Le duc d'Aumale, dernier seigneur de Chantilly, hérite du domaine en 1830. Il fait reconstruire une grande partie du château sur des plans de l'architecte Honoré Daumet entre 1875 et 1885. Il y installe ses riches collections d'œuvre d'art. Le duc participe ainsi à la renommée de la ville et contribue au développement de celle-ci en y implantant par exemple son premier réseau d'eau potable. En léguant son château et son domaine à l'Institut de France à sa mort, il crée une nouvelle attraction touristique avec le musée Condé, riche de ses collections de peintures anciennes notamment, ouvert pour la première fois en 1897.