北京烤鸭是中国传统的名菜之一，它需要特殊的烤制技巧和配料。以下是一份常见的北京烤鸭食谱，供您参考：

材料：
- 1 只鸭子（约 2.5 公斤）
- 2 大勺老抽酱油
- 2 大勺花雕酒
- 1 大勺盐
- 1 大勺白糖
- 1 小勺五香粉
- 1 小勺孜然粉
- 1 小勺姜粉
- 1 小勺蒜粉
- 1 小勺辣椒粉
- 1 条葱
- 1 块姜
- 1 只橙子
- 木炭

步骤：
1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，彻底清洗干净。
2. 将鸭子吊起来，把开水倒在鸭子皮上，使鸭子皮张紧，然后用毛巾擦干鸭子。
3. 在鸭子皮下划几刀，不要划破肉，把葱、姜放在鸭子腹内。
4. 把老抽酱油、花雕酒、盐、白糖、五香粉、孜然粉、姜粉、蒜粉、辣椒粉混合在一起，涂在鸭子外皮上，让其腌制 2 小时。
5. 把橙子切成 4 瓣，放在鸭子腹内，用牙签封口。
6. 把鸭子挂在烤炉上，用木炭烤制 40 分钟左右，直到鸭子表面金黄酥脆即可。

这是一份较为简单的北京烤鸭食谱，如果您想要更加正宗的口感，可以考虑使用传统的炭火烤制方式，并且需要更多的配料和烤制时间。为了确保食品安全，请务必注意烤制的温度和时间。
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