Toulouse est au cœur du Sud-Ouest de la France, réputé pour sa gastronomie. "Foie gras", "Magret de canard", "Cassoulet"... Et surtout sa "saucisse de Toulouse", rien à voir avec une chipolata. Elle en partage parfois le visuel, mais le goût est plus poivré et sa chair est de couleur rose. Grillée au feu de bois, elle offre une quintessence du genre incomparable.