De nombreuses églises ou chapelles romanes témoignent aussi de l’importance de la vie religieuse au Moyen Âge. La chapelle et le pont St Étienne de Cavall du à La Salvetat sont certainement les plus anciens vestiges de cette époque mouvementée. Le village lui-même a connu des bouleversements architecturaux au fil des siècles mais garde son caractère médiéval. À travers les petites ruelles que le visiteur arpentera, il découvrira un reste de rempart, un vestige de tour ou de voûte médiévale, plusieurs porches de pierre, autrefois entrées de la cité qui se voulait avant tout un refuge, une terre d’accueil, une sauveté !