Les secteurs intérieurs offrent la cuisine traditionnelle de pays de la Nouvelle-Angleterre, particulièrement aux dîners ruraux et aux petits déjeuners d'église. Ceci peut être assez lourd sur la viande et des pommes de terre. En raison de la saison de croissance courte, les fruits et les légumes sont susceptibles d'être mis en boîte, excepté pendant l'abondance de l'été. Les plats notables incluent les haricots, les biscuits de levain en poudre, les pâtés en croûte de fruit et les cordonniers cuits au four. Un cordonnier de myrtille s'appelle un 'grunt'. 