Les vins de riz traditionnels non filtrés en Corée sont connus comme "takju" (탁주), littéralement "alcool nuageux". Sous leur forme la plus basique et traditionnelle, ils sont réalisés par fermentation de riz avec du "nuruk" (누룩), un mélange de champignons et de levures qui décompose l'amidon du riz en sucre, pendant une courte période (de 3 à 5 jours en général). Puis il est dilué, à 4-6%. Cependant, comme pour le "soju" traditionnel, à moins que ce ne soit précisé explicitement sur la bouteille, la plupart des "takju" sont fabriqués à partir de farine de blé et autres céréales bon marché. Le "makgeolli" (막걸리) est le "takju" le plus simple, fermenté une fois puis dilué, alors que pour le "dongdongju" (동동주) du riz est ajouté une ou plusieurs fois durant la fermentation pour relever le goût et le degré d'alcool. Typiquement, vous pouvez trouver des grains de riz flottant dans le "dongdongju".