als_Latn dik_Latn sag_Latn
Përbërësit
- oktapod
- 1,5kg
- spec djegës
- 100gr
- zucchine
- 100gr
- patate
- 100gr
- melanzane
- 100gr
- selino
- 1
- karotë
- 1
- qepë
- 1
- lloj qepe
- 1
- limon
- 1
- aceto di mele
- 4 lugë
- salsa Worchester
- 4 lugë
- peperoncino fresco
- 1
- pepe in grani
- 1/2 cucchiaio
- shitje
- q.b.
- vaj
- q.b.
- supë perimesh
- 500 ml (1/2 selino 1/2 karotë 1/2 qepë)
Oktapod caramelized në salcë ratatouille pak pikante parfum limoni
Doza 5 NJERËZIT
PËRGATITJA
Nëse ju nuk e dini se si të pastër e oktapod shohim se si për të bërë recetë Oktapod gjenovez.
Dip e oktapod në ujë të ftohtë me një gjysmë selino, gjysmë një karotë, gjysmë qepë dhe piper dhe kuzhinier 40 min përafërsisht kur uji fillon të vlim.
Le të ftohtë në ujë të saj, porzionarlo dhe të vënë nën vakum me kripë, vaj ulliri ekstra i virgjër, 4 lugë salcë Worchester dhe dy lugë uthull molle për 24 orë.
Për ratatouille salcë: lehtë të skuqura e shallots dhe chilli, shtoni të gjitha perimet copëtuar dhe kuzhinier për 5 minuta. Sasi e vogël me mbetur uthull molle, shtoni kripë dhe të mbuluar me supë deri sa perimet të bëhen të gatuar tërësisht. Përzierje të gjithë përbërësit deri sa ju të merrni një krem të butë.
Shpojnë juve me oktapod me marinadë saj në një tigan derisa një kafe të bukur të artë.
PËRBËRJA E PLATE
Shërbyer duke e vendosur pasqyrë salcë ratatouille, si bazë e gjellë; vë oktapod me një spërkatje bujare e gjallëri limoni dhe peppercorns rozë.
PLATE HISTORIA DHE HISTORIA E SAJ – Chef Francesco Pontrelli – Ristorante Oil.
Polip apo oktapod cephalopod gocë deti me tetë tentacles të forta të armatosur me dy grupe të suckers (në qoftë se ajo ka një është një gjer). Trupi, masiv, është formuar qese me sy blu-jeshile dhe gri në të verdhë, diverde shpesh njollosur. Nga gjatësia e zakonshme 50 cm, mund të jetë deri në 3 m, si peshës së 100 g arrijnë tek ajo e 25 kg. Mostrat
më e madhe ata janë quajtur shpesh "oktapod". Shijen e saj është shumë e shijshme, por para se gatim kërkon trajtim
quote lëvizje, për pulping ardhmen. Ajo është ngrënë i zier ose i zier.
Në këtë pjatë, oktapod është një hap i parë në ujë të valë dhe pastaj është pan-dobët për të marrë crunchiness dhe ëmbëlsi (me caramellizzazione) dhe për të krijuar përzierje të drejtën e shije me perime.
Bon oreks!
Prenota al RISTORANTE OLEI
Tags: pesce oktapod
als_Latn war_Latn lvs_Latn als_Latn plt_Latn ita_Latn plt_Latn vec_Latn plt_Latn szl_Latn plt_Latn yue_Hant unk fij_Latn unk quy_Latn unk als_Latn unk epo_Latn unk ewe_Latn als_Latn isl_Latn als_Latn glg_Latn unk ron_Latn scn_Latn als_Latn uzn_Latn hun_Latn uzn_Latn ast_Latn lvs_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn pap_Latn ita_Latn mos_Latn