Dalam sistem pencernaan manusia, makanan memasuki mulut dan pencernaan mekanis makanan dimulai dengan tindakan mastikasi (chewing), suatu bentuk pencernaan mekanis, dan kontak basah air liur. Saliva, cairan yang dikeluarkan oleh kelenjar air liur, mengandung amsilase air liur, enzim yang mulai pencernaan pati dalam makanan; air liur juga mengandung lendir, yang melumasi makanan, dan karbonat hidrogen, yang menyediakan kondisi pH (alkaline) yang ideal bagi amsilase untuk bekerja. Setelah menjalani mastikasi dan pencernaan pati, makanan itu akan berbentuk gumpalan lumpur bundar kecil yang disebut borus. Ini kemudian akan melakukan perjalanan ke kerongkongan dan ke dalam perut oleh tindakan peristalsis. Jus lambung di perut mulai pencernaan protein. Jus lambung terutama mengandung asam hidroklorida dan pepsin. Seraya kedua bahan kimia ini merusak dinding lambung, lendir dikeluarkan oleh perut, menyediakan lapisan berlendir yang berfungsi sebagai perisai terhadap dampak zat kimia yang merusak. Pada saat yang sama pencernaan protein terjadi, pencampuran mekanis terjadi dengan peristalsis, yaitu gelombang kontraksi otot yang bergerak di sepanjang dinding perut. Hal ini memungkinkan massa makanan lebih lanjut bercampur dengan enzim pencernaan.
Apa langkah pertama dalam sistem pencernaan manusia?
dengan tindakan mastikasi (chewing)