Il vaut mieux éviter les quartiers à restaurants derrière la place Saint-Michel, que l'on peut facilement qualifier d'usines. Il en est de même pour la place du Tertre à Montmartre. Mais dans les zones dynamiques où l'on trouve boutiques, théâtres et bureaux, vous pouvez être sûr que les restaurateurs locaux se battent pour attirer une clientèle quotidienne et la fidéliser, au contraire des secteurs très touristiques où les gens passent mais ne reviendront pas. 