title: Microoxigenación
text: # Microoxigenación
  
  La microoxigenación es un proceso en la elaboración del vino el cual la masa del vino absorbe pequeñas cantidades de oxígeno y se oxida en forma controlada. Esta técnica se utiliza en la elaboración del vino para mejorar ciertas cualidades.
  
  # Microoxigenación
  ## Características
  
  La microoxigenación se produce en las barricas de madera, pues la madera deja pasar pequeñas cantidades de oxígeno, sin embargo, en la actualidad es posible microoxigenar con tecnología y máquinas especializadas una vez que el vino ha terminado la fermentación alcohólica. También es usada para preservar cualidades como el color, el aroma y el equilibrio de vinos.
  
  # Microoxigenación
  ## Proceso
  
  El proceso se divide en tres etapas:
  * Fijación de antocianos
  * Profundización de la estructura
  * Armonización.