Il existe juste au sud et à l'est de Sienne, un paysage semi désertique, étonnant, qui rompt avec les habituels paysages toscans. Les crêtes sont un phénomène géologique particulier, sauvage, difficile à cultiver, mais tellement captivant! Cette zone est riche en thermes que les romains utilisaient déjà pour leurs richesses thérapeutiques. On y trouve aussi des carrières de travertin, principale richesse aujourd'hui avec les sources thermales, de Rapolano Terme. Autre lieu envoutant : l'abbaye de Monte Oliveto Maggiore, fondée en 1313 par Giovanni Tolomei. Entourée de cyprès centenaires, elle domine le paysage des Crêtes. Un cycle de fresques de Lucca Signorelli et du Sodoma, joyau de la Renaissance, embellit un large cloître; la bibliothèque conserve 40000 livres anciens, témoignage de l'importance culturelle et artistique de l'abbaye aux XVe et XVIe siècles. À quelques kilomètres plus au sud, Santa Anna in Camprena, ancien monastère appartenant à l'ordre des Olivétains, transformé aujourd'hui en agritourisme, est un endroit unique, devenu célèbre comme lieu d'une partie du tournage du film "le Patient Anglais" avec Juliette Binoche. La petite ville d'Asciano, au cœur des Crêtes, est une ville médiévale riche de monuments romans et gothiques. Les villes de Monteronni d'Arbia, Buonconvento, Lucignano, restées quasi préservées de l'outrage des temps, émaillent ce paysage d'une très étrange beauté. Et pour les amateurs d’excellents vins, les crêtes sont enchâssées entre les 3 zones viticoles célèbres de la Toscane, le Chianti au nord, Montalcino à l’ouest, Montepulciano à l’ouest.