Le "barbecue" est le soutien principal du régime de tous les véritables Texans (la plupart des Texans fronceront les sourcils à vous si vous l'appelez BBQ). Le barbecue international Cookoff est tenu annuellement dans le tailleur, TX (nord-est de Austin. La rôtisserie du numéro un est le marché de Kreuz dans Lockhart (aussi près d'Austin), bien qu'il y ait plusieurs excellents endroits tout autour du Texas. 