O glúten não faz mal à saúde, não há nenhuma pesquisa, estudo ou testes que comprove que o glúten faça mal ao funcionamento de organismos normais e saudáveis, tanto que se consumido em quantidades moderadas, pode inclusive ajudar na proliferação e renovação das bactérias “do bem”, que auxiliam na digestão alimentar.

Só se recomenda uma dieta restritiva ao glúten quando o indivíduo apresenta uma reação ao seu consumo, como no caso de intolerância ao glúten ou doença celíaca.
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