Comme ses voisins, le Trentin profite d'une production agricole de qualité pour proposer de nombreuses recettes à base de légumes ou de céréales: on retrouve ainsi la polenta et les gnocchis. L'élevage fournit beurre et fromage, abondamment utilisés en cuisine; citons notamment le fromage pestolato, parfumé au poivre et à la grappa trentine, la toselà, fromage moelleux à pâte fraiche, le puzzone di Moena et la spressa delle guidicarie, fromage typique des alpages. Parmi les charcuteries et viandes, on distingue le speck du Trentin, les moretti, saucisses mûries en ajoutant de l'anis des bois, les mortandele, boulettes de porc à consommer crues ou cuites, la carne salada, tranches de bœuf mises en saumure avec du laurier, du poivre noir, des baies de genévrier, de l'ail et du romarin, aussi bon cru que cuit, le pontesel, goulasch du Trentin, la truite marinée et des gibiers. 