On vit principalement au rythme de la campagne et non pas des horaires ni des embouteillages. On y appréciera les saveurs locales comme les fromages de vache (tomme, tommette, Cantal ...), de brebis (zone Roquefort, ...) ou de chèvre (dont les fameux Pélardons des Cévennes) ou la délicieuse charcuterie montagnarde. 