الجزار (السمّاح) كان قرصانًا ألبانيًا وحشيًا أصبح باشاً (حاكمًا إقليميًا عثمانيًا) خلال أواخر القرن الثامن عشر وكان مسؤولًا عن بناء الكثير من المدينة القديمة الباقية على قيد الحياة
معظم ما تبقى من المدينة القديمة بنيت من قبل الجزار.