ولد الشيف ميمس في مدينة قونيا التركية وأمضى معظم حياته المهنية في بلده الأم حيث صُقلت موهبته في تحضير المأكولات التركية. بدأ في 2001 العمل في فندق سورال في أنطاليا، ومن هناك انتقل إلى مطعم "سيدي باليكافي" للمأكولات البحرية ومن بعدها إلى هيلتون ساريجيرم. وخلال وقت قصير تمت ترقيته لمنصب إداري في مطعم "ذا بوسفوروس" الحائز على نجمة ميشلان ومن ثم إلى فندق شانغريلا إسطنبول ليعمل بعدها مع مجموعة باتشا إيبزا 2013 حيث طور العديد من المهارات قبل الانتقال إلى مطعم كوكتيل كيتشن في دبي عام 2015.