Was used for seasoning, and is still used for those who have no dietary problems, the "nzogna" (pork fat or lard) created by the burning of fat pork, seasoning that has been largely replaced by the oil.
Per condimento si usava, e si usa ancora per chi non ha problemi dietetici, la “nzogna” (sugna o strutto) che si ricava dalla cottura del lardo di maiale; tale condimento è stato ampiamente sostituito dall’olio.