واستطاع الباحثون بتحديد الكود الجيني Ovalbumin البيضاوي وهو يعد 54% من بروتينات زلال البيض عن طريق إدخال أدوات التكنولوجيا الحيوية الحديثة في الفطر وحقنه بها وهكذا يكون إنتاج "بياض البيض" نفسه الذي ينتجه الدجاج، وبعد ذلك يتم فصل الفطر عن Ovalbumin البيضاوي ثم يتم تجفيفه وتركيز المكونات للوصول إلى المنتج النهائي.