title: Tarator (salsa)
text: # Tarator (salsa)
  
  Tarator es una salsa de la cocina árabe.
  
  Tarator es parecido en nombre a la salsa tártara pero no tiene mucho que ver ni con ella ni con la sopa fría tarator, aunque ha inspirado su nombre.
  
  ## Elaboración
  
  Tarator se hace a base de migas de pan añejo. El pan se mezcla con nueces molidas, ajo molido y alguna cantidad, muy poco, de yogur a gusto. Se condimenta con sal y pimienta. Se le agrega unas gotas de jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Se deja a descansar. (Su consistencia debe quedar como una pasta densa.) Se guarda en frío. A la hora de servir se adorna con hojas de perejil, nueces en mitades y aceitunas negras deshuesados y cortadas en mitades.
  
  ## Consumo
  
  Tarator se consume con algunos platos de mariscos, especialmente midye tava y kalamar tava. No es un plato de acompañiamiento, se sirve como salsa. Hay quienes comen tarator como un meze también pero no es la práctica común.
  
  