La cuisine larian s'est formée au cours des siècles sur la base des ressources alimentaires de la région, essentiellement liées à la pêche en lac et au pastoralisme alpin. Le noyau principal de ce type de cuisine est le poisson d'eau douce, qui constitue la base de certains plats typiques : riz bouilli ou risotto à la perche, corégone en "carpione" (c'est-à-dire frit et mariné dans du vinaigre avec l'ajout d'oignon et de serpolet), la friture des ablettes et le fameux misultin, ou missultitt (agoni indigène, privé des entrailles, salé, séché à l'air libre, puis grillé et mangé avec de la polenta). La polenta est la reine de la table. Ici, il est obtenu en mélangeant et en cuisant des farines de maïs et de sarrasin. Il accompagne non seulement les poissons, mais aussi les viandes, le gibier, les fromages, les charcuteries. Entre autres plats de poisson, truite, anguille, chevesne, sandre, lotte.