As with traditional concentrates, the storage temperature should be as low as possible in view of the formation of hydroxymethy1furfural.
Nei moderni impianti di evaporazione, l'impiego di evaporatori efficienti, di impianti a multiplo effetto sotto vuoto, di termocompressori o di compressione meccanica del vapore, di recupero del calore di tutti i liquidi caldi, di servoregolatori per il recupero delle condense di vapore vivo con ritorno diretto alla caldaia, di pompe di riciclaggio a turbina ecc., oltre alla qualità del prodotto concentrato, garantisce notevoli risparmi di energia.