Another typical dish (but is certainly not exclusive to this area) is that of boiled meats such as: beef, chicken, hen, calf’s head, ‘cotechino’ (a type of spiced pork sausage), tongue, pig’s trotter.
Altro piatto tipico (ma non certo esclusivo) è quello dei bolliti che prevede: manzo, pollo, gallina, testina, cotechino, lingua, zampetto di maiale.