Repostería de Marruecos
# Repostería de Marruecos

Marruecos cuenta con una gran tradición repostera. La repostería marroquí es reconocida y se puede encontrar en todo el país, acompañando un té atay o un café. Sin embargo la repostería marroquí alcanza todo su esplendor en los eventos especiales, como bodas y fiestas religiosas. Durante el Ramadán, las amas de casa en Marruecos cocinan shbaquías, baklavas, makruds, cuernos de gacela o sel-lu. en abundancia, para luego regalarlo a los seres queridos y comerlo en el iftar.

Algunos ingredientes típicos en la repostería de este país son la miel, la sémola, la harina, las almendras, y por supuesto, el azúcar.

## Dulces y postres

* Baghrir (بغرير)
* Baklava (بقلاوة)
* Basbusa (بسبوسة) es un pastelito de sémola regada con almíbar, aromatizada con agua de azahar y decorada con almendras.
* Bastela (بسطيلة) o ktefa, una masa filo que puede ser salada o dulce, o ambas (por ejemplo, pollo y azúcar glass)
* Beshkito (بشكيطو)
* Blighat (بليغات), unos dulces parecidos a la bushnija y shebaquía, muy típicos todos de ramadán, pero las blighat tienen forma de blighat (zuecos marroquíes) y se suele rellenar con una almendra en el centro del dulce.
* Breuat (بريوات)
* Briuat luz (بريوات اللوز 'breuat de almendras'), pastelitos con forma triangular, hechos de masa filo rellenos de una mezcla dulce de almendras, cacahuetes, canela, etc. bañados en miel.
* Bushnija (بوشنيخة fr. bouchnikha), una galleta en forma de tiras o hilos, elaborada con una masa de harina, levadura, leche y mantequilla, aromatizada con anís verde (habbet hlawa) y agua de azahar, y sésamo. Se fríe y se baña en miel.
* Bushiar (بوشيار fr. bouchiar) o goress es un pan plano, dulce y esponjoso (similar a un panqueque) que se hace en la sartén y se acompaña con té marroquí, miel y aceite.
* Cuernos de gacela o ka'ab al-gazal (كعب الغزال)
* Feqqas (فقاص), rebanadas dulces y crocantes similar al carquiñol.
* Ghoriba (غريبة)
* Halwa rjama (حلوة الرخامة 'dulce marmoleado') o rkhama, pastelitos de cacahuetes tostados y molidos, a veces miel o leche condensada, aromatizado con canela y agua de azahar. Todo ello se recubre con chocolate blanco y negro, decorado al estilo rjama ('veteado, marmoleado').
* Harcha es una tortita hecha de sémola,agua,piel de limón... se hace en la sartén y se le suele untar queso o miel.
* Ka'ak o kaâk (كعك), rosquilla redonda hecha de harina, anís, azúcar... y decorada con sésamo.
* Kadaif o kanafe (كنافة), una tarta de fideos kadaif y queso.
* Makrud (مقروض), pastelitos de dátil y sémola, freídos y cubiertos de miel.
* Maskina, una tarta o pastel de frutos secos.
* Massaban (المصبان) galleta marroquí típico de la ciudad de Asfé o Safí Masaban es un pastel de Marrueco hecho con la misma masa que la de las cuernas de gacelas ( Kâab Ghzal) pero su masa es laminada más fina . Están rellenado de Almendras perfumado al azahar y cáscara de limón se suelen decorar de bombones de colores.
* Melloui es como el msemmen solo que en forma de círculo.
* Mhansha (محنشة), hojaldre relleno de almendras y recubierto de miel.
* Mjanfra (مخنفرة fr. mkhanfra) son como unos pancakes hechos de sémola,agua,levadura... cocinados en la sartén y se pueden acompañar con miel o chocolate.
* Msemmen son unos crêpes hechos de harina,sémola,aceite... suele tener muchas capas y se cocina en la sartén. Es muy típico en las meriendas diarias marroquíes y se acompaña con té,miel,queso o chocolate.
* Rghayef mâaslin (رغيف معسلين 'panecillo con miel') son unos dulces crujientes de masa filo o hojaldre, freídos,bañados en miel y decorados con almendras trituradas.
* Seffa
* Selu (سلو) o sfuf (سفوف), una pasta de harina, almendra y sésamo tostados, molidos y apelmazados con miel.
* Shebaquía (شباكية), una galleta de miel, canela, anís...
* Sfenj (إسفنج) o bini, una fruta de sartén similar a un donut.
* rziza son unos hilos hechos por una masa y se puede acompañar tanto por lo dulce o salado.
* grissat son panecillos de leche horneados y decorados con sésamo por arriba.
* halwat hilal son dulces hechos de mantequilla,harina,cacahuetes triturados... horneados y espolverizados con azúcar glass en forma de luna.
* azrabiya son como unos tipos de churros freídos y acompañados con miel o azúcar.
* santerr son unos dulces crujientes hechos de varias capas de masa freídas y bañadas en miel.
* krichlat achoura son unas galletas hechas de harina,anís,sésamo... horneadas.
* halwat richbond son unos dulces bañados en mermelada de albaricoque y bañados en ralladura de coco.
* maâmol o halwat tmar son unas galletas hechas de harinas, rellenas de pasta de dátiles y espolverizadas en azúcar glass.
* kika harcha es un bizcocho hecho de sémola,yogur... horneado y decorado con ralladura de coco.
* galete son galletas circulares decoradas con líneas de café y leche.
* halwa biyan son como unos polvorones hechos de cacahuetes triturados, harina,miel...
* halwat tabaqat es un dulce hecho por varias capas de bizcocho y decorada con chocolate fundido y nueces o alemndras o ralladura de coco.
* halwat khalit
* ghriba chahda
* ghriba couc
* halwat nacha
* halwat l boq
* halwat asabih
* halwat kawkak
* mouhallabia es un postre frío hecho de maícena y leche y decorado con pistachos o galletas trituradas.
* zaâzaâz es un postre de batido con frutas,sirope,frutos secos y a veces galletas.

## Galería

* Repostería de Marruecos
* Beġrir
* Shebaquía (izquierda) y brewat (derecha)
* Surtido de kaab al-ġzal (arriba), feqqas y mhansha (en forma de caracol) entre otros
* Surtido de postres marroquíes.
* Pastelas
* Los dulces marroquíes se suelen cubrir con miel
* Baklava con forma rectangular
* Los pasteles de almendras marroquíes pueden tomar muchas formas según la región, pero también según la creatividad del pastelero
* Baklava cortada en forma cuadrada
* Pasteles de almendra
* Baklavas
* Surtido de pasteles de almendra
* Selu(plato grande en el centro), con algunos tipos de grybia
* Makrud
