Le Funazushi (鮒寿司) est un célèbre sushi local. Fabriqué à partir de "funa" (鮒), une carpe d'eau douce locale, par une fermentation anaérobie, la recette remonte à des milliers d'années et est en fait la forme originale du sushi. C'est très odorant et ne s'apprécie pas dès les premières fois, même chez les Japonais.