Arepa de huevo
# Arepa de huevo

La arepa de huevo es una arepa típica de la Región Caribe de Colombia, que se compone de arepa de maíz y huevo de gallina en el interior.

# Arepa de huevo
## Preparación

Se fríe la masa, luego se saca, se abre, se vierte un huevo de gallina crudo y se termina de freír.

# Arepa de huevo
## Variedades

Algunas preparaciones, además del huevo, llevan carne desmechada o carne molida.
En Sincelejo llevan además un picadillo de tomate y cebolla junto con el huevo, asemejándose a los huevos pericos.

# Arepa de huevo
## Festivales

Anualmente en Cartagena de Indias se celebra el Festival del Frito Cartagenero en el marco de las Fiestas de La Candelaria, cuyo principal protagonista es la arepa de huevo. En la población de Luruaco (Atlántico) se realiza anualmente el Festival de la Arepa de Huevo a mediados del mes de junio.

# Arepa de huevo
## Poema

La empanada con huevo
Cosa vieja, cosa buena
con que no podrá “lo nuevo”
es la empanada con huevo
oriunda de Cartagena.
Si alguna dicha terrena
entre los mortales anda
es esa cosa admirada
de masa y de huevo frito
nacida en el corralito
una noche de parranda.
No hay adjetivo sonoro
que apologice fielmente
una empanada caliente
con su encajito de oro.
Y si bien yo rememoro,
su fama llegó hasta Europa
pues con el “Campano” topa
quien abra ese diccionario
que tal frito extraordinario
es de tierras de la Popa.
Y siendo una maravilla
autóctona y singular
se le deben dispensar
honores de historietilla
pues Bogotá, Barranquilla,
el Norte, el Sur y el Oriente
vienen aquí expresamente
para saber a qué sabe,
con la mano y con cazabe,
una empanada caliente.
En cuanto al “Campano”,
advierto,
no recuerdo la edición,
fue en el colegio Patrón
donde lo vi y es muy cierto.
Brillat-Savarin ya muerto
si volviera de la nada
diría ante una empanada
si oyera la Eterna voz:
-Espérate papa Dios
que tengo una empezada!
Daniel Lemaitre