La création de Nice remonte à l'Antiquité : la ville a été grecque puis romaine, on peut d'ailleurs voir encore aujourd'hui des traces de ces présences. En 1388, la rive gauche du Var ("Les terres neuves de Provence") s'inféode à la Maion de Savoie, c'est ce qu'on appelle la "dédition de Nice à la Savoie". En 1526, les Terres Neuves de Provence prennent le nom de comté de Nice, encore utilisé aujourd'hui. En 1543, suite au siège de Nice par les troupes françaises du duc d'Enghien et la flotte turque de Barberousse, bey de Tunis, la ville se rend, sauf la citadelle. C'est une femme, Catherine Ségurane qui mena la résistance. Les assiégeants abandonnèrent. Au cours des siècles suivants, Nice sera épisodiquement rattachée à la France ou à la Maison de Savoie. En 1860, les niçois plébiscitent leur rattachement définitif à la France.