Le Mid-Ouest est un rapiéçage de grandes villes, de petites villes et de communautés d'exploitation agricole. Étant l'épicentre de la révolution industrielle américaine, il a attiré un afflux des immigrés et des siècles d'Américains vers la fin du 19ème et début du 20ème africains, ayant pour résultat une expérience culinaire ethnique diverse des populations urbaines allemandes, irlandaises, polonaises et afro-américaines lourdes à Amish ruraux et de Mennonite faisant cuire des traditions. De grandes villes de Midwest, comme Chicago, Cleveland, Detroit et Milwaukee, sont connues pour leur bratwurst, kielbasa, saucisse italienne et bons vieux hot-dogs américains. Le Minnesota et les parties du Wisconsin ont des influences scandinaves plus lourdes. La grands hispanique, casserole-Asiatiques, Moyen-orientaux et Indien ajoutent maintenant l'épice à ce potpouri international. 