Le vin de Bologna comprend: Pignoletto, véritable roi des collines, qui est accompagné du tortellini au bouillon de viande, Chardonnay, un apéritif, qui se marie bien avec le poisson et les œufs; Sauvignon, pour commencer, pâtes, une soupe et du poisson frit grillés, Riesling Italico, excellent avec du jambon, White Hills Bolognese, qui améliore la cuisson, Cabernet Sauvignon, et Barbara, Merlot, pour les champignons.