On peut aussi manger dans le marché, il y a des "taquerias" innombrables. "Quesadillas, tacos, gorditas" (chaussons), etc. Aucun risque sanitaire à priori. Délicieux et pas cher. C'est autre chose que le "chili con carne", qui n'existe pas au Mexique (on dit "chile") mais vient des États Unis (de la partie du territoire volée au Mexique, certes). Si vous n'aimez pas le maïs, tant pis pour vous.