La spécialité locale est le "tonkotsu ramen", des ramen au bouillon d'os de porc. On le trouve facilement dans un certain nombre de stands de rue appelés yatai dans les rues dees villes de Fukuoka et de Kurume, ainsi qu'à "Ramen Stadium" dans le complexe de divertissement Canal City. Les œufs de morue épicés appelés "mentaiko" sont également célèbres, même si de nos jours ils sont importés.