 خمسة أشياء يجب التفكير فيها قبل إنشاء مطعم:


1-  أبحاث السوق

من المهم أن يجري رائد الأعمال أبحاث السوق اللازمة قبل تأسيس مطعمه، فيجب أن يعرف المنافسين له، وأفكار المطاعم الموجودة بالفعل في منطقته.

ومن المهم أيضًا أن يطرح رائد الأعمال على نفسه سؤالاً عن سبب إنشائه مطعما في مكان بعينه في ظل وجود منافسين آخرين، فأبحاث السوق أمر ضروري في ظل إشارة الإحصاءات إلى أن ثلاثة من بين كل خمسة مطاعم تفشل خلال السنوات الثلاث الأولى من تأسيسها.

2- نوع المطعم

يجب أن يفكر رائد الأعمال في نوع المطعم الذي يرغب في تأسيسه، ونوع الجمهور المستهدف، فهل يرغب في جذب الزبائن المشجعين للرياضة على سبيل المثال، أم يرغب في جذب الزبائن المحبين للأجواء الكلاسيكية، فتحديد نوع المطعم يساعد على اتخاذ القرارات المتعلقة بقوائم الطعام وتصميم المطعم وموقعه.

3- اختيار الموقع

ينبغي أن يختار رائد الأعمال موقعًا يتناسب مع نوع المطعم، فإذا كان يرغب في فتح مطعم يقدم شطائر البرغر على سبيل المثال، فقد يكون من المناسب تأسيس المطعم بالقرب من جامعة.

من المهم أيضًا أن يختار رائد الأعمال موقعا تسهل رؤيته، ويوجد به أماكن كافية للعملاء لركن سياراتهم.

4- رأس المال

تأسيس مطعم من المشروعات التي تحتاج إلى رأسمال ضخم، لذلك من المهم أن يحدد رائد الأعمال الميزانية التي يحتاجها والنفقات الخاصة بتأجير الموقع والمعدات ورواتب العاملين، وغير ذلك من أمور يتطلبها تأسيس مطعم، ثم يفكر في مصدر لتمويل مشروعه إذا لم يكن لديه مدخرات كافية، حتى يتجنب فشل المشروع بسبب عدم كفاية رأس المال.

5- إدارة المشروع

قد يفكر كثيرون في فتح مطعم لأنهم يحبون الطهي ولديهم خبرة كبيرة به، لكنهم من ناحية أخرى قد لا تكون لديهم خبرة في كيفية إدارة مشروع تجاري، ما قد يتسبب في فشل مشروعهم بعد وقت قصير. ويحتاج تأسيس مطعم ناجح إلى مدير يدرس تكاليف الطعام، ويعمل بجد لزيادة أرباح المطعم، وقادر على تحقيق التوازن بين ما يحتاجه الطهاة وما يتطلبه المشروع لكي ينجح. (بيزنس، أرقام)
كيف تنشئ مطعما صغيرا ناجحا؟