Les plats à base de poissons et de fruits de mer sont également nombreux : mouclade (moules à la crème), éclade (moules grillées sur des éguilles de pin, spécialité de l'île d'Oléron), chaudrée (soupe de poisson, équivalent charentais de la bouillabaisse), velouté trembladais (soupe de poisson originaire de La Tremblade). Les huîtres de Marennes-Oléron sont produites à une dizaine de kilomètres de Royan et les pibales (alevins d'anguilles) sont une spécialité de Mortagne-sur-Gironde. Enfin, en guise de desserts et de gourmandises, la région est réputée pour ses merveilles (beignets) et ses chichis (beignets apparentés aux churros). Le millas est un gâteau à la farine de maïs et le tourteau fromager, un gâteau à base de fromage blanc. 