On préfèrera le vin continental au vin local, sauf bien sûr en ce qui concerne les différentes déclinaisons du Madère servi en apéritif ou digestif : Malmsey (doux), Bual (médium-doux), Verdelho (médium-sec), Sercial (sec). À tester : le poncha, cocktail d'eau de vie de canne à sucre, de jus de citron et de miel et le "brisa maracuja", une limonade de fruit de la passion ou la bière locale (Coral). Un excellent repas peut également s'achever sur une aguardente locale. À moins de préférer une liqueur de banane.