تُحرر الإنزيمات الهضمية (مثل الأميلاز، والليباز، والتريبسين) من خلايا العنيبات البنكرياسية وتنساب عبر القناة البنكرياسية. تتصل القناة البنكرياسية مع القناة الصفراوية المشتركة عند عاصرة أودي، وتصبان كلاهما في الإثني عشر. تُفرز الإنزيمات عادةً بشكل غير فعال. ولا تتفعل إلا عندما تصل إلى القناة الهضمية. يكون الأميلاز مسؤولاً عن هضم الكربوهيدرات، في حين يكون الليباز مسؤولاً عن هضم الدهون، أما التريبسين فيكون مسؤولاً عن هضم البروتينات. كما يُفرز البنكرياس أيضًا كمياتٍ كبيرة من بيكربونات الصوديوم (مادة قلوية)، والتي تحمي الإثني عشر عن طريق تعديل الحموض الآتية من المعدة (انظر المعدة المعدة المعدة هي تجويف عضلي كبير بشكل حبة الفاصولياء، يتألف من ثلاث مناطق: فؤاد المعدة قاع المعدة مدخل المعدة تدخل الأطعمة والسوائل إلى المعدة عبر العاصرة المريئية السفلى. قراءة المزيد ).