Les mesures basiques d'hygiène ne sont pas toujours respectées à la lettre, et ici plus qu'ailleurs une intoxication alimentaire cause de sérieux désagréments et pourrait même compromettre votre voyage. Ainsi évitez tous les marchands ambulants ; évitez de manger dans les marchés, en particulier au Mercado de los posos en plein centre-ville. Les prix sont au-delà de toute concurrence il est vrai (6 Bs le repas).