La revanche des routards, c'est en effet dans les gargotes de rue ou sur les marchés que l'on mange le moins cher, le plus authentique et le mieux. Il faut préférer les endroits bien achalandés et donc se méfier des endroits déserts. Certaines gargotes sont spécialisées dans 1 plat, d'autres peuvent préparer ce que vous voulez. Quand on ne sait pas on regarde ce que mangent les Thaïs et on dit "same same" avec un grand sourire. Attention nombre de plats sont épicés, il faut connaître 2 expressions : "maille pête" qui signifie "pas fort" et "maille saille prik" qui signifie "sans piment".