Caldo michi
# Caldo michi

El caldo michi es una sopa de pescado cocido en su jugo, originaria de La Barca, Jalisco, en particular de la ciénega del lago de Chapala, aunque podría pensarse que el nombre proviene del estado de Michoacán, es del vocablo náhuatl michi que significa pescado. Esta receta está actualmente también difundida en Colima y Michoacán.

Se prepara con pescado de agua dulce, casi siempre bagre pero en ocasiones carpa y tilapia, así como verduras cocidas (chayote, papa, calabacita, jitomate, tomate verde, entre otros) chile serrano y chipotle, sazonándose el plato con sal y limón al gusto. Adicionalmente las verduras se pueden freír un poco antes de cocerlas.

Esta receta puede hallarse en fondas y restaurantes de Guadalajara, así como en las poblaciones de la rivera del lago de Chapala.

