Alimentation à base de maïs (humitas, tortillas de choclo) et de féculents. Le riz est coutume locale, il remplace volontiers le pain que l'on peut trouver nécessairement en boulangerie (panaderias). Les plats principaux sont à base de poulets, de soupes et de poissons (mariscos) si l’on se trouve sur la costa. 