La bastide de Sainte Foy la Grande, est fondée en 1255 par Alfonse de Poitiers, frère de Saint Louis, en paréage avec l'abbaye de Sainte Foy de Conques. Sa vocation originelle est d'être une cité-refuge, une ville-frontière, à la fois militaire et commerçante. La cité obtient sa charte de coutumes l'année suivante.