 الكربوهيدرات هي جزء مهم من النظام الغذائي المتوازن للإنسان وقد تم ربطها بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية عند تناولها بكميات مناسبة. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم وهي مهمة للدماغ والأعضاء والعضلات للعمل بشكل صحيح. أظهرت الأبحاث أن النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات يمكن أن يساعد في تقليل خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطانات. كما أن الكربوهيدرات لها دور في المساعدة على التحكم في مستويات السكر في الدم، وهو مهم للحفاظ على وزن صحي والوقاية من السكري أو إدارته. بالإضافة إلى ذلك، فإنها توفر الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وتعزيز الأمعاء الصحية. الكمية ونوع الكربوهيدرات المستهلكة أمر حيوي، حيث يمكن أن يؤدي تناول الكثير منها إلى زيادة الوزن وحدوث مشاكل صحية أخرى. اختيار الكربوهيدرات المعقدة، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات، بدلاً من الكربوهيدرات البسيطة التي توجد في الأطعمة المصنعة والمكررة، يمكن أن يساعد في توفير الفيتامينات والمعادن الأساسية وغيرها من العناصر الغذائية. في النهاية، الكربوهيدرات جزء ضروري من النظام الغذائي الصحي ويجب تناولها بشكل معتدل ومتوازن.
 قدم تحليلًا لتأثير الكربوهيدرات على صحة الإنسان.