José Castro y Serrano
# José Castro y Serrano

José de Castro y Serrano, conocido también por su seudónimo Cocinero de S. M. (Granada, 1829-Madrid, 1896), fue un médico, gastrónomo, periodista y escritor español de la segunda mitad del siglo XIX.

## Biografía

A los dieciocho años era ya médico, oficio que no quiso nunca ejercer, porque le atraían más las letras, que cultivó como periodista, cronista de la alta sociedad y de exposiciones en Londres y París, narrador y ensayista. Moderado en política, jamás quiso aceptar ningún cargo público (o no se lo ofrecieron sus numerosos amigos); fue oficial del ministerio de Ultramar y formó parte de la tertulia granadina de La Cuerda con el nombre de "Novedades" y de la de Gregorio Cruzada Villamil en Madrid; residió un tiempo en Londres y conoció a la perfección la literatura inglesa, de la que tomó su característico humor, que se fijaba especialmente en lo que llamaba la bêtisse humaine, la "estulticia humana"; amaba el arte pictórico y la música; estuvo en París representando a España en la Exposición Universal. Fue redactor de La Gacetilla (1859), El Crítico (1856) y El Observador (1857) y colaboró en las principales publicaciones de su época. En 1862 publicó en La América sus Cartas trascendentales; también tiene forma epistolar La novela de Egipto, publicada por entregas en La Época en 1869. Fue miembro de la Real Academia Española (1889) y de la Academia de Bellas Artes de San Fernando. Escribió diversos cuentos, cuadros de costumbres y libros de viajes con elegancia y humor chispeante, en los que sabía criticar sin que el ofendido llegara a sentirse atacado. Leopoldo Alas, González-Blanco y Azorín alabaron sus escritos. Documentó los platos de la cocina española decimonónica. Publicó en el año 1888 uno de los primeros libros de gastronomía escritos en español.

## Obras

### Literarias

* La mascarada, 1853.
* La otra vida (cuentos viejos), 1859.
* Cartas trascendentales escritas a uh amigo de confianza, publicadas en 1862 en La América y reimpresas después varias veces.
* La novela de Egipto, publicada por entregas en La Época, 1869.
* Cuadros contemporáneos (Madrid, 1871).
* España en Londres, 1862.
* Mesa revuelta, 1872.
* Historias vulgares, 1887.
* Dos historias vulgares, 1891.
* Los Países Bajos vistos por alto, 1880.
* España en París, 1867.
* De la amenidad y galanura en los escritos, discurso de recpeción en la Academia Española, 1889.
* Madrid al deguerrotipo.
* El reloj de arena, novela.

### Gastronómicas

* La mesa moderna (1888) realizado en colaboración con Mariano Pardo y Figueroa (Doctor thebussem).
