title: Pavé corrézien
text: # Pavé corrézien
  
  Le pavé corrézien est un fromage français né en Corrèze, dans le Limousin.
  
  ## Description
  
  Entier, on le trouve sous forme de parallélépipède d'environ 30 cm de long d'où son nom.
  
  Une fois coupé, il ressemble à du cantal, son voisin, mais sa couleur est plus blanche et il est plus laiteux.
  
  ## Fabrication
  
  C'est un fromage à pâte pressée non cuite à base de lait de vache. Il est plus gras que le cantal, avec 50 % de matière grasse, et a un petit goût de noisette.
  
  ## Commercialisation
  
  Il est fabriqué dans la fromagerie familiale Duroux et commercialisé sous le nom de « Pommerol », nom du village limousin où est née l'entreprise en 1936.
  
  