title: Manos de cerdo
text: # Manos de cerdo
  
  Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo. Suelen ser empleadas en diversas gastronomías.
  
  # Manos de cerdo
  ## Gastronomía de España
  
  En la cocina española consumidas de forma frescas o en salazón como elemento cárnico de estofados y cocidos. Es uno de los ingredientes del cocido madrileño, y es frecuente verlo servido como tapa. Su textura gelatinosa debido a la presencia de cartílago, hace que se elaboren caldos con texturas agradables.
  
  # Manos de cerdo
  ## Gastronomía de Perú
  
  En la gastronomía peruana se consumen en dos platos populares: patitas con maní y sarza de patitas.
  
  # Manos de cerdo
  ## Gastronomía de Venezuela
  
  En Venezuela son empleadas principalmente incluyéndolas en los platos de leguminosas como los llamados frijoles bayos, caraotas blancas o lentejas. También se pueden elaborar simplemente guisadas con papa y zanahoria y acompañadas con arroz blanco.