Citée dès le , Dambach-la-Ville devient une ville épiscopale fortifiée au XIVe siècle. En passant dans les ruelles, on retrouve des bâtiments témoins de toutes les périodes de l'histoire : maisons à pans de bois du Moyen Âge, bâtiments Renaissance en pierre qui ont vu s'organiser la guerre des Paysans, maisons du reconstruites après la Guerre de Trente Ans, grandes caves représentant la viticulture florissante au . 