يعد الخبز من الأغذية الرئيسية الموجودة في أغلب الموائد في العالم، نظرا لقيمته الغذائية العالية، ومن اللافت أن له طرقا عديدة لتحضيره تختلف باختلاف الحضارات. من أنواع الخبز المشهورة في عالمنا العربي الخبز المغربي أو ما يسمى في المغرب بالبطبوط؛ إذ لا يكاد يخلو بيت في المغرب من هذا الخبز الشهي لذلك سنتطرق إلى اللمسة المعتمدة عندي والتي تجعل الخبز هشا كالقطن وبمذاق لا يتغير حتى بعد مرور 24 ساعة إلى 48 ساعة على طهيه.