دهن الخنزير هو الدهون الناتجة من حيوان الخنزير وهي دهون بيضاء شبه لينة مشتقة من الأجزاء الدهنية من الخنزير وبها نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة وي ستخدم دهن الخنزير في العديد من المأكولات في الطبخ ويستخدم أيضا مع الخبز مماثلا للزبدة ويستخدم في النقانق وفي إعداد المعجنات وقد بدأ هذا النوع من الدهون يفقد انتشاره في المأكولات الغربية مقابل الزيوت النباتية ولكن العديد من الطهاة والخبازين لا زالوا يفضلونه على غيره من الدهون في بعض الاستخدامات وي صن دهن الخنزير على أنه من المحرمات في اليهودية والإسلام التاريخ عد دهن الخنزير من المكونات المهمة في الطبخ والخبز عند الشعوب التي لا الخنزير خلال القرن التاسع عشر كان دهن الخنزير يستخدم على نحو مماثل للزبدة في أمريكا الشمالية والعديد من الدول الأوروبية وظل له نفس الشعبية مثل الزبدة في أوائل القرن العشرين وكان يستخدم على نطاق واسع كبديل عن الزبدة أثناء الحرب العالمية الثانية ولأنه كان متاحا بسهولة كمنتج ثانوي في إنتاج لحم الخنزير فقد كان دهن الخنزير أرخص من معظم الزيوت النباتية وكان شائع الاستخدام حتى جاءت الثورة الصناعية وأنتجت الزيوت النباتية التي أصبحت أكثر شيوعا وبأسعار معقولة وصار من الممكن استخدام الدهون النباتية في الخبز وفي استخدامات أخرى كبديل للدهون الصلبة تكوينه ملف    تصغير جزيء الدهون الثلاثية هو المكون الرئيسي لدهن الخنزير المقارنة مع غيره من الدهون مقارنة الخصائص مع الدهون الأخرى المستخدمة في الطبخ لكل غرام نوع من الدهون مجموع الدهون غرام الدهون المشبعة أحاديةغير المشبعة الدهون غرام الدهون المشبعة نقطة الدخان زيت عباد الشمس درجة مئوية زيت عباد الشمس عالية الأوليك زيت فول الصويا درجة مئوية درجة فهرنهايت زيت الكانولا درجة مئوية درجة فهرنهايت زيت الزيتون درجة مئوية زيت الذرة درجة مئوية زيت الفول السوداني درجة مئوية زيت نخالة الأرز درجة مئوية درجة فهرنهايت الخضار تقصير المهدرجة درجة مئوية دهن الخنزير درجة مئوية الشحم درجة مئوية درجة فهرنهايت الزبدة درجة فهرنهايت زيت جوز الهند درجة مئوية درجة فهرنهايت منتجات بها دهن الخنزير كريمات التجميل والأدوية والصابون ومن المعروف أن أكل الخنزير هو الفضلات استهلاك دهن الخنزير وقد نشرت  تقريرا عام وفيما يلي ملخص للنتائج الأساسية التي توصل إليها التقرير بلغت إيرادات سوق دهن الخنزير العالمية مليار دولار في عام حيث قفزت بنسبة مقارنة بالعام السابق ويعكس هذا الرقم مجموع إيرادات المنتجين والمستوردين باستثناء تكاليف الخدمات اللوجستية وتكاليف التسويق بالتجزئة وهوامش تجار التجزئة التي ستدرج في السعر الاستهلاكي النهائي ارتفعت القيمة السوقية بمعدل سنوي متوسط بلغ من إلى بقي نمط الاتجاه مستقر نسبي مع تقلبات ملحوظة إلى حد ما الفترة التي تم تحليلها وقد سجل معدل النمو الأبرز في عام عندما ارتفعت القيمة السوقية بنسبة عن العام السابق خلال الفترة قيد الاستعراض حققت سوق شحم الخنزير العالمي مستوى الرقم الذروة في عام ومن المتوقع أن تحتفظ بنموها في المستقبل القريب الاستهلاك حسب البلد وكانت الصين هي البلد الذي يستحوذ على أكبر كمية من استهلاك دهن الخنزير مليون طن وهو ما يمثل في المائة من إجمالي الاستهلاك وعلاوة على ذلك تجاوز استهلاك دهن الخنزير في الصين الأرقام المسجلة في ألمانيا ثاني أكبر مستهلك في العالم ألف طن أربعة أضعاف واحتلت البرازيل ألف طن المرتبة الثالثة من حيث الاستهلاك الإجمالي بحصة في المائة وفي إلى بلغ متوسط معدل النمو السنوي لحجم التداول في الصين وفي البلدان الأخرى كان متوسط المعدلات السنوية على النحو التالي ألمانيا في المائة سنويا والبرازيل في المائة سنويا من حيث القيمة الصين دولار تصدرت السوق وحدها واحتلت روسيا المركز الثاني في الترتيب مليار دولار وتلتها البرازيل وكانت البلدان التي ست خد مت فيها أعلى مستويات