Saint-Hyacinthe est considérée comme la capitale agroalimentaire du Québec, par ses centres de formation collégiales et universitaires, ses centres de recherches, son exposition agricole annuelle, ses entreprises agricoles et de transformation alimentaire, son agrotourisme, ses commerçants en alimentation, ses concessionnaires de machineries et équipements agricoles, ses entrepôts agroalimentaires, ses congrès...