Secara tradisional, karbohidrat sederhana diyakini diserap dengan cepat, dan karena itu untuk meningkatkan tingkat darah-glukose lebih cepat daripada karbohidrat kompleks. Akan tetapi, hal ini tidak akurat. Beberapa karbohidrat sederhana (misalnya, fruktosa) mengikuti jalur metabolik yang berbeda (mis., fruktolisis) yang menghasilkan hanya sebagian katabolisme ke glukosa, sementara, pada dasarnya, banyak karbohidrat kompleks dapat dicerna pada tingkat yang sama seperti karbohidrat sederhana. Glukosa merangsang produksi insulin melalui makanan memasuki aliran darah, yang dicengkeram oleh sel beta di pankreas.
Sewaktu karbohidrat sederhana mengalami jalur metabolik, apa hasilnya setelah katabolisme parsial?
glukosa