title: Maie
text: # Maie
  
  Une maie est un meuble rustique utilisé pour la conservation de la farine et, comme pétrin, pour la fabrication du pain.
  
  Apparue dès le XVe siècle, elle était à l'origine constituée d'un caisson rectangulaire soutenu par quatre pieds ou reposant sur une structure à tiroirs ou à vantaux. Elle est encore utilisée dans certaines maisons, en Haute Marne et en Touraine notamment, comme meuble de rangement dans les cuisines. Depuis l'arrivée des pétrins mécaniques, des artisans-boulangers ont réemployé leurs anciennes maies comme présentoirs à baguettes et autres pains
  
  Le corps supérieur était pourvu d'un plateau mobile à charnières, destiné à servir de plan de travail.
  
  ## Vinification
  
  La maie est la partie basse d'un pressoir, servant à récupérer le jus s’égouttant du pressoir. C'est en général un bac positionné sous le pressoir, auquel on peut relier une pompe, pour transférer le moût dans une cuve.
  
  