تم تسمية خليج مونتيجو في الأصل باسم Villa Manteca من قبل الإسبان (Fat Cite لأنهم اعتادوا على ذبح الخنازير البرية في المنطقة) ، وتطور خليج مونتيجو إلى مركز لقصب السكر وأصبح ميناء الموز تحت الحكم الاستعماري.
بدأ خليج مونتيجو كمركز لإنتاج لحم الخنزير وتحول لاحقًا إلى مكانة زراعية أكثر.