Laktase adalah enzim yang menguraikan laktosa disaccharide ke komponennya, glukosa dan galaktose. Glukosa dan galaktosa dapat diserap oleh usus kecil. Kira - kira 65 persen penduduk dewasa hanya menghasilkan sedikit laktase dan tidak dapat makan makanan yang tidak difermentasikan. Hal ini umumnya dikenal sebagai intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa bervariasi secara luas oleh warisan etnis; Lebih dari 90 persen orang keturunan Asia Timur menderita intoleransi laktosa, berbeda dengan sekitar 5 persen orang keturunan Eropa bagian utara.
Berapa persen penduduk yang tidak dapat makan makanan yang tidak difermentasi?
Kira - kira 65 persen penduduk