Beaucoup d'endroits annoncent des nouilles Iya soba, faites avec du sarrasin cultivé dans la vallée, mais si vous avez déjà été à une autre montagne au Japon vous trouverez que le garniture est faite des même légumes de montagne "sansai" servis partout ailleurs. Avec de la chance, vous tomberez sur un endroit local qui prépare ses propres "sansai", qui poussent en abondance ici mais nécessitent un certain effort à préparer.