Salies-de-Béarn est née d’une légende, la légende du sanglier grâce auquel nous devons au Moyen-Âge la découverte de cette fameuse source d’eau salée à l’origine de la renommée et la richesse de la cité du sel. Si des découvertes dans les années 1960 ont permis de mettre à jour tout un monde d’exploitation de l’eau jusqu’ici oublié (débris de vases, tessons de céramiques…) prouvant que dès le XI voir le XVIe siècle avant JC, le sel faisait déjà partie de la vie des premiers habitants, il est certain que cet or blanc a fait la légende de la ville.