La promenade sur le chemin de ronde du caillou invite à la découverte des derniers vestiges des fortifications de la cité médiévale telle que la Tour du passeur, datée des XIVe et XVIIIe siècles. C’est de là que le passeur sur la Garonne guettait les voyageurs désireux de traverser le fleuve. La rue Labat, ancien quartier de négociants et marchands du fleuve Garonne, conserve de belles maisons en pans de bois du XVe siècle qui témoignent du riche passé économique de la ville.