في عام 2006، انضم إلى Nobu لافتتاح انتيركونتيننتال هونغ كونغ (Hong Kong InterContinental). وبعد ستة أشهر، تم تعيينه رئيسًا لطهاة السوشي في الفندق. واليوم يساهم Hideki Endo بصفته رئيس الطهاة في ماتسوهيسا باريس (Matsuhisa Paris) في الكشف عن فن الطهي الراقي الياباني وفقًا لـNobu Matsuhisa في فرنسا.