wort manis dikumpulkan dari sparging dimasukkan ke dalam ketel, atau "copper" (jadi disebut karena kapal-kapal ini secara tradisional dibuat dari tembaga), dan direbus, biasanya selama sekitar satu jam. Selama mendidih, air di wort menguap, tetapi gula dan komponen lainnya dari wort tetap; ini memungkinkan penggunaan lebih efisien dari sumber pati dalam bir. Rebusan juga menghancurkan enzim - enzim yang tersisa dari tahap mashing. Hop ditambahkan selama mendidih sebagai sumber kepahitan, rasa dan aroma. Hops dapat ditambahkan pada lebih dari satu titik selama bisul. Semakin lama hop direbus, semakin pahit mereka berkontribusi, tetapi kurang hop rasa dan aroma tetap dalam bir.
Kapan air dalam gula menguap?
Selama mendidih