A lanzarote, on rencontrera parfois des chèvres (d'ailleurs le chevreau est une viande très appréciée sur l'île) au détour d'une route. Elles produisent un lait qui alimentent les fromageries lanzaroteño. Celles-ci élaborent plusieurs types de fromage de chèvre. Le «fresco», fromage léger, rappellent la mozzarella italienne avec un goût un peu plus affirmé. Il se mange en tartine avec notamment du miel. Le «semi curado» se rapproche d'une tomme de chèvre tandis que le «curado» avec une peau traitée avec du gofio (sorte de farine guanche des Canaries) ou du paprika se caractérise par sa coloration rougeâtre à l'extérieur.