La gastronomie thaïlandaise est sans conteste une des plus raffinées au monde. Elle repose sur une variété d'herbes (basilic thaï, ciboule, citronnelle, gingembre), fruits et légumes tout à fait stupéfiante, dont une grande partie est inconnue en France, cuits au wok et assaisonnés la plupart du temps avec de la sauce d'huître et de poisson, du sucre, de la sauce de soja. Prudence néanmoins, les plats sont en général extrêmement épicés. Voici une petite liste des grands incontournables de la cuisine thaïlandaise: