The alimentary use of pearl barley continued through the centuries until the last century when it was forgotten and deliberately ignored for a long time because it was instinctively associated with the condition of poverty, but now pearl barley is becoming more widely appreciated especially in the environmental revival of the traditional humble cooking of Italy.
L'uso alimentare del farro continuò attraverso i secoli ma dal secolo scorso fu dimenticato e volutamente ignorato per tanto tempo perché istintivamente associato alla condizione di povertà, attualmente il farro è sempre più diffusamente apprezzato nell'ambito del rilancio della tradizionale cucina povera che in Italia negli anni Sessanta, quella del miracolo economico, era stata rifiutata a favore di una più sofisticata, all'insegna del benessere economico.