وأوضح رئيس الجمعية المغربية للمشوي يونس فوضيل أن هذا المهرجان يهدف بالخصوص إلى الحفاظ والنهوض بفن "المشوي" باعتباره أحد أبرز فنون الطبخ المغربي المتنوع، إضافة إلى الاحتفاء بالتقاليد والأصالة، وتثمين التراث المحلي وجعل هذه التظاهرة موعدا سنويا وحدثا مرجعيا في مجال الطبخ العالمي.