It is the basis of what we cook and eat and I believe that pollutants must be eliminated on principle; that applies both to pollutants that are well-known such as nitrates, pesticides, chemicals and organic chlorine compounds and to those whose harmful effects we are only just beginning to recognize.
È alla base di ciò che cuciniamo e mangiamo e credo quindi che non debba contenere sostanze nocive; ciò vale sia per quelle già conosciute, come i nitrati, i pesticidi, i prodotti chimici e i composti clorurati organici, che per quelle sostanze di cui si cominciano a riscontrare soltanto adesso gli effetti deleteri.