المقلوبة من أشهر الأكلات الشعبيّة في بلاد الشام وتركيّا، وهي عبارة عن أرز مع اللحم أو الدجاج، والخضار المقليّة، يفضّلها الصغار والكبار، وهي سهلة الإعداء، ويمكن إضافة أنواع كثيرة من الخضار إليها لزيادة غناها بالمواد الغذائيّة، أو اختيار نوع واحد مفضّل لدى الأسرة، أو المتوفر في المنزل.