text_processed: l'eau constitue la base et le fondement de notre alimentation et il convient dès lors de la protéger contre les substances nocives qui menacent sa qualité cela vaut non seulement pour les polluants bien connus tels que les nitrates pesticides produits chimiques et liaisons chlorées organiques mais également pour les substances dont les effets nocifs commencent seulement à être connus