title: Sauce Bercy
text: # Sauce Bercy
  
  La sauce Bercy est une sauce classique de la cuisine française à base de fumet de poisson, de sauce veloutée, de vin blanc, d'échalotes et de $beurre^,.$
  
  Auguste Escoffier précise dans son Guide culinaire que cette sauce est faite pour accompagner les poissons.
  
  