Sejak Revolusi Industri sekitar dua ratus tahun yang lalu, industri pengolahan makanan telah menemukan banyak teknologi yang turut menjaga makanan tetap segar lebih lama dan mengubah keadaan segar makanan yang muncul di alam. Pendinginan adalah teknologi utama yang digunakan untuk mempertahankan kesegaran, sedangkan banyak teknologi lebih banyak telah ditemukan untuk membiarkan makanan bertahan lebih lama tanpa menjadi manja. Teknologi - teknologi yang belakangan ini mencakup pasteurisasi, autosavasi, pengeringan, penggaraman, dan pemisahan berbagai komponen, yang semuanya tampaknya mengubah isi gizi makanan yang semula. Pasteurisasi dan autoclavation (teknik panas) pastilah telah meningkatkan keamanan banyak makanan biasa, mencegah epidemi infeksi bakteri. Namun beberapa (baru) teknologi pengolahan makanan juga mengalami kejatuhan.
Kapan Revolusi Industri dimulai?
dua ratus tahun yang lalu