Ishikawa est également bien connu pour ses poissons. Les Japonais disent qu'on peut manger les poissons les plus frais et les plus délicieux dans la région d'Ishikawa. L'une des plus grandes pêcheries du pays se trouve dans le Noto! Alors assurez-vous de manger beaucoup de sushi et de sashimi lorsque vous venez. La disponibilité change avec les saisons. Assurez-vous d'essayer "buri", le "katsuo", le "saba" (chinchard), l"ika" (calamar), le "tako" (poulpe), l"ama-ebi" (crevette douce), le "maguro" (thon), le crabe et les 200 autres variétés disponibles dans cette région.