كانت بدايته الحقيقية كرجل أعمال، عندما تقدم بطلب الحصول على قطعة أرض في مدينة السادات لإقامة مصنع لدرفلة الحديد، ولم تكن قيمته تتجاوز 200 ألف جنيه وحتى عام 1995 لم يكن هناك على الساحة شخص يدعي أحمد عز، ثم مع بداية استثماراته مع مشروع سيراميك الجوهرة، ظهرت صور أحمد عز للمرة الأولى على صفحات جريدة "الأهرام".