La principale université de la région est celle de Bordeaux, qui compte environ étudiants et 4000 enseignants-chercheurs. Fondée en 1441, elle compte plusieurs sites à Bordeaux et dans son agglomération (notamment sur le campus de Talence-Pessac-Gradignan, le plus grand d’Europe) ainsi qu’à Agen, Dax, Périgueux et Arcachon.