title: Huevas fritas
text: # Huevas fritas
  
  Las huevas fritas son una preparación culinaria a base de huevas de pescado, típica en España y algunos países americanos.
  
  # Huevas fritas
  ## Gastronomías
  ### España
  
  En España son típicas de la provincia de Cádiz. La fritura se elabora con las mismas técnicas que el pescaíto frito gaditano, se lavan y evisceran, se escurren, se proceden a salar al gusto, y enharinar, se filtran al pasar por el cedazo, y finalmente se fríen en aceite de oliva caliente. En Cádiz se sirven en establecimientos especiales como freidurías.
  
  # Huevas fritas
  ## Gastronomías
  ### Colombia
  
  Son muy apetecidas también en la costa Caribe de Colombia, donde pueden obtenerse del bocachico o de la lisa.
  
  # Huevas fritas
  ## Gastronomías
  ### Venezuela
  
  Igualmente en Venezuela, principalmente en la costa y en el Oriente, particularmente en la Isla de Margarita. En este caso se utilizan las de lisa, jurel, bagre o atún.
  
  # Huevas fritas
  ## Gastronomías
  ### Perú
  
  En Perú se denominan hueveras fritas o chicharrón de huevera. Son muy apreciadas las de bonito, chita, lenguado y corvina. Su consumo se realiza popularmente en las cebicherías del país.