Setelah dididihkan, wort melompat sekarang didinginkan, siap untuk ragi. Dalam beberapa tempat pembuatan bir, para wort melompat mungkin melewati sebuah hopback, yang merupakan tong kecil diisi dengan hop, untuk menambahkan aromatik hop rasa dan untuk bertindak sebagai filter; tetapi biasanya kod wort hanya didinginkan untuk fermentasi, di mana ragi ditambahkan. Selama fermentasi, wort menjadi bir dalam proses yang membutuhkan seminggu hingga berbulan-bulan tergantung pada jenis ragi dan kekuatan bir. Selain memproduksi etanol, materi partikulat halus ditangguhkan di wort menetap selama fermentasi. Setelah fermentasi selesai, ragi juga mengendap, sehingga birnya bersih.
Setelah proses apa ragi yang dipotong didinginkan?
dididihkan