Among them was also the chili, called ”Uchu” by the Incas, ”Pimiento de las Indias” by the Spanish, and later ”Aji” by the people of the West Indies, a name which has now become quite common in the Andes. Many of the documents and reports of Colombo were lost while traveling and so today our culinary knowledge on the use of chili comes from pre-Columbian archaeological finds, from Spanish and Portuguese explorers of the sixteenth and seventeenth centuries and the missionary fathers.
Tra questi ci fu anche il peperoncino, chiamato ”Uchu” dagli Incas, ”Pimiento de las Indias” dagli spagnoli, e più tardi ”Aji” dal popolo delle Indie Occidentali, un nome che oggi è diventato abbastanza comune nelle Ande. Molti dei documenti e resoconti di Colombo andarono perduti durante i viaggi e quindi oggi la nostra conoscenza sull’uso culinario del peperoncino in epoca precolombiana deriva da reperti archeologici, da esploratori spagnoli e portoghesi dei secoli XVI e XVII e dai padri missionari.