La somme de l'agriculture lombarde est le minestrone milanais, obtenu en faisant bouillir les principaux légumes qui poussent dans la région et aromatisé avec du saindoux et de l'écorce. D'autres plats de la tradition pauvre sont la soupe pavese, une soupe avec du bouillon, du pain rassis, des œufs et du fromage râpé, et le pancotto, du pain rassis trempé dans de l'eau, cuit dans une casserole avec du beurre additionné de viande, cuit dans toute la région : une sorte de « sommation » des deux plats est la soupe brescian mariconda, obtenue en ajoutant du lait de vache aux ingrédients précédents. Enfin, en Brianza, vous pouvez trouver l'urgiada, ou une soupe d'orge avec du bacon, des poireaux et des haricots.