Petasites japonicus
# Petasites japonicus

Petasites japonicus, el fuki, también conocido como ruibarbo de ciénaga o petasite gigante, es una planta herbácea perenne en la familia Asteraceae. Es nativo de Japón, donde los brotes primaverales se consumen como una verdura. Es uno de los símbolos de la prefectura de Akita.

## Uso

Se usa en la cocina japonesa siendo su método tradicional de preparación, con un tratamiento previo de hervirlo con agua salada, técnica conocida como itazuri, para eliminar su aspereza.

## Principios activos

Al igual que otros Petasites, el "fuki" contiene el alcaloide pirrolizidina, que ha sido asociado con un daño acumulativo en el hígado.

## Taxonomía

Petasites japonicus fue descrita por (Siebold & Zucc.) Maxim. y publicado en Florae Siculae Prodromus 1: xxvii. 1826.

### Etimología

Petasites: nombre genérico que deriva de la palabra griega petasos = "sombrero de ala ancha", en alusión a las grandes hojas de la planta.

japonicus: epíteto geográfico que alude a su localización en Japón.

### Sinonimia

* Nardosmia japonica Siebold & Zucc.
* Petasites albus A.Gray
* Petasites liukiuensis Kitam.
* Petasites spurius Miq.
* Tussilago petasites Thunb.
