Dès le haut Moyen-Âge, Laàs devient rapidement une seigneurie. Le véritable essor de ce village d’agriculteurs et d’artisans date du avec le pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle. En 1610, Henri IV l’érige en Baronnie... En 1946, Louis et Madeleine Serbat, riches collectionneurs originaires du Nord de la France, acquièrent le domaine. Grands amateurs d’art, ils y réunissent des objets datant du siècle des lumières, dans une mise en scène particulière et feront ainsi de cette gentilhommière l’une des plus belles collections d’Arts Décoratifs de France.