Pemerintah kota praja ini didominasi oleh sekitar 120.000 keluarga pedagang, yang kekayaannya berasal dari perdagangan luar negeri dengan benua Eropa · khususnya ekspor wol dan kulit serta impor garam, besi, dan anggur. Populasi Cork abad pertengahan adalah sekitar 2.100 orang. Pada tahun 1349, kota itu mengalami pukulan hebat sewaktu hampir setengah penduduk kota meninggal karena wabah sewaktu Sampar Hitam tiba di kota itu. Pada tahun 1491, Cork berperan dalam Perang Mawar Inggris sewaktu Perkin Warbeck berpura - pura menjadi takhta Inggris, mendarat di kota itu dan berupaya merekrut dukungan untuk merencanakan penggulingan Henry VII dari Inggris. Walikota Cork saat itu dan beberapa warga penting pergi bersama Warbeck ke Inggris tapi ketika pemberontakan runtuh mereka semua ditangkap dan dieksekusi. Gelar Walikota Cork didirikan oleh piagam kerajaan pada tahun 1318, dan gelarnya diubah menjadi Lord Walikota pada tahun 1900 setelah menjadi ksatria Walikota yang menjabat oleh Ratu Victoria dalam kunjungannya ke kota.
Perang apa yang Cork ambil bagian dalam 1400's?
Perang Mawar Inggris