Puede usar el comando find para buscar todos los archivos que comiencen con "foo" en la jerarquía de directorios y luego usar la opción -not para excluir los archivos específicos que no desea listar. Puede hacer esto utilizando el siguiente comando:
>find /ruta/a/directorio -name "foo*" -not -name "foo_archivo_no_deseado" -not -name "otro_foo_archivo_no_deseado" -print

Reemplace '/ruta/a/directorio' con la ruta del directorio donde desea comenzar su búsqueda. Luego, agregue tantas opciones '-not' '-name' como sea necesario para excluir los archivos específicos que no desea listar. El comando 'find' imprimirá en pantalla el nombre de todos los archivos que cumplan la condición de comenzar con "foo", excepto los archivos que ha excluido.
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