La saucisse, en particulier le porc, dans toutes ses variantes, comme la saucisse de mouton Valcamonica et la strinù, est répandue sur tout le territoire. Un autre plat populaire est la viande bouillie mélangée, selon la province préparée avec différentes coupes de viande, accompagnée de moutarde de Crémone ou de Mantoue : la consommation de cotechino est également répandue sur tout le territoire, parfois servie avec de la viande bouillie mélangée. La variante la plus célèbre du territoire est certainement la grande bouillie de Cremonese, dans laquelle les coupes bouillies classiques sont ajoutées à la tête, à la langue de veau et au salami en pot, accompagnées des sauces bouillies classiques.