Bread has a central position in Calabrian eating: it is eaten with every dish and much care is taken over its preparation, especially in the farming world; it is full of flavour and there are a number of variations: we recall the focacce (flat breads), known as «pitte», open to imaginative variations and different aromas, because various flavours are added to the risen dough, be it tomatoes or sardines, onions or ricotta cheese, sausage or caciocavallo cheese.
Nell'alimentazione dei calabresi il pane ha un posto centrale: è consumato con ogni piatto e la sua preparazione è molto curata, specie nel mondo contadino; è molto saporito e presenta una serie di varianti: ricordiamo le focacce, dette «pitte», piene di fantasia e di aromi, perché alla pasta lievitata si accompagnano sapori diversi, dai pomodori alle sarde, dalle cipolle alla ricotta, dalla salsiccia al caciocavallo.