Caldo de queso
# Caldo de queso

El caldo de queso es un platillo tradicional originario de Hermosillo, Sonora.

El caldo se hace con agua hirviendo, papa, cebolla, jitomate, chile verde y orégano . También se le puede agregar leche, puré de tomate o caldo de pollo como condimentos.

El queso se agrega hasta el final, una vez que los demás ingredientes están cocidos, para evitar que este se gratine . Se suele preparar con cubitos de queso fresco o queso cotija; el contacto con el caldo hirviendo calienta el queso y le da una textura gomosa y masticable; a su vez se derrite ligeramente, dándole al caldo su sabor característico.

Al caldo de queso generalmente se le añade chiltepín o totopos.

