À l'origine de la nourriture de paysans pour les longs hivers, la nourriture du Tōhoku a tendance à être forte en saveur et salée; la région est célèbre pour ses légumes en saumure. Dans les régions de montagne, vous aurez certainement la chance de goûter le "sansai-ryōri" (山菜料理), préparé à partir d'herbes et de plantes récoltées dans les forêts et les collines. Le riz du Tōhoku est également célèbre, le "sasanishiki" (ササニシキ) de Miyagi et le "Akita-komachi" (秋田小町) d'Akita étant les variétés phares.