好的，以下是5道纯素美食的食谱：

1. 素春卷
材料：
8张春卷皮
2杯豆芽菜
1个胡萝卜
1个黄瓜
3片木耳
2根香葱
适量的生抽、盐、糖和醋

做法：
1）豆芽菜焯水后捞出沥干备用；
2）黄瓜和胡萝卜切成细丝，木耳泡软切细丝，香葱切段；
3）将所有材料混合在一起，加入适量的生抽、盐、糖和醋拌匀；
4）将春卷皮按照包春卷的方法包起来；
5）热锅凉油，炸至金黄色即可。

2. 素麻婆豆腐
材料：
200克豆腐
150克豆角
50克面筋，切丝
适量的姜末、蒜末、辣豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、香菜

做法：
1）豆腐切块焯水，豆角切段焯水；
2）油热后放入姜末、蒜末煸香，加入辣豆瓣酱煸炒；
3）加入豆角和少许水，煮至完全熟透；
4）加入豆腐，料酒、生抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡；
5）淋上香菜和面筋丝即可。

3. 素菠萝咕咾肉
材料：
300克素烤肉（或素鱼）
1个菠萝
1个胡萝卜
1个青椒
适量的葱姜蒜、番茄酱、盐、糖、水淀粉

做法：
1）素烤肉或素烤鱼切成小块备用；
2）菠萝切成块，胡萝卜和青椒切成丁；
3）锅中放入油，加入葱姜蒜煸炒；
4）加入菠萝、胡萝卜、青椒和适量的水，煮至熟透；
5）加入番茄酱、盐、糖调味，加入水淀粉勾芡；
6）将素烤肉或素烤鱼块加入锅中，翻炒后即可出锅。

4. 素咖喱焗饭
材料：
2杯米饭
1个玉米棒
1个胡萝卜
1个洋葱
适量的咖喱粉、盐、橄榄油、水

做法：
1）将米饭洗净后用锅煮好备用；
2）玉米、胡萝卜和洋葱都切成丁备用；
3）在烤盘中倒入煮好的米饭，铺平；
4）将切好的玉米、胡萝卜和洋葱均匀地撒在米饭上面；
5）将适量的咖喱粉、盐和橄榄油混合后加入适量的水，混合好后倒入烤盘，再次将米饭铺平；
6）放入预热好的烤箱中，烤制30分钟左右即可。

5. 素面条炒青菜
材料：
200克素面条
1个青菜
适量的葱姜蒜、生抽、盐、食用油

做法：
1）将面条焯水备用；
2）青菜洗净后切成小段备用；
3）锅中放入少量油，加入葱姜蒜煸香；
4）将青菜倒入锅中，加入少许水，焖煮至青菜变软；
5）加入焯好水的面条，混合均匀，加入适量的生抽和盐调味；
6）翻炒均匀后即可出锅。
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