Anggur merah dapat memberikan manfaat kesehatan lebih dari sekadar putih karena senyawa yang berpotensi bermanfaat terdapat dalam kulit anggur, dan hanya anggur merah yang difermentasi dengan kulit. Jumlah waktu fermentasi yang dihabiskan anggur yang berhubungan dengan kulit anggur adalah faktor penentu yang penting dari kandungan resveratrolnya. Biasa anggur merah non-muscadine berisi antara 0,2 dan 5,8 mg/L, tergantung pada varietas anggur, karena difermentasi dengan kulit, memungkinkan anggur untuk menyerap resveratrol. Sebagai kontras, anggur putih mengandung kandungan fenolik yang lebih rendah karena difermentasi setelah dibuang dari kulit.
Anggur jenis apa yang difermentasi setelah kulit anggur disingkirkan?
anggur putih