القتل بالإشعاع هو حالة معينة من تعريض الغذاء للإشعاع حيث تكون جرعة الإشعاع المؤين المطبقة على الطعام كافية لتقليل عدد البكتيريا المسببة للأمراض غير المسببة للبكتيريا إلى مستوى لا يمكن اكتشافه عندما يتم فحص الطعام المعالج من قبل أي طريقة معترف بها الجرعة المطلوبة هي في حدود كيلوجراي  ويمكن أيض أن ينطبق المصطلح على تدمير الطفيليات مثل الدودة الشريطية دودة الخنزير في اللحوم وفي هذه الحالة تكون الجرعة المطلوبة في حدود إلى  عندما يتم استخدام هذه العملية على وجه التحديد لتدمير الكائنات المعوية المسببة للعدوى التي تنتمي إلى جنس السلمونيلا يشار إليها باسم إشعاع السلمونيلا مصطلح  القتل بالإشعاع مشتق من كلمة  بالإنجليزية وتعني الإشعاع وكلمة  باللاتينية وتعني القتل المراجع تصنيف إشعاع تصنيف حفظ الأغذية