Un plat de pâtes farcies commun à toute la région est ce qu'on appelle les raviolis maigres. ce sont des raviolis avec une garniture générique à base de jaune d'œuf, de ricotta et d'herbes qui varient d'une région à l'autre. Parmi les variantes les plus courantes figurent les épinards et les fanes de houblon, tandis que dans le passé, en période de difficultés économiques, il était également utilisé pour remplir les raviolis d'herbes sauvages, telles que les pissenlits, les orties et la bourrache.