Le département des Alpes-Maritimes est constitué de deux régions : à l'est du Var le Pays Nissart (Nice) et à l'ouest du même fleuve le Pays Grassois (Grasse). Ce dernier s'étend au nord jusqu'à Thorrenc, à l'ouest jusqu'à Tanneron (du prénom d'un fils d'un ancien seigneur de Grasse) dans le département du Var et au sud jusqu'à la mer.