The tocopherols and polyphenols present in extra virgin olive oil, are powerful antioxidants that can counter the effects of free radicals and thus slow down, the process of cellular aging.
Per numerosi di questi composti è stata ormai dimostrata un azione antiossidante, anti-infiammatoria, anticolesterolo, ipotensiva e persino antitumorale. I polifenoli e i tocoferoli presenti nell olio extra vergine di oliva, sono dei potenti antiossidanti naturali, in grado di contrastare l azione dei radicali liberi e rallentare, così, il processo di invecchiamento cellulare.