title: Oléyl-(acyl-carrier-protein) hydrolase
text: # Oléyl-(acyl-carrier-protein) hydrolase
  
  L'oléyl-[acyl-carrier-protein] hydrolase, ou oléyl-ACP hydrolase, est une thioestérase qui catalyse la réaction :
  
      Oléyl-ACP + $H_2O$ $\rightleftharpoons$ ACP + oléate,
  
  et agit plus généralement sur les acides gras entre 12 et 18 atomes de carbone, bien que, in vitro, l'acide oléique soit le substrat pour lequel l'hydrolyse est la plus rapide :
  
      Acyl-ACP + $H_2O$ $\rightleftharpoons$ ACP + acide gras.
  
  Cette enzymes intervient avec le complexe acide gras synthase dans la biosynthèse des acides gras.
  
  