Le style de la cuisine du Kansai est subtilement différent de celui du Kantō, bien que le visiteur de courte durée moyen ne repérera sûrement pas un grand nombre de différences. Les plus visibles sont peut-être une tendance à utiliser du soja de couleur claire plutôt que sombre, surtout dans les soupes, et une préférence pour les nouilles "udon" épaisses et blanches par rapport aux minces nouilles "soba" de l'est du Japon.