La portion de la rivière "Gunnison" située à l'intérieur du Parc est particulièrement riche en truites. Une licence de pêche de l'État du Colorado ainsi qu'un permis pour les activités à l'intérieur du canyon (disponible aux centres d'informations, nombre contingenté par jour) sont nécessaires pour pratiquer ce loisir. Les truites arc-en-ciel doivent être relâchées dans le cours d'eau tandis qu'il est autorisé de pêcher 4 truites brunes par jour au maximum.