Si vous passez par Ottawa, ne manquez pas les « queues de castor », ou « "Beaver tails" ». Il ne s'agit pas de véritables queues de castor, mais d'une sorte de gaufre. Légères et agréables à manger, les queues de castor sont difficiles à trouver. C'est une spécialité de la capitale, et c'est donc à Ottawa que vous avez le plus de chance d'en manger, mais on en trouve également au Québec.