Le calamar est le produit de la mer le plus fameux à Hakodate, et les "Hakodate shio rāmen" (nouille à la soupe salée à ne pas confondre avec les "shōyu ramen" à la sauce de soja) sont une version de l'omniprésent plat de nouilles avec, comme vous pouvez le deviner, du bouillon au calamar au lieu de l'habituel porc. Mori-Machi, à proximité, est également réputé pour avoir l’ika-meshi (calamar farci avec du riz) le plus fin du Japon. Si vous avez le courage, essayez l’"odori-don" ou le "ike ika-don", pour lesquels un calamar est sorti vivant de l'aquarium, est décapité avant que la tête ne soit servie comme accompagnement, le reste étant placé sur un bol de riz. Le calamar est si frais que vous pouvez encore le voir changer de couleur et bouger ses tentacules dans l'assiette alors que vous versez de la sauce de soja dessus.