Sofralık zeytinler hangi kategorilere ayrılmaktadır?
Uluslararası standartlarda sofralık zeytinler 'yeşil zeytin', 'renkli zeytin' ve 'siyah zeytin' olarak sınıflandırılmaktadır. Ticari olarak ise 'çekirdekli', 'doldurulmuş' (yenibahar, kapari vb. ile), 'ikiye bölünmüş', 'dilimlenmiş', 'ezme' ve 'bütün' zeytinler şeklinde üretilmektedir.