title: Ciambotta
text: # Ciambotta
  
  La ciambotta es un plato típico de la cocina meridional de Italia, es esencialmente un estofado, que puede ser consumido como guarnición o como primer plato según los ingredientes que lo componen y de cómo viene cocinado.
  
  La ciambotta es a base de verduras, y puede agregárseles otros ingredientes como carne o pescados.
  
  Las verduras son solamente patata, berenjena, tomate, pimentón, pimientos, cebolla, hierbas aromáticas.
  
  Las variantes más conocidas son:
  
  * La ciambotta (Lucania).
  * La ciambotta (Puglia).
  * La cianfotta (Campania).
  * La cianfotta (isla de Ventotene).
  * La ciambottella (Calabria).
  * La ciambotta (Sicilia).
  