title: Paradol
text: # Paradol
  
  Le Paradol ou (6)-paradol, est un composé phénolique (de la famille des vanilloïdes) au goût piquant (pseudo-chaleur).
  
  ## Structure et chimie
  
  Le [6]-paradol a une structure très proche du zingérone (ou (0)-paradol) avec une chaîne carbonée plus longue de 6 atomes en position bêta du groupement cétone.
  
  ## Rôle dans le goût
  
  C’est lui qui donne l'impression de feu de la graine de maniguette (« Graine du paradis ») et en partie de celui du gingembre.
  
  ## Activité
  
  Le [6]-paradol a une activité antioxydante et $antitumeur^,.$
  
  