La préfecture de Yamagata a la plus forte consommation du Japon (en termes d'argent dépensé) de ramen, selon une enquête menée par le ministère des Affaires générales en 2004. La ville de Yamagata est en tête du classement, avec un record de consacré aux ramen par ménage et par an. En dehors de la ville de Yamagata, d'autres communes de la préfecture, notamment Sakata, Yonezawa, Nan'yō (Akayu) ont également leur propre saveur de ramen.