Tahap pencernaan yang berbeda - beda terjadi termasuk fase cephalik, fase lambung, dan fase usus. Fase cephalik terjadi pada penglihatan, pikiran dan bau makanan, yang merangsang korteks serebral. Stimulus rasa dan bau dikirim ke hypothalamus dan medulla oblongata. Setelah ini disalurkan melalui vagus saraf dan melepaskan asetylcholine. Sekresi lambung pada fase ini meningkat hingga 40% dari tingkat maksimum. Asam lambung tidak disangga oleh makanan pada saat ini dan dengan demikian bertindak untuk menghambat asam parietal (asam rahasia) dan sel G (akses gastrin) aktivitas melalui sekresi sel D dari somatostatin. Tahap lambung mengambil 3 sampai 4 jam. Ini dirangsang oleh distensi perut, kehadiran makanan di perut dan menurun dalam pH. Distensi mengaktifkan panjang dan refleks myentric. Ini mengaktifkan pelepasan asetilcholine, yang merangsang pelepasan lebih banyak cairan lambung. Sebagai protein memasuki perut, ia mengikat ion hidrogen, yang meningkatkan pH perut. Larangan gastrin dan sekresi asam lambung dicabut. Ini memicu sel G untuk melepaskan gastrin, yang selanjutnya merangsang sel-sel parietal untuk mensekresi asam lambung. Asam lambung sekitar 0,5% asam klorida (HCI), yang menurunkan pH ke pH 1-3 yang diinginkan. Pelepasan asam juga dipicu oleh asetilcholine dan histamin. Fase usus memiliki dua bagian, ekssitator dan inhibitory. Sebagian makanan dicerna mengisi duodenum. Ini memicu gastrin usus untuk dilepaskan. Refleks enterogastrik menghambat nukleus vagal, mengaktifkan serat simpatik menyebabkan pyloric sfingter untuk memperketat untuk mencegah lebih banyak makanan masuk, dan menghambat refleks lokal.
Dimana rasa dan bau rangsangan dikirim ke?
hypothalamus dan medulla oblongata