title: Saurisserie
text: # Saurisserie
  
  Une saurisserie ou une saurerie sont des lieux où sont fumés les poissons, particulièrement les harengs ou les saumons. Le terme dérive des verbes synonymes « saurer » et « saurir », formés sur l'adjectif « saur », qui vient du mot néerlandais « soor » signifiant « séché ».
  
  