Hiroshima est célèbre pour son style d'okonomiyaki (), qui signifie littéralement «cuisiné comme vous l'aimez». Souvent (et de manière quelque peu trompeuse) qualifiée d'« omelette japonaise », elle est mieux décrite comme un genre de crêpe salée ; elle se base sur une pâte de farine de blé et d'œuf et sur du chou et est agrémentée de divers ingrédients comme des nouilles soba, de la viande, des fruits de mer ou du fromage. Elle est grillée en couches sur une plaque chauffante en face de vous et badigeonnée généreusement avec la sauce "okonomi". Ça semble un peu fouillis, mais c'est très copieux et savoureux. Les styles d'Hiroshima et celui d'Ōsaka sont les deux types concurrents d"okonomiyaki": fondamentalement, à Hiroshima, les ingrédients sont superposés et pressés ensemble pendant la cuisson, tandis qu'à Ōsaka la pâte est mélangé au préalable et les ingrédients n'incluent pas les nouilles soba. Selon la légende locale, les deux proviennent d'une collation bon marché appelée "issen yōshoku" () or «repas occidental d'un cent», qui consistait en une galette de blé et d'eau servi avec des oignons verts et de la sauce. 