Les entrées les plus connues sont certainement les chenedi (variante Ampezzo des raviolis tyroliens), boules de chapelure farcies de speck, épinards, saindoux ou fromage et servies en bouillon chaud ou avec du beurre fondu, les casunziei, raviolis demi-lune farcis à la betterave ou pomme de terre, assaisonnée de beurre fondu et de graines de pavot, et pestariei, petits morceaux de pâte de farine blanche et eau cuite dans du lait bouillant salé ; ce plat typique représentait l'ancien petit déjeuner du peuple Ampezzo.