Le plat de poisson le plus célèbre du lac de Côme sont les missoltini, des agoni salés et séchés sur des "roues" spéciales, les misolta, qui étaient ensuite cuites sur le grill et mangées si possible avec de la polenta grillée et du vin rouge : la pêche et la préparation étaient un véritable rituel , et dans les villes de la Riviera de Côme, occuper le lieu de pêche de quelqu'un d'autre était considéré comme un délit grave. D'autres préparations de larian sont le corégone ou l'ablette, qui peuvent être frits ou trempés.