title: Corte de carne
text: # Corte de carne
  
  Los cortes de carne son las diferentes porciones que se obtienen tras el despiece de un animal destinado al consumo humano, y varían de una región a otra. Ejemplos de cortes son la chuleta, el entrecot, el lomo o el jamón.
  
  El despiece y la denominación de las partes no solo dependen de la especie del animal sino también del país. Un mismo animal puede ser descuartizado y despiezado de forma diferente según la costumbre gastronómica y según las normativas alimentarias de cada país.
  
  ## Ejemplos de cortes de carne: el buey
  
  | En Francia | En el Reino Unido | En Estados Unidos |
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