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¿Me puedes indicar detalladamente como se elabora la sidra en Asturias?<|im_end|>
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Claro, aquí está un resumen detallado sobre cómo se elabora la sidra en Asturias:

Selección de manzanas: Se seleccionan manzanas adecuadas para la elaboración de sidra, que suelen ser manzanas ácidas o semiácidas y no demasiado maduras.

Molienda: Las manzanas se muelen para liberar el zumo.

Fermentación: El zumo se coloca en barricas de roble o en recipientes de acero inoxidable, donde se adiciona levadura para iniciar la fermentación.

Maduración: La sidra se deja madurar en las barricas durante unos meses, hasta que alcanza un equilibrio de sabores y se vuelve burbujeante.

Decantación: La sidra se decanta para separar las partículas sólidas del líquido.

Filtración: La sidra se filtra para eliminar cualquier impureza restante.

Embotellado: Finalmente, la sidra se embotella y se deja madurar durante unos días antes de su venta.

Estos son los pasos generales para la elaboración de sidra en Asturias, pero es importante destacar que la elaboración puede variar de una bodega a otra.<|im_end|>
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Desde que siglo se elabora la sidra?<|im_end|>
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Los expertos señalan que la primera referencia que tenemos sobre la sidra se remonta a la época de Carlomagno (principios del siglo IX). Francia es el principal país productor de sidra en Europa.<|im_end|>
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Sí, aquí está un resumen detallado de cómo se elabora la sidra en Asturias:

Selección de manzanas: Se seleccionan manzanas de diferentes variedades, cada una con su propio sabor y acidez, para lograr un equilibrio de sabores en la sidra.

Molienda: Las manzanas se muelen para liberar el jugo.

Fermentación: El jugo se somete a un proceso de fermentación natural, en el que los azúcares se convierten en alcohol gracias a la acción de las levaduras.

Crianza: La sidra se coloca en barricas de roble para envejecer y adquirir su característico sabor y aroma.

Embotellado: Finalmente, se embotella la sidra y se sella con corcho o tapón de rosca.

Es importante destacar que en Asturias se sigue un método tradicional de elaboración, sin pasteurización ni añadidos químicos, para mantener la calidad y el sabor original de la sidra.<|im_end|>
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Para una buena sidra asturiana, primero hay que sumir, es decir, zarandear las ramas de los árboles con una vara para hacer que caigan los frutos, en este caso manzanas.
Despues de sumir y seleccionar las manzanas (cuanto mas variada sea el tipo de manzana, mas exclusiva será la sidra) hay que mayar, este proceso consiste en triturarlas y machacarlas para extraer el zumo. De esta manera, se forma la magaya, que es la pulpa de la propia manzana triturada.
Una vez triturada, la magaya se introduce en una prensa o llagar durante varios días, con el fin de extraer el mosto. Este proceso se repite varias veces al día para aprovechar al máximo el producto. Al repetir el proceso de prensado, se debe realizar un ‘corte del llagar’, que consiste en remover la magaya para que salga más mosto.
Tras recoger el mosto, este se acumula en tinos que se almacenan alrededor de 5 meses para que puedan fermentar. Normalmente se realizan también trasiegos, en los que se mezclan los mostos entre distintos tinos para deshacerse de los posos y que quede un sabor más unificado.<|im_end|>