title: Kashk-e bademdjan
text: # Kashk-e bademdjan
  
  Le kashk-e bademdjan (en persan : کشک بادنجان / kašk-e bâdenjân, signifiant « kashk aux aubergines ») est un plat iranien . Il est servi en hors-d'œuvre ou comme plat principal.
  
  Sa transcription orthographique peut varier : kashke bademjan, kashk bademjan.
  
  Ses ingrédients de base sont les aubergines et le kechek (petit lait fermenté) ; selon les variantes, on peut y ajouter des oignons caramélisés, des noix grillées, des herbes aromatiques ou des épices.
  
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  * Caviar d'aubergine
  