Ils sont généralement ouverts de 12 à 14 h et de 19 à 21 ou 22 h. L'été, les horaires font l'élastique et certains établissements ouvrent non-stop. Il existe bien sûr de nombreuses disparités: certaines tables n'ouvrent que quelques jours dans la semaine et il arrive qu'un restaurant ouvert le midi soit fermé le soir !