Descrieți un concept sau un principiu de bază din spatele procesului de fermentare și oferiți un exemplu în cazul în care se aplică fermentarea.
Fermentarea este procesul anaerob în care microorganisme, cum ar fi bacteriile și drojdia, transformă zaharurile în molecule simple, cum ar fi alcoolul, gazele sau acizii organici pentru energie. În acest proces, compușii organici complecși sunt împărțiți în forme mai simple în absența oxigenului, rezultând diferite produse secundare care conferă arome și caracteristici unice. Un exemplu de fermentare este procesul de fabricare a brânzei, în care bacteriile transformă lactoza din lapte în acid lactic, determinând laptele să se închidă și să formeze brânză.