Explicați modul în care un bioreactor poate fi utilizat în procesul de fabricare a iaurtului.
Un bioreactor este un recipient sau un dispozitiv destinat să susțină dezvoltarea organismelor biologice, de obicei în condiții controlate. În procesul de fabricare a iaurtului, un bioreactor este utilizat pentru a fermenta laptele în iaurt prin acțiunea unor bacterii specifice. Etapele principale sunt: 1. Laptele se prepară prin pasteurizare pentru a elimina microbii nedoriți și omogenizarea pentru a asigura un conținut uniform de grăsimi. 2. Laptele este răcit la o temperatură adecvată pentru creșterea culturilor de iaurt starter, de obicei aproximativ 110 ° F (43 ° C). 3. Culturile starter, care conțin de obicei Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus, se adaugă în lapte. 4. Amestecul este plasat în bioreactor, unde este menținut la temperatura și condițiile adecvate pentru ca bacteriile să fermenteze lactoza din lapte în acid lactic. 5. Procesul de fermentare continuă timp de câteva ore până când se obține aciditatea și consistența dorită, iar laptele este transformat în iaurt. 6. Iaurtul este răcit și poate fi aromatizat, îndulcit sau combinat cu fructe înainte de ambalare.