Jadis, les principales activités économiques du territoire actuel de Saint-Prosper étaient l'agriculture et la sylviculture. L'exploitation des érablières date du début de la colonisation de Saint-Prosper-de-Champlain. Au XXIe siècle, l'économie est centrée sur l'agriculture, la sylviculture et les activités récréotouristiques (villégiature, érablières, VTT, autoneige...).