title: Jibu-ni
text: # Jibu-ni
  
  Le jibu-ni (じぶ煮, 治部煮) est un plat de la cuisine japonaise typique de la cuisine régionale de Kanazawa et des environs de la préfecture d'Ishikawa. C'est un type de ragoût à base de viande de canard ou de poulet enduite de farine de blé, de seitan, de légumes et de champignons, le tout mijoté dans un bouillon $dashi^,.$ Il est souvent servi lors d'un kaiseki.
  
  