Ales berkondisi besar (atau ales tong) tidak disaring dan bir yang tidak dipasteurisasi. Bir ini disebut "real ale" oleh organisasi CAMRA. Biasanya, sewaktu sebuah tong tiba di sebuah bar, ia ditempatkan secara horisontal pada sebuah bingkai yang disebut "stillage" yang dirancang untuk mempertahankannya tetap dan pada sudut yang tepat, dan kemudian dibiarkan sejuk di ruang bawah tanah (umumumnya antara 1113 °C atau 5255 °F), sebelum disadap dan ventilasi tekan didorong melalui (biasanya karet) pada bagian bawah salah satu ujungnya, dan paku keras atau alat lainnya digunakan untuk membuka lubang di sisi tong, yang sekarang paling atas. Tindakan keheningan dan kemudian ventilasi bir dengan cara ini biasanya mengganggu semua sedimen, sehingga harus ditinggalkan untuk waktu yang cocok untuk "drop" (jelas) lagi, serta sepenuhnya kondisi periode ini dapat mengambil mana saja dari beberapa jam sampai beberapa hari. Pada titik ini bir siap untuk menjual, baik sedang ditarik melalui garis bir dengan pompa tangan, atau hanya menjadi "gravity-makan" langsung ke dalam kaca.
Kau sebut apa bir yang belum disaring atau dipasteurisasi?
Ales berkondisi besar