#販売情報　#チョコレートの和菓子特集

#新潟 から #百花園 さんの傑作を。2月の #バレンタイン の時期に登場するものの、すぐに完売してしまう大ヒット作。今年は単価が高いこともあってか、展開希望店が少なくて残念！でも、見つけた方はラッキーですよ。それこそ宝石みたいな #チョコレート にしか見えないけども、チョコレートじゃない。そんな若旦那渾身の自信作『#WACOLATE』の登場です。日本橋・新宿・横浜・玉川・柏・高崎・堺・泉北の #高島屋 各店の #銘菓百選 に、本日1/28入荷で販売致します。なお、完売の際はご容赦くださいませ。また着荷遅延などで品出しが遅れている場合もございます。

そう、これ、#琥珀糖 なんです。和洋菓子の修業をした #新潟 の #百花園 の若旦那さんが三年前に考案した「#WACOLATE」が完成してすぐに食べたときは、これぞまさに #未来の琥珀糖 と思いましたし、いやはや、これは最高傑作だなあと感じております。砂糖と寒天を原料にした伝統的な和菓子のひとつ #琥珀 を活かして、#チョコレート のように仕上げるというところ。しかも、#第4のチョコレート と言われているルビーチョコレートとブロンドチョコレートを合わせている先進的なお菓子でもあります。

ピンク色の #ルビーチョコレート には、#フランボワーズ と隠し味に #ライム を合わせてさっぱりとした酸味が感じられ、#ブロンドチョコレート には #プラリネ と隠し味にフランス産の岩塩（#ゲランド）を合わせて #アーモンド の香しさが引き締まる味わいに仕上げました。 もうね、その組み合わせ方自体、もはやショコラの向き合い方ですよね。なお、#琥珀糖 は時間が経つにつれて少しづつ表面が結晶化していくため、その時間の経過とともに食感の変化が楽しめます。でも、このお菓子に関しては、やっぱりお早めに食べるのが良いかなあと思います。

16粒箱入　税込1,620円