On distingue deux grand types de baguette : la classique qu'il est possible de trouver partout, et la tradition, un peu plus chère, réalisée artisanalement sans additif dont la fabrication nécessite un savoir-faire garantissant sa qualité. On peut trouver la tradition chez les artisans boulangers, mais aussi derrière des grandes enseignes de boulangeries telles que "Rétrodor", "Banette", "Baguépi" et autres.