La carnique, en montagne préalpine, par les "cjarsons" (petits raviolis diversement farcis au salé ou au sucré), le "pistum" (gnocchis de pain râpé pétris avec du sucre, des œufs, des herbes aromatiques et du raisin avec un bouillon de viande), le "formai dal cit", la "pitina", les "pindulins", le "radic di mont".