Today Est! Est! Est! di Montefiascone has a more or less intense straw yellow colour with a delicate, distinctive, lightly spiced aroma. It has a dry or semi-dry flavour, delicate, tangy, harmonious and lingering. The minimum alcohol content is 10.5 percent. It can also be produced in a “spumante” variety.
Oggi l'Est! Est! Est !!! di Montefiascone è di colore paglierino più o meno intenso, con odore fine, caratteristico, leggermente aromatico; è di sapore secco o abboccato o amabile, sapido, armonico, persistente; la gradazione minima è di 10,5°. Può essere prodotto anche nel tipo «spumante».