Champagne Ayala
# Champagne Ayala

Champagne Ayala o Ayala es una productora de champán con sede en Aÿ (Francia). Ayala es una casa de champán fundada en 1860 por Edmundo de Ayala. La casa es propiedad de la empresa Ayala et Co, a su vez filial de la empresa Champagne Bollinger desde 2005.
La casa Ayala es conocida por su champán natural, sin azúcar añadido al desgorgement. Es la primera casa en declinar su gama en versión clásica (baja dosis de azúcar) y natural (no dosificada).
En 1882, Ayala se convierte en uno de los 18 miembros fundadores del Sindicato de Grandes Marcas.

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## Historia

En 1855, Edmundo de Ayala, hijo de Rafael Ayala y Lozano un diplomático colombiano, se dirige al vizconde de Mareuil con el fin de aprender a vinificar el vino. Allí conoce a Gabrielle de Albrecht, la sobrina del vizconde. Se casaron en 1858 y Gabrielle trajo como dote el castillo de Aÿ y los viñedos. Así es como se fundó la casa en 1860. La marca Ayala se presentó en el Registro del Tribunal de Comercio de Reims el 5 de noviembre de 1875.
Edmundo de Ayala, fundador de la casa en 1860, era descendiente de dos familias de la aristocracia y nobleza neogranadina (colombiana), Sus antepasados fueron oficiales reales de la corona española en América y presidentes de Colombia y nobles de la capital del virreinato de la Nueva Granada.Tenía todos los conocimientos en la creación de champán por lo que aprendió de su padre y de la familia de su madre, Gabriela d'Albrecht aportó, como parte del dote matrimonial, los viñedos de su familia en Ay y de Mareuil sur de Ay y el castillo familiar Château d'Aÿ y así surgió la Maison de Ayala.
Poco después, el hermano de Edmundo, Fernando de Ayala, se trasladó a Londres y se convirtió en amigo del príncipe de Gales. El apreciaba el Champán pero lo considera demasiado dulce (66 g de azúcar por litro en ese momento) y, por lo tanto, le pide a Fernando que le entregue un Champagne más vivo y puro. Así, al exportar un Champagne dosificado a 22 g/l, Ayala se convierte en el proveedor oficial de la Corona de Inglaterra y se convierte en pionero en champán de baja dosis.
En 1911, tras el desastre de la filoxera y la catastrófica vendimia de 1910, los viticultores se encuentran en la miseria. Además, algunas casas de Champagne traen uvas de Aube, y el gobierno no puede lograr el consenso sobre la delimitación del Champagne vitivinícola. Esta situación conduce a la revuelta. Al no poder atacar Épernay, firmemente mantenido por una guarnición, los manifestantes de 5 a 6.000 (de 51 municipios vitivinícolas) se dirigen a pueblos como Aÿ. Saquean e incendian las casas de Bissinger y Ayala. La casa está totalmente destruida, pero se reconstruye dos años después, en vísperas de la Primera Guerra Mundial3.
Conoció una edad de oro durante la década de 1920 con una producción de un millón de botellas4. Fragilizada, esta casa no sobrevivió a la crisis de 1929; fue vendida al banco británico Guinness en 1936.
El 8 de noviembre de 1937, René Chayoux (1892-1969) se hizo cargo de la casa Ayala. Hijo de un comerciante de vinos de Épernay, se hace cargo del negocio de su padre y lo diversifica. Se interesó por el viñedo de Saint-Estèphe y compró Phélan Ségur⁣⁣⁣, del que sigue siendo propietario de 1925 a 1935. En 1936 adquirió una antigua casa de Aÿ, Duminy. Ese mismo año, Stanislas de Montebello le cedió la casa fundada en 1834 por su antepasado y el castillo de Mareuil en Aÿ. Champenois convencido, René Chayoux se dedicó a la profesión durante la guerra.
Elegido al frente del comercio, como presidente de la Unión de las Casas de Champagne de 1942 a 1956, también co-preside de 1943 a 1956 el Comité Interprofesional del Vino de Champagne (CIVC) fundado en 1941. Pronto, notó en el CIVC la personalidad de Jean-Michel Ducellier, doctor en derecho y graduado de la Escuela de Ciencias Políticas de París. Sin heredero para sucederle, René Chayoux llama a Jean-Michel para que lo apoye. En 1961, René Chayoux adquirió el Château La Lagune, 3er Grand Cru clasificado de 75 hectáreas en el Haut-Médoc.
En 1969, a la muerte de René Chayoux, Jean-Michel Ducellier asistió a su viuda durante 10 años, luego retomó la antorcha solo. Dirige la Casa hasta 1995. Durante 20 años, de 1974 a 1994, fue, como presidente de la Unión de Casas de Champaña (UMC), el defensor de sus pares y el copresidente del CIVC. Jurista reconocido, es un ardiente defensor de la denominación “Champaña” ante la Comisión de Bruselas.
En la década de 1980, la casa Ayala envió un millón de botellas, la mitad de ellas a la exportación y en particular a Gran Bretaña, Alemania, Italia, Bélgica, Suiza y España, Estados Unidos y México.
En 2000, el grupo financiero de Champagne animado por Jean-Jacques Frey se hizo cargo de la casa de las manos de Alain Ducellier, hijo de Jean-Michel. La Casa tiene dificultades para adaptarse después de la crisis de Champagne de la década de 1990 y está experimentando horas difíciles.
La empresa familiar Jacques Bollinger, dirigida por Arnould d'Hautefeuille, se hace cargo de la casa Ayala el 31 de enero de 2005 y el hito del millón de botellas vendidas se volvió a cruzar a mediados de la década de 2010.

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## Edad de Oro

La edad de Oro de la casa Ayala fue durante los años 20 del siglo XX, durante ese periodo prudujo más de un millón de botellas por año, lo que posiciona a la marca entre las principales casas de champán de la época. La marca obtiene una royal warrant y se vuelve proveedor de la corte real de Inglaterra y España, además sus pautas publicitarias fueron muy reconocidas en el momento teniendo a artistas de moda y carteles publicitarios en las principales calles de Europa.