Care is taken during the manufacture of processed foods to prevent cross-contamination of one food product with food allergens from another through good practices in segregation and hygiene. There may however be a chance that a product, which for example does not intentionally include nuts in the recipe, but is being produced on the same premises as a product that does contain nuts, eventually contains traces of nuts and therefore nut allergens.
Durante la produzione degli alimenti conservati viene fatta attenzione in modo da impedire la cross-contaminazione di un alimento con allergeni alimentari di un altro, attraverso buone pratiche di separazione e igiene. Ci può comunque essere la possibilità che un prodotto, che per esempio non contiene intenzionalmente frutta secca nella ricetta ma che è stato prodotto negli stessi locali di un prodotto che invece contiene frutta secca, contenga alla fine tracce di essa e perciò suoi allergeni.