Très important! Les risques sont réels. Le nord du Maroc présente peu de risque grave, mais demeurez cependant prudents et éviter tout ce qui ne vous inspire pas confiance. Pour le sud du Maroc, et surtout pour le sud de la Mauritanie et le Sénégal. Ne buvez jamais d'eau que l'on a pas ouvert devant vous (préférez l'eau gazeuse). Dans les villages même si on vous invite (c'est parfois difficile de refuser mais tenez bon!) évitez de manger avec les villageois. Si vous ne pouvez pas faire autrement, prétextez le manque de temps et proposez à votre hôte de vous servir le thé (par politesse pour ne pas le froisser) à la place du repas, le thé présentant moins de risques. Les conditions d'hygiène ne sont pas les mêmes qu'en Europe et nos organismes n'y sont pas habitués. Évitez de consommer des crudités et fruits de mers et poissons grillés dans la rue, préférez les restaurants. Abstenez-vous totalement de consommer des glaces. ATTENTION, en Mauritanie et au Sénégal, l'eau courante est impropre à la consommation! Ces conseils ne vous éviteront pas la tourista mais diminueront les risques de formes sévères (mais courantes) qui nécessitent une hospitalisation d'urgence et un rapatriement. Le danger concernant l'alimentation est important, des complications peuvent conduire au décès. Ne consommer rien qui ne vous inspire pas confiance. 