Contoh dramatis dari efek pemrosesan makanan pada kesehatan penduduk adalah sejarah epidemi dari beri-beri pada orang-orang subsisting pada beras dipoles. Menghapus lapisan luar beras dengan memolesnya menghilangkan vitamin thiamine yang penting, menyebabkan ber-beri. Contoh lainnya adalah perkembangan kudis di antara bayi - bayi pada akhir abad ke - 19 di Amerika Serikat. Ternyata sebagian besar penderita diberi susu yang telah diolah dengan panas (seperti yang disarankan Pasteur) untuk mengendalikan penyakit bakteri. Pasteurisasi efektif terhadap bakteri, tetapi itu menghancurkan vitamin C.
Penyakit apa yang merajalela di kalangan bayi di Amerika Serikat sebagai akibat dari makanan olahan?
kudis