Parmi les premiers plats figurent le célèbre risotto aux bruscandoli (germes de houblon), qui sont ramassés au bord des sentiers dans les bois des collines Berici, risi e bisi ou pâtes et haricots alla Vicentina, qui diffère de celui préparé dans les autres. régions de la Vénétie pour l'utilisation de nouilles aux œufs, ou même panà ou soupe de pain rassis et bouillon de poulet.