Thanks to separation techniques like chromatography, those different free anthocyanins may also be characterized to establish the profile of a grape or a wine. In this study, wines made from the main red grape varieties cultivated in Switzerland (Pinot noir, Gamay, Gamaret, Merlot, Cornalin, Humagne rouge, Galotta) were analyzed and their anthocyanin profiles established.
Grazie a delle tecniche di separazione come la cromatografia è anche possibile caratterizzare questi diversi antociani liberi per stabilire il profilo di un’uva o di un vino. In questo studio sono stati analizzati dei vini ottenuti dai principali vitigni rossi coltivati in Svizzera (Pinot noir, Gamay, Gamaret, Merlot, Cornalin, Humagne rouge, Galotta) definendone i loro profili antocianici.