Cuisine liégeoise : S'il existe à Liège des dizaines de restaurants-brasseries, sont seuls repris dans les différents articles sur les quartiers, et par ordre alphabétique, ceux qui ont à leur carte nombre de spécialités régionales et surtout qui ont, bon an mal an, la réputation de servir excellemment le plat institutionnel liégeois : le boulet sauce-lapin. Ce plat bénéficie d’ailleurs de toute l'attention d'une confrérie très sérieuse, la "Confrérie du Gay Boulet" qui décerne chaque année le prix du « Boulet de cristal » récompensant la qualité artisanale et la préparation traditionnelle de ce met et d'un site web "Boulet à la liégeoise" où les adhérents amateurs du boulet donne leur appréciation sur la qualité et le goût attendu du produit servi par les restaurateurs.