Les armoiries et le nom de la commune, " Eiche " qui signifie chêne, indiquent la même origine. Eichhoffen, cité pour la première fois au XIe siècle, est une ancienne possession de l'Evêché de Strasbourg, mais l'abbaye d'Altorf y avait d'importantes propriétés, notamment la cour domaniale et la chapelle Saint Jean-Baptiste. Eichhoffen ne possède sa propre église que depuis 1865. Elle est dédiée à Saint André et fut construite sur les plans dressés en 1863 par l'architecte Jehu de Strasbourg. Elle abrite une très belle statue, La Vierge et l'Enfant de la deuxième moitié du , appartenant au type des Vierges dorées et argentées, acquises durant tout le siècle par les paroisses et confréries mariales pour les processions du jour de l'Assomption. 