Seperti disebutkan, gaya hidup dan penyakit yang berhubungan dengan obesitas menjadi semakin meluas di seluruh dunia. Tidak ada keraguan bahwa penerapan yang semakin meluas dari beberapa teknologi pemrosesan makanan modern telah turut menyebabkan perkembangan ini. Industri pengolahan makanan adalah bagian utama ekonomi modern, dan karena itu berpengaruh dalam keputusan politik (misalnya, rekomendasi gizi, subsidi pertanian). Dalam ekonomi berbasis laba yang diketahui, pertimbangan kesehatan bukanlah prioritas; Produksi makanan murah yang efektif dengan kehidupan yang panjang lebih tren. Secara umum, keseluruhan, makanan segar memiliki kehidupan yang relatif singkat dan kurang menguntungkan untuk menghasilkan dan menjual daripada lebih banyak makanan olahan. Jadi, konsumen memilih makanan yang lebih mahal, tetapi makanan yang lebih mahal, utuh, segar, dan murah, biasanya kurang gizi, makanan olahan. Karena makanan olahan sering kali lebih murah, lebih nyaman (dalam pembelian, penyimpanan, dan persiapan), dan lebih tersedia, konsumsi makanan rendah gizi telah meningkat di seluruh dunia bersama dengan komplikasi kesehatan yang terkait nutrisi.
Apa yang dianggap sebagai prioritas utama industri pengolahan makanan dalam ekonomi semacam ini?
Produksi makanan murah yang efektif dengan kehidupan yang panjang