Sous vide ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel in vakuumversiegelten Beuteln bei relativ niedrigen Temperaturen in einem Wasserbad gekocht werden. Durch das Vakuumieren wird das Lebensmittel luftdicht verschlossen und die Zutaten im Beutel bleiben saftiger und aromatischer, als bei anderen Garmethoden. Sous vide ermöglicht es auch, dass die Lebensmittel auf den Punkt genau und kontrolliert gegart werden.
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