This characteristic directs the wine towards the tip of the tongue, more sensitive to sweetness, and is useful for those wines that after a long time of aging tend to exalt their acid component, such as Pinot Noir or Nebbiolo.
Questa caratteristica dirige il vino verso la punta della lingua, più sensibile alla dolcezza, ed è utile per tutti i vini che con il tempo esaltano la loro componente acida, come per esempio il Pinot Nero e il Nebbiolo.