تعتبر الغالبية العظمى من الكيانات المشاركة في إنتاج القوارض وإعداد اللحوم شركات صغيرة وفقاً لمعايير الحجم التي وضعتها إدارة الأعمال الصغيرة.
الغالبية العظمى من الكيانات المشاركة في إعداد اللحوم هي الشركات الصغيرة.