أما الكيميائي الألماني بييس فقد ابتكر سلما خاصا لمزج العطور يشبه السلم الموسيقي، بحيث يقع في أسفله العطور الشرقية ذات الرائحة القوية، كعطر خشب الصندل، وفي أعلى السلم، تم وضع العطور الخفيفة والطيارة، مثل عطر شجرة اليمام، فحسب هذا السلم الخاص بتصنيف العطور، فإنه يمكن مزج بعض الأنواع دون أن يحدث بينها تنافر، كمزج اللوز وعباد الشمس والفانيليا، كما يمكن مزج الليمون وقشور البرتقال، ومن ثم فإن ترتيب بييس اعتمد أساسا على تأثير العطر على حاسة الشم.