في "جوزكار"، يتبع فنّ الطهي المواسم؛ ومن المنتجات المحليّة: لحوم المزارع أو لحوم الطرائد والخضروات والزيت والدقيق، بالإضافة إلى المنتجات الموسميّة الأخرى، مثل: الفطر والأعشاب البريّة، مثل: الشوك الذهبي والشمّر والهليون البرّي والكرّاث وبراعم الثوم. أسّ مطبخ "جوزكار" هو زيت الزيتون والمخبوزات، بالإضافة إلى أطباق، مثل: الأرانب مع الثوم والجازباتشويلو (شوربة السمك الكريميّة) وسلطة "بيكاديللو" مع اللحم والخضروات…