Quesos de España
# Quesos de España

En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego. No obstante hay 26 quesos con denominación de origen protegida en España y muchísimos más que carecen de ella. Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etcétera.

## Quesos por comunidades autónomas

A continuación se listan los quesos que aparecen en el Catálogo Electrónico de Quesos del portal «alimentación.es» del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España. Como antecedentes a este catálogo se encuentran la publicación del Catálogo de Quesos españoles en los años 1969, 1973 y 1990 y el Inventario Español de Productos Tradicionales (1996) en el que se dedica una parte a los quesos españoles. No se incluyen marcas de queso ni proyectos de recuperación de quesos que se elaboraban antiguamente, es decir, únicamente incluye estilos de queso con una historia y unas características que los hacen identificables y distinguibles con respecto de otros.

| Comunidad autónoma | Queso | Sello de calidad | Tipo de leche |
| - | - | - | - |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso Alhama de Granada | No | Leche de cabra |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de Andalucía de cabra | No | Leche de cabra |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de Aracena | No | Leche de cabra |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de Cádiz | No | Leche de cabra |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de Grazalema | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de La Calahorra | No | Leche de oveja |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de Las Alpujarras | No | Leche de cabra |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de Los Pedroches | No | Leche de oveja |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de Málaga | No | Leche de cabra |
| Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía | Queso de Sierra Morena | No | Leche de cabra |
| Aragón Aragón Categoría principal: Quesos de Aragón | Queso Ansó-Hecho | No | Leche de oveja |
| Aragón Aragón Categoría principal: Quesos de Aragón | Queso de Benasque | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Aragón Aragón Categoría principal: Quesos de Aragón | Queso de Teruel | No | Leche de oveja |
| Aragón Aragón Categoría principal: Quesos de Aragón | Queso de Tronchón | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Afuega'l Pitu | D.O.P. | Leche de vaca |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Cabrales | D.O.P. | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de Gamonedo | D.O.P. | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso ahumado de Pría | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso Casín | D.O.P. | Leche de vaca |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de Abredo | No | Leche de vaca |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de Buelles | No | Leche de cabra |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de La Peral | No | Leche de vaca |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de Oscos | No | Leche de vaca |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso del Valle del Narcea | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de Genestoso | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de Los Beyos | I.G.P. | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de Peñamellera | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso de Porrúa | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso Urbiés | No | Leche de vaca |
| Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de AsturiasCategoría principal: Quesos de Asturias | Queso Vidiago | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Islas Baleares Islas Baleares Categoría principal: Quesos de las Islas Baleares | Queso de Mahón-Menorca | D.O.P. | Mezcla de alguna de ellas |
| Islas Baleares Islas Baleares Categoría principal: Quesos de las Islas Baleares | Queso de Mallorca | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias | Queso de Gran Canaria | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias | Queso de La Gomera | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias | Queso de Lanzarote | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias | Queso de Tenerife | No | Leche de cabra |
| Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias | Queso flor de guía | D.O.P. | Mezcla de alguna de ellas |
| Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias | Queso herreño | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias | Queso majorero | D.O.P. | Leche de cabra |
| Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias | Queso palmero | D.O.P. | Leche de cabra |
| Cantabria Cantabria Categoría principal: Quesos de Cantabria | Picón Bejes-Tresviso | D.O.P. | Leche de vaca |
| Cantabria Cantabria Categoría principal: Quesos de Cantabria | Queso Campoo-Los Valles | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Cantabria Cantabria Categoría principal: Quesos de Cantabria | Queso de Guriezo | No | Leche de oveja |
| Cantabria Cantabria Categoría principal: Quesos de Cantabria | Queso nata de Cantabria | D.O.P. | Leche de vaca |
| Cantabria Cantabria Categoría principal: Quesos de Cantabria | Queso Pasiego | No | Leche de vaca |
