وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تذوق أطباق المطبخ المغربي، فقد هيأ مطعم السقالة كل شيء من خلال تقديمه، كل يوم من أيام الأسبوع، طبقا خاصا احتفاء وتكريما لفن الطهو الكبير للمملكة. في القائمة:الكبد المشرمل يوم الثلاثاء، الهركمة يوم الأربعاء، الرفيسة يوم الخميس، الكسكس باجيجا يوم الجمعة وكباب المغدور يوم السبت.