Sfinz: il n'est pas rare de voir des queues se former le matin devant des échoppes où flottent une odeur de friture. Petit déjeuner des plus simples, une galette de pâte est jetée dans une bassine d'huile bouillante où elle saisit. Un œuf est cassé sur son centre, puis recouvert d'une galette de pâte plus petite. À la friture, un beignet doré se forme servi brûlant sur un morceau de papier devenant rapidement translucide, mangé de suite relevé de harissa.