فارينا بونا   أو فارينا سيكا منتج تقليدي من وادي اونسيرنوني في سويسرا وهي نوع من دقيق الذرة والذي يتم الحصول عليه عن طريق الطحن الدقيق للحبوب المحمصة تاريخيا كانت جزء من الوجبة اليومية لسكان وادي اونسيرنوني باللإضافة إلىالحليب والماء أو النبيذ التاريخ وبسبب الت غيرات في عادات الأكل بعد الحرب العالمية الثانية انخفضت أهمية الفارينا بونا بل وقد توقف إنتاجها تماما في الستينات من القرن العشرين بعد إغلاق آخر طاحونة في وادي اونسيرنوني تم نت المبادرات والأبحاث التي تطويرها بعد تجديد طاحونة مياه لوكو والتي تم اعتمادها متحف اونسيرنوني في عام من إعادة إحياء ذكرى هذا المنتج القديم واستئناف الإنتاج وقد عت حركة ال  التي أنشأتها ميريت بيسجر وبعناية الم عل ايلاريو جارباني ماركانتيني ومبادرة المعهد المدرسي في فاليرا الباحثين على الاستقصاء في المعرفة التاريخية للفارينا بونا بناء على الش هادات التي تم الحصول عليها في فيرجيليتو حول الإنتاج وتحسين المنتج أصبحت الفارينا بونا معروفة بشكل أفضل خارج حدود وادي اونسيرنوني عت بر أصول الفارينا بونا غير معروفة عت بر الملاحظات التي كتبها سيرافينو سكيرا أحد ان لوكو أقد الملاحظات المعروفة حتى الآن في سر المؤل بعض المنتجات التي تحتوي على الفارينا بونا وي قد وصف موجز عن طريقة إنتاجها ؤك الش هادات المكتوبة والش فهي على صحة إنتاج الفارينا بونا في فيرجيليتو كانت ولا تزال الحبوب الم صة والمطحونة فارينا سيكا سم بهذا الاسم هناك مي هذا الاسم المنتج من فارينا فيردا وهو دقيق مطحون ولكن غير مازال كبار السن من فيرجيليتو تذك رون الفارينا سيكا التي أنتجتها انونزياتا تيريبيليني المعروفة باسم نونزيا كانت أنواع مختلفة من الذرة ست خدم لصنع الفارينا بونا والتي كان يأتي معظمها من المناطق الهضبية لوكارنو أو تشينو بشكل عام وهناك بعض الش هادات حول كم يات صغيرة من الذرة المزروعة في الوادي اعتاد الس كان على تحميص الحبوب في المطاحن في مقلاة خاص موضوعة فوق النار كانت عملية التحميص مختلفة في كل منطقة في فيرجيليتو كانت تقوم نونزيا بتحميص الذرة إلى أن رق تقريبا ثلث الحبة وحصلت علي كريست  بالتالي حصلت على اسم  بالإيطالية  وبالإنجليزية  من الناحية الأخرى كانت آخر مطحنة في لوكو ريميجيو ميليتا تتخل من كل حبة فرق بعناية الم حتمل أن يكون هذا الاختيار نتيجة صعوبة طحن هذا النوع من الحبوب غير المتجانسة أثناء الطحن والذي عتبر الجزء الأخير من العملي كان على المطاحن طحن الحبوب طحن ناعم جد للت مك من الحصول على دقيق وام مماثل لخيوط الح رير وذلك كما يقول سكيرا وكان ذلك ممكنا فقط باستخدام أحجار الرح الملساء والمنتظمة وغير الم دة حيث كان من الممكن رؤيتها في طاحونات فيرجيليتو الم هد مة أو بين أحجار الرح في متحف اونسيرنوني الطبخ بينما كانت الفارينا بونا ؤك ديم بالإضافة إلى الماء والحليب الدافئ أو البارد والعنب البري والفراولة أو النبيذ تعتبر استخداماتها اليوم متباينة فت ستخد الفارينا بونا لتحضير المثلجات والج وأعواد الخبز والبسكويت والموس والكعك سباتزلي والحساء والعديد من الأطباق الأخرى مراجع تصنيف سياسات غذائية تصنيف مطبخ إيطالي تصنيف مطبخ سويسري