Comme dans les villes voisines de Bourgogne, ou à Lyon, Mâcon a une tradition culinaire, avec notamment l'andouillette mâconnaise, et sa sauce au vin rouge, ou les oeufs en meurette. Le mâconnais ou le chèvreton de Mâcon sont des fromages de la commune, au lait de chèvre. La localisation de la ville permet de déguster également des spécialités de régions voisines, la viande de race charolaise, ainsi que les volailles de Bresse.