Kyushu est le pays du shōchū (焼酎), le fort alcool distillé japonais. Il tourne généralement autour de 25%, mais certaines variétés peut être beaucoup plus fortes. Il peut être distillé à partir de presque n'importe quoi, y compris du riz, de l'orge, du sucre brun et du sarrasin, mais Kyūshū est surtout connu pour la pomme de terre shōchū (芋焼酎 "imojōchū"), en particulier celle de l'ancienne province de Satsuma (aujourd'hui Kagoshima).