Les principaux plats de viandes, volontiers aigres-doux, sont le coq à la bière, le lapin aux pruneaux ou la carbonade flamande, un plat de viande de bœuf bouillie cuit avec de la bière, des oignons et de la cassonade. Ces plats sont bien souvent accompagnés de pommes de terre ou d'endives, dont le Nord est un des principaux producteurs.