title: Pescado a la teja
text: # Pescado a la teja
  
  Estilo con el que se cocina la lisa de estero y que tiene su origen en la Fiesta del Pescado a la Teja realizada en la Bodega Las Albinas en la calle Arroyuelo de Chiclana de la Frontera. El Pescado a la teja consiste en lisa de estero (liza ramada) cocinada en brasas de sapina (arthrocnemum macrostachyum) y servida en una teja de barro.