When it is ready, remove the fennel and squeeze it (keep the water, but remove the cloves of garlic), flavour it with oil and a mixture of finely chopped cured ham, pancetta and salami: stuff the rabbit with all of this mixture, adding the liver which should be cleaned and cut into small pieces.
Quando sarà pronto levare il finocchio e strizzarlo (conservare l acqua, ma levare gli spicchi di aglio), farlo insaporire con olio e un battuto di prosciutto, pancetta e salame: mettere tutto quanto all interno del coniglio, unendo al composto il fegato, pulito e tagliato a piccoli pezzi.