Undang - undang Wine dan Beerhouse tahun 1869 memperkenalkan kembali kendali yang lebih ketat pada abad sebelumnya. Penjualan bir, anggur atau roh membutuhkan lisensi untuk tempat dari hakim lokal. Persediaan lebih lanjut diatur game, pemabukan, prostitusi dan tingkah laku yang tidak diinginkan di tempat yang berlisensi, ditegakkan oleh penuntutan atau lebih efektif oleh pemilik tanah di bawah ancaman kehilangan lisensinya. Licences hanya diberikan, ditransfer atau diperbarui di pengadilan Sesi Licensing khusus, dan hanya diberikan kepada orang-orang terhormat. Sering kali ini adalah mantan pelayan atau mantan polisi; pensiun untuk menjalankan pub populer di antara perwira militer pada akhir layanan mereka. Kondisi hukum sangat beragam, menurut praktek setempat. Mereka akan menentukan jam yang diizinkan, yang mungkin membutuhkan Minggu penutupan, atau sebaliknya izin sepanjang malam pembukaan dekat pasar. Biasanya, mereka mungkin perlu membuka selama jam - jam yang diperbolehkan, dan persediaan makanan atau lava. Setelah diperoleh, lisensi yang dilindungi dengan cemburu oleh lisensi (yang diharapkan secara umum hadir, bukan pemilik absen atau perusahaan), dan bahkan "Licences Occasional" untuk melayani minuman di tempat sementara seperti êtes biasanya hanya akan diberikan lisensi yang ada. Keberatan mungkin dibuat oleh polisi, saingan tuan tanah atau orang lain atas dasar pelanggaran seperti melayani pemabuk, tidak tertib atau kotor, atau mengabaikan jam - jam yang diizinkan.
Pensiun dari dua profesi apa yang sering dicari lisensi untuk pub?
mantan pelayan atau mantan polisi