طريقة ويلتشير لحفظ الطعام   هي طريقة إنجليزية تقليدية لحفظ البيكون والهام وقد نشأت في القرن الثامن عشر في مدينة كان بويلتشاير وقد استحدثتها أسرة هاريس  كانت في الأصل طريقة حفظ من خلال التجفيف حيث يتم إضافة الملح إلى اللحوم لفترة تتراوح بين يوم كان تخزين اللحوم في غرف باردة يقلل من كمية الملح المطلوبة منذ الحرب العالمية الأولى أصبحت طريقة ويلتشير لحفظ الطعام تتم بواسطة الماء حيث يتم نقع اللحم في ماء مالح لمدة أو أيام وليس التدخين جزء من العملية رغم أنه غالب ما يتم تدخين البيكون بعد حفظه في عام قامت العديد من سلاسل متاجر البقالة البريطانية الكبرى بتوقيع مدونة توعية وافقت من خلالها علي استخدام ملصقات أكثر وضوح على منتجات الخنازيرلتفادى اللبس حول بلد المنشأ بموجب هذا الاتفاق فإن منتجات لحم الخنزيرالتى تباع في بريطانيا والتي توسم بطريقة ويلتشاير يجب ألا يكون مصدرها الوحيد هو المملكة المتحدة المراجع الحواشي المصادر تصنيف البيكون تصنيف حفظ الأغذية