Никто не спорит, что курящих - тупо больше, чем некурящих. Мы в меньшинстве. Тем более, что многие из нас, некурящих, занимают вашу позицию. Так что тех, кого эта проблема реально трогает, вообще довольно мало. И если не 100-процентный и несомненный вред, который приносит курение, естественно никто бы даже и не почесался ради такой небольшой горстки людей. Поэтому и не было никаких мотивов открывать заведения для некурящих - от таких заведений профит был бы с гулькин нос.  Почему не открываются? Раньше их вообще, например, не было. Курение или не курение в заведении на его наполняемость никак не повлияют. Просто есть инертность все системы, типа если работает, зачем что-то менять.