Minestrone with pesto is very tasty but it is also a recipe rather long to do. It's typical of summer when fresh basil is available and vegetables are at their best. Obviously, there are many variations for this traditional recipe of the Mediterranean diet. I will introduce you a classic version and then I'll also add some of my little variations on the theme :))
Il minestrone con il pesto è molto gustoso ma è anche una ricetta piuttosto lunga in fase di preparazione. Tipicamente legata ai mesi caldi quando è disponibile il basilico fresco e le verdure migliori per farlo. Ovviamente ci sono tantissime varianti anche per questa ricetta tradizionale.