One of them is that agriculture in order to increase grain production has preferred to use a low frame (which has greater amounts of gluten) rather than the traditional tall, that has lower amounts of gluten, and that this has caused an ‘epidemic ‘ of celiac disease.
Una delle tesi più diffuse, ma anche la meno avvallata ufficialmente, è che l’agricoltura industriale per aumentare la produzione abbia preferito utilizzare del grano a fusto basso (che presenta quantità di glutine maggiore) piuttosto che il tradizionale a fusto alto (meno restistente e che presenta quantità di glutine minore) e che questo abbia provocato un’”epidemia” di celiachia. Che sia verità o meno, lo lasciamo decidere a voi.