La langue parlée par l'ensemble de la population est le français. La langue vernaculaire de la Saintonge, appelée saintongeais ou "parlanjhe", n'est généralement utilisée que de manière informelle entre habitants de la région, souvent sur les marchés. C'est une langue d'oil par sa syntaxe mais fortement influencée par l'occitan (qu'on parlait en Saintonge jusqu'au milieu du Moyen Âge) comme le prouve son vocabulaire : une "ajhace" est une pie ("jaça" en occitan), une "grole" est un corbeau ("graula"), les "mojhettes" sont les haricots blancs ("mongetas")... La langue est aujourd'hui défendue par l'association « Xaintonge », mais n'est que peu représentée dans les médias. 