تم إنشاء دجاج كنتاكي بواسطة الكولونيل ساندرز وهو رائد أعمال بدأ يبيع الدجاج المقلي من مطعمه الذي أنشأه على جانب الطريق في كوربن بمقاطعة كنتاكي خلال فترة الكساد الكبير حدد ساندرز إمكانية منح حق امتياز المطاعم  بذلك تم افتتاح أول فرع كنتاكي بهذا النظام في في سولت ليك يوتا جعل دجاج كنتاكي الدجاج المقلي أكثر شعبية في مطاعم الوجبات السريعة مما جعل السوق أكثر تنوع من خلال تحدي سيطرة الهامبرغر بتسويق نفسه باسم كولونل ساندرز أصبح المؤسس وجه بارز في تاريخ الثقافة الأمريكية ولا تزال صورته تستخدم بشكل واسع في إعلانات المطعم وقد توسعت الشركة بصورة هائلة مما جعل من الصعب على ساندرز إدارتها لذلك قام ببيعها عام لمجموعة من المستثمرين على رأسهم جون براون جونيور    جاك ماسي   كانت كي إف سي  إحدى أوائل سلاسل الوجبات السريعة التي توسعت دولي وافتتحت منافذ بيع في بريطانيا والمكسيك وجامايكا بحلول منتصف الستينيات خلال السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي شهدت كنتاكي فرايد تشيكن نجاح متفاوت على الصعيد المحلي إذ مرت بسلسلة من التغييرات في ملكية الشركة مع خبرة قليلة أو معدومة في أعمال المطاعم في أوائل السبعينيات بيعت كنتاكي فرايد تشيكن لموزع المشروبات الروحية هيوب لاين  التي استحوذت عليها شركة آر جي رينولدز  للأغذية والتبغ التي باعت السلسلة لاحق إلى شركة بيبسي  استمرت السلسلة في التوسع في الخارج وفي عام أصبحت كي إف سي أول سلسلة مطاعم غربية تفتح في الصين في عام انفصلت شركة بيبسي عن قسم مطاعمها باسم مطاعم ترايكون غلوبال   التي غيرت اسمها إلى مجموعة يم  التجارية في عام أثبتت الشركة أنها تملك تركيز أكثر من شركة بيبسي وعلى الرغم من انخفاض عدد منافذ كي إف سي في الولايات المتحدة فإن الشركة استمرت في النمو في آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا توسعت السلسلة إلى منفذ عبر دولة وإقليم مع منفذ في الصين وحدها أكبر سوق لكنتاكي فرايد تشيكن أصل دجاج كنتاكي المقلي كي إف سي لد هارلاند ساندرز عام وترعرع في مزرعة خارج هنريفيل بولاية إنديانا توفي والده في عام وعملت والدته في مصنع تعليب لتدبير المعيشة ونظر إلى كونه الابن الأكبر في العائلة أصبح ساندرز مسؤول عن رعاية شقيقيه في الخامسة من عمره عندما بلغ السابعة علمته والدته الطبخ وبعد مغادرته منزل العائلة في سن الثلاثة عشر عام عمل ساندرز في العديد من المهن ومنها عامل في السكك الحديدية وبائع تأمين وحقق نجاح متباين في عام تولى إدارة محطة تعبئة وقود تابعة لشركة شل على طريق الولايات المتحدة رقم خارج شمال كوربين وهي مدينة صغيرة على حافة جبال الأبلاش بحلول يونيو حو مخزن إلى منطقة صغيرة لتناول الطعام باستخدام مائدة الطعام الخاصة به وكان يقدم وجبات مثل شرائح اللحم ولحم الخنزير الريفي للمسافرين في عام تولى ساندرز عقد إيجار محطة تعبئة بيور أويل   على الجانب الآخر من الطريق نظر إلى سهولة رؤيتها بالنسبة لسائقي السيارات ثم بدأ ببيع الدجاج المقلي ولتحسين مهاراته أخذ ساندرز دورة تدريبية في إدارة المطاعم مدة ثمانية أسابيع في كلية إدارة الفنادق بجامعة كورنيل وبحلول عام أثبت عمله نجاح كافي لمنحه اللقب الفخري لعقيد كنتاكي من قبل الحاكم روبي لافون في عام وسع ساندرز مطعمه إلى مقعد وفي عام اشترى فندق في الجهة المقابلة من الشارع وهو ساندرز كورت اند كافي    كان ساندرز غير راض عن ال دقيقة التي يستغرقها تحضير الدجاج في مقلاة حديدية ولكنه لم يرغب في التحمير على الرغم من أنها عملية أسرع بكثير فإنها في رأي ساندرز أنتجت دجاج جاف ومقرمش لم طه بنحو متساو من ناحية أخرى إذا أعد الدجاج مسبق قبل الطلب فقد يكون هناك أحيان إهدار في نهاية اليوم في عام رح أول قدر ضغط تجاري في السوق وهو مصمم في الغالب لطهي الخضار بالبخار اشترى ساندرز واحد وعد له إلى مقلاة ضغط ثم استخدمه لتحضير الدجاج قللت الطريقة الجديدة من وقت الإنتاج إذ يمكن مقارنتها بطريقة التحمير وأيض حسب رأي ساندرز حافظت على جودة الدجاج المقلي في يوليو أنهى ساندرز ما أصبح عرف بالوصفة الأصلية المكونة من نوع من الأعشاب والتوابل على الرغم من أنه لم يكشف علن عن الوصفة أبد فقد اعترف باستخدام الملح والفلفل وادعى أن المكونات متوفرة لدى الجميع بعد أن أعاد الحاكم لورانس ويذربي تكليفه بصفته كولونيل في ولاية كنتاكي بدأ ساندرز بتقمص الدور إذ لحية صغيرة وار معطف طويل أسود اللون تحو لاحق إلى بدلة بيضاء وربطة عنق وأشار إلى نفسه باسم العقيد وافق زملاؤه على تغيير اللقب مزاح في البداية ثم بنحو جدي وفق لكاتب السيرة الذاتية جوش أوزيرسكي المراجع تصنيف تاريخ الأطعمة والمشروبات تصنيف تاريخ الشركات في الولايات المتحدة تصنيف دجاج كنتاكي