Les gens de Jeju ont développé différents styles de vie, selon qu'ils vivent dans des villages de pêcheurs, des villages d'agriculteurs, ou des villages de montagne, aussi les spécialités diffèrent-elles selon la région de l'île. La vie dans les villages fermiers était axée sur la culture et l'élevage, tout comme elle l'était sur la pêche et la plongée ans les villages de pêcheurs, et enfin sur la culture sèche et les champignons/légumes de montagne pour les villages de montagne. En ce qui concerne l'agriculture, il y a peu de culture de riz, remplacé par les haricots, l'orge, le millet, le sarrasin, et le riz cultivé en terrain sec.