title: Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
text: # Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
  
  El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) es un centro perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) dedicado a la investigación en biotecnología, conservación, calidad y ciencia de los alimentos en la Comunidad Valenciana. Se encuentra ubicado en Paterna (Valencia), próximo al Campus de Burjasot-Paterna de la Universidad de Valencia.
  
  # Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
  ## Historia
  
  Tuvo su origen en el año 1957, en el Departamento de Química Vegetal del desaparecido Instituto de Química “Alonso Barba” del Patronato Juan de la Cierva de Investigación Científica y Técnica. Inicialmente estuvo ubicado en los laboratorios del semisótano de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Valencia. En 1966 adquiere el nombre de Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos y es trasladado a un edificio en la calle Jaume Roig de Valencia. En 1995 se traslada a su ubicación actual en Paterna, a 7 kilómetros de Valencia. La antigua sede de la calle Jaume Roig está actualmente ocupada por el Instituto de Biomedicina de Valencia.
  Las primeras investigaciones del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos se enfocaban a alimentos vegetales de importancia económica en la región valenciana, principalmente cítricos y arroz, pero con el paso del tiempo fue ampliando sus líneas de investigación en función de la demanda de diferentes sectores agroalimentarios. A consecuencia de su importante y dilatada actividad investigadora el IATA se convirtió en un centro de referencia a nivel nacional e internacional. En los años sesenta fundó la Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, que desde 1995 recibe el nombre de Food Science and Technology International, se edita por SAGE Publications y tiene un índice de impacto en el Science Citation Index de 0.58.
  Líneas de investigación relacionadas con la agronomía, el medio ambiente y los recursos naturales promovidas inicialmente en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, sirvieron de germen para la creación posterior de otros centros independientes como el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP) y el Centro de Investigaciones sobre Desertificación (CIDE).
  
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  ## Grupos de investigación
  
  Los grupos de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos se integran en tres departamentos con la siguiente estructura:
  * Departamento de biotecnología de alimentos:
  ** Microbiología molecular de levaduras industriales.
  ** Biotecnología de hongos.
  ** Inmunología analítica de alimentos.
  ** Bacterias lácticas y probióticos.
  ** Levaduras de panadería.
  ** Respuesta frente a patógenos.
  ** Estructura y función de proteínas.
  ** Taxonomía molecular.
  ** Enzimas vínicas.
  ** Actividad biológica de compuestos alimentarios.
  * Departamento de ciencias de los alimentos:
  ** Ciencia de la carne.
  ** Fisiología y biotecnología postcosecha.
  ** Cereales.
  ** Zumos de frutas.
  ** Eco-fisiología microbiana y nutrición.
  * Departamento de conservación y calidad de Alimentos:
  ** Envases.
  ** Contaminación metálica.
  ** Procesos de conservación.
  ** Propiedades físicas y sensoriales.
  ** Nuevos materiales y nanotecnología.
  
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  ## Dirección
  
  * Avenida Agustín Escardino 7, 46980 Paterna (Valencia), España
  * Telf. +34 963900022. Fax: +34 963636301.