title: Glutamato de amonio
text: # Glutamato de amonio
  
  El Glutamato de amonio es una sal ácida de amonio y del ácido glutámico. Compuesto de fórmula NH$_4$C$_5$H$_8$NO$_4$. La substancia se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor cuyo código es: E-624. Suele abreviarse en la industria como MAG. Es frecuente que se emplee como saborizador en productos cárnicos como substituto del glutamato monosódico.