1568 : février noir pour Chablis : les Guerres de Religion embrasent la ville, Chablis fut pillée par les Huguenots, mais la “ville basse“ évita l’incendie qui avait déjà ravagé le faubourg Saint-Pierre (“ville haute“) par le versement d’une rançon. Il fallut attendre longtemps pour que Chablis s’en remette.