Les salmonelloses sont généralement bénignes, ne provoquant qu'une gastro-entérite sans sepsis et sans conséquence. Un adulte sain doit en ingérer de à pour déclencher une infection. Seules "Salmonella typhi" et "Salmonella paratyphi" peuvent provoquer des formes graves de salmonellose, à savoir respectivement la typhoïde et la paratyphoïde.