De Milan mais répandue dans toute la Lombardie occidentale sont la cassoela, une sorte de ragoût avec des côtes, de la luganega et du chou, auquel d'autres parties du porc peuvent être ajoutées comme la couenne et le pied selon les régions, et la rosticciata (rustisciada), un plat à base de saucisse et épaule de porc aux oignons. Toujours répandus dans toute l'Insubria, les bruscitti originaires de l'Altomilane sont constitués d'une viande braisée très finement tranchée, cuite dans du vin et des graines de fenouil, historiquement obtenue à partir du décapage des restes de viande. L'ossobuco est plutôt typique de la cuisine milanaise.