title: Gazpacho pastor
text: # Gazpacho pastor
  
  El gazpacho pastor es un plato de Cuenca, provincia de Castilla. La base del plato consiste en unas tortas de cenceña a las que se añaden carnes de caza, cerdo, y especias aromáticas como pimentón, tomillo, romero, etc. Todo bien amasado en forma de tortilla que se sirve con uvas, pasas o aceitunas.
  Hay diferencia entre este gazpacho y el gazpacho manchego. Al cocinar el gazpacho pastor, se le debe dejar evaporar toda el agua y luego tostarlo en una sartén.
  
  # Gazpacho pastor
  ## Características
  ### Ingredientes
  
  Los ingredientes de la receta tradicional son:
  -Torta de cenceña
  -Perdiz
  -Conejo de campo
  -Gallina
  -Jamón serrano
  -Agua
  -Pimentón
  -Ajo
  -Tomillo
  -Romero
  -Orégano
  -Laurel
  -Sal
  -Uvas/pasas o aceitunas
  
  # Gazpacho pastor
  ## Características
  ### Preparación
  
  La preparación de este plato se puede organizar en 6 pasos:
  1 - Cocer las carnes en el agua, dejarlas enfriar y espinzar para quitarle todos los huesos y dejarlo con la textura deseada, reservando el agua usada para la cocción.
  2 - Calentar el aceite y dorar los ajos.
  3 - Freír el pimentón e inmediatamente añadir el agua de cocción de la carne.
  4 - Incorporar las tortas en trozos y cocerla durante unos 10 minutos.
  5 - Añadir la carne y dejar cocer todo junto hasta que tenga la textura deseada, para lo cual podremos añadir un poco más de agua de cocción o bien aceite de freír pimentón.
  6 - Servir con uvas, uvas pasas o aceitunas.