als_Latn dik_Latn sna_Latn
Përbërësit
- Per la besciamella
- gjalpë
- 100gr
- Latte
- 500gr
- Farina 00
- 100gr
- Sale
- q.b.
- Per la riduzione
- Aceto balsamico di Modena IGP
- 1/2 gotë
- sheqer
- 1 cucchiaio
- Per il flan
- pecorino toscano semi stagionato
- 150 gr
- uova intere 2
- Pere
- 2
- sheqer
- 1 cucchiaio
Djathë pecorino tortë me reduktim balsamic dhe dardha
Doza 4/6 NJERËZIT
PËRGATITJA
Përgatitja e Roux. Ndërsa flluska e qumështit shkrihet gjalpë për rreth 1 min në një tigan, kombinoni miell pak në një normë (analizova më parë) dhe llokoçis me një lëvizje, ngrohjes ulët, shmangur formimin e gunga, derisa përzierje të bëhet i artë.
Në një tigan të sjellë qumështin në një çiban të shtoni atë në roux derisa një salcë shumë të qëndrueshme, kuzhinier rreth ngrohjes ulët për disa minuta. Off ngrohjes, shtoni Pecorino integruar më parë.
Së fundi shtoni vezë dhe llokoçis deri përzierje është likuid dhe homogjene.
Hidh përzierje në molds të vogla, buttered dhe floured, dhe piqem në një banjë me ujë për 20 minuta në 180 °. Për banjë me ujë: Plotësoni një tigan me pak’ ujit dhe vend brenda molds.
Ndërkohë, lëvore dhe prerë dardha, sauté për disa minuta në një tigan me një lugë gjelle sheqer.
Përgatitja reduktimin uthull, derdhje në një uthull balsamic pan dhe një lugë gjelle sheqer, kuzhinier për rreth dhjetë minuta. Për të kontrolluar qëndrueshmërinë e bowline derdh një rënie të përzierje në një pjatë të ftohtë dhe anim gjellë. Nëse slide rënie ngadalë atëherë bowline do të jetë gati. Fikur ngrohjes dhe të lejojë të freskët.
PËRBËRJA E PLATE
Shërbyer duke e vendosur pak’ uthull balsamic bëhem i lëmuar mbi pjesën e poshtme të tenxhere, vendosni tortë, derdh lustër mbi dardha tjera dhe tortë.
KËSHILLI I Chef
Për përgatitjen e béchamel përdorimit më të mirë të qumështit të freskët gjithë. Të cilët dëshirojnë që ju mund të shtoni arrëmyshk.
Bon oreks!
Prenota al Antico Uliveto
Tags: Aceto Balsamico di Modena IGP besciamella djathë frutta
als_Latn oci_Latn isl_Latn plt_Latn ita_Latn plt_Latn scn_Latn plt_Latn ron_Latn uzn_Latn ita_Latn vec_Latn als_Latn som_Latn scn_Latn ita_Latn vec_Latn plt_Latn ita_Latn cat_Latn unk som_Latn scn_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn als_Latn pap_Latn vec_Latn srd_Latn