Autre spécialité de la commune, la soupe de poissons était confectionnée autrefois avec les petits poissons que les pêcheurs ne pouvaient vendre. Le « velouté trembladais » se déguste chaud avec de petits croûtons revenus dans du beurre (Charentes-Poitou !) ou accompagné de rouille. Autre soupe de poisson qu'on trouve préparée de différentes façons dans toute la Charente-Maritime, la chaudrée est à base de poissons, de vin blanc et de pommes de terre. Spécialité de l'île d'Oléron voisine, l'éclade de moules consiste simplement à cuire ces coquillages sur un feu d'aiguilles de pin. La mouclade, elle aussi à base de moules, les associe à une sauce à la crème et au vin blanc. La sardine reste un met typique de la région : une espèce de sardine plus particulièrement, les « royans ». Enfin, les pibales (alevins d'anguille) sont une spécialité de la ville de Mortagne-sur-Gironde, au sud de Royan.