title: Vulgaxantin
text: # Vulgaxantin
  
  Vulgaxantinas son un grupo de betaxantinas, o los pigmentos de color amarillo predominantes que se encuentran en la remolacha, entre otras plantas como Mirabilis jalapa y la acelga.
  Son pigmentos antioxidantes, los tipos I, II, III, IV, y V. Al igual que todas las betaxantinas, puede no ser hidrolizados por ácido a aglicona sin degradación. La actividad del agua también afecta la estabilidad de este antioxidante. Se ha estudiado como un aditivo alimenticio natural pero la inestabilidad sigue siendo un problema.
  
  # Vulgaxantin
  ## Reacciones
  
  * Vulgaxantin-II + Amoníaco + NADH = Vulgaxantin-I + NAD$^+$ + H$_2$O
  * Vulgaxantin-I + H$_2$O = Vulgaxantin-II + Amoníaco
  * Vulgaxantin-II + ATP + Amoníaco = Vulgaxantin-I + ADP + Fosfato
  * Vulgaxantin-II + ATP + Amoníaco = Vulgaxanthin-I + Pirofosfato + Adenosín monofosfato
  * Ácido betalámico + L-Glutamina + ATP = Vulgaxantin-I + ADP + Orthophosphate