L'usine de Noisiel devient le cœur productif d'un empire agro-alimentaire.Sur le site d'un moulin médiéval Jules Saulnier construit entre 1865 et 1872 le premier bâtiment à structure métallique. Dans le domaine du chocolat Menier est l'unique exemple d'une intégration totale. Multinationale contrôlant la chaîne du cacao. La troisième génération, Gaston et Henri Menier parachèvent l'œuvre familiale; chemin de fer, refroidissement, quais. Les expositions récompensent l'usine de Noisiel ainsi que le groupe scolaire et la cité ouvrière. Menier invente le concept publicitaire "éviter les contrefaçons" écrite sur les murs la petite fille Bouisset, l'usine de Noisiel est consacrée, première chocolaterie du monde en 1893. Les Menier étoffent leur gamme: croquettes, Bagatelles, Lugano, Jolta, Rialta,Marna, Malakoff, fondant.