تُسارع بعض المناطق في الجنوب التونسي لطبخ العُصبان في أوّل وجبة تلي حفل الشّواء أول أيام العيد الكريم، في حين تترك بقية المناطق العصبان للأيام المُوالية، وعادة ما يطبخ مع طبق الكسكسي اللذيذ سلطان المائدة التونسية.