عصارة بخار نموذجية ثلاثة أجزاء جاهزة للاستخدام عصارة البخار هي آلة طبخ منزلية ستخدم لاستخراج العصائر من الح والفاكهة والخضروات عن طريق البخار وهو ما يعرف بعملية استخلاص العصير بالبخار والتي ستخدم لحفظ المحاصيل بشكل أسرع بدل من استهلاكها وهي طازجة طريقة عملها تستفيد العصارة من البخار في نقل الحرارة الطفيفة للح المثبت داخل سلة مثقوبة والموضوعة فوق در من الماء المغلي ويتم تجميع العصير في الجزء الأوسط وتسريبه بأ نبوب في حين لا يزال ساخن في زجاجات نظيفة كجزء من عملية حفظ طويلة بدون ثلاجات وتمتاز العصائر في هذه العملية بالجودة لقلة القطع الصلبة لهجر عملية العصير الميكانيكي وت صنع العصارة من ثلاثة أجزاء وتشبه بحد كبير الق در المزدوج الجزء السفلي هو عبارة عن در ويوضع على لوح تسخين أو موقد لتسخين المياه والحصول على البخار اللازم للقيام بالعملية أما الجزء الثاني فهو عبارة عن خزان لتجميع العصير حيث توجد تحة به لتمرير البخار ويوجد به أنبوب لتجميع العصير ونخزينه في زجاجات التخزين مباشرة أما الجزء العلوي الثالث فهو عبارة عن سلة ذات ثقوب يوجد بها غطاء غير حكم لتثبيت الح وكذلك السماح بمرور البخار في الح بدون خلطه بالعصير المستخرج هذه العملية مريحة وأمنة كما عمليات الطبخ بالموقد فالبخار لا يخضع للضغط والعصير ينقل بأ نبوب مطاطي لا يتطلب الكثير من التجهيز الإضافي وكذلك قد يستخدم مع وم رش لجعل التعبئة أكثر سلاسة كذلك يفضل أن تتم التعبئة بحذر مخافة الإصابة بحرق من العصير الساخن وإمكانية سقوط العصارة الطويلة ويمكن إضافة السكر في طبقة أخرى بجانب الح بكميات تتناسب مع الكمية المستخدمة من الح ويستخد السكر أيض كعامل لحفظ العصير ومن الإضافات التي يمكن إستخدامها البكتين لتحضير الهلام وح الأسكوربيك لإطالة عمر التخزين ومكونات أخرى تذوب وتمتزج بالعصير أثناء إستخراجه ولتكوين خليط متجانس من العصير يتم تجميع المخلوط بأكمله وتعبئته منذ بدء الخلط وحتى نهايته ولا يحبذ ترك العصائر الح مضية مدة طويلة في العصارات المصنوعة من الالومنيوم ويؤدي زيادة تدفق البخار إلى تحسين معدل استخراج العصير تاريخ الاستعمال سلبق كانت تعد هذه الآلة أفضل وسيلة للتعبئة الفورية للعصائر ذات المخلوطات الجيدة حجم هذا ولا يوجد حاجة لتصفية العصائر وتسخينها بعد التصفية الميكانيكية ويمكن استخدام هذة الألة بموقد خشبي خاصة في مناطق الريف ولا تزال هذه الطريقة محبوبة في فنلندا ودول خرى حيث تم تسويقها تحت مسميات كثيرة من قبل شركات مختلفة على مدى السنوات السابقة وقدم تم تصنيع نفس النوع سابق في ألمانيا والبرتغال وفي الصين حالي بعض النماذج الحديثة تقدم عوامل تسخين كهربية وذلك لجعل عملية إنتاج البخار أكثر سلاس لتفادي مشكلة المواقد الساخنة وقد كانت النماذج الأولى من العصارات مصنوعة من الألومنيوم وذلك لسهولة تكوين الأشكال المعقدة بتقوير الصفائح بالرحو حيث قد صنعت بعض النماذج من الفولاذ المطلي إتجاه ألماني أما حاليا فتم الإتجاه لصناعة العصارات من الفولاذ مقاوم الصدأ لمنع الالومنيوم من الرشح على العصير أثناء التحضير الاستعمالات تستخدم العصارات بشكل أساسي في تحضير عصائر الح وقت حصادها لحفظها على المدى الطويل وذلك نتيجة للبسترة التي تحدث أثناء عملية إستخلاص العصائر وت ستخدم كذلك في صناعة اله لام وطبخ الخضار كما الموقد البخاري الاعتيادي أو سلق الخضار تمهيد للتخزين المجمد وت سخدم أيض كوحدات للتقطير الطارئ في إعداد المياه الخالية من الشوائب والكحو الطبي مراجع تصنيف أدوات الطعام تصنيف أدوات المطبخ تصنيف عصير