De la cuisine alpine répandue dans la Valteline, nous pouvons nommer les côtes levées au lavècc, où les côtes de porc marinées sont cuites pendant des heures avec du vin dans le lavècc, notamment des pots en pierre ollaire, et le porc alla pioda, où diverses coupes de porc sont cuites à la pioda , une plaque de pierre sur laquelle les légumes d'accompagnement tels que les pommes de terre et les aubergines sont également cuits. Répartis dans les Alpes, entre Lecco, Bergame, Sondrio et Brescia, se trouvent les ragoûts et les ragoûts de la faune alpine tels que les chevreuils, les cerfs et les lièvres, souvent accompagnés de polenta.