Festa del Tossino
# Festa del Tossino

La Festa del Tossino se celebra en Albelda, pueblo de la comarca de La Litera, situada en la provincia de Huesca, de la comunidad autónoma de Aragón (España). Esta fiesta consiste en rememorar la tradicional matanza del Tossino que se hacía en las casas particulares antiguamente.

# Festa del Tossino
## Historia

Fue a partir del 1987 cuando se empezó a celebrar la Festa del Tossino, el último domingo del mes de enero. Esta fiesta empieza muy pronto por la mañana con el reparto de coca y chocolate. Después se hace la matanza del Tossino en la plaza del pueblo. La matanza del Tossino (un cerdo) se hace en una casa particular por razones higiénicas y para prevenir posibles aprensiones de los visitantes. El Tossino se escalda para poder quitar la piel y trocear para proseguir con la producción del mondongo, como se hacía antiguamente. Las personas que hacen el mondongo en la plaza van vestidas con el traje típico de la época. Durante toda la mañana se puede disfrutar de la carne a la brasa con pan untado en ajo, perejil y aceite, que preparan al momento la penya lo magre. Para finalizar la fiesta a mediodía para comer, hacen el menú tradicional de olla barreada, caldereta de cerdo típica del pueblo, fruta de la litera y café de Topí. Como la fiesta es tradicional y totalmente artesana, se aprovecha para montar una feria artesanal donde la gente puede vender y dar a conocer sus productos artesanales.

# Festa del Tossino
## Reconocimientos

En 2001 fue declarada de Interés turístico en Aragón, ya que acuden más de 5.000 personas, y el pueblo no llega a los 900 habitantes.