«In order to meet our daily needs in complex carbohydrates, vegetable proteins and fibres, I recommend to women to consume 2/3 of bread Paillasse and to men ¾ to 1 bread per day alternating the types of breads: white, cereals, specials… as each bread has its own nutritional specificit ».
“Per soddisfare le nostre esigenze quotidiane in glucidi complessi, proteine vegetali e fibre, è consigliato alle donne di consumare i 2/3 e ai uomini da 3/4 a 1 di Paillasse al giorno, alternando i tipi di pane: bianco, cereali , pane speciale ... perché ogni pane ha la sua propria specificità nutrizionale.”