К сожалению, у меня, вероятно, недостаточно знаний для точного ответа, но следующий абзац из Википедии может дать подсказку.

> Слизь, в которой лежат обонятельные реснички содержит большое количество некрупных (20 кДа) белков, которые секретируются железами носа и встречаются в слизи, покрывающей не только обонятельный эпителий, но и чисто респираторный. Эти белки, возможно, очень неселективно связываются с молекулами пахучих веществ (одорантами) и обеспечивают их взаимодействие с рецепторными клетками

Думаю, обонятельные рецепторы присутствуют именно во влажной слизистой оболочке носа. У людей она находится на внутренней поверхности носа (а внешняя поверхность в норме сухая). У кошек же, вероятно, чувствительные к запахам клетки находится и на внешней поверхности носа.

Похоже, влажность важна для удержания молекул пахучих веществ (неспецифическое связывание, о котором говорится в цитате выше). Грубо говоря, если бы нос был сухим, то пахучие вещества к нему не прилипали бы, а проносились мимо, не успев связаться (специфически) с обонятельными рецепторами.

Если вам близки детективные аналогии, представьте, что слизь выполняет функции задержания подозреваемых, а обонятельные рецепторы — функции их опознания. Было бы довольно трудно осуществлять следственные мероприятия, если бы подозреваемые хаотично приходили и уходили, не давая себя опознать. :)
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence