تستخدم الألوان الزاهية في المطبخ المغربي والتي توحي بالبهجة والاتساع ومريحة للأعين في المطبخ المغربي، يميل استخدام الألوان النابضة والتي تستوحي من الطبيعة. عادةً ما يكون اللون الأزرق بدرجاته مستخدماً بكثرة وبقوة في المطبخ المغربي بدرجاته اللبني والفيروزي. حتى أن قرية شفشاون المغربية والتي تعرف بالمدينة الزرقاء يستخدم فيها طلاء المنازل من الخارج بهذه الألوان.