title: Galette charentaise
text: # Galette charentaise
  
  La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge. C'est un gâteau de fête, autrefois réservé aux grandes occasions.
  
  ## Historique
  
  En 1848, la famille Barraud produit à Beurlay des galettes charentaises. Au siècle suivant, la production passe à un stade industriel et la galette charentaise est désormais un produit largement distribué y compris en supermarché.
  
  ## Caractéristiques
  
  Elle est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l'aide d'une plante, l'angélique (confite).
  
  Il existe aujourd'hui plusieurs déclinaisons de la galette, par exemple avec un fourrage aux pruneaux.
  
  