Seperti halnya mineral - mineral yang dibahas di atas, beberapa vitamin diakui sebagai zat gizi organik yang sangat penting, yang diperlukan dalam pola makan untuk kesehatan yang baik. (Vitamin D adalah pengecualiannya: ia dapat disintesis di kulit, di hadapan radiasi UVB.) Beberapa senyawa seperti vitamin tertentu yang disarankan dalam pola makan, seperti karnitin, dianggap berguna untuk kelangsungan hidup dan kesehatan, tetapi ini bukan nutrisi diet yang "penting" karena tubuh manusia memiliki kapasitas untuk menghasilkan mereka dari senyawa lain. Selain itu, ribuan fitokimia yang berbeda baru - baru ini ditemukan dalam makanan (sebagian dalam sayuran segar), yang mungkin memiliki sifat - sifat yang diinginkan termasuk aktivitas antioksidan (lihat di bawah); Namun, demonstrasi eksperimental telah sugestif tapi tidak meyakinkan. Nutrisi penting lainnya yang tidak digolongkan sebagai vitamin mencakup asam amino yang penting (lihat di atas), choline, asam lemak penting (lihat di atas), dan mineral yang dibahas di bagian sebelumnya.
Apa yang baru - baru ini ditemukan pada ribuan orang, khususnya dari memeriksa sayuran segar?
fitokimia yang berbeda baru - baru ini