La Cité Médiévale de Sauveterre va connaître une grande prospérité du grâce à deux grands vicomtes de Béarn, Gaston VII Moncade au , et Gaston III de Foix de Béarn, plus connu sous le nom de Fébus, au . Les remparts de pierre et la plupart des fortifications, vont être construits ou renforcés (Église St André, Tour Monréal, Pont de la Légende, château vicomtal…). Durant cette période faste, Sauveterre devient un des principaux bourgs de Béarn avec Orthez, Morlaàs et Oloron-Sainte-Marie. 