En raison de l'afflux important de résidents du monde entier ainsi que la grande population étudiante, il existe une assez grande variété de cuisine disponible avec un large éventail de prix. Et, étant une ville du Sud, Raleigh a encore beaucoup d'affinités pour la nourriture traditionnelle du Sud et quelques interprétations modernes de ces aliments. Bien sûr, aucune visite en Caroline du Nord ne serait complète sans essayer du porc barbecue de style NC. Il y a en fait deux styles principaux dans l'état: Lexington-style (nommé d'après la ville de Lexington) qui utilise seulement l'épaule de porc et est servi avec une sauce de tomate et de vinaigre et de style oriental qui utilise le «porc entier» et est servi avec une sauce à base de vinaigre. Les deux styles sont disponibles autour de Raleigh et certains restaurants incluent les deux types de sauce sur la table.