Wet the sugar with a couple of tablespoonfuls of water in a small saucepan and put over the heat; when it starts to melt, add the almonds and, with a wooden spoon, begin to stir.
Con un cucchiaio o due di acqua, in un padellino, inumidire lo zucchero, mettetelo sul fuoco e, quando incomincerà a sciogliersi, aggiungere le mandorle; con un cucchiaio di legno incominciare a rimescolare.