La plupart des grandes villes de la Tunisie comprennd un district à l'intérieur des murs, la "médina", et un quartier commerçant arabe, le "souk", remontant au Moyen Âge, avec des rues étroites, un peu comme un labyrinthe, plein d'artisans avec des ateliers et des magasins pleins de bonnes affaires. Chaque rue est consacrée à un métier. Cela forme un tout. 