The enzymes in yeast (used for baking bread) destroy most of the phytates, as do food-processing methods that require heat, such as the processing of bran breakfast cereals.
Gli enzimi contenuti nel lievito (usato per fare il pane) distruggono la maggior parte dei fitati, così come accade anche attraverso i metodi di lavorazione degli alimenti che richiedono calore, come la lavorazione dei cereali da colazione a base di crusca.