La spécialité locale est naturellement l'eau minérale. La "Rouchanotchka" est vendu dans la région de Novgorod, son goût est plus agréable que celle bue à la station de balnéothérapie par traitement de l'eau. Il n'y a pas de bière produite à Staraya Russa probablement en raison de la forte minéralisation des eaux souterraines.