Les principales activités économiques à Saint-Paulin sont : l'agriculture, la sylviculture, de petites industries (par exemple : moulin à scie), des commerces et des services locaux (par exemple : municipalité, enseignement au primaire). Les activités récréotouristiques se sont intensifiées notamment avec "Le baluchon Éco-villégiature" (ouvert à l'année) et divers autres endroits d'hébergement.