Essayez la farinata (fainà) sorte de tarte de pois chiches, et la focaccia (farine, huile d'olive et sel), originale ou dans ses nombreuses variantes, au fromage, à l'oignon, à la sauge..., sans oublier le pesto genovese (basilic de Prà, pignons, fromage pecorino, ail et huile d'olive), ainsi que le pandolce, gâteau à pâte levée, et les trofie ou trofiette, petites pâtes en zig-zag (farine et pomme de terre). De même que les anchois et le stoccafisso (merlan séché conservé dans du sel).