Simbol gastronomik région pastilah adalah Choucroute, jenis Sauerkraut setempat. Kata Sauerkraut di Alsatian memiliki bentuk sûrkrût, sama seperti dalam dialek Jerman lainnya di barat daya, dan berarti "kubis asam" yang setara dengan standar Jerman. Kata ini dimasukkan ke dalam bahasa Prancis sebagai kata Choucuroute. Untuk membuatnya, kolnya disobek - cabik dengan garam dan juniper serta difermentasi dalam tong kayu. Sauerkraut dapat disajikan dengan unggas, daging babi, sosis atau bahkan ikan. Secara tradisional, sosis ini disajikan bersama sosis Strasbourg atau frankfurters, daging babi asap atau saus Morteau atau sosis Montbéliard, atau pilihan produk daging babi lainnya. Disalurkan bersama - sama sering kali kentang panggang atau dikukus atau pangsit.
Sauerkraut bisa disajikan dengan apa?
unggas, daging babi, sosis atau bahkan ikan