title: Kamairicha
text: # Kamairicha
  
  Le thé kamairicha (釜炒り製玉緑茶, kama-iri-sei tamaryoku-cha) est un type de thé japonais.
  
  ## Caractéristiques
  
  L'oxydation de ses feuilles est arrêtée après la cueillette par chauffage direct sur une surface chaude, selon la méthode chinoise, contrairement aux autres thés verts japonais qui sont traités à la vapeur. Il peut aussi être cuit au four.
  
  ## Historique
  
  Le kamairicha apparaît au Japon au XVIe siècle. Il est appelé tô-cha pendant l'époque d'Edo et a un grand succès auprès des lettrés de l'époque. Le sencha gagne en popularité au 19e siècle, menant au déclin du kamairicha.
  
  Au 21e siècle, il constitue moins de 5 % du thé produit au Japon.
  
  