L'éclosion de grandes villes fait que l'on mange mieux partout dans le monde. A part quelques spécialités du type : "Calçot", une sorte de poireau qui se mange de décembre à mars, la Catalogne n'a pas vraiment de spécialités qui ne seraient pas déjà présentes dans le reste de l'Espagne. Tous ce qui se mange en Catalogne se mange aussi dans le reste de l'Espagne, parfois les spécialités sont appelées différemment, comme par exemple les "Madejas" à Saragossa qui sont appelées "chiretas" ou "zarajos" dans d'autres régions. Rappelons que le berceau de la gastronomie espagnole est la Galice et ceci est reconnu historiquement.