La province compte de nombreuses écoles supérieures ayant des campus dans plusieurs localités ainsi qu'une université : l'Université de Liège dont la faculté de médecine vétérinaire attire chaque année des centaines d'étudiants français. La province abrite aussi une école secondaire assez unique (il n'y en a que quatre au monde) : l'École d'armurerie de Liège où l'on apprend l'usinage d'une arme ainsi que la gravure sur arme ou sur bijoux.