| Cantabria Cantabria Categoría principal: Quesos de Cantabria | Queso Pido | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Cantabria Cantabria Categoría principal: Quesos de Cantabria | Quesucos de Liébana | D.O.P. | Mezcla de alguna de ellas |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso Arribes de Salamanca | No | Leche de oveja |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso Castellano | No | Leche de oveja |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso de Babia y de Laciana | No | Leche de cabra |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso de Burgos | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso de La Adrada | No | Leche de cabra |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso de La Bureba | No | Leche de oveja |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso de la Montaña de León | No | Leche de vaca |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso de Valdeón | I.G.P. | Mezcla de alguna de ellas |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso de Villalón | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso del Tiétar | No | Leche de cabra |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso Pata de mulo | No | Leche de oveja |
| Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León | Queso zamorano | D.O.P. | Leche de oveja |
| Castilla-La Mancha Castilla-La Mancha Categoría principal: Quesos de Castilla-La Mancha | Queso de Letur | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Castilla-La Mancha Castilla-La Mancha Categoría principal: Quesos de Castilla-La Mancha | Queso de los Montes de Toledo | No | Leche de cabra |
| Castilla-La Mancha Castilla-La Mancha Categoría principal: Quesos de Castilla-La Mancha | Queso de Oropesa | No | Leche de oveja |
| Castilla-La Mancha Castilla-La Mancha Categoría principal: Quesos de Castilla-La Mancha | Queso del Valle de Alcudia | No | Leche de oveja |
| Castilla-La Mancha Castilla-La Mancha Categoría principal: Quesos de Castilla-La Mancha | Queso manchego | D.O.P. | Leche de oveja |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Mató | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya | D.O.P. | Leche de vaca |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Queso de Ossera | No | Leche de cabra |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Queso de Pastor (Formatge d'atura) | No | Leche de cabra |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Queso de Trapo (Formatge de Drap) | No | Leche de vaca |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Queso de tupí | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Queso Garrotxa | No | Leche de cabra |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Queso Montsec | No | Leche de cabra |
| Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña | Queso Serrat | No | Leche de oveja |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Quesaílla | No | Leche de cabra |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Queso de Acehúche | No | Leche de cabra |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Queso de Barros | No | Leche de oveja |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Queso de Cáceres | No | Leche de oveja |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Queso de Gata-Hurdes | No | Leche de cabra |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Queso de La Serena | D.O.P. | Leche de oveja |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Queso de La Siberia | No | Leche de cabra |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Queso de La Vera | No | Leche de cabra |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Queso Ibores | D.O.P. | Leche de cabra |
| Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura | Torta del Casar | D.O.P. | Leche de oveja |
| Galicia Galicia Categoría principal: Quesos de Galicia | Arzúa-Ulloa | D.O.P. | Leche de vaca |
| Galicia Galicia Categoría principal: Quesos de Galicia | Cebreiro | D.O.P. | Leche de vaca |
| Galicia Galicia Categoría principal: Quesos de Galicia | Queso de tetilla | D.O.P. | Leche de vaca |
| Galicia Galicia Categoría principal: Quesos de Galicia | Requeixo | No | Leche de vaca |
| Galicia Galicia Categoría principal: Quesos de Galicia | San Simón da Costa | D.O.P. | Leche de vaca |
| La Rioja La Rioja Categoría principal: Quesos de La Rioja | Queso Camerano | D.O.P. | Leche de cabra |
| Comunidad de Madrid Comunidad de Madrid Categoría principal: Quesos de la Comunidad de Madrid | Queso de Campo Real | No | Leche de oveja |
| Comunidad de Madrid Comunidad de Madrid Categoría principal: Quesos de la Comunidad de Madrid | Queso de Colmenar Viejo | No | Leche de cabra |
| Comunidad de Madrid Comunidad de Madrid Categoría principal: Quesos de la Comunidad de Madrid | Queso de Fresnedillas de la Oliva | No | Leche de cabra |
| Comunidad de Madrid Comunidad de Madrid Categoría principal: Quesos de la Comunidad de Madrid | Queso de Miraflores | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Comunidad de Madrid Comunidad de Madrid Categoría principal: Quesos de la Comunidad de Madrid | Queso de Torremocha de Jarama | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Región de Murcia Región de Murcia Categoría principal: Quesos de la Región de Murcia | Queso de Murcia | D.O.P. | Leche de cabra |
| Región de Murcia Región de Murcia Categoría principal: Quesos de la Región de Murcia | Queso de Murcia al vino | D.O.P. | Leche de cabra |
| Navarra Navarra Categoría principal: Quesos de Navarra | Queso Roncal | D.O.P. | Leche de oveja |
| Comunidad Valenciana Comunidad Valenciana Categoría principal: Quesos de la Comunidad Valenciana | Queso de cassoleta | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Comunidad Valenciana Comunidad Valenciana Categoría principal: Quesos de la Comunidad Valenciana | Queso de La Nucía | No | Mezcla de alguna de ellas |
| Comunidad Valenciana Comunidad Valenciana Categoría principal: Quesos de la Comunidad Valenciana | Queso de la Sierra de Espadán | No | Leche de oveja |
| Comunidad Valenciana Comunidad Valenciana Categoría principal: Quesos de la Comunidad Valenciana | Queso de servilleta | No | Mezcla de alguna de ellas |
| País Vasco País Vasco Categoría principal: Quesos del País Vasco | Gaztazarra | No | Leche de oveja |
| País Vasco País Vasco Categoría principal: Quesos del País Vasco | Idiazábal | D.O.P. | Leche de oveja |
