بدأت رحلته مع استثمارات الحديد عام 1994، عندما أسس مع والده أول مصنع لإنتاج الحديد، وبين عامي 1993 – 1994 حصل أحمد عز على قروض من البنوك تبلغ أكثر من مليار و600 مليون جنيه، ليتعاقد مع شركة "دانيلي" الإيطالية لبناء مصنع "العز لحديد التسليح" بطاقة 300 ألف طن، وفي عام 1996 تعاقد على خط آخر بطاقة 630 ألف طن وفرن صهر بطاقة 600 ألف طن.