When you have done this, put them in skimmed milk to prevent oxidation and because the milk protein will keep the full taste of the artichoke (lemon is not so effective).
Dopo questa operazione vanno immersi in latte scremato per evitare l’ossidazione e perché le proteine del latte mantengono integro il sapore del carciofo (il limone non è altrettanto valido).