title: Gochtial
text: # Gochtial
  
  Le gochtial (parfois orthographié gotchial, goatchial, gostial, cochetial), est une spécialité bretonne de type $pain-brioche^,.$
  
  ## Origine
  
  En breton, gochtial, gwestall, gwastell ou gwestell dans d'autres dialectes signifie « gâteau ».
  
  Son origine géographique se situe dans le golfe du Morbihan et plus précisément sur la presqu'île de Rhuys dans la commune de Saint-Armel. Cette spécialité de forme ronde et galbée à la mie dense existe depuis le XIXe siècle et serait originaire d'une boulangerie de la commune du Hézo. Le gochtial était réalisé à l'occasion de la saint Vincent le 22 $janvier^,.$ Lors de cette fête, tous les habitants de la presqu'île de Rhuys apportaient leur gochtial dans le four à pain du boulanger. Cette tradition s'est perpétuée en l'honneur de saint Vincent qui est le patron des vignerons.
  
  ## Ingrédients
  
  Sa recette exacte demeure secrète, mais les ingrédients doivent comprendre farine de blé, pâte à pain fermentée, lait frais, beurre, sucre, œufs, levure de boulanger et sel.
  
  