Davide worked like a food scientist on dehydration, which means that you get a total condensation of flavours, and he also thought of how to overcome the decrease of smell taste (the sense that you lose flying in space), while maintaining taste, quality, colour and flavour.
Davide ha lavorato come uno scienziato dell’alimentazione sulla disidratazione, che significa ottenere una condensazione totale dei sapori, e ha pensato anche a come superare la diminuzione del retrogusto olfattivo (il senso che si perde in percentuale volando nello spazio), mantenendo sapore, qualità, colore e sapidità.