Le "pavlova" est un dessert meringué du nom de la danseuse classique russe Anna Pavlova, venue en tournée dans les années 1920. La recette originale se compose de meringue, de crème fouettée nature recouverte de fruits frais. En Nouvelle-Zélande, le kiwi est un élément de décoration essentiel. C'est la spécialité pâtissière du pays et, pour les amateurs de meringue, le must absolu.