title: Tirage (œnologie)
text: # Tirage (œnologie)
  
  L'harmonie d'un champagne est le résultat de l'assemblage des différents crus champenois réalisé par le chef de caves et apportant chacun leurs propres caractéristiques. Le tirage consiste à mettre en bouteilles ces cuvées d'assemblage auxquelles on ajoute une liqueur de tirage pour provoquer la deuxième fermentation et l'apparition des bulles.
  
  