Mais le premier parchemin citant Bex date de 1138 et nous apprend que « Willamus et Garnerius de Baiz » se reconnaissaient vassaux d’Amédée III de Savoie. Ces « de Bex » réapparaissent en 1179 comme garants dans un traité conclu entre l’évêque de Sion et Humbert III de Savoie. L’un d’eux, Girold, fit bâtir en 1150 le château de Bex, devenu château de Duin, du nom d’Antoine de Duyn, seigneur de Bex, qui vint y habiter en 1431 et où cette famille resta jusqu’en 1574. Une tour de ce château domine encore la colline de Chiètres. Gérold de Bex fonda également le « burgum novum » (Bornuit), c’est-à-dire le Bex moderne. 