قد تعتقدين أنه كلما زادت شعلة النار تحت الطاسة، سيسرع ذلك من نضج البيتزا، لكن في الحقيقة سيتسبب ذلك في احتراق قاعدة البيتزا، والأفضل أن تضعي الطاسة على أصغر شعلة في البوتاجاز، وأن تشعلي نار هادئة تحتها.