Le tofu local (connu ici sous le nom de "iwa-dofu" ou "ishi-dofu", qu'on peut traduire par « tofu de pierre ») est unique par le fait qu'il est si dense qu'il était traditionnellement transporté enroulé d'une corde. Avec une saveur riche et une sensation en bouche ferme, il n'a pas son pareil au Japon. La plupart des grands hôtels le servent dans les repas complets et quelques établissements plus petits le proposent comme plat séparé.