يحتوي عصير الطماطم على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الهامة، خاصة الليكوبين، المعروف بفاعليته في مقاومة الجذور الحرة التي تصيب الخلايا و تتسبب في تلفها، ما يحد من نمو الأورام السرطانية ويقي من خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات مثل سرطان البروستاتا، وسرطان الرئتين، وسرطان القولون وسرطان المستقيم وسرطان الثدي.