While microbiological quality control criteria for food is often used as an indicator of the presence of viruses, there is substantial evidence that these criteria are insufficient to protect against viral foodborne illnesses.4 However, a European Committee has recently developed and published a standardised laboratory method (i.e. an accepted method, which can be used by different laboratories to achieve comparable results) for detection and quantification of norovirus and hepatitis virus in foods such as shellfish, soft fruit, fresh produce and bottled water.12,13
Sebbene i criteri di controllo qualità microbiologici per gli alimenti vengano spesso usati come indicatori della presenza di virus, vi sono prove sostanziali che questi criteri sono insufficienti per proteggere dalle malattie virali di origine alimentare.4 Tuttavia, una commissione europea ha recentemente sviluppato un metodo di laboratorio standardizzato (un metodo accettato, che può essere utilizzato da diversi laboratori per ottenere risultati paragonabili), per l’individuazione e la quantificazione del norovirus e del virus dell’epatite in alimenti quali molluschi, frutti di bosco, acqua in bottiglia e fresca.12,13