以下是符合要求的店家推薦：

台北：

1. 大腕烤鴨店 - 這家店是台灣著名的烤鴨店之一，使用傳統的烤鴨秘方，烤出的鴨子皮脆肉嫩，受到了很多人的喜愛。

2. 洪瑞珍烤鴨 - 這家店也是台灣的知名烤鴨店之一，烤鴨的皮脆肉嫩，味道鮮美，特別是他們的醬料搭配非常出色，是不可錯過的美食。

3. 鼎泰豐 - 鼎泰豐是台灣著名的餐廳品牌，也是烤鴨的代表之一，烤鴨皮脆肉嫩，味道鮮美，是一個不可錯過的美食之旅。

上海：

1. 大珍烤鴨店 - 這家店是上海比較有名的烤鴨店之一，烤鴨皮脆肉嫩，特別是他們的鴨羹湯也非常出色，是一個非常值得一試的店家。

2. 鴨王 - 這是一家比較新的烤鴨店，但是已經受到了很多人的喜愛，烤鴨的皮脆肉嫩，也有很多不同口味的醬料可以選擇。

3. 老盛昌烤鴨店 - 這家店已經有很長的歷史了，使用的烤鴨秘方也是相當傳統，烤鴨皮脆肉嫩，味道鮮美，是一個非常值得一試的店家。
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