Obrador
# Obrador

Obrador es un espacio de trabajo preferentemente artesano aunque también se aplica a talleres de arte (pintura, escultura, orfebrería, etc.) y a grandes naves laborales de ingeniería y construcción, en especial las relacionadas con el ferrocarril. Es término de uso común en pastelería, repostería, panadería y alfarería. En muchos contextos se considera sinónimo de taller. También se denomina así al artesano que realiza su oficio en el espacio del obrador.

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## Historia

La historia de los obradores es común a la de la mayoría de los oficios desarrollados por el ser humano. En todas las culturas ha conformado grupos de trabajo específicos que a su vez generaron organizaciones de tipo gremial, desde la Edad Media y de asociación obrera a partir del siglo XVIII.
El concepto "obrador", identificado con el espacio artesano o artesanal, ha llevado desde la segunda mitad del siglo XX a generar sucedáneos. Así por ejemplo, en panadería y pastelería, el desarrollo industrial juega con la imagen del obrador en las «boutiques del pan», falsos remedos del tradicional espíritu familiar y gremial de los obradores.
* El obrador de panadería en el arte
* Obrador de pan en Japón. Litografía aparecida en el Sketches of Japanese Manners and Customs, de J. M. W. Silver, publicado en Londres en 1867.
* Bajo relieve de Les Boulangers (París), obra de Alexandre Charpentier en 1897.
* Anders Zorn obrador casero sueco en Dalarna, hacia 1889.
* Obrador en el mes de diciembre del calendario de un libro de horas francés hacia 1500 (París).

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## El obrador en la literatura española

Diego de Torres Villarroel, en la narración biográfica titulada Vida, ascendencia, nacimiento, crianza y aventuras del doctor Diego de Torres Villarroel (1743), comenta cómo a su llegada a la corte madrileña en 1723 tuvo que trabajar en el obrador de sastrería de un amigo bordador:
Por su parte, Benito Pérez Galdós, en la tercera parte de Fortunata y Jacinta, crea esta instantánea de un obrador de costureras en el Madrid del último cuarto del siglo XIX: