Comme vous pouvez l'imaginer, il existe de nombreux types de fromages, comme le Bergkäse Bergkäse (Latteria Burgusio), intensément aromatique et affiné pendant plus de deux mois. La croûte de couleur aubergine de Mila ne laisse aucun doute : c'est celle appelée Vino', ainsi nommée parce que son goût aromatique incomparable provient du vin Lagrein qui est typique de cette région ; Mila est aussi un fromage au poivre typique qui est fait à la main dans les montagnes les plus spectaculaires. Parmi les nombreux, nous avons également préféré le fromage aux herbes alpines, du Caseificio della Val Passira, un fromage à pâte molle typique, et aussi le Camembert Edelweiss, de Lagundo.