Jericalla.- C’est un dessert typique de Guadalajara. Il y a trop de versions de son origine mais l’histoire plus connue c’est d’une nonne qui voulait cuisiner un dessert délicieux pour les enfants qui habitaient dans L’Hospice Cabañas au centre de la ville, donc elle a créé un plat à base des oeufs, du lait et du sucre. Comme le goût est incroyable, les enfants l’ont aimés et rapidement toute la ville a commencé à manger la Jericalla . Il y a aussi des nombreuses anecdotes autour du nom de ce dessert. Les deux qui sont plus acceptables dans les gens sont: 1. La nonne s'appelait Jenara Caracalla alors sa création s'appelle pareillement ou 2. La Jericalla s’appelle comme ça en raison de la région d’origine de la nonne. Vous choisissez quelle version est la meilleure. C’est un dessert indispensable si vous allez à Guadalajara.