title: Khuushuur
text: # Khuushuur
  
  Le khuushuur (mongol : ᠬᠤᠤᠱᠤᠤᠷ ; mongol cyrillique : хуушуур ; API : [xʊ́ːʃʊr]) est une sorte de chausson, proche du tchebourek tatar et consommé en Mongolie.
  
  Il est constitué d'une pâte de farine de blé, farcie d'un mélange de viande et de gras de viande (généralement bœuf ou mouton), d'oignons et/ou ail, sel et épices. La farce peut aussi être constituée d'abats (tripes, foie, boudin).
  
  ## Préparation
  
  Un rond de pâte est fait, la farce est ajoutée en son milieu, puis la pâte est pliée pour former le chausson. Le chausson est alors cuit à l'huile, jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement pour lui donner un aspect doré.
  
  ## Consommation
  
  Le mets se consomme généralement chaud et peut être mangé avec les doigts. Le khuushuur est souvent pris à pleine main, pour réchauffer les doigts et la main et aider à la circulation sanguine.
  
  La graisse contenue dans le khuusuur peut être utilisée pour se couvrir le visage afin d'affronter les grands froids (jusqu'à -40 degrés en hiver en Mongolie).
  
  