title: Acide arachidique
text: # Acide arachidique
  
  L'acide arachidique ou acide eicosanoïque (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (AGCL;C20:0) de formule semi-développée $CH_3(CH_2)_{18}COOH.$ Il est présent dans l'huile d'arachide et d'autres huiles végétales, et les huiles de poisson.
  
  ## Sel
  
  L'acide eicosanoïque étant un acide carboxylique, il peut former des sels d'icosanoate (d'arachidate) avec différents contre-cations.
  
  | Contre-cation | Numéro CAS |
  | - | - |
  | sodium, $Na^+$ | 13257-34-6 |
  | potassium, $K^+$ | 18080-76-7 |
  | calcium, $Ca^{2+}$ | 22302-43-8 |
  | baryum, $Ba^{2+}$ | 2636-14-8 |
  | magnésium, $Mg^{2+}$ | 57593-01-8 |
  | ammonium, $NH_4^+$ | 57593-01-8 |
  