Le Katsuo no tataki est un plat typique du département de Kôchi. Le jour où elle a été pêchée, la bonite fraîche est grillée sur de la paille avec un feu puissant afin que la chair soit saisie d'une traite. On ne fait griller la bonite que sur un côté afin de conserver le goût. Elle est très souvent manger en sashimi avec un peu de sel.