Si vous vous retrouvez dans un restaurant de sushi, mais ne pouvez pas ou ne voulez pas manger du poisson cru, il y a généralement plusieurs solutions de rechange. Par exemple, le "tamago" mentionné ci-dessus, divers légumes sur le riz, ou le très savoureux "inari" (riz dans une enveloppe douce de tofu frit). Vous pouvez commander des "kappa maki" qui ne sont rien de plus que des tranches de concombre, roulées dans du riz et enveloppées dans du "nori".