Après 1830, quelques nouvelles congrégations prennent possession des bâtiments conventuels abandonnés par la ville. Ces congrégations feront de Sint-Truiden un centre important d'enseignement et d'assistance médicale. D'autre part, Sint-Truiden a toujours été le chef-lieu d'une région agricole extrêmement fertile ; la ville marchande par excellence de la Hesbaye. À partir de la fin du XIXe siècle, la culture fruitière y ajoutera son empreinte particulière.