Vous pouvez trouver différents types de plats servis dans cet état, qu'il partage avec le reste du centre du Mexique, comme les tamales, les tacos et les tortas. Mais il y a certains ingrédients qui peuvent rendre les plats régionaux atypiques, même pour d'autres Mexicains, en effet vous pouvez trouver des plats mexicains traditionnels à base de plantes de haricot mesquite, de nopal et d'autres cactus ainsi qu'avec divers fruits de cactus comme le "thon" et le "xoconostle".