At 16 years of age he started his apprenticeship in a restaurant in Tomar, a small town in central Portugal. Gaspar's culinary role model is Chef Silva, a pioneer of Portuguese cuisine as it is known today.
A 16 anni ha iniziato il tirocinio in un ristorante a Tomar, cittadina del Portogallo centrale. Il modello gastronomico di Gaspar è lo Chef Silva, un pioniere della cucina portoghese come la conosciamo oggi.