Les « snow balls » ou « sno-balls »” sont appréciés à La Nouvelle-Orléans, ainsi que le « snow cone » ou la glace parfumée septentrionalle faite avec plus de finesse. La glace n’est pas écrasée, mais raclée en neige fine dans des machines spéciales, et parfumée avec divers sirops. Les « sno-balls » de La Nouvelle-Orléans sont souvent disposés en plusieurs étages avec du lait sucré concentré, mais ceci est optionnel. Les beignets peuvent être accompagnés de cerises, limonade, crème de chocolat, café, vanille... Beaucoup des stands ferment l’hiver car la demande décroît entre novembre et février où il fait très froid à La Nouvelle-Orléans. 