Chicken and waffles
# Chicken and waffles

El chicken and waffles (en inglés ‘pollo y gofres’) es un plato que combina gofres, un alimento de desayuno, con (normalmente) pollo frito. Se sirve en ciertos restaurantes especializados de los Estados Unidos, como Lucky J's Chicken and Waffles, Gladys Knight & Ron Winans' Chicken & Waffles, Heavenly Chicken & Waffles, Lolo's Chicken and Waffles y Roscoe's House of Chicken 'n Waffles.

El plato suele constar de una ración de pollo frito con un gofre. Éste se cubre típicamente con mantequilla o jarabe de arce (como es habitual cuando se toma para desayunar en los Estados Unidos). Esta inusual combinación de alimentos es del gusto de mucha gente influenciada por las tradiciones de la soul food pasada de una generación a otra en sus familias.

Una versión de este plato conocida principalmente en zonas con influencia holandesa de Pensilvania consiste en un gofre simple con estofado de pollo «desgarrado» encima, cubierto con salsa.

## Historia

Los orígenes exactos del plato son desconocidos, existiendo varias versiones sobre los mismos:

Algunos historiadores creen que el plato se remonta a finales del siglo XIX, cuando los afroamericanos del sur de Estados Unidos, recientemente liberados de su esclavitud, empezaron a emigrar a los estados del norte. Según John T. Edge: «Mi teoría es que procede de la época en la que alguien salía por la mañana, retorcía el pescuezo de un pollo y lo freía para desayunar. Preparar un pan de desayuno con cualquier carne que se tuviera a mano, por así decirlo, procede de la tradición rural».

## Popularidad

La popularidad del chicken and waffles tiene mucho que ver con el éxito de la cadena de restaurantes Roscoe's, que introdujo el plato en el menú cotidiano. A esto ayudó el apoyo de muchos famosos al restaurante de Roscoe: Herb Hudson conocía a gente que trabajaba en la Motown y en televisión, como Natalie Cole.

