Sejak domestikasi mereka, sejumlah besar jenis ayam telah terbentuk, tetapi kecuali leghorn putih, kebanyakan burung komersial berasal dari hibrida. Sekitar tahun 1800, ayam mulai disimpan pada skala yang lebih besar, dan peternakan unggas high-output modern hadir di Inggris dari sekitar tahun 1920 dan didirikan di Amerika Serikat segera setelah Perang Dunia Kedua. Pada pertengahan abad ke-20, industri produksi daging unggas lebih penting daripada industri bertelur. Membiakkan jamur telah menghasilkan berkembang biak dan strain untuk memenuhi kebutuhan yang berbeda; burung bertelur yang dapat menghasilkan 300 telur per tahun; burung cepat tumbuh, daging ditakdirkan untuk konsumsi pada usia muda, dan utilitas burung yang menghasilkan baik jumlah yang diterima telur dan karcase berdaging baik. Burung jantan tidak diinginkan dalam industri bertelur dan sering dapat diidentifikasi segera setelah mereka menetas untuk pemusnahan berikutnya. Dalam jenis daging, burung - burung ini kadang - kadang dikebiri (sebanyaknya) untuk mencegah agresi. Burung yang dihasilkannya, yang disebut capon, memiliki daging yang lebih lembut dan lezat.
Kapan bisnis unggas berakhir secara permanen di Amerika Serikat?
pertengahan abad ke-20