Apart from traditionally being eaten in its own right as a table cheese, the Bettlematt cheese is used in various recipes from the Ossolano area, above all being used in the filling for 'agnolotti' and for enriching various preparations of 'polenta'.
Oltre al tradizionale consumo da tavola, il Bettelmatt viene utilizzato in varie ricette dell'Ossolano, soprattutto nel ripieno degli agnolotti e per arricchire varie preparazioni di polenta.