For instance the vitamin C content of apples is halved after one week at room temperature, but only after three months at 4°C. Moreover the content of vitamin C in potatoes is halved in about 9 months, even if the temperature is kept at 0°C, and that in peas is reduced by more than 50 % upon cooking.
Ad esempio il contenuto in vitamina C delle mele si riduce della metà dopo una settimana se conservate a temperatura ambiente e solo dopo tre mesi se mantenute a 4° C. Inoltre il contenuto di vitamina C nel Le patate si riduce della metà in circa nove mesi anche se la temperatura è mantenuta a 0° C e, nei piselLi, di oltre il 50% durante la cottura.