استهلاك الفرد من شحم الخنزير في عام هي بلجيكا كيلوغراما لكل شخص وألمانيا كيلوغراما لكل شخص وكندا كيلوغراما لكل شخص وفي فترة حققت روسيا أبرز معدل نمو من حيث استهلاك الفرد من دهن الخنزير من بين البلدان المستهلكة الرئيسية في حين شهد قادة العالم الآخرون خطوات نمو أكثر تواضعا توقعات السوق ومن المتوقع ان تواصل السوق العالمية مدفوعة بالطلب المتزايد على شحم الخنزير في الصين اتجاه استهلاكي تصاعدي خلال فترة السبع سنوات القادمة ومن المتوقع أن يحافظ أداء السوق على نمط الاتجاه الحالي حيث التوسع مع معدل نمو سنوي متوقع يبلغ لفترة السنوات السبع من إلى والتي من المتوقع أن تصل حجم السوق إلى مليون طن بحلول نهاية عام الإنتاج بلغ إجمالي إنتاج شحم الخنزير العالمي مليون طن في عام بزيادة قدرها مقارنة بالعام السابق وزاد حجم الناتج الإجمالي بمعدل سنوي بلغ في المائة خلال الفترة من إلى ظل نمط الاتجاه مستقر نسبي مع وجود تقلبات ملحوظة إلى حد ما يتم ملاحظتها طوال الفترة التي تم تحليلها وقد سجل معدل النمو الأبرز في عام بزيادة قدرها مقارنة بالعام السابق بلغ إنتاج شحم الخنزير العالمي ذروته في عام ومن المتوقع أن يحافظ على نموه على المدى القريب من حيث القيمة بلغ إنتاج شحم الخنزير مليار دولار في عام مقدرة بأسعار التصدير وقد زادت قيمة الناتج الإجمالية بمعدل سنوي متوسط قدره في المائة خلال الفترة من إلى ظل نمط الاتجاه مستقر نسبي مع تقلبات طفيفة فقط طوال الفترة التي تم تحليلها وقد جل أبرز معدل نمو في عام بزيادة قدرها مقارنة بالعام السابق بلغ إنتاج دهن الخنزير العالمي ذروته في عام ومن المرجح أن يستمر في نموه في المستقبل القريب الإنتاج حسب البلد وكانت الصين هي البلد التي تع أكبر إنتاج لشحم الخنزير مليون طن وهو ما يمثل في المائة من إجمالي الإنتاج وعلاوة على ذلك تجاوز إنتاج شحم الخنزير في الصين الأرقام المسجلة في ألمانيا ثاني أكبر منتج في العالم ألف طن أربعة أضعاف واحتلت البرازيل المركز الثالث في هذا الترتيب ألف طن بحصة بلغت في المائة وفي الصين توسع إنتاج دهن الخنزير بمعدل سنوي بلغ خلال الفترة من وفي البلدان الأخرى كان متوسط المعدلات السنوية على النحو التالي ألمانيا في المائة سنويا والبرازيل في المائة سنويا الصادرات في عام تم تصدير حوالي ألف طن من دهن الخنزير في جميع أنحاء العالم قفز بنسبة مقابل العام السابق لا تزال صادرات دهن الخنزير تشير إلى نمط ثابت نسبيا وقد جل هذا المعدل الأكثر بروزا في عام بزيادة قدرها على مدار الساعة وبلغت الصادرات العالمية ذروتها في عام ومن المرجح أن تواصل نموها في المستقبل القريب من حيث القيمة بلغت صادرات دهن الخنزير مليون دولار تقديرات  في عام وبصفة عامة لا تزال صادرات دهن الخنزير تشير إلى حدوث نكسة طفيفة وقد جل أبرز معدل نمو في عام عندما زادت الصادرات بنسبة على مدار الساعة وبلغت الصادرات العالمية ذروتها في عام حيث بلغت مليون دولار وبلغت مليون دولار في عام ومع ذلك في فشلت الصادرات في استعادة زخمها الصادرات حسب البلد ومثلت ألمانيا ألف طن وإسبانيا ألف طن وبلجيكا ألف طن ما يقرب من من إجمالي صادرات دهن الخنزير في عام وتأتي الولايات المتحدة ألف طن في المرتبة التالية من حيث إجمالي الصادرات بنسبة تليها هولندا وإيطاليا والنمسا وفرنسا طنا وكندا طنا والدانمارك طنا وبولندا طن والبرتغال طنا حصة طفيفة من مجموع الصادرات وفي فترة حققت البرتغال أبرز معدل نمو من حيث الصادرات من بين البلدان المصدرة الرئيسية في حين شهد قادة العالم الآخرون خطوات نمو أكثر تواضعا ومن حيث القيمة بدت إسبانيا مليون دولار وألمانيا مليون دولار وبلجيكا مليون دولار البلدان التي شهدت أعلى مستويات الصادرات في عام حيث تضم مجتمعة من الصادرات العالمية وتخلفت الولايات المتحدة وإيطاليا وهولندا وكندا وبولندا وفرنسا والنمسا والدانمارك والبرتغال إلى حد ما وفيما يتعلق بالبلدان