La nouvelle colonie fut nommée Saint-Denis du nom d'un navire appartenant à l'un des amis du gouverneur Regnault, qui avait débarqué à la Réunion en 1668. Saint-Denis et Saint-Paul se partagèrent pendant quelques années le rôle de capitale coloniale de Bourbon, avec le gouverneur et le conseil colonial séjournant alternativement dans les deux colonies, jusqu'à ce que Saint-Denis soit choisi comme siège permanent du gouvernement colonial de Bourbon en 1738. Ici, la va porter le label de "vanille Bourbon" en hommage au roi de France.