Les plats de Jeju sont confectionnés principalement avec des poissons d'eau de mer, de légumes et des algues, et sont généralement assaisonnés avec de la pâte de soja. Les poissons d'eau de mer sont préparés en soupes et bouillies, le porc et le poulet sont utilisés pour faire des "pyeonyuk (편육/片肉)" (tranches de viande bouillie). Le nombre de plats sur une table est faible et on utilise peu les assaisonnements. Généralement, un petit nombre d'ingrédients sont nécessaires pour faire des plats typiques de Jeju.