title: Soba (alimento)
text: # Soba (alimento)
  
  Soba (蕎麦, ''Soba'') es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de dicho grano. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon, que son tallarines gruesos elaborados con harina de trigo.
  
  # Soba (alimento)
  ## Distribución
  
  En Japón, los fideos de soba se sirven en distintas situaciones. Son baratos y muy populares como comida rápida en todo Japón y se sirven también en restaurantes dedicados exclusivamente a ellos. Los mercados venden el fideo seco y un caldo instantáneo denominado men-tsuyu para que pueda hacerse fácilmente la preparación casera.
  
  # Soba (alimento)
  ## Variedades
  
  Los fideos más famosos de Japón provienen de la Prefectura de Nagano, aunque existen diferentes variedades en función de su origen y de los ingredientes utilizados.
  
  # Soba (alimento)
  ## Variedades
  ### Por localidad
  
  * Etanbetsu soba – nombrado como la zona interior de Hokkaidō.
  * Shinano soba – nombrado como Shinano, el antiguo nombre de la Prefectura de Nagano. También llamado Shinshu, con el mismo significado.
  * Izumo soba – nombrado como Izumo en la Prefectura de Shimane.
  * Izushi soba – nombrado como Izushi en la Prefectura de Hyōgo.
  
  # Soba (alimento)
  ## Variedades
  ### Por ingredientes
  
  * Cha soba – condimentado con polvo de té verde.
  * Hegi soba – condimentado con algas marinas.
  * Inaka soba – soba fino elaborado de harina de trigo.
  * Mugi soba – condimentado con Artemisia vulgaris, un tipo de ajenjo.
  * Ni-hachi soba – soba que contiene un 20% de trigo y un 80% de alforfón.
  * Sarashina soba – soba fino ligeramente coloreado elaborado de harina de trigo refinada.
  * Tororo soba o soba Jinenjo – condimentado con harina de ñame.
  * Towari soba o Juwari soba – 100% alforfón.