Avant de découvrir où manger à Turin, il faut parler un instant de tradition. Parmi les plats typiques de Turin, se distingue certainement une spécialité comme la Bagna Càuda (ou bagna caoda), une sauce à base d'ail, d'huile d'olive extra vierge et d'anchois dessalés, dans laquelle tremper des légumes crus et cuits. En plus du goût, sa tradition réside dans le rituel, car c'est un plat qui implique un partage collectif.