Les activités économiques de Saint-Sévère sont centrées sur l'agriculture et un peu de sylviculture. Les activités récréotouristiques sont restreinte à une boutique "Rien ne se perd, tout se créé", et deux entreprises agroalimentaires: "La lavanderaie Passion Lavande" et le "vignoble Domaine et Vins Gélinas".