title: Gastronomía de Guinea-Bisáu
text: # Gastronomía de Guinea-Bisáu
  
  La gastronomía bisauguineana es la cocina tradicional de Guinea-Bisáu, país de África occidental en la costa atlántica. El arroz es un alimento básico en la dieta de los residentes cercanos a la costa y el mijo es un alimento básico en el interior del país. Gran parte del arroz es importado y la inseguridad alimentaria es un problema en gran parte debido a golpes de estado, corrupción e inflación. Los anacardos se cultivan para la exportación. El coco, la nuez de nolí y las aceitunas también se cultivan.
  
  El pescado, los mariscos, las frutas y las verduras se comen comúnmente junto con los cereales, la leche, la cuajada y el suero. Los portugueses alentaron la producción de maní. También se cultivan Vigna subterranea (cacahuete Bambara) y Macrotyloma geocarpum (cacahuete Hausa). Los frijoles negro-punteados también son parte de la dieta. El aceite de palma se cosecha.
  
  Los platos comunes incluyen sopas y guisos. Los ingredientes comunes incluyen ñame, batata, yuca, cebolla, tomate y plátano. Las especias, los pimientos y los chiles se usan en la cocina, incluidas las semillas de pimienta de Guinea (Aframomum melegueta).
  
  ## Celebraciones
  
  El 12 de septiembre es el cumpleaños de Amilcar Cabral, una celebración que incluye comer yassa, pollo preparado con mostaza, cítricos y cebolla. Otros días festivos y festivales incluyen el Carnaval en febrero, el día de la Mártir de la Colonización el 3 de agosto, el día del Movimiento de Reajuste en noviembre, el día de la Independencia el 24 de septiembre, el día de Mocidade el 1 de diciembre y Año Nuevo.
  
  Las ceremonias familiares para conmemorar el nacimiento, la circuncisión de infantes, el matrimonio y la muerte se celebran con vino de palma o ron. El sacrificio de animales también se realiza.
  
  ## Gastronomía típica
  
  * Abacate recheado
  * Caldo de chabeu
  * Caldo de citi
  * Caldo de mancara (mancarra com citi)
  * Camarões à guineense
  * Cuscús de mijo
  * Egusi
  * Frango com bagique (pollo con espinacas)
  * Frango no churrasco
  * Fufu
  * Moqueca de peixe
  * Pescado seco
  * Sigá
  
  ### Bebidas
  
  * Té verde
  * Yassa
  