Explicați procesul de creare a unui starter de aluat și rolul său în coacerea pâinii de aluat acru.
Crearea unui starter de aluat dur implică următorii pași:
1. Se amestecă părți egale de făină și apă într-un borcan sau castron.
2. Acoperiți recipientul și lăsați-l să stea la temperatura camerei.
3. La fiecare 24 de ore, hrăniți starterul prin aruncarea a jumătate din ea și apoi adăugarea de părți egale de făină și apă.
4. Repetați acest proces timp de aproximativ o săptămână, până când starterul este cu bule și are o aromă plăcută.

Rolul aluatului acru de început în coacerea pâinii de aluat acru este de a acționa ca un agent natural de dospire. Conține drojdie sălbatică și bacterii de acid lactic care fermentează zaharurile în aluat, producând gaz de dioxid de carbon. Acest gaz face ca aluatul să crească și conferă pâinii gustul său caracteristic picant și textura mestecată.