Il y a dans la préfecture de Kumamoto plusieurs spécialités culinaires traditionnelles uniques. Tout d'abord, le karashirenkon est l'un des aliments les plus populaires à Kumamoto. C'est une racine de lotus dont les trous sont remplis de moutarde, couverts de soja et de la farine de blé, et frit. Deuxièmement, le basashi est aussi une spécialité traditionnelle populaire de la région. C'est la viande de cheval crue, et les gens à Kumamoto mangent avec de la sauce de soja et du gingembre. takana, un type de légume, est l'une des spécialités d'Aso, et il existe de nombreux types de fruits de mer à Amakusa. En outre, Kumamoto est célèbre pour ses ramens tonkotsu (au bouillon de côtes de porc bouillies). Il y a parfois des files d'attentes devant les restaurants pour en manger.