La gastronomie basque ne serait pas ce qu'elle est sans les vins et liqueurs traditionnelles qui subliment ses plats : "iroulégy" (vins rouges, rosés et blancs), "arabako errioxa" (vin produit de l'autre côté de la frontière) ou "txacoli" (vin blanc), sans oublier le "sagarnoa" (cidre basque), l’"izarra" (liqueur à base d'armagnac, d'épices, de pruneaux et de brou de noix) ou le "patxaran" (liqueur anisée à base de prunelles).