title: Kapouska
text: # Kapouska
  
  Le kapouska est un ragoût de chou $turc^,.$ Il est consommé en Thrace orientale et dans les régions bordant la mer Noire.
  
  Le poète turc Fethi Naci écrivait dans ses mémoires que, durant la Seconde Guerre mondiale, il détestait ce plat, considéré comme un repas de pauvre.
  
  ## Étymologie
  
  Son nom dérive du russe капуста (kapousta), qui signifie « chou ».
  
  ## Préparation
  
  Il est préparé de différentes façons suivant les régions : avec des pois chiches, du boulgour, du riz, de l'agneau, du bœuf, ou sans viande.
  
  