Penggalian beberapa lemak dapat dimulai di mulut di mana lipase lingual memecah beberapa lipid rantai pendek menjadi digillycerides. Namun lemak terutama dicerna dalam usus kecil. Kemunculan lemak dalam usus kecil menghasilkan hormon yang merangsang pelepasan lipase pankreas dan empedu dari hati yang membantu emulifikasi lemak untuk penyerapan asam lemak. Penyaluran lengkap dari satu molekul lemak (sebuah trigliserida) menghasilkan campuran asam lemak, mono- dan di-glycerides, serta beberapa triglycerides tercerated, tetapi tidak ada molekul gliserol gratis.
Apa yang terjadi jika ada lemak di usus kecil?
menghasilkan hormon yang merangsang pelepasan lipase pankreas dan empedu dari hati