ويعد الخروب من أهم المشروبات وهو شراب كثيف القوام حلو المذاق، يتميز بنكهة ورائحة زكية، ويمد الجسم بالمعادن الضرورية لخلايا الجسم، والكثير من المواد المغذية، والفيتامينات، ولا تختلف طريقة إعداد عصير الخروب سواء كان مجففا، أو طبيعيا.