messages: “Une autre méthode consiste à injecter une quantité minimale de suspension de levure dans la cuve de fermentation, puis d'attendre que cette levure soit bien répartie dans le moût, après quoi on prélève un échantillon de moût fermenté contenant de la levure, on procède à un comptage du nombre de cellules de levure contenu dans cet échantillon et, en fonction des résultats de ce comptage, on introduit une quantité supplémentaire de levure dans la cuve de fermentation pour assurer une fermentation optimale de moût dans cette cuve.” This text needs translating
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messages: “According to another known method, a minimum amount of suspended yeast is injected into a fermentation tank and after said amount of yeast is uniformly distributed in the wort contained in the fermentation tank, a sample of yeast-containing fermented wort is taken and the number of yeast cells present in said sample is counted. Taking the results of this counting into account, an additional amount of yeast is introduced into the fermentation tank so as to ensure an optimum fermentation of the wort in said tank.”
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