إذا كنت قد تساءلت يوماً لماذا الزعفران باهظ الثمن، فذلك لأن 150,000 من هذه الكروكوسات البنفسجية أو البيضاء (فقط القشرة البرتقالية) ضرورية لتشكيل كيلوغرام واحد من الزعفران الحقيقي، المادة التي تقدم نكهات وتلوينات للكاري الهندي الشهير والبيلا الإسبانية.
الزعفران باهظ الثمن لأن المواد اللازمة لصنع المواد باهظة الثمن والنتيجة النهائية صغيرة.