لهذا نقول حلوى شامية، وحلبية، حلوى لبنانية وفلسطينية وأردنية، ومغربية، حلوى خليجية، وبالتأكيد فإن لكل حلوى خصوصية الرائحة وعبق وخصوصية المكان، فتواجد شجر الفستق في بلاد الشام جعل الفستق الحلبي والجوز أحد مكونات الحلوى، وانتشار شجر النخيل في الخليج، أدى إلى صناعات يدخل فيها التمر ومكونات أخرى تشكل الخلطة السحرية لرائحة المكان وبهار وفلفل العلاقة.