Ambos el kéfir y el yogur son productos lácteos similares en textura, pero existen algunas diferencias importantes entre ellos.

El yogur se produce a partir de la fermentación controlada de la leche con bacterias específicas, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias acidifican la leche y la hacen espesarse.

Por otro lado, el kéfir también se produce a partir de la fermentación de la leche, pero con una combinación más compleja de bacterias y levaduras. Esto le da al kéfir un sabor y textura ligeramente diferentes, así como un perfil nutricional diferente.

Además, el kéfir suele tener una cantidad significativamente mayor de bacterias vivas y probióticos que el yogur, lo que lo hace un alimento probiótico más potente. Sin embargo, debido a la presencia de levaduras, el kéfir también puede tener un sabor más fuerte y menos dulce que el yogur.

En resumen, aunque el kéfir y el yogur comparten algunas similitudes, hay diferencias importantes en sus procesos de elaboración, sabor, textura y valor nutricional que los diferencian entre sí.
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