Arepa de huevo
# Arepa de huevo

La arepa de huevo es una arepa típica de la Región Caribe de Colombia, que se compone de arepa de maíz y huevo de gallina en el interior.

## Preparación

Se fríe la masa, luego se saca, se abre, se vierte un huevo de gallina crudo y se termina de freír.

## Variedades

Algunas preparaciones, además del huevo, llevan carne desmechada o carne molida.

En Sincelejo llevan además un picadillo de tomate y cebolla junto con el huevo, asemejándose a los huevos pericos.

## Festivales

Anualmente en Cartagena de Indias se celebra el Festival del Frito Cartagenero en el marco de las Fiestas de La Candelaria, cuyo principal protagonista es la arepa de huevo. En la población de Luruaco (Atlántico) se realiza anualmente el Festival de la Arepa de Huevo a mediados del mes de junio.

## Poema

La empanada con huevo

Cosa vieja, cosa buena

con que no podrá “lo nuevo”

es la empanada con huevo

oriunda de Cartagena.

Si alguna dicha terrena

entre los mortales anda

es esa cosa admirada

de masa y de huevo frito

nacida en el corralito

una noche de parranda.

No hay adjetivo sonoro

que apologice fielmente

una empanada caliente

con su encajito de oro.

Y si bien yo rememoro,

su fama llegó hasta Europa

pues con el “Campano” topa

quien abra ese diccionario

que tal frito extraordinario

es de tierras de la Popa.

Y siendo una maravilla

autóctona y singular

se le deben dispensar

honores de historietilla

pues Bogotá, Barranquilla,

el Norte, el Sur y el Oriente

vienen aquí expresamente

para saber a qué sabe,

con la mano y con cazabe,

una empanada caliente.

En cuanto al “Campano”,

advierto,

no recuerdo la edición,

fue en el colegio Patrón

donde lo vi y es muy cierto.

Brillat-Savarin ya muerto

si volviera de la nada

diría ante una empanada

si oyera la Eterna voz:

-Espérate papa Dios

que tengo una empezada!

Daniel Lemaitre

