Les empanadas sont des petits chaussons farcis de différents types de fromage, à la viande de bœuf (spécialité du Nordeste → San Miguel de Tucuman), aux légumes, au poulet, d'"humita", aux oignons, de jambon-fromage, de poitrine fumée, ... Les milanesas sont des escalopes de bœuf ou de poulet panées, recouvertes ou non de fromage et de sauce tomate, en version "napolitana".