تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين، الأول بسيط وهي غير صحية والثاني معقد ومكرر، وهي الموجودة في الأطعمة بشكل طبيعي، ورغم سمعة الكربوهيدرات السيئة التي اكتسبتها بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، إلا أنها تلعب دورًا هامًا لإمداد الجسم بالطاقة.