Couscous: plat décliné dans toute l'Afrique du Nord selon des variantes régionales. En Libye, la graine de couscous est servie cuite, parfois aromatisée de cannelle, et couverte d'une sauce à base de tomate, d'oignons confits et de poix chiches avec de la viande de mouton. Dans la région de la ville de Zintan, des truffes des sables, sont ajoutées à la sauce et servies mêlées aux légumes, gorgées de jus.