بست بالإنجليزية  هو أنزيم نوكلياز داخلي من النوع الثاني من الأنزيمات القاطعة في داخل النواة وهذا الأنزيم مستخرج من بكتيريا سالبة الجرام وتدعى   الوظيفة بست  يقطع الحمض النووي دنا عند ما يسمى بتسلسل الاعتراف  نتيجة تعرفه على هذا الجزء من الحمض النووي ونتيجة لهذا القطع يتولد حواف للحمض النووي غير متساوية عند مكان القطع تسمى بالنهايات اللاصقة   بطول أزواج من القواعد النيتروجينية بست  نشط ومحفز بشكل دايمر وله وزن جزيئي كيلو دالتون ويحتوي على نهاية موجبة نهاية سالبة ونتيجة لذلك يرتبط الدايمر على تسلسل الاعتراف على الحمض النووي مما يسبب قطع في الحمض النووي دنا والشكل التالي يوضح سلسة الاعتراف ومكان القطع على الحمض النووي دنا يحتوي انزيم بست على نظامين من الانزيمات نظام القطع ونظام التعديل    فنظام القطع يعمل على قطع الحمض النووي من خلال الانزيم بست أما نظام التعديل فهو عبارة عن انزيم يسمى مثيل ترانسفيريز يعمل على حماية الحمض النووي دنا عن طريق مثيلة الهستونات وهي تعديل ثابت في الأحماض الأمينية للهستون بإضافة مجموعات من الميثيل ويوفر النظامان آلية دفاع ضد الفيروسات الغازية حيث يعمل هذا النظام على حماية المادة الوراثية في البكتيريا من المادة الوراثية الدخيلة والغريبة يشفر النظامان انزيم القطع وانزيمات المثيلة أي تحويل الدنا إلى بروتين كبروتينين منفصلين وبشكل مستقل كل عن الآخر ولكل نظام بادئ جين مختلف عن الآخر كما يحتاج انزيم القطع إلى وقت أكبر لعملية التشفير أي تحويله من دنا إلى بروتين لأنه عبارة عن دايمر استنساخ الحمض النووي   بست  هو إنزيم قطع يستخدم لاستنساخ الحمض النووي لأنه يوفر نظاما انتقائيا لتوليد جزيئات الحمض النووي الهجين يمكن قطع هذه الجزيئات من دنا  الهجين بعد ذلك في مواقع سلسلة الاعتراف بست  لا يقتصر استخدامه على الاستنساخ الجزيئي حيث يستخدم أيضا في رسم خرائط مواقع القطع التنميط الجيني ووصمة ساذرن   وتعدد أطوال جزء الحصر  مراجع تصنيف إنزيمات الاقتطاع تصنيف علم الأحياء الجزيئي