La cuisine roussillonaise est une déclinaison de la cuisine catalane. Puisant ses racines dans un terroir d'une grande richesse, elle associe avec subtilité les produits de la mer et de la montagne (on parle volontiers de cuisine "mar i muntanya"). Poissons, fruits de mer — accompagnés ou non d’"all i oli" (aïoli) — et charcuteries s'ajoutent aux « fruits du soleil » (tomates, piments, poivrons) et aux fruits qui font la réputation de la région (cerise de Céret et pêches et abricots du Roussillon). 