La nourriture à Ishikawa est une sacrée affaire! Ici, les spécialités locales font la loi. Il y a quelques années les «"Noto-don"» sont devenus très populaire. Le «"don"» ou «"donburi"» est un plat servis dans un bol sur du riz. Les "Noto-don" sont des "donburi" créés par les restaurants locaux uniquement à partir d'ingrédients locaux. Vous pouvez suivre un «parcours du "donburi"» lorsque vous voyagez autour de la péninsule de Noto.