News during the Middle Ages is rare. The scarce documentation available indicates the introduction of new vines and an improvement in winemaking techniques. This explains the appearance of Trebbiano, Osimano, Gaglioppo or Vernaccia wines. Pier de’ Crescenzi testified that Trebbiano was available all over the region and produced a quality wine which was pleasant and cellarable.
Rare sono le notizie nel Medioevo; una vera evoluzione nell'introduzione di nuovi vitigni e un miglioramento tecnico della vinificazione risultano dalla scarsa documentazione ritrovata: così appaiono il vino di Trebbiano, l'Osimano, il Gaglioppo o Vernaccia. Pier de' Crescenzi ci testimonia che il Trebbiano era diffuso in tutta la regione e produceva un vino nobile, dalle caratteristiche gradevoli e molto serbevole.