Sebuah staples kuliner di North Carolina adalah barbekyu daging babi. Ada perbedaan regional yang kuat dan persaingan atas saus dan metode yang digunakan dalam membuat barbekyu. Tren umum di Carolina Utara Barat adalah penggunaan pantat kelas premium Boston. Barbekyu daging babi North Carolina Barat menggunakan saus berbasis tomat, dan hanya bahu babi (daging gelap) yang digunakan. Barbekyu Western North Carolina umumnya disebut sebagai barbekyu Lexington setelah kota Triad Piedmont di Lexington, rumah dari Lexington Barbecue Festival, yang menarik lebih dari 100.000 pengunjung setiap Oktober. Barbekyu babi North Carolina Timur menggunakan cuka-dan-merah-pepper berbasis saus dan "seluruh babi" dimasak, dengan demikian mengintegrasikan baik daging putih dan gelap.
Daging babi apa yang mereka pilih di Carolina Utara Barat untuk BBQ?
bahu babi