This is as hard as a stick of wood. No other variety of garlic forms such a hard stalk.
E' fondamentale che il taglio venga eseguito in modo regolare, così che si possa formare un anello bianco sulla parte inferiore dell'Hammergarlic. La fase successiva è quella del taglio dei lunghi steli, eseguita in modo da lasciare gambi lunghi circa tre centimetri che assumono una durezza simile a quella di un bastoncino di legno. Nessun'altra varietà di aglio forma gambi di tale durezza.