title: Chenpi
text: # Chenpi
  
  El chenpi o chen pi (en chino tradicional, 陳皮; en chino simplificado, 陈皮; pinyin, chénpí; literalmente, ‘piel envejecida’) es una cáscara de mandarina secada al sol, empleada como condimento tradicional en la cocina y la medicina tradicional china. Se envejece almacenándola seca. Tiene un sabor acre y amargo.
  
  ## Cocina cantonesa
  
  Algunos postres tong sui como la sopa de judía azuki lo emplea ocasionalmente.
  
  ## Cocina chino-estadounidense
  
  En la cocina chino-estadounidense se emplea en platos «a la naranja», como es el caso del pollo o el buey a la naranja.
  
  * Datos: Q73988
  * Multimedia: Mandarin orange peels / Q73988
  