La cuisine d'Ampezzo est en partie similaire à la cuisine tyrolienne, reflétant également dans la gastronomie les liens étroits avec l'ouest de l'Autriche ; par conséquent, de nombreux plats typiques d'Ampezzo portent les noms allemands d'origine. Ce sont tous des plats de la tradition populaire, généralement pauvres, mais riches en saveur et en tradition.