What is far more important is that changes in food production and also changes in consumer behaviour are forcing us to consider how we can make food production safer, as the public has different requirements and increasing demands are being made for greater safety.
E' invece notevole la pressione esercitata dalle trasformazioni intervenute nei processi di produzione dei generi alimentari e riscontrabili anche nel comportamento dei consumatori, che ci impongono di riflettere per aumentare la sicurezza della produzione alimentare. I cittadini hanno infatti esigenze diverse e chiedono una sicurezza sempre maggiore.