المهارة التي يمتلكها «سعد» أثناء تجهيز الوجبة التي يعشقها ملايين المصريين، ميزته في المنطقة، لما لها من مذاق وطعم مختلف، إذ يحكي سعد في حديثه لـ«الوطن»، أنه يقدم أطباق الفول لزبائنه بعدة أطعم مختلفة تصل لـ50 طعمًا: «أنا بلعب في الطعم.. دايما بحب اطور من نفسي وبقدم الاكلة الشعبية للمصريين بأطعم مختلفة.. الزبون بيدخل عندي بيحتار من كتر الأطعمة والأنواع اللي بقدمها، وإن شاء الله الفترة الجاية هوصل لـ 60 و 70 طعمًا»، مؤكدا أن جميع أطباقه خالية من مكسبات الطعم والمواد الحافظة.