Then are passed to the steam (100 ° C) for at least 30 second !, so as to inactivate certain enzymes, followed by various drying steps (typically 4, from about 20-40 minutes each) which evaporate a large percentage of water contained in the leaves.
Poi vengono passate al vapore (100 °C) per almeno 30 second!, in modo da inattivare alcuni enzimi, Seguono diverse fasi di asciugatura (in genere 4, da circa 20-40 minuti ognuna) che fanno evaporare una grossa percentuale di acqua contenuta nelle foglie.