Campé sur un éperon rocheux encadré de deux petits vallons, le quartier Saint-Eutrope prend son essor dès la période gallo-romaine. De riches patriciens y font édifier des domaines (villae) et un monumental amphithéâtre y est construit sous le principat de l’empereur Claude. Au Moyen Âge, la construction d’une immense église afin d’abriter les reliques de saint Eutrope, premier évêque de la ville et martyr, en font une étape importante sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. 