Le plat d'Akita le plus connu est peut-être le "kiritanpo". Fondamentalement, c'est un tube fait de riz, généralement formé autour d'une baguette jetable. Il est souvent rôti, parfois après avoir été badigeonné de pâte de miso. Il est également consommé dans le "kiritanpo nabe", un ragoût de tranches de "kiritanpo", de légumes et de poulet ou poisson, le plus souvent consommé pendant l'hiver.