Bukti kimia awal bir barli berasal dari sekitar 3500.3100 SM dari situs Godin Tepe di Pegunungan Zagros Iran bagian barat. Beberapa tulisan Sumeria paling awal berisi referensi tentang bir; Contoh mencakup doa kepada dewi Ninkasi, yang dikenal sebagai "The Hymn to Ninkasi," yang berfungsi sebagai doa sekaligus metode mengingat resep bir dalam budaya dengan sedikit orang yang melek huruf, dan nasihat kuno (Fill perut Anda. Siang dan malam bergembiralah) dengan Gilgamesh, yang dicatat dalam Epic Gilgamesh, oleh istri ale Siduri mungkin, setidaknya sebagian, memaksudkan penggunaan bir. Lempeng Ebla, yang ditemukan pada tahun 1974 di Ebla, Siria, memperlihatkan bahwa bir diproduksi di kota itu pada 2500 SM. Minuman berfermentasi dengan beras dan buah dibuat di Cina sekitar 7000 SM. Tidak seperti sake, cetakan tidak digunakan untuk saccharify beras (fermentasi silolytic); beras mungkin disiapkan untuk fermentasi oleh mastikasi atau malting.
Kapan bukti menunjukkan bir yang paling awal diketahui diproduksi?
3500.3100 SM