Le rhum au miel est une autre spécialité canarienne (protégé par une dénomination géographique). Fabriqué à partir de rhum, il contient également du miel (au moins 2 %). Il présente une saveur marquée par la présence du miel avec un côté très doux et les teintes du liquide varient d'une couleur dorée à un brun rougeâtre sombre (acajou). L'archipel des Canaries fut longtemps un producteur important de canne à sucre mais aujourd'hui il ne demeure que quelques plantations de canne à sucre sur La Palma (les Distilleries Aldea sont les seuls à produire du rhum à partir de cette canne à sucre). Ce qui a pour conséquence qu'aujourd'hui, sans rien enlever de leur qualité, la plupart des rhums au miel sont fait avec de la canne à sucre importée.