المصدرة الرئيسية شهدت البرتغال أعلى معدلات نمو فيما يتعلق بالصادرات على مدى السنوات الست الماضية بينما شهد قادة العالم الآخرون معدلات نمو أكثر تواضعا أسعار التصدير حسب الدولة وفي عام بلغ متوسط سعر تصدير دهن الخنزير دولار للطن لينخفض بنسبة مقارنة بالعام السابق ما زال سعر تصدير دهن الخنزير يشير إلى هبوط معتدل وقد جل معدل النمو الأبرز في عام عندما ارتفع متوسط سعر الصادرات بنسبة مقارنة بالعام السابق وبلغ سعر الصادرات العالمية ذروته في عام حيث بلغ دولارا للطن ومع ذلك في فشلت أسعار الصادرات في استعادة زخمها وتختلف الأسعار بشكل ملحوظ حسب بلد المنشأ وكانت بولندا هي البلد الذي حصل على أعلى سعر دولارا للطن في حين كانت النمسا دولارا للطن من بين أدنى البلدان وفي حققت الولايات المتحدة أبرز معدل نمو من حيث الأسعار في حين شهد قادة العالم الآخرون اتجاهات متباينة في أرقام أسعار الصادرات الواردات وبلغت الواردات العالمية ألف طن في عام بزيادة قدرها عن العام السابق وزاد إجمالي حجم الواردات بمعدل سنوي بلغ في المتوسط من إلى وظل نمط الاتجاه مستقر نسبيا مع تسجيل تقلبات ملحوظة إلى حد ما في سنوات معينة وكانت وتيرة النمو هي الأكثر سرعة في عام مع زيادة قدرها وفي ذلك العام بلغت واردات شحم الخنزير العالمية ذروتها البالغة ألف طن وفي فترة ظل نمو الواردات العالمية من شحم الخنزير عند مستوى أقل إلى حد ما من حيث القيمة بلغ إجمالي واردات شحم الخنزير مليون دولار تقديرات  في عام وبصفة عامة لا تزال واردات شحم الخنزير تشير إلى انخفاض معتدل وبدت وتيرة النمو الأكثر سرعة في عام مع زيادة بنسبة على مدار الساعة وخلال الفترة قيد الاستعراض بلغت واردات دهن الخنزير العالمية ذروتها في عام حيث بلغت مليون دولار ومع ذلك في فترة ظلت الواردات عند مستوى أقل الواردات حسب البلد في عام كانت إسبانيا ألف طن تليها هولندا ألف طن والمكسيك ألف طن وسلوفاكيا ألف طن والدانمارك ألف طن وفرنسا ألف طن المستوردين الرئيسيين ل دهن الخنزير وحققت مجتمعة من إجمالي الواردات وتليها بلجيكا طن والمملكة المتحدة طن وألمانيا طن والولايات المتحدة طن والبرتغال طن والفلبين طن بفارق كبير عن القادة وفي فترة حققت الفلبين أبرز معدل نمو من حيث الواردات من بين البلدان المستوردة الرئيسية في حين شهد قادة العالم الآخرون خطوات نمو أكثر تواضعا ومن حيث القيمة كانت إسبانيا مليون دولار والمكسيك مليون دولار وهولندا مليون دولار هي البلدان التي سجلت أعلى مستويات الواردات في عام حيث بلغت حصتها مجتمعة من الواردات العالمية وتراجعت الدانمارك وبلجيكا وفرنسا والولايات المتحدة والمملكة المتحدة وألمانيا وسلوفاكيا والبرتغال والفلبين إلى حد ما وشهدت سلوفاكيا أعلى معدل نمو للواردات من حيث البلدان المستوردة الرئيسية على مدى فترة السنوات الست الماضية في حين شهد قادة العالم الآخرون خطوات نمو أكثر تواضعا أسعار الاستيراد حسب البلد في عام بلغ متوسط سعر استيراد دهن الخنزير دولار للطن وهو ما كان تقريب في العام السابق وبصفة عامة لا يزال سعر استيراد دهن الخنزير يشير إلى انخفاض واضح وظهرت وتيرة النمو الأكثر سرعة في عام عندما ارتفع متوسط سعر الواردات بنسبة على مدار الساعة وخلال الفترة قيد الاستعراض بلغ متوسط أسعار الواردات من دهن الخنزير ذروته حيث بلغ دولار للطن في عام ومع ذلك في فشلت أسعار الواردات في استعادة زخمها وتختلف الأسعار بشكل ملحوظ حسب كل بلد وكانت الولايات المتحدة هي البلد الذي حصل على أعلى سعر دولارا للطن في حين كانت الفلبين دولارا للطن من بين أدنى البلدان وفي فترة حققت الدنمارك أبرز معدل نمو من حيث الأسعار في حين شهد القادة العالميون الآخرون اتجاهات متباينة في أرقام أسعار الواردات انظر أيض خلم الزبدة زبدة الفول السوداني المراجع تصنيف دهون حيوانية تصنيف شحوم الطهي تصنيف محرمات في الإسلام تصنيف منتجات من دهن الحيوانات