Il existe de nombreux plats typiquement romains et certains sont un véritable symbole de la cuisine italienne dans le monde. Parmi ceux-ci, on trouve de nombreux plats comme les pâtes et les entrées en bouillon, mais aussi des plats à base de légumineuses et légumes, céréales, fromages et fruits. Parmi les légumes les plus utilisés dans les recettes figurent le célèbre brocoli romanesco (qui tire son nom des régions de la campagne romaine dans lesquelles il est cultivé), les artichauts, la laitue, la salade composée et la chicorée.