنها مماثلة لها يجب الأ يخلط   الأسود الأرز مع عدة أصناف من الأرز الإرث التي تسبب لون داكن بطبيعة الحال الوصفة التقليدية لهذا الطبق تستدعي الحب ار الأرز الأبيض الثوم فلفل الكوبانيل الأخضر الفلفل الحلو الحلو زيت الزيتون والمرق ومع ذلك فإن العديد من الطهاة يضيفون المأكولات البحرية الأخرى أيض مثل السلطعون والروبيان وبالنسبة للون الداكن للطبق يأتي من حبر الحبار الذي يعزز أيض نكهة المأكولات البحرية بالإضافة إلى فالنسيا وكاتالونيا هذا الطبق شائع في كوبا وبورتوريكو حيث يعرف في كل من الجزر باسم    الأرز مع الحبار بالإسبانية أم بالفلبين يعتبر نوع فرعي من التكي الفلبيني للباييلا ويعرف باسم الباييلا نيغرا   يقدم النبيذ النودلز السوداء في الكاتالونية وهو يختلف في طبيعة الحال يصنع من المعكرونة بدلا من الأرز وعادة ما يتم تقديمه مع  انظر أيضا  كتاب الطبخ لديه وصفة وحدة على عروس نيغرو المطبخ الكاتالونية قائمة أطباق الأرز قائمة أطباق المأكولات البحرية المطبخ الفلسنطي المراجع تصنيف أصناف الأرز تصنيف أطباق الأرز في أمريكا اللاتينية تصنيف مطبخ بورتوريكو تصنيف مطبخ كتالاني