title: Satureja montana
text: # Satureja montana
  
  La sarriette des montagnes , sariette d'hiver ou sarriette vivace (Satureja montana) est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiaceae. C'est une plante condimentaire aromatique et médicinale.
  
  ## Description
  
  * Hauteur : 15 - 40 cm, à tiges ascendantes ou dressées
  * feuilles coriaces, lancéolées-linéaires, très aiguës, ciliées aux bords
  * fleurs rosées ou blanches, en grappes terminales
     * calice en tube, à dents un peu inégales, égalant à peine le tube
     * corolle très saillante, à tube long de 6-7 mm
  
  D'après la flore de l'Abbé H. Coste
  
  ### Caractéristiques
  
  **Organes reproducteurs**
  
  * Couleur dominante des fleurs : blanc, rose
  * Période de floraison : juillet - septembre
  * Inflorescence : glomérule
  * Sexualité : hermaphrodite
  * Pollinisation : entomogame
  
  **Graine**
  
  * Fruit : akène
  * Dissémination : barochore
  
  **Habitat et répartition**
  
  * Habitat type : garides basophiles sub/supraméditerranéennes, mésohydriques, thermophiles des préalpes
  * Aire de répartition : méditerranéen(eury)-atlantique(eury)
  
  Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.
  
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  ## Culture
  
  Sa zone de rusticité se situe entre 6 et 8.
  
  ## Composition
  
  Le principal constituant est p-thymol.
  
  ## Utilisation
  
  ### Cuisine
  
  La sarriette des montagnes était utilisée comme conservateur des aliments.
  
  Elle s'utilise comme aromates dans les soupes, sauces, grillades, salade;
  
  ### Médecine
  
  Elle a pour qualité d'être antibiotique, antiseptique, $stimulante^,.$
  
  ## Galerie
  
  * Fleurs
  