title: Cachina
text: # Cachina
  
  La cachina (del quechua kachinaq, desabrido, insulso) es una bebida popular peruana de mosto. Es propia de los valles vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco, Ica y el sur de Lima.
  
  # Cachina
  ## Descripción
  
  La cachina es un vino joven cuya preparación consiste en exprimir las uvas al máximo para extraerles todo su jugo. Luego de esto se envasa tradicionalmente en toneles grandes y se mantiene allí durante un periodo muy corto de tiempo, entre 7 y 15 días, y se consume antes de pasar 30 días. La cachina puede ser colada o no, y cada variedad puede ser dulce o seca.
  Es una bebida muy apreciada durante las festividades vinculadas al vino, como la Fiesta de la vendimia de Ica.