La partie nord de Tsukishima est nommé () est à l'origine du "tsukudani" (), un moyen de conservation des aliments obtenu en faisant mijoter dans une sauce collante de soja et de sucre. Le tsukudani est toujours disponible dans tout le Japon, mais est moins courante que par le passé car passé de mode; il est par contre encore couramment utilisé ici. Les fruits de mer, les algues (konbu) et divers légumes sont les ingrédients les plus communs, mais si vous cherchez quelque chose de plus intéressant, essayez le tsukudani "Inago" (), fabriqué à partir de sauterelles!