Bourdim: papillote de viande (agneau ou poulet) dans du papier aluminium, cuit à l'étouffé dans un barbecue spécial doté d'une petite cheminée. Une des recettes favorites des Libyens en pique nique, des barbecues à bourdim portatifs sont même vendus dans les épiceries. À noter que le bourdim est un plat du voyageur, toujours servi dans les restaurants de bord de route et jamais au centre des villes.