title: Cavatelli
text: # Cavatelli
  
  Les cavatelli sont des pâtes d'environ 3 cm et au bord roulé.
  
  ## Description
  
  Les cavatelli ressemblent aux casarecci, en plus petit. Ils sont souvent fabriqués à la maison et sont le plat typique de la Basilicate, du Molise et des Pouilles.
  
  Ils sont à base de farine, de semoule et d'eau. Parfois on incorpore de la ricotta dans la pâte. Ils sont servis avec une sauce à la viande (ragù) ou avec des légumes, par exemple du brocoli, parfois des champignons ; on peut aussi utiliser des palourdes (vongole).
  
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  * Cavatelli, sur Wikimedia Commons
  