Vinification occurs thanks to yeasts which provoke the alcoholic fermentation, and takes place in stainless steel tanks at a constant temperature of 16º-18ºC, lasting for about 15-20 days. The different batches of base wine present in the cellar, after a careful tasting, are then assembled: wines that up to this time have been kept separate in origin, harvest time and organoleptic characteristics, are combined in precise proportions, so as to achieve a perfect balance between all the components.
La vinificazione avviene grazie ai lieviti che provocano la fermentazione alcoolica e si compie in vasche di acciaio ad una temperatura costante di 16°-18° C, protraendosi per circa 15-20 giorni. Le diverse partite di vino-base presenti in cantina, dopo un attento assaggio, vengono assemblate: i vini che fino a questo momento sono stati tenuti distinti per provenienza, epoca di vendemmia e caratteristiche organolettiche, vengono riuniti in proporzioni precise, tali da raggiungere un perfetto equilibrio fra tutte le componenti.