Parmi les plats on retiendra le rôti aux champignons (qui poussent abondamment dans les sous-bois entourant la vallée), le gröstl, tourtière à la viande et aux pommes de terre d'origine autrichienne, les côtes de porc, les civets de gibier (chevreuil ou chamois), servis dans un façon très originale avec la traditionnelle confiture de canneberges, et un grand nombre de charcuteries et de saucisses ; parmi les accompagnements, les plus connus sont les fameuses pommes de terre Ampezzo. La tradition laitière est également très développée : ici est produit le zigar typique, servi fondu avec de la polenta.