À Douai, il existe plusieurs spécialités culinaires, souvent très méconnues, même au niveau régional. Parmi les mets salés, on trouve le bouclier de Gayant, une tourte mélangeant viande et brocolis, et la gayandine, une saucisse de porc fumé au bois de hêtre. L'ail fumé d'Arleux est plus connu, de même que plusieurs bières produites par les Brasseurs de Gayant. Parmi les spécialités sucrées, on trouve les gayantines, un caramel à la vanille, et les merlins de Douai, une confiserie mêlant nougatine et chocolat.