L'île du Sud, plus sauvage, est appelé île de Jade : les Maoris y venaient puiser le jade dont ils se servent pour leurs tikis. Cette île abrite les plus beaux parcs nationaux du pays. Sur la partie ouest de l'île, la colonisation ayant été plus tardive, les forêts ont gardé leurs secrets et vous y découvrirez les espèces les plus emblématiques du pays.