Dessert très rustique, la putana à la farine de maïs et aux figues, est vendue en pâtisserie dans une version raffinée à mi-chemin entre la pinza vénitienne et la nicolotta vénitienne. La version traditionnelle comprend un dessert à base de farine jaune, de saindoux et de laurier, avec peu de sucre et enrichi de pommes, de raisins secs en grange, de figues sèches, de noix et parfois d'écorces d'orange râpées. Il était cuit à la braise du foyer jusqu'à la période d'avant-guerre. La version actuelle se compose de farine jaune, de pain imbibé de lait, de beurre, de sucre ou de miel, de fruits confits, de raisins secs, de pignons de pin.