title: Sucre gélifiant
text: # Sucre gélifiant
  
  Le sucre gélifiant est un sucre cristallisé additionné de pectine de fruit et d'acide citrique naturel, utilisé pour la préparation des confitures et gelées de fruits.
  
  ## Utilisation
  
  Le sucre gélifiant est notamment utilisé avec les fruits pauvres en pectine.
  
  Il permet de réduire la quantité de sucre nécessaire et de raccourcir le temps de cuisson.
  
  