محتوى عصير الطماطم العالي من مضادات الأكسدة الهامة يساعد في تقوية الجهاز المناعي، ودعمه لمحاربة العدوى والفيروسات، وتعمل على زيادة نسبة فيتامين سي في الدم، التي لها دور كبير في تقوية المناعة، والوقاية من الإصابة بالأمراض المختلفة، خاصة نزلات البرد والأنفلونزا.