أعط الطهاة الفرنسيين بضعة بيضات ولن يقوموا فقط بطبخها، أو تقليدها، أو صنع العجينة (التي هم مستعدون تماماً للقيام بها بشكل ممتاز) بل يشعرون بأنهم ملزمون بإنتاج صوفل رقيق أو صلصة هولندية غنية تجعل البيض فخوراً بأن يكون بيضاً.
الطهاة الفرنسيون مستعدون للذهاب إلى أبعد من ذلك في إعداد البيض