The seasons are our inspiration, be it asparagus in May and chanterelles in July or pumpkins in September and chestnuts in the fall.
L'ispirazione per i nostri piatti ci viene data dalle stagioni, con gli asparagi a maggio, i finferli a luglio, le zucche a settembre e, in inverno, le castagne e i cachi, che si sposano perfettamente con l'agnello succulento, un bel pesciolino, una deliziosa anatra e della tenera selvaggina, ma anche con la pasta e i risotti, come vuole la tradizione italiana.